Emprendedores innovadores y lanzados: ALERÍAleri Passseria: ganadora del premio Lanza de Pal-maAcva

AlejandraAlejandra Cruz fundó Aleri Passseria junto con su compañero Eriberto hace ahora cuatro años. Atrás dejó una carrera profesional como consultora interna de em-presas en Venezuela. Después de varias visitas a Mal-lorca como turista su enamoramiento con la isla cul-minó en el proyecto empresarial más importante de su vida. El premio Lanza de PalmaAcva supone el mayor reconocimiento a una labor rigurosa y tenaz de mejora permanente de su modelo de negocio.

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Cuando emprendes lo único que se puede medir al principio es la pasión por lo que te gusta hacer. El resto es impredecible.Alejandra Cruz

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Tu idea de negocio no ene mucho que ver con sus inicios laboralesCuandoCuando trabajaba en el banco en Venezuela empecé a enamorarme de la gastronomía. Reconocí la necesidad de formarme intensivamente en mi país y en el extranjero. Me dije que la pastelería era lo que me gustaba. Renuncié con un año de ancipación a mi trabajo y con mis ahorros me fui a Suiza para especializarme en Pastelería Europea y Chocolate. ReforcéReforcé mi preparación trabajando en una de las mejores pastelerías del centro de Suiza.

¿Tu formación y experiencia han culminado en el proyecto deseado?Aunque soy licenciada en educación con postgrado en Desarrollo Organizacional, mi visión de la pastelería pasaba por un proyecto empresarial. Veía mi pasión proyectada en una forma de ganarme la vida con mi propio negocio. DeDe esta manera coincidieron varios aspectos. Un lugar encantador para vivir, una pasión y un proyecto empresarial.

¿El proceso para la puesta en marcha fue largo?GraciasGracias a PalmaAcva desarrollamos nuestro plan de empresa y conseguimos la financiación. La viabilidad de nuestra idea hizo que ISBA se acercara a nosotros, si bien el paso más importante ya lo habíamos hecho cuando conseguimos un acuerdo con un proveedor de la maquinaria que nos la proporcionó con facilidades de pago. La base estuvo en la confianza que le transmimos.transmimos. Sin embargo, con ISBA logramos bajar considerablemente los costos de financiamiento, lo cual se agradece para una empresa que está comenzando.

¿Quiénes son vuestros aliados estratégicos?Para nosotros los proveedores son nuestros aliados estratégicos. En el inicio analizamos con minuciosidad el mercado de proveedores e incluso nos desplazamos a Madrid para conocerlos en un encuentro a nivel estatal. Todo ello nos permió tener a los mejores proveedores y garanzar nuestra eficacia y eficiencia.

A simple vista podemos intuir cual es el valor añadido de Aleri Passseria…. AleriAleri passseria va más allá de la simple empresa, ya que basa su valor añadido en un modelo de negocio que evoluciona y madura a lo largo del empo en tres etapas: emprendimiento, crecimiento y consolidación. Hemos logrado la primera posicionando nuestra marca en el mercado, logrando el punto de equilibrio económico y reduciendo barreras culturales. Ahora nos enfocamosenfocamos en una fase de crecimiento, que incorpora nuevas propuestas de valor, entre ellas la formación. Con ella incorporamos ahora un nuevo segmento de clientes: aquellos que quieren aprender a hacer lo que sabemos. Imparremos cursos que comenzarán a parr del segundo semestre de este año sobre pastas de té, bizcochos y tartas, bombones, masas dulces y saladas, mousses y cremas, decoración entre otros. saladas, mousses y cremas, decoración entre otros.

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¿Cómo deben ser las acvidades clave de un emprendedor que empieza?EsEs conveniente empezar con un producto pequeño y apalancarse con tus capacidades. A parr de aquí transicionar hacia otros conceptos pero sin descuidar el ingreso fijo que te garance la subsistencia. Es nuestra experiencia de Aleri. Cuando hemos consolidado nuestro primer producto nos lanzamos a innovar y evolucionar pero desde la seguridad.

IdenficarIdenficar otros recursos claves es importante para un buen proyecto…ComoComo parte del apoyo la familia es fundamental. No solamente moral sino como apoyo financiero y como alternava a los altos intereses que ofrece el sistema bancario. Sobre la base de la confianza pero con un buen proyecto viable la red familiar y social puede converrse en fuente de financiación para los emprendedores.

¿Y la crisis, como la ves?¿Y la crisis, como la ves?La veo con cuidado pero sin dejarme cegar. Por supuesto que a todos nos afecta y somos vulnerables. Pero por otra parte nos obliga a innovar y mejorar. Por eso vemos posibilidades de crecimiento sin dejar de ver el panorama actual.

¿Entonces¿Entonces cual es la parte de responsabilidad de un emprendedor?Debes ver cuales son tus capacidades y diagnoscarte para saber como salir adelante. Tu misión es hacer todo lo que está en tus manos más allá de que las circunstancias sean las que sean

YY tu mensaje para cualquier emprendedor en estos empos…….CreoCreo que los emprendedores normalmente pecamos de sobreopmismo. Se deben medir las posibilidades de éxito y fracaso. Lo importante es valorar tu capacidad de tolerancia ante la dureza y adversidad. Se requiere una combinación de inocencia y valena que te permita mesurar tus fuerzas.

¿Qué ha supuesto el premio Lanza de PalmaAcva?El premio Lanza ha sido una oportunidad para comEl premio Lanza ha sido una oportunidad para com-parr lo que han sido esos cuatro años y lo que será de aquí en adelante: dirección, proyectos y estrategias. La concesión del premio es para nosotros una confir-mación de que vamos por un buen camino. Con ello también hemos recibido una buena dosis de energía y entusiasmo necesarios para seguir hacia adelante.

Para una mayor informaciónhp://www.aleri.es/

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