Cous-cous

ingredientes:

para el caldo:

carne o pollo,1 cebolla grande picada,1 tomate grande maduro picado,garbanzos medio cocidos,zanahoria,nabo,col y calabaza toda la verdura cortada en trozos grandes,una ramita de perejil y celantro,sal,pimienta,colorante o curcuma y aceite.

Para la sémula:

sémola de trigo duro,sal ,aceite y agua.

Preparación:

en una hollá exprés o couscousera a fuego lento se pone aceite ,la carne o el pollo,sal,pimienta,curcuma o colorante ,cebolla y el tomate . sufrier todo muy bien y añadir los garbanzos y de 1 litro a 2 de agua. se deja hacer a fuego medio fuerte.

Si estas haciendo cous-cous con pollo nada mas el agua se rompe a hervir se le añade las verduras menos la calabaza.

Si lo estas haciendo con carne se espera un poco hasta que la carne esta medio hecha y se la añade las verduras menos la calabaza.

Se deja hacer a fuego medio fuerte.

En la couscousera o hollá a vapor tenemos el agua herviendo.Se hecha la sémola en un bandeja grande , se le añade un poco de aceite y se mezcla muy bien ,hasta dejar todos los granos sueltos.Se hecha la sémola en la parte superior de la hollá y se hace al vapor de 10 a 15 minutos( o hasta que el vapor empieza a salir por encima de la sémola).

Se saca la sémola y se vuelca en la bandeja la añadimos sal y agua poco a poco moviendo con un cucharon para que la sémola vaya absorbiendo el agua.Cuando absorbe todo el agua y esta casi seca se vuelve a poner al vapor otros 10 a 15 minutos .es el momento adecuado para echar la calabaza en la hollá del caldo. Se saca la sémola y se pone en la bandeja se la añade un poco de aceite o mantequilla

(mantequilla vieja!!!)

en este tiempo la carne y las verduras están hechas.Se pone la sémola en el plato de servir se hace un agujero en el medio ,se le hecha caldo y luego la carne y las verduras todo en caliente para que la sémola absorbe el caldo y los sabores.

Se puede servir por separado,en una bandeja la sémola,en otra la carne ,en otra las verduras y una salsera el caldo.

priwat de pollo(triángulos de pollo)

ingrediente:

pollo troceado,cebolla picada,perejil y celantro picados,ajo picado,sal,aceite,pimienta ,canela y agua.

Preparación:

en una hollá se pone un poco de aceite a calentar se le añade el pollo,la cebolla,el perejil y el celantro,el ajo,la sal ,la pimienta y la canela .cuando esta un poco su-frito se le añade agua y se deja hacer a fuego medio.

Cuando el pollo esta hecho se saca de la hollá y se deja enfriar,luego se deshuesa ,(se le añade azúcar glas y canela opcional).

Se cortan las hojas de brik o pasta filo en forma rectangular ,ponemos un poco de pollo en un canto y se dobla formando un triangulo,se fríe en la sarten o se hornea hasta ponerse doraditos.