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El diacutea 1 de Diciembre de 2019 desde las 1130 en el ldquoPaseo de las Erillasrdquo
Una vez hecho esto se abre el cerdo en canal se deja enfriar y se continua con el despiece del animal con lo cual obtenemos su carne para la elaboracioacuten de embutidos tradicionales asiacute como chorizos morcillas salchichoacuten y el exquisito jamoacuten serrano el cual se sazona y se deja curar en las camarillas de las tiacutepicas casas de Colmenar
La matanza es una tradicioacuten heredada de nuestros antepasados donde las familias cebaban el cerdo para su posterior sacrificioCada familia tiene su estilo propio de hacer la matanza El primer paso es calentar el agua hasta su ebullicioacuten mientras se apuntildeala el cerdo para que se desangre aprovechando la sangre para la elaboracioacuten de la autentica morcilla de nuestro pueblo A continuacioacuten se procede al pelado con el agua hirviendo
Hoy en diacutea son pocas las familias que conservan esta tradicioacuten habiendo pasado esta a la gran variedad de carniceriacuteas existentes
Colmenar posee una gran riqueza en vintildeas ya que la mayoriacutea de sus terrenos son apropiados para ellas Contamos con distintas clases de uvas como son Moscatel de Rey Pedro Jimeacutenez Corazoacuten de cabrito etc De aquiacute la tradicioacuten de elaborar el exquisito vino mosto de nuestra tierra
A continuacioacuten la masa sobrante se junta y se le hace presioacuten para obtener el maacuteximo jugo posible Despueacutes el zumo de uva se echa en una bota donde comienza un proceso quiacutemico conocido como fermentacioacuten Oxidaacutendose asiacute la glucosa que es el mayor componente del azuacutecar Eacuteste se convierte en alcohol etiacutelico que es el autentico vino mosto Dicho proceso se realiza en un tiempo aproximado de cuarenta diacuteas transcurrido eacuteste periodo podemos disfrutar del riquiacutesimo vino mosto de nuestra tierra
Este proceso se inicia con el corte de la uva en su oacuteptimo punto de madurez aproximadamente a mediados de septiembre tras ello se solea durante dos o tres diacuteas para conseguir asiacute un vino de buena calidad sin demasiada acidez Seguidamente se echan las uvas en el lagar de pisar donde se pisaraacuten con un baile tiacutepico y de este modo obtener un exquisito zumo de uva
Los vecinos sentildealan los valores nutricionales de esta bebida y sus beneficios en la disminucioacuten del riesgo de enfermedades cardiovasculares al contener aacutecido taacutenico que previene la formacioacuten de coaacutegulos en las arterias coronaria
La MatanzaEl Vino Mosto
Casa de la Cultura Plaza Pescaderiacutea 952730051
Ayuntamiento Plaza de Espantildea 8 Telf 952730000-01Policia Local653813357
Centro de Salud Ctra Riogordo sn Telf 952730311
Informacioacuten turiacutestica Carretera Maacutelaga-Granada snJuzgado de Paz C Poacutesito 8 Telf 952730052Colegio Puacuteblico ldquoVirgen de la Candelariardquo C Francisco de Coalla 28Telf 952730104Instituto de Ensentildeanza Secundaria ldquoAlta Axarquiacuteardquo C Francisco de Coalla 28 952718002
Cuartel Guardia Civil Avenida de Los Montes sn Telf 952730030
Notariacutea C La Ntildeora 12 Telf 952731055
Centro de Adultos C Camino de Maacutelaga 60 Tlf 952730066
UNICAJA C La Ntildeora 4 Tlf 952730180
Bomberos Paraje los Rengles SN 112
Farmacia Ctra Riogordo 6 Telf 952730003
CEDEFO Partido Rengles sn Telf 952730443
Correos C Los Chorros 18 Tlf 952731056
CAJAMAR Plaza los Carros 1 Tlf 952730077
Cajeros automaacuteticos
Guarderiacutea infantil UrbLoma del Olivar Telf 952731070
Museo de la Miel C Posito1 Telf 952718030Guadalinfo Antiguo Colegio ldquoLa Cruzrdquo Telf 952730308
Datos de Intereacutes
Organizan y Colaboran
Visite nuestra web wwwcolmenares
ldquoRest Balcoacuten de los Montesrdquo Venta la Colmena
