costos de la cadena de valor de la carne bovina en la...
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Universidad de Buenos Aires Facultad de Agronomía
Escuela para Graduados “Alberto Soriano”
Especialización en Gestión de la Cadena de Valor de la Carne Bovina
Trabajo de coronamiento
COSTOS DE LA CADENA DE VALOR DE LA CARNE BOVINA EN LA PROVINCIA DE BUENOS
AIRES: ETAPA CRÍA
Med. Vet. Bernardo Aranzadi
Director: Ing. Lorenzo Ricardo Basso
2008
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INDICE
Introducción 3
Objetivo general 4
Objetivos específicos 4
Materiales y métodos 6
Distribución del trabajo y límites 6
Definiciones de costo consideradas 6
Descripción del cálculo de los costos 10
Cría: Explotación moda 10
Cría: Explotación alternativa 15
Gastos de comercialización para Cría 16
Resultados 17
Establecimiento moda y Planteo alternativo 18
Gastos de Comercialización sobre costos totales / Kg. vendido 20
Discusión 21
Cría 21
Gastos de Comercialización sobre costos totales 22
Conclusiones 23
Bibliografía 24
Bibliografía consultada 25
ANEXOS 26
Anexo 1. Cría Explotaciones moda 26
Anexo 2. Cría Explotación alternativa 34
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Introducción
La producción y comercialización de la carne bovina es una actividad relevante en
Argentina que participa en un 3 % de su PBI, empleando el 5 % de la población
económicamente activa, ya sea en forma directa o indirecta. También, constituye el 5 % de
las exportaciones agroalimentarias, y provee el principal alimento de la dieta de los
argentinos (Recalde y Barraud, 2002).
Asimismo, se observa que algunos países del cono sur, como Argentina y Uruguay
ostentan uno de los mayores consumos per cápita de carne bovina, siendo Argentina quien
lidera dicho ranking con un consumo anual por habitante de aproximadamente 60 kgs
(Méndez y col., 2006).
Con respecto a la producción primaria se sabe que involucra a un total de 208.000
productores, de los cuales el 54 % son productores de cría, el 12 % de invernada y un 34 %
realiza ambas actividades. El stock bovino presenta diferencias según los datos que se
analicen: para el último censo agropecuario este número fue de 48 millones de cabezas
(INDEC, 2002), mientras que los datos surgidos de las vacunaciones sugieren un stock de
55 millones de cabezas. Independientemente del número, se sabe que las cabezas faenadas
anualmente rondan los 13 millones, arrojando una tasa de extracción cercana al 25%. Con
respecto a la distribución territorial “La Pampa Húmeda” posee aproximadamente el 60 %
del stock y dentro de esta, “La Cuenca del Salado” alberga al 22 % del stock provincial
(Méndez y col., 2006).
Con la convicción de que los costos constituyen un pilar fundamental para la toma
de decisiones y la competitividad del sector, es que se considera indispensable que su
estudio incluya un análisis completo de todos los conceptos que en virtud de significar para
quien decide, un sacrificio económico (registrable o no por la contabilidad), representen un
costo relacionado con su decisión.
Es por esto que, como se explica durante el desarrollo de este trabajo,
independientemente de que situaciones de coyuntura hagan que la información disponible
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sobre el tema sólo se limite a costos explícitos y / o contables, o incluso a aquellos de
carácter erogable, se considera indispensable para sustentar decisiones a largo plazo, la
consideración del costo completo, en donde se valorice también, como sacrificio
económico, al valor de las oportunidades vedadas producto de su carácter excluyente frente
a la implementación del proyecto costeado.
Si bien sería de suma importancia dar una visión integral del proceso productivo
total (Cría – Invernada – Faena), que consciente de la incompatibilidad aparente de
intereses facilite la concepción de objetivos que trasciendan los limites de cada empresa en
particular, en este trabajo sólo se analizará la etapa de la Cría.
La cría bovina depende no solo de variables controlables y modelizables por el
hombre, sino también, al basarse en procesos productivos biológicos, lo hace de factores
incontrolables como el clima, calidad de suelos, etc.
Es esta complejidad implícita la que obliga a acotar en la mayor medida posible la
incertidumbre propia de la naturaleza de la actividad, resultando indispensable, no solo
conocer el costo de producción de este eslabón de la cadena, sino también su estructura y la
sensibilidad del mismo a variaciones en cada una de las variables que lo componen, a los
efectos de visualizar los ajustes necesarios frente a la implementación real de las
actividades.
