CRISPETAS QUE HACEN ldquoPOPrdquo

Osorio GRuben Goacutemez Garciacutea Alfonso Meacutedelliacuten 2004 Experimentos Divertidos de Quiacutemica para Joacutevenes

iquestQueacute vamos a hacerDeterminaremos por queacute el maiacutez pira explota cuando se forman las crispetas yestableceremos las diferencias entre el maiacutez pira y el maiacutez corriente

Materiales Maiacutez pira y maiacutez corriente

1048713 Erlenmeyer de 250 mL1048713 Mechero o parrilla1048713 Pinza para crisol o un papel doblado de manera especial1048713 Balanza con lectura miacutenima de 001 g1048713 Un alfiler o una aguja1048713 Aceite de cocina

Procedimiento1048713 Examina un grano de maiacutez pira y un grano de maiacutez corriente Registra el mayor nuacutemero de diferencias y similitudes

1048713 Selecciona dos muestras de maiacutez pira cada una de 10 granos y determina su masa Calcular la masa promedio de cada grano1048713 Cubre el fondo del Erlenmeyer con una fina capa de aceite de cocina (no excederse en la cantidad de aceite) Coloca la muestra de maiacutez pira en el recipiente (10 granos) y calienta suavemente

1048713 Sujeta el Erlenmeyer con una pinza para crisol o un papel especialmente doblado y agita el recipiente Continuar calentando suavemente hasta que los granos exploten y crezcan

1048713 Determina la masa de las crispetas y la masa promedio de un grano de crispeta1048713 Tratar la segunda muestra de la misma manera soacutelo que previamente tener la precaucioacuten de pinchar (agujerear) cada grano con un alfiler o una aguja de manera que penetre la caacutescara

iquestQueacute pasoacuteLos granos de maiacutez han crecido han cambiado de color han perdido masa y han explotado produciendo crispetas o ldquopalomitas de maiacutezldquoCuando los granos se calientan pierden masa debido a la peacuterdida del contenido de agua Dicha peacuterdida representa el agua que ha escapado ldquoexplosivamenteldquo del grano como vapor de aguaH2O (l) rarr H2O (g)Los granos de maiacutez se motean (producen una mota blanca) cuando trillones de moleacuteculas de agua salen fuera del grano y revientan a traveacutes de la caacutescara de la semilla

Para pensar

Comparar la masa promedio de un grano de crispeta (reventado) con un grano sin explotar

Si 180 g de agua tienen 602000000000000000000000 moleacuteculas de agua esto es 602 times1023 moleacuteculas iquestcuaacutentas moleacuteculas de agua han escapado de un grano de maiacutez

iquestQueacute le ocurrioacute a los granos que fueron pinchados (agujereados) antes de calentarlos con el aceite

1048713 Sujeta el Erlenmeyer con una pinza para crisol o un papel especialmente doblado y agita el recipiente Continuar calentando suavemente hasta que los granos exploten y crezcan

1048713 Determina la masa de las crispetas y la masa promedio de un grano de crispeta1048713 Tratar la segunda muestra de la misma manera soacutelo que previamente tener la precaucioacuten de pinchar (agujerear) cada grano con un alfiler o una aguja de manera que penetre la caacutescara

iquestQueacute pasoacuteLos granos de maiacutez han crecido han cambiado de color han perdido masa y han explotado produciendo crispetas o ldquopalomitas de maiacutezldquoCuando los granos se calientan pierden masa debido a la peacuterdida del contenido de agua Dicha peacuterdida representa el agua que ha escapado ldquoexplosivamenteldquo del grano como vapor de aguaH2O (l) rarr H2O (g)Los granos de maiacutez se motean (producen una mota blanca) cuando trillones de moleacuteculas de agua salen fuera del grano y revientan a traveacutes de la caacutescara de la semilla

Para pensar

Comparar la masa promedio de un grano de crispeta (reventado) con un grano sin explotar

Si 180 g de agua tienen 602000000000000000000000 moleacuteculas de agua esto es 602 times1023 moleacuteculas iquestcuaacutentas moleacuteculas de agua han escapado de un grano de maiacutez

iquestQueacute le ocurrioacute a los granos que fueron pinchados (agujereados) antes de calentarlos con el aceite