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La gastronomía típica de Niza

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La gastronomía típica de Niza

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La gastronomía típica de NizaOs presentamos la gastronomía de Niza

como « la pissaladière » « la socca » « la salade niçoise » «  le pan bagnat » etc.. En Niza hay un asociación que se llama « la capelina d’or » que evalúa la gastronomía típica de Niza, es famoso en nuestra región.

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« la pissaladière »Deriva de « pissala », es

como un pizza pero es con anchoas y con masa de pan. « pissaladière » significa en Niza « tarta de cebolla con anchoas y aceitunas negras » El restaurante papayou la prepara muy rica en el casco antiguo.

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«le pan bagnat»“ le pan bagnat

originario de Niza, es un bocadillo que contiene atún, verduras, huevo… es un pan de forma redonda. Pero me gusta mucho porque es un delicioso bocata y es típico de mi zona.

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« les farcis »Como lo indica su nombre « les farcis » son verduras

rellenas carne. Los verduras son cebollas o calabacines o tomates o berenjena o pimiento. Es fácil de preparar y existe diferentes recetas .

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« La socca »La socca es el nombre dado a

esta especialidad culinaria a base de arina de garbanzos cuyo origen es de Liguria, y es consumida en Menton, Monaco y Niza. De Vintimille hasta a los alrededores de la Spezia, es llama la farinata, en el sur de Piemont , se llama Belecauda ( linda y caliente).

En Nizza la mejors socca se prueba en el restaurante Chez Pipo, en el casco antiguo y en otros muchos establecimientos.

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« la socca »En la costa del sur, de vendedores ambulantes la

preparan y la venden en los lugares tradicionales, envueltas en papel. Por ejemplo en los mercados cours Saleya, un lugar muy concurrido por los turistas así como los locales con la famosa Thérésa, simpatica figura de la ciudad o en los patios de Lafayette en Toulon.

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La ensalada « niçoise »la ensalada niçoise es una

especiadad culinaria de Nice, ahora conocida en el mundo entero. Está hecha a base de crudos, tomates, pimientos, cebollas rojas , cebettes, fevet, apio, pequeña alcachofa morada, pepinos, huevos duros , boquerón , atún, aceite de oliva, aceitunas de Nizza. Se presenta como unas de los principales entrantes en la provincia.

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La ensalada « niçoise »Puede ser presentada como

un plato principal. La receta original es a base de tomates, pimientos verdes, o sino rojos cortados en pedazos, cebolla raja o la cebeta. Se prepara desde el siglo XIX en dias festivos. Actualmente, esta ensalada está conocida en el mundo entero y es un gran orgullo para la ciudad de Niza.

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« la daube »“La daube“o mejor dicho los daubes son especialidades de

origen provenza . Por otro lado, existe diferentes tipos de daubes : la daube provenzal, la daube « camarguaise », « la daube avignonnaise », « la daube comtadine », « la daube niçoise ». Entre ellas la mas falosa es la daube niçoise. Es una variante en la que incorporamos el champiñones secos. Es mas, “la daube” está siempre servida como salsa para las pastas, tal como los ravioles a “la daube”.