DECAacuteLOGO

El Aceite de Oliva Virgen Extra Castillo de Tabernas ha sido obtenido con un riguroso seguimiento y aplicacioacuten de nuestro Decaacutelogo de Calidad Soacutelo con estos exhaustivos controles ha sido posible la obtencioacuten de este exquisito producto con soacutelo 01ordm de Acidez Natural

1 Seleccioacuten de los olivos desde el vivero habiendo desarrollado una plantacioacuten con los niveles de densidad y teacutecnicas de cultivo adecuadas

2 Perfecta proteccioacuten vegetal responsable de la produccioacuten de frutos completamente sanos hasta el momento de la recoleccioacuten

3 Condiciones climaacuteticas de la zona con el mayor nuacutemero de horas de sol al antildeo de Europa

4 Temperaturas estables durante el crecimiento y maduracioacuten de la aceituna

5 Seleccioacuten de los frutos directamente desde el aacuterbol nunca del suelo

6 Esmerada recoleccioacuten de las aceitunas en su momento oacuteptimo de madurez

7 La molturacioacuten se realiza en la almazara el mismo diacutea de la recogida

8 Extraccioacuten del aceite mediante el sistema de primera molturacioacuten en friacuteo con decantacioacuten natural

9 El aceite reposa en nuestras bodegas de excelente calidad sanitaria mejorando sus cualidades hasta el momento de ser embotellado

10 Control exhaustivo del sistema de envasado que preservaraacute nuestro aceite de sus principales enemigos humedad aire luz y calor

ACIDEZ NATURAL 01deg

La acidez se refiere a la proporcioacuten de aacutecidos grasos libres que contiene el aceite de oliva expresada en grados Estos grados no tienen relacioacuten con la intensidad del sabor son una pauta para catalogar pero no guardan ninguna relacioacuten con el sabor

La acidez alta en un aceite de oliva Virgen Extra es consecuencia de la fermentacioacuten del fruto bien por una excesiva madurez una plaga una enfermedad etc Siendo tambieacuten decisivo el proceso de su elaboracioacuten Asiacute podemos decir que a menor acidez mayor calidad

Los controles de calidad en Castillo de Tabernas son extremadamente rigurosos para conseguir ser uno de los pocos Aceites de Oliva en el mundo que poseen una acidez Natural de 01deg

PARA QUIEacuteN ES NUESTRO ACEITE

Castillo de Tabernas se dirige soacutelo a algunos La campantildea que lo estaacute dando a conocer en todo el mundo va dirigida exclusivamente a la alta restauracioacuten y a tiendas de productos de gourmet por lo que nuestros clientes iniciales seraacute mayoritariamente consumidores preocupados por la calidad y la exquisitez de los productos de alimentacioacuten

Nuestro aceite procede de aceitunas verdes totalmente sanas por lo que inicialmente era un aceite excesivamente afrutado Despueacutes de un tiempo madurando en nuestras bodegas hemos conseguido que conserve sus tonos afrutados pero con la suavidad necesaria para mantener y potenciar el sabor de cualquier plato de la cocina tradicional o moderna Ademaacutes es el complemento ideal para cualquier tipo de pescado a la sal o al horno

MAacuteXIMA CALIDAD Y CATA DE CASTILLO DE TABERNAS

La calidad de un producto puede definirse como el conjunto de caracteriacutesticas propias que posee y que permiten considerarlo como mejor igual o peor que los restantes de su misma especie

Los criterios de calidad que se aplican normalmente al aceite de oliva virgen vienen definidos por

bull Paraacutemetros quiacutemicos grado de acidez estado de oxidacioacuten componentes anormales

bull Anaacutelisis sensorial de sus caracteriacutesticas organoleacutepticas (olor y sabor) definidas por los expertos a traveacutes de una cata

El sabor olor y color del aceite de oliva dependen sustancialmente de los componentes presentes en la carne del fruto y que son extraiacutedos con el aceite que contiene

La cata consistente en la captacioacuten organoleacuteptica de las virtudes y defectos de un aceite esta captacioacuten es llevada a cabo por un grupo de personas que han sido entrenadas durante largo tiempo para este menester y que forman el llamado panel de cata

El anaacutelisis sensorial se hace a traveacutes del gusto y el olfato previo a unas normas establecidas por ejemplo las copas deben ser de un color que no permita ver el del aceite y de esta forma influir en la puntuacioacuten la temperatura debe ser de 28ordm C aproximadamente debiendo permanecer la copa tapada para evitar la evaporacioacuten y mezcla de los aromas de los distintos aceites ya que pueden existir varias muestras en el entorno

