Magnolia Bakery Cupcakes 

Rinde 2 docenas de cupcakes INGREDIENTES • 1 1/2 tazas de harina leudante • 1 1/4 tazas de harina 0000 • 200 gramos de manteca sin sal, suavizada • 2 tazas de azúcar • 4 huevos grandes a temperatura ambiente • 1 taza de leche • 1 cucharadita de extracto de vainilla 

INSTRUCCIONES Precalentar el horno a 180 grados. Colocar 12 pirotines en cada molde para cupcakes (2, pero si tienen solo uno como yo no importa, lo usan dos veces...). En un bowl chico, mezclar las harinas y dejar a un lado. En un bowl grande, mezclar la manteca a velocidad media hasta que quede cremosa y uniforme. Agregar el azúcar gradualmente y batir durante 3 minutos. Agregar los huevos, uno por uno, batiendo bien tras cada uno. Agregar los ingredientes secos en tres partes, alternando con la leche y la vainilla. Con cada ingrediente, batir hasta que queden bien incorporados pero sin batir de más. Para asegurarse de que los ingredientes se mezclen bien puede usarse la espátula de goma por las paredes del bowl. Llevar la mezcla a los pirotines cuidadosamente, llenándolos a 2/3. Hornear durante 25 minutos o hasta que introduzcamos un escarbadientes y salga limpio. Dejar enfriar en el molde durante 15 minutos y posteriormente dejarlos enfriar completamente fuera del molde antes de cubrir. 

Cobertura de Chocolate 

Rinde para cubrir 24 cupcakes 

INGREDIENTES • 300 gramos de manteca sin sal, suavizada • 2 cucharadas de leche • 250 gramos de chocolate semiamargo • 1 cucharadadita de extracto de vainilla 

• 2 1/4 tazas de azucar impalpable 

INSTRUCCIONES Derretir el chocolate a baño maría durante 5-10 minutos a fuego bajo. Menear ocasionalmente hasta que quede completamente uniforme y no queden pedazos de chocolate sólidos. Alejar del calor y dejar enfriar por 5 minutos o hasta que esté tibio. Batir la manteca en un bowl grande con batidora eléctrica hasta que se vuelva cremosa, aprox 3 minutos. Agregar la leche poco a poco y batir hasta que quede uniforme. Agregar el chocolate derretido y batir bien durante 2 minutos. Agregar la vainilla y batir por 3 minutos. Agregar el azúcar gradualmente y batir a la velocidad mínima hasta que quede cremoso y de la consistencia deseada.

Cupcakes estilo Selva Negra

Receta de: fioaEstos deliciosos cupcakes de chocolate son una versión miniatura de la torta tradicional alemana rellena con cerezas en almíbar y crema. Riquísimas.  Listo en 40 minuto/sAgregado a los favoritos por 6 cocinero (s)

IngredientesPorciones: 12

1 1/8 taza de harina común 1/4 taza de cacao en polvo amargo 1 1/4 cucharada de té de bicarbonato de sodio 1/4 cucharada de té de sal 1 huevo 1/2 taza de azúcar negra 1/2 taza de azúcar blanca 1/2 taza de leche entera 2 cucharadas de leche 115 g de manteca derretida Cobertura: 170 g de chocolate semiamargo en barra, cortado en pequeños pedazos 180 ml de crema de leche 45 g de manteca 165 g de chispas de chocolate con leche

Modo de preparaciónPreparación: 20 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s

1.

Precalentar el horno a 180 C (moderado). Preparar una fuente para cupcakes y forrar cada

moldecito con papel manteca o rociar con aceite en aerosol.

2.

Para preparar los cupcakes, tamizar todos los ingredientes secos juntos: harina, cacao,

bicarbonato de sodio y sal.

3.

En un bowl mediano, batir los huevos junto con el azúcar negra y azúcar común. Agregar la

leche y la manteca derretida, y seguir batiendo hasta incorporar todos los ingredientes.

Agregar los ingredientes secos y batir hasta lograr una crema homogénea y lisa, sin grumos.

Llenar los moldes, más o menos hasta 1/3 del borde superior.

4.

Llevar al horno por 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga

limpio. Dejar enfriar por 10 minutos y desmoldar en una rejilla.

5.

Para preparar la cobertura, derretir el chocolate en trozos a baño maría, sobre agua

levemente hirviendo, mezclando ocasionalmente hasta que esté bien suave. Calentar la

crema hasta que esté bien caliente. Retirar del fuego, y agregarla al chocolate. Transferir a

un bowl y dejar enfriar levemente. Batir la manteca derretida y continuar batiendo hasta

lograr una consistencia bien cremosa y algo firme. Dejar reposar por una hora para que

tenga más consistencia. Cubrir los cupcakes con la preparación con una espátula pequeña, y

si desea rociarlos con chispas de chocolate

"Red velvet" cupcakes

Fácil

Estos cupcakes clásicos americanos son perfectos para un cumpleaños, para llevar al cole, Navidad, y especialmente para San Valentín. Nunca fallan, y el color se basa en el cacao que tienen y un poquito de colorante vegetal. El frosting de queso crema es ideal para combinar con estos cupcakes. ...Ver más  Listo en 35 minuto/s

IngredientesPorciones: 24

120g de manteca 300g de azúcar 2 huevos 250cc de buttermilk 2 cucharadas de colorante rojo 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio 1 cucharada de vinagre blanco 250g de harina común 5 cucharadas de cacao en polvo 1 pizca de sal

Agregar a Favoritos

Modo de preparaciónPreparación: 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 25 minuto/s

1.

Precalentar el horno a 180C(moderado). Forrar una fuente para cupcakes con pirotines.

2.

En un bowl, batir la manteca con el azúcar con batidora eléctrica hata que quede bien

cremosa y suave. Agregar los huevos, el buttermilk, el colorante vegetal y la esencia de

vainilla. Mezclar bien. Añadir el vinagre y el bicarbonato de sodio.

3.

En un bowl aparte mezclar los ingredientes secos: harina, sal y cacao. Incorporar en forma

gradual a la mezcla anterior, mezclando bien hasta que se integren bien todos los

ingredientes. Rellenar los pirotines hasta 2/3 del borde superior.

4.

Llevar al horno por 20 a 25 minutos, o hasta que al presionar con los dedos la parte

superior, éste vuelve a su lugar. Dejar enfriar en la placa sobre una rejilla. Una vez fríos,

decorar con el frosting de su elección.

Notas del editor:Si no conseguís buttermilk, podés hacer el tuyo casero mezclando crema de leche con jugo de limón: 2 cucharaditas de jugo de limón por 1 taza de crema de leche.