Cuerpo Académico en

Registro PROMEP:UACOAH-CA-24CA: Consolidado 2009

DATOS GENERALES

Grado de consolidación: consolidadoIES: Universidad Autónoma de CoahuilaDES: Ciencias Exactas y Naturales – Unidad SaltilloAño de registro: 2002

LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN

DESARROLLO DE PRODUCTOS Y DE METODOLOGÍA ANALÍTICA Y DE PROCESOSDesarrollo de productos alimentarios e industrialización del sotol. Textura, reología y evaluación sensorial de alimentos Aprovechamiento de residuos agroindustriales.

BIOPROCESOS Y BIOLOGÍA MOLECULAR DE ALIMENTOS

Producción de metabolitos microbianos en fermentación sólida y sumergida. Identificación y localización de genes en genomas microbianos y vegetales. Polisacáridos y polisacaridasas.

MISIÓN

Ofrecer servicios de alta calidad en educación superior, investigación científica y tecnológica en ciencia y tecnología de alimentos,manteniendo una activa vinculación con los sectores público, social y privado; así también, fortaleciendo los compromisosinstituciones con el conocimiento como factor de competitividad, con las nuevas tecnologías aplicadas al aprendizaje, lavinculación, la formación del ciudadano para la democracia, líderes comprometidos con la sociedad y con la aceleración de nuestrodesarrollo integral y sustentable.

VisiónEl Cuerpo Académico en Ciencia y Tecnología de Alimentos (CA-CYTA) mantiene el nivel ante el PROMEP de CAconsolidado, constituido por un cuerpo académico crítico, participativo, en crecimento y plural, conformado conrecursos humanos del más alto nivel en el campo de la ciencia y tecnología de alimentos, la biotecnología y de laingeniería de procesos, en actualización permanente, que impulsa el desarrollo de los estudiantes y profesores delicenciatura y posgrado, interesados en el estudio e investigación de las ciencias y tecnología de los alimentos.

Estrategias:Mantener como filosofía de trabajo la armonía, el respeto y la integración que permita mantener los indicadoresnecesarios requeridos para la consolidación de este grupo de trabajo, incluyendo al personal administrativo yestudiantes participantes.Mejoramiento continuo de los indicadoresEstablecer un ambiente de trabajo cordial y respetuoso para lograr el éxito del equipo integrado por los miembros del cuerpo y los estudiantes atendidos por el mismoMantener los vínculos de colaboración con otras instituciones y empresas a nivel local, regional, nacional e internacional y una búsqueda permanente de recursos financieros.

El CA-CYTA Constituye el soporte fundamental de los Programas Educativos de:

* Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos

* Doctorado en Ciencia y Tecnologia de Alimentos

PNPC

PNPC Nueva Oferta Educativa

INTEGRANTES:

Dra. María de la Luz Reyes Vega

Doctorado en Biotecnología y Bioingeniería (CINVESTAV-IPN)

Dr. Heliodoro de la Garza ToledoDoctorado en Biotecnología (UAdeC)

M.C. Arturo Rodríguez VidalMaestria en Biotecnología y Bioingeniería (CINVESTAV-IPN)

Dr. Cristóbal Noé Aguilar GonzálezDoctorado en Biotecnologia (UAM-I)

Dr. Juan Carlos Contreras EsquivelDoctorado en Ciencias, Especialidad Biotecnología Alimentaria (UNLP, Argentina)

Dr. Raúl Rodríguez HerreraDoctorado en “Plant Breeding” (Texas A&M University, EUA)

Dra. Dolores Gabriela Marinez Vazquez

Colaborador del CA. Doctorado en Polimeros (CIQA)

Perfil

Perfil

Perfil

Perfil

Perfil

SIN-Nivel II

SIN-Nivel II

SIN-Nivel I

Estancia Postdoctoral

Logros Importantes en los últimos cinco años:

Premio Nacional de Ciencia y Tecnologia 2003 (Coca-Cola y CONACYT)Premio Estatal de Investigación 2005 (COECYT-Gobierno de Coahuila)Premio Nacional de Biotecnología AgroBIO 2005 Segundo Lugar a la Mejor Tesis de Investigación CONCYTEQ 2006Primer Lugar en Elaboración de Material Didáctico UAdeC 2007Primer Lugar en el Concurso de Contribuciones Congreso AMECA 2008Primero Lugar a la Mejor Tesis de Licenciatura UAT 2008Premio Nacional de Biotecnología “Carlos Casas Campillo” 2008, (SMBB)

Presidencia del Comité Ejecutivo Nacional de la Asociación Mexicana de Cienciade los Alimentos AMECA 2008-2009

CA Fundador de la Academia Mexicana de Ciencia de los Alimentos (AMECA AC)

Publicación de Libros de Circulación Internacional y Nacional:

Food Science and Food Biotechnology in Developing Countries. Asiatech Publishers Inc. New Delhi, India. ISBN 81-87680-14-8. 2008.

Advances in Food Science and Food Biotechnology in Developing Countries. Express Editions. Saltillo, Coahuila, Mexico. 2008.

Fitoquímicos Sobresalientes del semidesierto Mexicano: de la planta a los químicos naturales y a la biotecnología. Editorial. PathDesign, Saltillo, Coahuila, Mexico. 2008.

Proteomas y Genomas en el Siglo XXI. Biotecnologia Ambietal. Editoral Valle de Candamo, Monclova Coahuila, Mexico. 2008.

Selección de Artículos Publicados en Revistas Indexadas (2008):

1) Aguilera-Carbo AF, Augur C, Prado-Barragan LA, Favela-Torres E and Aguilar CN (2008). Applied Microbiology and

Biotechnology. 78: 189-199.

2) Garcia R, Aguilera A, Contreras-Esquivel JC, Rodríguez R and Aguilar CN (2008). Z. Naturforsch 63c, 17-20

3) Robledo A, Aguilera-Carbo A, Rodriguez R, Martinez JL, Garza Y and Aguilar CN (2008). Journal of Industrial Microbiology

and Biotechnology. 35(6), 507-513.

4) Aguilar CN, Aguilera-Carbo A, Robledo O, Ventura J, Belmares R, Martinez D, Rodríguez-Herrera R and Contreras J (2008). Food

Technology and Biotechnology. 46 (2) 216–220.

5) Ventura J, Belmares R, Aguilera-Carbo A, Gutierrez-Sánchez G, Rodriguez-Herrera R and Aguilar CN (2008). Food Technology

and Biotechnology. 46 (2) 211-215.

6) De la Garza-Toledo H, Martinez M, Lara L, Rodriguez-Herrera R, Rodríguez-Martínez J and Aguilar CN. 2008. Research Journal

of Biological Sciences, 3(6): 566-571.

7) Aguilera-Carbo AF, Augur C, Prado-Barragan LA, Aguilar CN and Favela-Torres E (2008). Chemical Papers. 62 (4): 440-444.

8) Aguilar CN, Gutiérrez-Sánchez G, Prado-Barragán LA, Rodríguez-Herrera R, Martínez-Hernández JL and Contreras-Esquivel JC.

(2008). American Journal of Biochemistry and Biotechnology, 4, 354-366.

9) Cruz-Flores YA, Rodriguez-Herrera R, Aguilar CN, Contreras-Esquivel JC & Reyes-Vega ML. (2008). Food Science and

Biotechnology, 17, 1092-1096.

10)Rodriguez-Jasso RM, Contreras-Esquivel JC, Aguilar-Osorio G, Rodríguez-Herrera R, Aguilar CN. 2008. Journal of Pure and Applied Microbiology. 2, 303-306.

Patrocinador

Aspectos Fundamentales de la cinética y la tecnología de la fermentación y destilación del Sotol. CGEPI-UAdeC

La microbiología del Sotol. Identificación de los microorganismos: (hongos, levaduras y bacterias), presentes en la planta de sotol y en los

diferentes procesos hasta la fermentación alcohólica de sus mostos.

CGEPI-UAdeC

Hidrólisis enzimáticas de piñas de sotol para incrementar su contenido de azúcares. CGEPI - UAAAN

Diagnostico de la producción artesanal de sotol y propuesta de su modernización. FONCYT-COECYT-UAdeC

Evaluación de actividad hepato protectora en vivo de Peumus boldus adicionado a la bebida de sotol FONCYT-COECYT-UAdeC

Desarrollo de un bioproceso a escala microindustrial para la extrancion y recuperacion de bioproductosde alto valor agragado apartir de residuos

criticos generados por la industria critica del estado de Hidalgo.