Bar ldquoLos Pepesrdquo
Restaurante Beleacuten
Serran
iacutea de
Ron
da
Guada
lteba
Sierra
de la
s Niev
es
Valle d
el Gua
dalho
rce
Axarq
uiacutea
Urb ElJaral
Avda Pablo Ruiacutez Picasso
Bartolomeacute E Murillo
Avda Salvador Daliacute
Julio R de Torres
Fco de Goya
Diego de Velaacutezquez
Sierra Prieta
Sierra del Jobo
Sierra Nevada
Sierra Tejeda
Avenida de Los Montes
C Carretera de Casabermeja
C San Blas
Muntildeoz
C Alca
lde P
eacuterez
Zacatiacuten
C Arrie
ritode Colmenar
C Los Verdiales
CCris
to
Pasaje del Majuelo
C Zarza
Zacatiacuten de T
riana C Rafael Alberti
C Mariacutea Zambrano
C Gerald Brenan
C Miguel de Carvantes
C Alonso Fernaacutendez G
aspar
C Dolores Ibarruri
C P
ablo
Igle
sias
C M
olin
a Pa
dilla
C Muro del Palacio
C Mirasierra
CLade
ra
C La Ntildeora
Carretera RiogordoC V
irgen de la
Candelaria
Carretera de Granada
Carretera de Granada
Gasolinera
C Isaac Peral
C Ramoacuten y Cajal
C Tomaacutes Edison
C Severo Ochoacutea
C Antonio G
audiacute
POLIacuteGONOINDUSTRIALDE COLMENAR
Plaza Dntildea Mariacutea Claros
Pasaje del Pilar
C Zarza
el d
e
P
j
o
a
e
s
t
a
a
P
C Zacatiacuten deCamino de Maacutelaga
C Antequera
C Miguel de Carvantes
C LosParra
les
C Barrero
C Agua
C Padroacuten
PasajeEl Jaral
RUTA DEL TAPEO
-Panda de Verdiales ldquoSan Isidrordquo Periana -XV concurso de chaciners de Colmenar
-Pregoacuten de Inauguracioacuten de la XX Fiesta del Mosto y la Chacina a cargo de la Directora de Agro Perioacutedico Magazine
-Actuacioacuten grupos de baile de Colmenar
-Exposicioacuten de coches claacutesicos e histoacutericos a cargo de Retro Sport Club ldquoCosta del Solrdquo - A las 1300 horas Sorteo lotes de embutidos
entre todos los participantes de la encuesta
-Entrega de premios
A las 1130 horas inauguracioacuten de la XX Fiesta del Mosto y la Chacina
-Degustaciones y aperitivos tiacutepicos
-Actuacioacuten de Banda de Muacutesica de Colmenar y Riogordo
Dontildea Arantxa Loacutepez
- A las 1630 horas DECAI
Programa de Actividades
1
2
3
4
CARPA
AB
F
GC
CC
PI
AB Ambulatorio
FarmaciaF
Cuartel de CGla Guardia Civil
Casa CulturaCC
Poliacutegono IndustrialPI
1 Plaza de Espantildea
Iglesia2
Ermita3
Plaza de los Carros4
Pentildea Flamenca
RUTA DEL TAPEO (Degustacioacuten)Oslash Rest Beleacuten Migas con Lomo y ChorizoOslash Balcoacuten de los Montes Lomo de OrzaOslash Venta La Colmena CallosOslash Bar-Cafeteriacutea Los Pepes Asaduras con tomateOslash Pentildea Flamenca Morcilla Con TomateOslash Ricoacuten de Ana Chorizo a la criollaOslash Bar Pepe y Antonia Chorizo picante a la SidraOslash La taberna de FloresJamoacuten AsadoOslash Cafeacute Bar Pikoskillo Ensaladilla MalaguentildeaOslash Bar El Cuntildea Arroz en PaellaDegustaciones y Venta de Productos Participan Stands de Productos Tiacutepicos
Oslash Rimicol S C A EmbutidosOslash Productos Caacuternicos Beatriz e Hijos Embutidos Oslash Embutidos Artesanos la Colmena Embutidos Oslash Hermanos Loacutepez EmbutidosOslash Panificadora Baena Pan y Dulces Oslash Panaderiacutea la tahona del tinajero Pan y DulcesOslash Agamma QuesosOslash Asociacioacuten Malaguentildea de Apicultores MielOslash Hermandad de la StsmaVirgen de la Candelaria
Oslash Cofradiacutea Nuestro Padre Jesuacutes de Nazareno y Mariacutea Santiacutesima de los DoloresOslash La Casa de Enfrente Comidas Caseras Oslash Industrias Caacuternicas Perdiguero Embutidos
Oslash Distribuciones Chico CervezaldquoMulhacenrdquo y VinoOslash El Molino de Colmenar AceiteOslash Asociacioacuten de MujeresrdquoLas Abejasrdquo ArtesaniacuteaOslashLa Alqueriacutea de la Sierra Miel y derivadosOslash Ecsur SL TelecomunicacionesOslash AB Vulcagom SL NeumaacuteticosBar El cuntildea Bar Pepe y Antonia
PI Poliacutegono
Museo de la Miel
1 2 4
7
3
11
12
10
1
2 3
4
5
10
11
12
5
Taberna de Flores
6
6
13
Bar Pikoskillo
Bar Rincoacuten de Ana
Casona a 1km
7
Tapa+Bebida 2euro
- Paacutegina 1
