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RESUMEN

Chiapas es el principal productor de café orgánico del país, por lo que se propone un secador híbrido termo solar - biogás con cámara rotatoria para secado de café, con el propósito de

reducir los problemas post cosecha que los productores enfrentan cada día, y uno de los más importantes es que el periodo de cosecha coincide en temporada de lluvia, estas condiciones no

permite secar los granos de café de forma adecuada y homogénea, ya que el actual proceso de secado es realizado en piso o plazoleta demorando hasta 5 días en el proceso de secado con

operación manual, lo que implica el requerimiento de extensas áreas, poca higiene en el manejo del producto, secado poco uniforme con respectivas mermas en el peso final, pesada labor

que usualmente realizan las mujeres y niños del hogar, también se busca utilizar el desperdicio que queda de la post cosecha del café, como el agua miel, mucílago, la pulpa y la cascarilla

para la obtención de biogás en un biodigestor, además que este puede brindar beneficios a los cafetaleros del estado como utilizar biofertilizante y poder certificarse como café orgánico,

teniendo un aumento a su economía. Siendo una tecnología de alta importancia para los productores de café chiapanecos.

TEORIA

En México el café es un cultivo estratégico, dada las condiciones

climáticas, su topografía, suelos y climas, Chiapas es el principal

productor con 41% de la producción nacional. En el contexto de

mercados el 53.85% se envían a Estados Unidos, la producción restante

se envía a la unión europea entre otros. De forma más generalizada en el

estado secan el grano en plataformas abiertas con operación manual, lo

que implica el requerimiento de extensas áreas, poca higiene en el

manejo del producto, secado poco uniforme con respectivas mermas en

el peso final y mayor tiempo en el proceso de secado.

INTRODUCCIÓN PROPUESTA

RESULTADOS ESPERADOS

CONCLUSIONES

Secador solar híbrido termosolar-biogas de cámara rotatoria para zonas cafetaleras del estado

de Chiapas: Propuesta tecnológica.

Alison Ruiz Suarez*, Erick A. Hernández Domínguez*, Oscar A. Conde Díaz*, Oscar Martínez Aguirre*, Nein Farrera Vázquez**, Joel Moreira Acosta**. *Instituto de Investigación e Innovación en Energías Renovables, Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, Tuxtla Gutiérrez Chiapas, México;

**Centro de Investigación, Innovación y Desarrollo Tecnológico, Universidad del Valle de México, Tuxtla Gutiérrez Chiapas, México.

▪ Desarrollo de nueva tecnologías para la producción agrícola.

▪ Contribuir con los productores del Estado.

▪ Masificar la transferencia tecnológica.

▪ Diseño y Construcción.

• El secador rotatorio hibrido termo solar – biogás permitirá a los productores secar el

café con un porcentaje de humedad óptimo, también proveerá biogás para consumo

de respaldo en caso de un caía en la temperatura dentro de la cámara de secado y no

contar con las condiciones climáticas necesarias para la utilización de la tecnología

termo solar.

• Otro resultado esperado en la propuesta es que esta tecnología pueda utilizar los

desechos generados post cosecha del café como lo son el mucílago, el agua miel, la

cascarilla y la pulpa, para la generación de biogás, además que se utilizarían bio

fertilizantes (provenientes del biodigestor) reingresándolos a sus cultivos de café o

utilizarlo en sus cultivos de auto consumo.

• El secador permitirá empoderar a los productores tecnificando sus procesos para

cumplir con los puntos requeridos por la unión europea para la certificación de café

orgánico con lo cual su producto tiene un valor agregado de 60 dólares extras por

quintal (costal de 60 kg) de café, también le permitirá al productor aprovechar al

máximo su producción evitando caer en la venta a intermediarios (Coyotes)

vendiendo el kilo de café hasta en 5 pesos.

• Por otra parte, al secar el café de manera adecuada la calidad en puntos por tasa de su

producto con lo cual pueden negociar un mejor precio por kilogramo de café, por lo

que ayudaría al productor económicamente.

Otros métodos de secado de café en Chiapas son los secadores a gas tipo

guardiola o rotatorios, los cuales tienen un alto consumo energético,

aunque el secado es homogéneo y de alta calidad, no contribuye con los

requisitos para tener un certificado de café orgánico, ya que no se deben

utilizar hidrocarburos para su secado.

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