FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUÍMICACÁTEDRA DE BROMATOLOGIA

CUESTIONARIO N° 3

DETERMINACIÓN DE AZUCARES EN

BEBIDAS GASEOSAS ALUMNO: VIDAL ABAD

MALDONADODOCENTE: CARMEN ARANA

ÁVILADIA DE LABORATORIO:

LUNES DE 11-3PMASIGNATURA:

BROMATOLOGÍASEMESTRE: 2016-1EAP: FARMACIA Y

BIOQUIMICA

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CUESTIONARIO

1. ESTRUCTURA DE HPLC

SILICA GEL: Para una fase normal se podría emplear sílica del tipo amino, el cual sería idóneo para el análisis de azucares. Por el contrario el tipo Diol seria para el análisis de proteínas.

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2. PREPARACION Y PURIFICACION DE MUESTRA

PREPARACIÓN DEL DISOLVENTE DE BUFFER DE TETRABUTILAMONIO METANOL‐ ‐ AGUA (50:10:40) PARA LA MUESTRA DE BEBIDAS CARBONATADAS

1. Preparar 500mL de disolvente.

2. Medir por separado en diferentes probetas volumétricas, 250mL de Buffer de Hidróxido de Tetrabutilamonio, 50mL de Metanol grado HPLC y 200mL de Agua grado HPLC.

3. Depositar los tres solventes en un beaker de 600mL

4. Ajustar el pH a un valor de 2.62 con Ácido orto fosfórico GR.‐5. Filtrar con una membrana de Nylon Millipore® Tipo HA (tamaño de poro de 0.45µm).

6. Desgasificar en un baño ultrasónico por 15minutos.

PREPARACIÓN DE LA MUESTRA

1. Medir por separado en diferentes beakers, 50mL de cada unidad de bebida carbonatada de dieta; por cada marca a estudiar.

2. Desgasificar en un baño ultrasónico por 15minutos, para remoción del dióxido de carbono.

3. Diluir por separado en balones aforados de 25mL, 15mL de las bebidas carbonatadas de dieta; y aforar con el disolvente preparado.

4. Agitar cada uno de los balones aforados.

5. Filtrar por separado 10mL de cada uno de los balones aforados, con filtros Gelman Nylon Acrodisc® 13 (tamaño de poro de 0.45µm) en la unidad filtradora.

3. ESTRUCTURA DE LA SACAROSA Y FRUCTUOSA

FORMULA DE LA GLUCOSA

FORMULA GENERAL: C6H12O6

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FORMULA DE LA GLUCOSA

FORMULA GENERAL: C6H12O6

BIBLIOGRAFIA

1. Carral E. Determinación analítica de la cafeína en diferentes productos comerciales. Departamento de Química Industrial Universitat Politècnica de Catalunya. Barcelona. 2011, pág. 80-90.

2. Galdámez J. CUANTIFICACIÓN DE ASPARTAME EN LAS BEBIDAS CARBONATADAS DE DIETA DE TRES MARCAS QUE SE EXPENDEN EN SUPERMERCADOS DE LA CIUDAD DE GUATEMALA. NIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y FARMACIA. 2011. PAG 38 – 40.

3. Ávila R.; Rivas B.; Hernández R.; Chirinos M. Contenido de azúcares totales, reductores y no reductores en Agave cocui. Trelease Multiciencias, 2012; 12 (2): 129-135.