Los atributos positivos que marcan la calidad de un aceite son frutado picante y amargo Los atributos negativos maacutes comunes que puede presentar un aceite son atrojado avinado borras metaacutelico moho-humedad y rancio pudieacutendose reflejar en la hoja de cata cualquier otro defecto y su intensidad como puede ser un calentamiento excesivo de la masa durante la produccioacuten

Nosotros mantenemos un compromiso constante con la calidad de nuestro aceite de oliva Virgen Extra no escatimando ninguacuten esfuerzo no se varea la aceituna ni se recoge del suelo se moltura el mismo diacutea de su recoleccioacuten el aceite es centrifugado en friacuteo(sin tratamientos quiacutemicos ni teacutermicos) el aceite pasa a nuestros depoacutesitos higieacutenicamente preparados y procedemos a un escrupuloso embotellado y etiquetado quedando listo para ser degustado

LOS BENEFICIOS PARA NUESTRA SALUD

Para entender el beneficioso papel que el aceite de oliva tiene sobre nuestra salud y especialmente ldquoCastillo de Tabernasrdquo por su maacutexima calidad hay que hablar de su composicioacuten el aacutecido oleico (en una proporcioacuten del 55 al 83) la vitamina E y los polifenoles

En el sistema circulatorio ayuda a prevenir la arteriosclerosis y sus riesgos la hipertensioacuten arterial el infarto de miocardio la insuficiencia cardiaca la insuficiencia renal y las hemorragias cerebralesEn el sistema digestivo protege las mucosas y evitando los efectos de la hiperclorhidria disminuye las uacutelceras gaacutestricas o duodenales

La suave accioacuten laxante se hace maacutes eneacutergica tomaacutendolo en ayunas corrigiendo el estrentildeimiento croacutenico Estimula la vesiacutecula biliar mostraacutendose como protector en los caacutelculos biliares Disminuye los signos de envejecimiento en la piel y actuacutea con un efecto protector y toacutenico sobre la epidermis previniendo la aparicioacuten de lesiones cutaacuteneas

En resumidas cuentas el aceite de oliva Virgen Extra nos ayuda a vivir maacutes mejorando a la vez nuestra calidad de vida

httpwwwcastillodetabernasnetespacdeschtml

Castillo de Tabernas se dirige soacutelo a algunos La campantildea que lo estaacute dando a conocer en todo el mundo va dirigida exclusivamente a la alta restauracioacuten y a tiendas de productos de gourmet por lo que nuestros clientes iniciales seraacute mayoritariamente consumidores preocupados por la calidad y la exquisitez de los productos de alimentacioacuten

Nuestro aceite procede de aceitunas verdes totalmente sanas por lo que inicialmente era un aceite excesivamente afrutado Despueacutes de un tiempo madurando en nuestras bodegas hemos conseguido que conserve sus tonos afrutados pero con la suavidad necesaria para mantener y potenciar el sabor de cualquier plato de la cocina tradicional o moderna Ademaacutes es el complemento ideal para cualquier tipo de pescado a la sal o al horno

MAacuteXIMA CALIDAD Y CATA DE CASTILLO DE TABERNAS

La calidad de un producto puede definirse como el conjunto de caracteriacutesticas propias que posee y que permiten considerarlo como mejor igual o peor que los restantes de su misma especie

Los criterios de calidad que se aplican normalmente al aceite de oliva virgen vienen definidos por

bull Paraacutemetros quiacutemicos grado de acidez estado de oxidacioacuten componentes anormales

bull Anaacutelisis sensorial de sus caracteriacutesticas organoleacutepticas (olor y sabor) definidas por los expertos a traveacutes de una cata

El sabor olor y color del aceite de oliva dependen sustancialmente de los componentes presentes en la carne del fruto y que son extraiacutedos con el aceite que contiene

La cata consistente en la captacioacuten organoleacuteptica de las virtudes y defectos de un aceite esta captacioacuten es llevada a cabo por un grupo de personas que han sido entrenadas durante largo tiempo para este menester y que forman el llamado panel de cata

El anaacutelisis sensorial se hace a traveacutes del gusto y el olfato previo a unas normas establecidas por ejemplo las copas deben ser de un color que no permita ver el del aceite y de esta forma influir en la puntuacioacuten la temperatura debe ser de 28ordm C aproximadamente debiendo permanecer la copa tapada para evitar la evaporacioacuten y mezcla de los aromas de los distintos aceites ya que pueden existir varias muestras en el entorno