- Paacutegina 2
-
ldquoRest Balcoacuten de los Montesrdquo Venta la Colmena
Bar ldquoLos Pepesrdquo
Restaurante Beleacuten
Serran
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Ron
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Avda Pablo Ruiacutez Picasso
Bartolomeacute E Murillo
Avda Salvador Daliacute
Julio R de Torres
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Diego de Velaacutezquez
Sierra Prieta
Sierra del Jobo
Sierra Nevada
Sierra Tejeda
Avenida de Los Montes
C Carretera de Casabermeja
C San Blas
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Carretera de Granada
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Gasolinera
C Isaac Peral
C Ramoacuten y Cajal
C Tomaacutes Edison
C Severo Ochoacutea
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POLIacuteGONOINDUSTRIALDE COLMENAR
Plaza Dntildea Mariacutea Claros
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C Antequera
C Miguel de Carvantes
C LosParra
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C Padroacuten
PasajeEl Jaral
RUTA DEL TAPEO
-Panda de Verdiales ldquoSan Isidrordquo Periana -XV concurso de chaciners de Colmenar
-Pregoacuten de Inauguracioacuten de la XX Fiesta del Mosto y la Chacina a cargo de la Directora de Agro Perioacutedico Magazine
-Actuacioacuten grupos de baile de Colmenar
-Exposicioacuten de coches claacutesicos e histoacutericos a cargo de Retro Sport Club ldquoCosta del Solrdquo - A las 1300 horas Sorteo lotes de embutidos
entre todos los participantes de la encuesta
-Entrega de premios
A las 1130 horas inauguracioacuten de la XX Fiesta del Mosto y la Chacina
-Degustaciones y aperitivos tiacutepicos
-Actuacioacuten de Banda de Muacutesica de Colmenar y Riogordo
Dontildea Arantxa Loacutepez
- A las 1630 horas DECAI
Programa de Actividades
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CARPA
AB
F
GC
CC
PI
AB Ambulatorio
FarmaciaF
Cuartel de CGla Guardia Civil
Casa CulturaCC
Poliacutegono IndustrialPI
1 Plaza de Espantildea
Iglesia2
Ermita3
Plaza de los Carros4
Pentildea Flamenca
RUTA DEL TAPEO (Degustacioacuten)Oslash Rest Beleacuten Migas con Lomo y ChorizoOslash Balcoacuten de los Montes Lomo de OrzaOslash Venta La Colmena CallosOslash Bar-Cafeteriacutea Los Pepes Asaduras con tomateOslash Pentildea Flamenca Morcilla Con TomateOslash Ricoacuten de Ana Chorizo a la criollaOslash Bar Pepe y Antonia Chorizo picante a la SidraOslash La taberna de FloresJamoacuten AsadoOslash Cafeacute Bar Pikoskillo Ensaladilla MalaguentildeaOslash Bar El Cuntildea Arroz en PaellaDegustaciones y Venta de Productos Participan Stands de Productos Tiacutepicos
Oslash Rimicol S C A EmbutidosOslash Productos Caacuternicos Beatriz e Hijos Embutidos Oslash Embutidos Artesanos la Colmena Embutidos Oslash Hermanos Loacutepez EmbutidosOslash Panificadora Baena Pan y Dulces Oslash Panaderiacutea la tahona del tinajero Pan y DulcesOslash Agamma QuesosOslash Asociacioacuten Malaguentildea de Apicultores MielOslash Hermandad de la StsmaVirgen de la Candelaria
Oslash Cofradiacutea Nuestro Padre Jesuacutes de Nazareno y Mariacutea Santiacutesima de los DoloresOslash La Casa de Enfrente Comidas Caseras Oslash Industrias Caacuternicas Perdiguero Embutidos
Oslash Distribuciones Chico CervezaldquoMulhacenrdquo y VinoOslash El Molino de Colmenar AceiteOslash Asociacioacuten de MujeresrdquoLas Abejasrdquo ArtesaniacuteaOslashLa Alqueriacutea de la Sierra Miel y derivadosOslash Ecsur SL TelecomunicacionesOslash AB Vulcagom SL NeumaacuteticosBar El cuntildea Bar Pepe y Antonia
PI Poliacutegono
Museo de la Miel
1 2 4
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Taberna de Flores
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Bar Pikoskillo
Bar Rincoacuten de Ana
Casona a 1km
7
Tapa+Bebida 2euro
- Paacutegina 1
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