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Contiene información acerca de los principales platos típicos de las diferentes regiones del Perú y estrategias para alumnos de 1ero de secundaria.TRANSCRIPT
Profesora: Profesora: Felícitas Espino VivancoFelícitas Espino Vivanco
Fecha: 17de marzoFecha: 17de marzo del 2010.del 2010.
Año y sección:Año y sección: 1ero “A” y “B”1ero “A” y “B”
Los Sabores de mi tierra
Sabores de mi Tierra.Sabores de mi Tierra.
44¿De dónde es tu mami?¿De dónde es tu mami?
¿De dónde es tu papi? ¿Cuáles¿De dónde es tu papi? ¿Cuáles son sus platos favoritos?son sus platos favoritos?
11¿Cuáles son los principales¿Cuáles son los principales platos típicos de tu región?platos típicos de tu región?
22¿Conoces los platos típicos¿Conoces los platos típicos
de otras regiones?de otras regiones?
33¿Cuál es tu plato favorito? ¿Cuál es tu plato favorito?
¿Por qué?¿Por qué?
22¿De dónde crees que es ¿De dónde crees que es
este plato? ¿Cómo se llama?este plato? ¿Cómo se llama?
Calor, mar y manglares se conjugan para dar origen a un delicioso manjar: el cebiche de conchas negras, plato típico de este paradisiaco lugar.Si vamos a Puerto Pizarro o a Punta Sal, no puede faltar el ají de langostinos o el majarisco, una delicia de plátano y marisco. Y que mejor para acompañar estos sabores del mar que una chicha, bebida que se toma en este y otros departamentos.
1. Tumbes.
Ají de langostino
s de Tumbes.
¿De dónde es este plato?¿De dónde es este plato?En nuestra ciudad capital,En nuestra ciudad capital,
donde la jarana criolla donde la jarana criolla está lista, no hay un solo está lista, no hay un solo
mortal que a los anticuchos mortal que a los anticuchos se resista. Y si de endulzar el se resista. Y si de endulzar el Corazón se trata, hace falta Corazón se trata, hace falta
más que una buena más que una buena Serenata. Y Serenata. Y
Es que los limeños gustan de losEs que los limeños gustan de los postres de clavo y canela: mapostres de clavo y canela: ma
zamorra morada, turrón de doña Pepa zamorra morada, turrón de doña Pepa y suspiro a la limeña, potajes quey suspiro a la limeña, potajes que deleitan hasta el más exigente.deleitan hasta el más exigente.
2. Lima: Turrón
Coqueta capital de la marinera,seduce el paladar exigente de quien la va a visitar. Con una genial mezcla de ingredientes y el calor especial de su gente, el cebiche pone el ambiente en cualquier lugar. Además de este popular plato, puedes probar desde seco de cabrito con frejoles hasta un buen shámbar.
3. Sabores de mi Tierra: La Libertad
4. Sabores de mi Tierra: Loreto4. Sabores de mi Tierra: LoretoDe la Selva, sus alimentos refrescantes y tropicales. El plátano y la cecina son la base de su cocina, y el tacacho es un manjar de sabor sin igual. Pero, sin duda el más popular es el Juane, nutritivo y consistente tamal de arroz y gallina, capaz de satisfacer el gusto más especial. ¡Ah!... Y para brindar, la bebida iodeal es el masato, a base de yuca y de sabor fenomenal.
Juane, nutritivo.Juane, nutritivo.
5. Sabores de mi Tierra: Cusco5. Sabores de mi Tierra: Cusco
No hay mejor lugar que el llamado “ombligo del mundo” para deleitar el vientre con los sabores del Perú profundo. La raíz de los incas nutre a la cocina cusqueña, siendo la papa y el maíz los principales ingredientes de sus recetas. Y si de carnes se trata, en el Cusco se come cerdo, cordero y el chicharrón… ¡Hummm!... Hay delicias por montón.
Cusco adobo de cerdoCusco adobo de cerdo
6. Sabores de mi Tierra: Junín6. Sabores de mi Tierra: Junín
Su baile, el huaylash, es como su comida: fuerte, enérgico y multicolor. Las carnes y los tubérculos se unen en una danza de puro sabor: la Pachamanca, con ingredientes que se funden en la tierra y le rinden honor. La papa a la huancaína, el cordero al palo y el chicharrón son muestras de su mejor sazón.
