Cultivo del Pimiento

Nombre:Capsicum annum

Origen: America del Sur

Destino: Mercado Fresco e

Industria

TIPOS DE PIMIENTOS CULTIVADOS EN

ARGENTINA

• MERCADO FRESCO

– Alargado - español - lamuyo (Vidi, Córdoba, Predi, Dominó,

Margarita, Festo).

– Cuatro cascos (Fiuco, Mercury, Galaxy, California Wonder).

• INDUSTRIA

ENVASADO AL NATURAL (Calahorra)

ENCURTIDO (Sweet Banana)

PIMENTON

Período de cosecha de las principales zonas productoras de pimiento

para consumo en fresco

CAMPO INVERNADERO E F M A M J J A S O N D

SALTA X X X X X

SALTA X X X X X X X X

CORRIENTES X X X X X X X

Bs. As. X X X X X X X

MENDOZA X X X X X

CHILECITO X X X

Porcentaje de Ingreso al

Mercado CentralZona Porcentaje

Bs As 22%

Salta 18%

Corrientes 28%

Formosa 6%

Mendoza 10%

Otras 16%

22%

18%

28%

6%

10%

16%

Bs As

Salta

Corrientes

Formosa

Mendoza

Otras

ECOFISIOLOGIA DEL

CULTIVO• GERMINACIÓN

– Temperatura

• Optima 25°C- < 15°C y > 35°C no germina

• CRECIMIENTO DE LA PLANTA

– Temperatura diurna entre 20 y 25 °C

– Temperatura Nocturna entre 16 y 18 °C

– Temp. < 15°C se reduce el crecimiento

– Temp. < 10°C se paraliza el crecimiento

ECOFISIOLOGIA DEL

CULTIVO

• FLORACIÓN - FECUNDACIÓN -

FORMACION DE FRUTOS:

– Temp < 10°C se reduce la viabilidad del polen.

– Temp. > 30 °C se reduce la formación y viabilidad

del grano de polen

– Temp. > 35 °C la fecundación es deficiente y hay

caída de flores.

ECOFISIOLOGIA DEL

CULTIVO• HUMEDAD AMBIENTE

– 70 % de humedad relativa

• LUZ

– Indiferente al fotoperíodo

– Requiere 3000 lux como mínimo

• REQUERIMIENTOS EDAFICOS

– Requiere suelos sueltos y profundos

– pH 6,5 - 7

MANEJO DE CULTIVO

• ALMACIGO

• TRANSPLANTE

– A los 30 - 60 días de la emergencia

Marcos de plantación:

Hileras simples

PODA

• DE FORMACION

– Eliminación de brotes

– Eliminación de hojas de la cruz

– Eliminación de chupones

– Eliminación de ramas interiores

• DE REJUVENECIMIENTO

• ACLAREO DE FRUTOS

MANEJO DE CULTIVO

• FERTILIZACION

– Nitrogeno, 4 Kg/tn.

– Fosforo, 1 Kg/tn.

– Potasio, 6 Kg/tn.

– Magnesio, 0,6 Kg/tn.

FERTILIZACION

Plantación Crecimiento Veg.0 -50 Inicio floracion 50 - 150Fructificación 70 - 170

Nitrogeno 25 25 25 25

Fosforo 50 25 25

Potasio 0 25 50 25

0

20

40

60

80

100

% DE

APLICACION

Plantación Crecimiento

Veg.0 -50

Inicio floracion

50 - 150

Fructificación 70

- 170

Maduracón 90 -

190

DIAS DE CICLO

ESTRATEGIA DE FERTILIZACION

Nitrogeno Fosforo Potasio

COSECHA

• Fruto verde

• Fruto con color

• Conservación

– Temp. 10 °C

– Humedad Rel. 90%

– 2 semanas

COSECHA