HGO-2002-C01+8736

Elaboracion de micro- y nano-particulas de polisacáridos de quitosan para su aplicación industrial y medica. PUE-2004-C02-14

Extracción y caracterización de polisacáridos marinos y terrestres obtenidos por tecnologías emergentes. NSF-CONACYT

Aislamiento, caracterización y evaluación de potencial de uso industrial de especies fúngicas de la zona semidesértica del Estado de Coahuila. COAH-2002-C01-4652

Valorización de dos especies vegetales (hojasén y gobernadora) de la zona semiárida del estado en cultivos sólidos para la produccion de

nutracéuticos y tanasa.

COAH-2002-c01-5262-(288)

Aplicación de bioprocesos (microbianos y enzimaticos) para la obtencion de productos nutraceuticos, polifenoles y enzimas de interes industrial a

partir de la gobernadora.

CONAFOR-CONACYT 2004

C04-13

Identificacion y participacion catalítica de las enzimas que degradan elagitaninos SEP-CONACYT

Diseño de un metodo alternativo para la extraccion de cera de candelilla. CONACYT.-CONAFOR 2008

Desarrollo de bioprocesos para la producción de antioxidantes (acido gálico, acido tánico y acido elágico) de alto valor comercial a partir de los

subproductos de la nuez.

SAGARPA-CONACYT 12385

Producción de bio-ferlitizantes y estudios de su eficiencia en cultivos de importiancia comercial (proyecto en vinculación con la empresa

GreenCorp y la UAAAN)

CONACYT-COAHUILA

Extracción de fitoquimicos y estudios de su actividad biológica (proyecto de vinculación con la empresa GBS Global y la UAAAN ) CONACYT-COAHUILA

Desarrollo de una metodología de PCR-multiple para la detección de genes transgénicos en plantas y alimentos. SEMARNAT-2004-01-342

Proyecto de producción de enzimas fúngicas degradantes de polieteres (proyecto en vinculación con la empresa NEMAK SA de CV) NEMAK SA de CV

Mapa de ligamento genético en sorgo usando marcadores moleculares y morfológicos. SEP-2003-C02-44861

Identificacion de secuencias de ADN y proteínas transgénicas durante las etapas de elaboración de alimentos tradicionales mexicanos. COAH-2002-C01-4576

Patrocinador

RED VALNATURA. Valorización de recursos naturales para la producción de nutraceúticos de interés

industrial. Proyecto de cooperación multilateral entre las instituciones:

Univesidad de Minho, Portugal (coordinación general)

Universidad de Viho, España

University College Cork, Irlanda

Universidad Autónoma de Coahuila, México

Universidad del Rosario, Argentina

Universidades Federales de Ceara y Pernambuco, Brasil

Instituto José A. Echeverría de Cuba

Red Alfa de la

Unión Europea

Red para el Aprovechamiento de la biodiversidad en México a través de herramientas

biotecnológicas. Los participantes de la red son:

UANL-CA-311, Biotecnología

UAM-I-CA-23, Bioprocesos de cultivo en fase sólida

UDG-CA-162, Biotecnología y Bioingeniería

UACOAH-CA-24, Ciencia y Tecnología de Alimentos

SEP-PROMEP

Proyectos en Cooperación

MOVILIDAD ESTUDIANTIL (ULTIMOS TRES AÑOS) Patrocinador

El CA-CYTA considera la movilidad de sus estudiantes como una de las estrategias para su consolidación. La

movilidad es promovida entre los diferentes estudiantes de licenciatura, maestría y doctorado::

Las instituciones internacionales receptoras son:

Complex Carbohydrate Research Center, The University of Georgia, USA

Centro de Investigación e Innovación Tecnológica, Universidad de Viho, España

Departamento de Ingeniería de Procesos, University College Cork, Irlanda

Departamento de Ingeniería biológica, Universidad de Minho, Portugal

Universidad Nacional de La Plata, Argentina

Institut Nationale de Recherche Agronomique, INRA, Francia

Institut de Recherche pour le Developpement, IRD, Francia

Instituto José A. Echeverría de Cuba

Becas Mixtas del

CONACYT,

Red Alfa de la Unión

Europea,

CGEPI-UADEC

Las instituciones nacionales receptoras son:

Instituto de Biotecnología, Universidad Autónoma de Nuevo León

División de Ingeniería Bioquímica, Instituto Tecnológico de Durango

Escuela de Ciencias Biológicas, Instituto Politécnico Nacional

Instituto de Química, Universidad Nacional Autónoma a de México

Planta piloto de fermentaciones, Universidad Autónoma Metropolitana

Centro de Investigación y de Estudios Avanzados, CINVESTAV-Querétaro

CGEPI-UADEC

FCQ-UADEC

DIA-UADEC

Selección de eventos organizados en el 2008:

Curso Taller de Biología Molecular, Abril

Curso Internacional: FUNDAMENTOS DE LA PROTEOMICA Y DE LA INGENIERIA METABOLICA. Con la participación del Dr. Gutierrez-Sanchez de la Universidad de Georgia y del Dr. Soto Cruz del Instituto Tecnológico de Durango. Octubre.

Third International Congress on Food Science and Food Biotechnology in Developing Countries, Querétaro, México. Octubre.

Curso de SEPARACION DE PROTEINAS. Evento organizado dentro del Foro Regional 2008 Actualizacion e Investigacion en Química.con la participación de los doctores: Alejandro Aguilar y Marco Rito Palomares. Noviembre.

Segundo Seminario de Investigación DIA “ Aprovechamiento de recursos del semidesierto mexicano y fermentación en medio sólido”. Septiembre.

Infraestructura

El DIA cuenta con la siguiente infraestructura:1 sala de conferencias1 laboratorio de microbiología 1 laboratorio de bioquímica1 laboratorio de biología molecular

1 laboratorio de bio-procesos y fermentaciones1 laboratorio de evaluación sensorial 1 laboratorio de análisis instrumental 1 laboratorio de análisis fisicoquímicos y

1 taller de desarrollo de productos y procesamiento,

1 Planta de procesos.

En dichos laboratorios se cuenta con el siguiente equipo para la investigación y la docencia:

Cromatógrafo de gases Perkin Elmer,

Cromatógrafo de líquidos (analítico) Perkin Elmer,

Cromatógrafo de líquidos (preparativo-analítico) VARIAN

Sistema de Analisis HPLC-MS, VARIAN

Cromatógrafo de líquidos (FPLC) ACTA PRIME

Cromatógrafo en capa fina CAMAG

Analizador elemental

Espectrofotometros (UV-VIS, IR) Cary 60, Genesys, Thermo spectronic,

Analizador de textura TA XT2,

Analizador de actividad acuosa AquaLab

Fermentador (2-20 L) Fermentation design

Fermentador (2 y 5L) New Bronswick

2 Campana de flujo laminar y una de extracción de humos

Balanzas analíticas y semianalíticas,

Secuenciador de ácido nucleicos

Cámaras de electroforesis horizontales y verticales,

Termociclador, Transiluminador, 6 Refrigeradores, 2 congeladores y 1 ultracongelador,

Centrifugas, Baños maría, Procesadores de alimentos, que permiten procesamiento de carnes, lácteos, frutas y verduras

Micropipetas, Incubadoras,

Agitadores, Thermomixer,

Blotter, Hornos de microondas,

Orbitador, Autoclave, Potenciómetros,

Fuentes de poder, Orbitador

Equipo para docencia incluye cañón proyector, proyectores de acetatos, pantallas de proyección, salones para clases y cubículos para maestros.

Informes:

Dr. Juan Carlos Contreras EsquivelDepartamento de Investigación en AlimentosFacultad de Ciencias QuímicasUniversidad Autónoma de CoahuilaBlvd. Venustiano Carranza s/n.Col. Republica, Saltillo, Coahuila.

Tel: 52 (844) 416-1238Fax: 52 (844) 439-0511

Correo electrónico:jcontrer@mail.uadec.mx