Los atributos positivos que marcan la calidad de un aceite son frutado picante y amargo Los atributos negativos maacutes comunes que puede presentar un aceite son atrojado avinado borras metaacutelico moho-humedad y rancio pudieacutendose reflejar en la hoja de cata cualquier otro defecto y su intensidad como puede ser un calentamiento excesivo de la masa durante la produccioacuten

Nosotros mantenemos un compromiso constante con la calidad de nuestro aceite de oliva Virgen Extra no escatimando ninguacuten esfuerzo no se varea la aceituna ni se recoge del suelo se moltura el mismo diacutea de su recoleccioacuten el aceite es centrifugado en friacuteo(sin tratamientos quiacutemicos ni teacutermicos) el aceite pasa a nuestros depoacutesitos higieacutenicamente preparados y procedemos a un escrupuloso embotellado y etiquetado quedando listo para ser degustado

LOS BENEFICIOS PARA NUESTRA SALUD

Para entender el beneficioso papel que el aceite de oliva tiene sobre nuestra salud y especialmente ldquoCastillo de Tabernasrdquo por su maacutexima calidad hay que hablar de su composicioacuten el aacutecido oleico (en una proporcioacuten del 55 al 83) la vitamina E y los polifenoles

En el sistema circulatorio ayuda a prevenir la arteriosclerosis y sus riesgos la hipertensioacuten arterial el infarto de miocardio la insuficiencia cardiaca la insuficiencia renal y las hemorragias cerebralesEn el sistema digestivo protege las mucosas y evitando los efectos de la hiperclorhidria disminuye las uacutelceras gaacutestricas o duodenales

La suave accioacuten laxante se hace maacutes eneacutergica tomaacutendolo en ayunas corrigiendo el estrentildeimiento croacutenico Estimula la vesiacutecula biliar mostraacutendose como protector en los caacutelculos biliares Disminuye los signos de envejecimiento en la piel y actuacutea con un efecto protector y toacutenico sobre la epidermis previniendo la aparicioacuten de lesiones cutaacuteneas

En resumidas cuentas el aceite de oliva Virgen Extra nos ayuda a vivir maacutes mejorando a la vez nuestra calidad de vida

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Para entender el beneficioso papel que el aceite de oliva tiene sobre nuestra salud y especialmente ldquoCastillo de Tabernasrdquo por su maacutexima calidad hay que hablar de su composicioacuten el aacutecido oleico (en una proporcioacuten del 55 al 83) la vitamina E y los polifenoles

En el sistema circulatorio ayuda a prevenir la arteriosclerosis y sus riesgos la hipertensioacuten arterial el infarto de miocardio la insuficiencia cardiaca la insuficiencia renal y las hemorragias cerebralesEn el sistema digestivo protege las mucosas y evitando los efectos de la hiperclorhidria disminuye las uacutelceras gaacutestricas o duodenales

La suave accioacuten laxante se hace maacutes eneacutergica tomaacutendolo en ayunas corrigiendo el estrentildeimiento croacutenico Estimula la vesiacutecula biliar mostraacutendose como protector en los caacutelculos biliares Disminuye los signos de envejecimiento en la piel y actuacutea con un efecto protector y toacutenico sobre la epidermis previniendo la aparicioacuten de lesiones cutaacuteneas

En resumidas cuentas el aceite de oliva Virgen Extra nos ayuda a vivir maacutes mejorando a la vez nuestra calidad de vida

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Seccioacuten Alimentos

Ingrediente Indispensable Los aceites estaacuten presentes en la cocina desde siempre tanto para condimentar como para

cocer los alimentos Sin embargo las personas que desean bajar de peso deben usarlos con moderacioacuten

La razoacuten es simple los aceites son cuerpos grasos puros es decir que contienen casi un 100 de grasas

Esto quiere decir que sea cual fuere su origen el aceite aporta en una cucharada sopera 90 caloriacuteas cantidad similar a la que proporcionan un huevo grande o una banana Por eso si se estaacute haciendo dieta lo mejor seraacute utilizar el aceite con mucho cuidado Ahora bien veamos como se clasifican las grasas y en que categoriacuteas entran los distintos aceites que es posible encontrar hoy diacutea en los supermercados

Grasas

Baacutesicamente las grasas estaacuten compuestas por aacutecidos grasos moleacuteculas constituidas por una unioacuten de aacutetomos de carbono hidroacutegeno y oxiacutegeno Pero no todas las uniones son iguales y justamente por ello se dividen en saturados e insaturados (estos uacuteltimos a su vez se subdividen en monoinsaturados y poliinsaturados)

Actualmente se sugiere que del total de grasas que se consuman

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