cuadro de actividades y funciones para imprimir
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COMPONENTES ACTIVIDADES FUNCIONES EQUIPAMIENTO MOBILIARIO CONFORT
ÁREA DE VENTAS
ZONA SECA
Módulo de abarrotes
Recibir clasificar por
tipos embolsar cortar pesar almacenar exhibir vender
Expendio de alimentos no perecederos
Mesada Colgadero
Exhibidor frigorífico
Estantes Cuchillo Balanza Tacho de
basura
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ZONA SEMI HÚMEDA
Módulo de verduras
recibir lavar clasificar exhibir preparar pesar vender
Expendio de verduras
Mesada Lavadero
Balanza Tacho de
basura Estantes Canastas
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Módulo de frutas
recibir lavar clasificar exhibir pesar vender
Expendio de frutas Mesada Lavadero
Balanza Tacho de
basura Estantes Canastas
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Cuadro referente al punto 5.4. MATRIZ
Tubérculos
recibir clasificar exhibir pesar vender
Expendio de tubérculos
Balanza Tacho de
basura Estantes Canastas
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Cocinería
Preparación y suministro de
alimentos
Mesada Lavadero
Cocina Refrigerador Utensilios de
cocina Tacho de
basura Estantes Platos Cubiertos Bancos Mesas Sillas Canastas
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Florería
recibir clasificar podar hidratar preparar arreglo exhibir vender
Expendio de flores y arreglos
Gradería Lavadero
Mostrador Vitrina Baldes Alicate Tacho de
basura
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ZONA HÚMEDA
Módulo de carnes rojas
recibir trocear clasificar procesar lavar cortar colgar vender pesar
Expendio de carnes rojas en
diferentes presentaciones y
cortes
Mesada Lavadero Colgadero
Balanza Tacho de
basura Refrigerador Baldes Ganchos Cuchillos Tronco de
cortar Maquinas de
corte y molido
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Carnes blancas
Recibir Degollar Escurrir la
sangre Remojar en
agua hirviendo Desplumar Lavar Trocear Preparar Exhibir Vender Pesar
Expendio de carnes blancas en
diferentes presentaciones y
cortes
Mesada Lavadero Colgadero
Refrigerador Tabla de picar Balanza Canasta para
huevos Baldes Ganchos Cuchillos Silla Cajas para
pollo Tacho de
basura
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Mariscos Recibir Clasificar Limpiar
Expendio de mariscos
Lavadero Mesada
Silla Tacho de
basura
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Exhibir Pesar Vender
Módulo de pescado
des-escamar desviscerar lavar trocear preparar exhibir congelar vender
Expendio de pescados en
diferentes presentaciones y
cortes
Mesada Lavadero
Cuchillos Silla Tacho de
basura Refrigerador
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ZONA DE TIENDAS
Zapatería
Recibir Clasificar Poner precios Almacenar Exhibir Calzar Vender
Venta de zapatos Barra de atención
Vitrinas Estantes Espejo Sillas Bancos Tacho de
basura
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Sastrería
Recibir Hacer
contratos Medir Diseñar Trazar Cortar Coser Probar la
prenda Reparar
Confección y arreglo de prendas
Vestidor
Vitrinas Maniquí Mesa Maquina de
cocer Silla Colgadores Estantes
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Mercería
Recibir Clasificar Almacenar Exhibir Pesar Vender
Venta de hilos, lanas y afines
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Estantes Vitrinas Balanza Silla
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ÁREA DE SERVICIOS GENERALES
Oficinas de administración
Reunirse Atender al
público Contabilizar Archivar Proponer
Administración del mercado
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Computadoras Escritorios Sillas Libreros Teléfono Tacho de
basura
aire acondicionado y
calefacción
Laboratorio Bromatológico
Recibir muestras Aplicar
reactantes Analizar
muestras Emitir informes
de salubridad Entregar
informes
Análisis de muestras
Mesada
Computadoras Escritorios Sillas Libreros Microscopios Refrigerador Extractor Teléfono Tacho de
basura
aire acondicionado
Oficina de Control de ingreso
Recibir documentos
Verificar Registrar Enviar aviso a
destino
Controlar ingreso de mercancías y
vehículos-----
Computadoras Escritorios Sillas Libreros Teléfono
aire acondicionado y
calefacción
Almacén de abarrotes
Recibir Clasificar Empacar Etiquetar Guardar Distribuir
Almacenamiento ordenado de los productos cuya venta no será
inmediata.
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Teléfono Computadoras Escritorios Sillas Libreros Estantes
Aire acondicionad
Cuarto frío
Recibir Extraer
muestras Recibir informe Clasificar Etiquetar Extraer
Conservación de alimentos
perecedores de origen animal a
temperatura adecuada
Colgaderos
Computadoras Escritorios Sillas Libreros Congeladores
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Servicios Higiénicos del personal
Realizar necesidades fisiológicas.
Lavar manos Secar Maquillar
Aseo
Inodoros Llavabos Urinarios Closet
Jabonera Toallas Tachos de
basura-----
Vestuarios
Desvestirse Guardar Asearse Vestirse Arreglarse
Aseo y cambio de atuendo
Vestidor
Sillas Espejos Ganchos Lockers Bancas
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Servicios Higiénicos públicos
Realizar necesidades fisiológicas
Lavar manos Secar Maquillar
Aseo
Inodoros Llavabos Urinarios Closet
Jabonera Toallas de
papel Tachos de
basura
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Guardianía
Vigilar Tomar datos Informar
Vigilancia y protección
permanente del mercado
Inodoros Llavabos Urinarios Closet
Camaras de seguridad
Televisores-----
ÁREA DE SERVICIOS AUXILIARES
Depósito de basura
Recibir desechos
Clasificar Guardar Derivar al
colector de basura
Almacenar por corto tiempo la
basura a desechar
Lavaderos Barriles Carrretillas Lavaderos
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Depósito de verduras y frutas
Recibir Verificar calidad Clasificar Lavar
Almacenar de manera adecuada frutas y verduras
Lavaderos Teléfono Computadora Escritorio Silla
aire acondicionado
Guardar Librero Estantes Tacho de
basura
Sala de Usos Múltiples
Exponer Capacitar Observar Reunirse
Multiusos
Ecran Luces Butacas
Cortinas aire acondicionado
Guardería
Recibir Dar de lactar Asear Descansar Enseñar Jugar Esperar
Cuidado y entretenimiento de niños durante
corto tiempo
Inodoros Llavabos Urinarios Closet
Juguetes Mesas Sillas Libreros Mantas Tapetes
aire acondicionado y
calefacción
Tópico
Esperar Revisar Diagnosticar Curar Recetar Atención de
emergencias Lavaderos
Sofás Mesitas Camilla Vitrinas Estantes Escritorio Sillas Coche de
curaciones
aire acondicionado y
calefacción
Hall Relajarse Pasear Descansar
----- Sillones-----
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Estacionamiento para el camión de basura
Llegar Cargar Esperar Salir
Espera de carga ----- ----- -----
Estacionamiento para proveedores
Llegar Estacionar Descargar Salir
Aparcamiento de vehículos de proveedores
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Estacionamiento para usuarios
Llegar Estacionar Guardar
compras Salir
Aparcamiento de vehículos
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