DIETAS HIPERPROTEICAS

Una moda peligrosapara la salud.

ÍNDICE

1. Introducción

2. ¿En qué consisten las dietas hiperproteicas?

2.1. ¿Funcionan?

3. ¿Por qué son peligrosas?

4. ¿Cómo debería ser una dieta para perder peso?

5. ¿Se puede comer pasta en una dieta para perder

peso?

6. Bibliografía.

1. INTRODUCCIÓN

Cada año, especialmente cuando se acerca el verano, aparecen

nuevas dietas de mil alimentos y productos diferentes y

algunas con nombres que parecen sacados de un chiste.

De todas ellas, este año las hiperproteicas están de moda.

1. INTRODUCCIÓN

De moda aunque hace años que existen…

por ejemplo, las dietas disociadas suelen ser

dietas hiperproteicas.

Después de tanto tiempo nos preguntamos…

¿Aún seguimos así?

2. DIETAS HIPERPROTEICAS

Son dietas:

• Hipocalóricas

• Porcentaje de proteínas muy

elevado por el consumo elevado

de carnes, pescados, marisco,

huevo, lácteos, suplementos, etc.

2. DIETAS HIPERPROTEICAS

Conllevan:

• Restricción de alimentos farináceos

como la pasta y el arroz, también

restricción de frutas y en

consecuencia, reducción importante del

aporte de hidratos de carbono pero

también de ciertas

vitaminas, minerales y fibra.

2. DIETAS HIPERPROTEICAS

Conllevan:

• Aporte de grasas normal o

aumentado

• La calidad de las grasas no se suele tener en cuenta,

siendo dietas muy ricas en grasas saturadas.

2.1. DIETAS HIPERPROTEICAS, ¿FUNCIONAN?

¿Funcionan?

A corto plazo parecen ser efectivas ya que se pierde peso

rápidamente.

A largo plazo si se sigue realizando la dieta en cuestión, se

puede mantener la pérdida de peso, pero a coste de la

salud, que se verá comprometida con el tiempo.

Es muy difícil de seguir este tipo de dieta a largo plazo.

2.1. DIETAS HIPERPROTEICAS, ¿FUNCIONAN?

¿Funcionan?

En el momento que se abandona la dieta, rápidamente se

recupera el peso perdido y existe un efecto “yoyó”

que hace que aún se gane más peso del que se perdió.

3. ¿PORQUÉ SON PELIGROSAS PARA LA SALUD?

• Según datos de la OMS, no está clara la seguridad de las

dietas hiperproteicas.

• Restringen el consumo de alimentos saludables.

• Se asocian con anormalidades en el corazón, el riñón, el

hígado y los huesos y con patologías como la obesidad y

determinados tipos de cáncer.

3. ¿PORQUÉ SON PELIGROSAS PARA LA SALUD?

En Francia el Dr. Jean Michel Cohen, se posicionó en contra de

las dietas hiperproteicas (concretamente la dieta

Dukan), asegurando que esta a largo plazo produce:

- Cambio en el estado de ánimo.

- Calambres y disminución del tono muscular.

- Color grisáceo en la cara.

- Mal aliento.

- Efecto rebote.

- Muerte súbita.

- Estreñimiento.

- Cáncer de mama.

- Daño renal y hepático.

- Fatiga.

- Enfermedades Cardiovasculares.

3. ¿PORQUÉ SON PELIGROSAS PARA LA SALUD?

En nuestro país, los organismos competentes también se posicionan en

contra de las dietas hiperproteicas:

El Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación de

Dietistas y Nutricionistas (GREP-ADN, voz científica de la

Asociación), desaconseja la “dieta Dukan” por ser ineficaz,

fraudulenta y potencialmente peligrosa.

http://www.grep-aedn.es/

4. DIETA SALUDABLE PARA PERDER PESO

Para perder peso y mantenerlo, hay que

concienciarse a realizar un cambio en

los hábitos alimentarios de por vida.

No es cuestión de hacer una dieta, sino

de seguir unos hábitos saludables que

además de hacer que se pierda peso,

harán que seamos más dinámicos y

felices: “mens sana in corpore sano”.

5. PASTA, ¿PUEDO?

¿Se puede comer pasta en una dieta para

perder peso?

¡Por supuesto! Simplemente se tiene que

adaptar la cantidad que necesita cada persona

según sus características físicas y de actividad.

Adaptar las preparaciones culinarias, salsas

de acompañamiento, etc.

5. PASTA, ¿PUEDO?

Macarrones con salsa de tomate y

pollo rebozado con patatas

Spaghettis tibios de

pimiento y pollo

530 Kcal900 Kcal

-Espinacas frescas

- Spaghettis con verduras

- Pimiento rojo y amarillo

- Pechuga de pollo a la plancha

- Queso feta

- Aceite de oliva

- Macarrones

- Salsa de tomate frita

- Pechuga de pollo rebozada

- Queso emmental

- Aceite de oliva

- Patatas fritas

Aquí podéis ver un ejemplo de cómo cambia un plato la cocción

(frituras)/ preparación (rebozados)/ salsa (cremas de leche, sofritos

con mucho aceite, etc.):

5. PASTA, ¿PUEDO?

La pasta forma parte del grupo de alimentos

farináceos, las recomendaciones para una

alimentación saludable lo señalan como el grupo

de mayor consumo,

incluso en una dieta para

perder peso los alimentos

farináceos deberían ser los

más representativos.

5. PASTA, ¿PUEDO?

Hay muchos estudios en los que se demuestra que

una dieta para perder peso no tiene por qué ser

baja en alimentos ricos en hidratos de carbono

como el pan o la pasta, sino baja en grasas y en

azúcares simples (bebidas azucaradas, dulces, etc.).

En la bibliografía encontraréis

referencias interesantes.

5. PASTA, ¿PUEDO?

Existe consenso internacional de las instituciones

relacionadas con la salud respecto a que la

combinación de una dieta rica en hidratos de

carbono junto a la actividad física es la mejor

manera de evitar la obesidad.

Sitio web de interés:

www.seedo.es

6. BIBLIOGRAFÍA

1. GAN y Pastas Gallo. Libro blanco de la pasta. Barcelona,

2011.

2. Guía de la alimentación saludable. Madrid: Sociedad

Española de Nutrición Comunitaria, 2004.

3. Documento consenso FESNAD – SEEDO Octubre 2011.

Recomendaciones nutricionales basadas en la evidencia para

la prevención y el tratamiento del sobrepeso y la obesidad

en adultos. Revista Española de Obesidad. 2011. 10(1):1-

80. En: www.seedo.es

4. Basulto J, Mateo MJ. No más dieta. Ed: Debolsillo.

Barcelona, mayo 2010.