Junín : La PachamancaJunín : La Pachamanca..
7. Sabores de mi Tierra: Arequipa.7. Sabores de mi Tierra: Arequipa.
La ciudad blanca tiene una variedad de comidas que a muchos encanta. Y es que el rocoto, fuego del Misti dormido, el ánimo a cualquiera levanta: el rocoto relleno, el solterito, el escribano y la ocopa son viandas que al paladar alocan . ¡Y a todos se les hace agua a la boca!
Arequipa : Rocoto rellenoArequipa : Rocoto relleno
8. Sabores de mi Tierra: Ucayali8. Sabores de mi Tierra: Ucayali
Ucayali: PaicheUcayali: Paiche
Si estás buscando algo exquisito, pero sencillo, en Ucayali encontrarás del paiche su delicioso picadillo.Paiche en cecina, con cebolla, tomate y ají.¡No te podrás resistir!Y si no hay nada que te plazca, seguro que no has probado el patarashca: pescado asado al fuego en vuelto en hojas de plátano con mucho esmero. Y para terminar, con un chapote puedes refrescar.
9. Sabores de mi Tierra: San Martín9. Sabores de mi Tierra: San Martín
Sopa InchicapiSopa Inchicapi
San Martín gusta de las sopas para aumentar la temperatura, en especial el inchicapi, hecha de maíz, gallina, maní, y yuca.
Tomar sopa en la Selva quizá para algunos esw una locura, pero ¡qué bien sabe esta ricura!Y los que prefieren una sopa de encanto, el timbuche, de pescado fresco, huevo y culantro.¡Qué venga el calor que con las sopas se siente mejor!
10. Sabores de mi Tierra: Cajamarca10. Sabores de mi Tierra: Cajamarca
Picante de cuyPicante de cuy
Si vas para Cajamarca, no puedes dejar de probar el picante de cuy con papa, el chicharrón con mote, las humitas, el chupe verde y la cecina.
Cajamarca,, tierra de carnaval con variadas y deliciosas opciones para cada comensal.¡tiene una cocina fenomenal!Si eres de buen apetito, no te contentes con poquito.Prueba de todo, aunque sea un pedacito.
11. Sabores de mi Tierra: Moquegua11. Sabores de mi Tierra: Moquegua
Guargüeros de Moquegua Guargüeros de Moquegua
En la ciudad de Moquegua la repostería no da tregua. Los postres son su especialidad y los hay de toda variedad: los más famosos son los guargüeros y el inigualable alfajor, ambos de efecto hechizador; también las riquísimas tortas de maíz que hacen a cualquiera feliz y los exquisitos Oquendos, cocadas de manjarblanco relleno que tienen un sabor tremendo.
1GLOSARIO:
Manglar: Formación vegetal propias de albuferas y zonas
Pantanosas de costas tropicales
3Reúnete en grupo de 5 personas y desarrollen las
preguntas que laProfesora pegará
en la pizarra.
4Elijan a un coordinador.
Salen a exponer las respuestas.Copian en sus
Cuadernos e ilustran con láminas.
2Shámbar: Sopa a base
de trigo, alverjas, frejoles, carne de
res y cerdo.Cecina: carne secadaCecina: carne secada
al sol y salada.al sol y salada.
Sabores de mi Tierra.Sabores de mi Tierra.
Moquegua.Moquegua.
33¿Cómo trabajé ¿Cómo trabajé en mi grupo?en mi grupo?
¡Aporté mucho ¡Aporté mucho o poco?o poco?
11¿Qué aprendí ¿Qué aprendí
hoy?hoy?
22¿para qué me ¿para qué me
sirve lo aprendido?sirve lo aprendido?
44¿Cómo puedo ¿Cómo puedo
difundir los saboresdifundir los sabores de mi tierra?de mi tierra?
Desde hoy me com-Desde hoy me com-prometo a…prometo a…
Metacognición
Bibliografía
2008 “Comunicación 1” Ediciones Santillana.
Páginas consultadas: 10, 11, 12 y 13.
2010 Dibujos sacados de Internet. Fotos de Platos típicos de Moquegua, Tumbes, Lima, Loreto, Junín, Cusco, Junín, Arequipa, Ucayali, San Martín y Cajamarca.