En virtud de lo expuesto es que este trabajo define como objetivos los siguientes:
Objetivo general
Determinar los costos involucrados en la etapa de Cría de ganado bovino.
Objetivos específicos
Demostrar la incidencia de la escala de producción adoptada sobre el costo total
en el primer eslabón de la cadena: Cría.
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Determinar la incidencia de los Gastos de Comercialización sobre el costo total
en el primer eslabón de la cadena: Cría.
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Materiales y métodos
Los datos administrados en el presente trabajo, fueron suministrados por las
siguientes fuentes:
• Secretaria de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos (SAGPyA).
• Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA).
• Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA).
• Asociación Argentina de Consorcios Regionales de Experimentación Agrícola
(AACREA).
• Consultores de la actividad privada con quienes se concretaron entrevistas
personales para los cuales se respeta la confidencialidad solicitada.
Cabe aclarar, que toda la información administrada encuentra vigencia al primer
trimestre de 2007.
Distribución del trabajo y límites
Para determinar los límites del trabajo, en el caso de CRIA se tomó como ejemplo
una cadena de producción representativa de la moda encontrada en la zona núcleo de esta
actividad en la provincia de Buenos Aires (Cuenca del Salado) Censo Nacional Ganadero
2002 (INDEC, 2002), y a los efectos de incorporar al estudio planteos productivos que
involucren una escala productiva diferente, se consideraron también valores publicados por
especialistas del sector del ámbito privado (AACREA) y organizaciones gubernamentales
(INTA).
Definiciones de costo consideradas
De acuerdo a la teoría económica, existe el costo medio de producción a corto plazo
susceptible de ser comparado con el precio; este concepto es el que se adopta en este
trabajo.
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Asimismo, a los efectos de obtener información útil para diferentes propósitos, para
la primera etapa de la cadena de valor (Cría) se admite una distinción entre diferentes
concepciones del concepto costo, reconociéndolas como constitutivas del Costo Total,
clasificándolas de la siguiente manera:
Costos explícitos: “también podría denominarse contable u objetivo. Estas palabras
permiten indicar que se trata de una cierta cantidad de un bien o servicio, adquirido a un
precio de mercado cierto, con el propósito de consumirlo productivamente en los procesos
llevados a cabo dentro del establecimiento. Estas cantidades son, por otra parte, las únicas
que se registran en la contabilidad. Y son objetivas porque el precio con que se las valoriza
no depende de la elección de nadie, sino que es efectivamente pagado. Se incluyen en el
concepto de costos explícitos los gastos propiamente dichos y la depreciación” (González
y Pagliettini, 2006).
Costos implícitos: “también denominados imputados o subjetivos, es la antítesis del
anterior. Aquí se entiende que cualquier elemento cuesta el ingreso de la mejor alternativa
y por ello recibe, además, el nombre de costo de oportunidad. Es el caso en el que el
empresario no ha pagado un precio de mercado cierto y está asociado a la idea de
elección por parte de éste” (González y Pagliettini, 2006).
“En el análisis completo de costos, el interés sobre el capital invertido no puede
dejarse de lado, pese a que en la mayor parte de las evaluaciones no se toma en cuenta”
(Arbolave, 2007).
En orden con esta última tipología, “todo el capital invertido en una explotación
tiene posibilidades de usos alternativos, por lo tanto, todos los rubros del capital agrario
tienen imputado un interés (su remuneración).
Otro aspecto a tener en cuenta al elaborar un costo de producción agropecuario, es
la consideración de los gastos de conservación que demandan los capitales fijos – tanto el
fundiario como el de explotación-, que hacen referencia al uso de cada bien, no a su
depreciación.
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Los bienes no durables – gastos – que se transforman en un ciclo productivo,
inciden con todo su valor, ya que constituyen erogaciones anuales que no quedan
inmovilizadas; mientras que aquellos bienes que se transforman en mas de un ciclo
productivo – fundiario y fijo – participan en el costo con su correspondiente cuota de
depreciación, además de los gastos de conservación ya mencionados precedentemente.
Es importante destacar que en el caso del capital de explotación fijo vivo, si los
animales se reponen con sus crías, no debe incluirse en los costos el cálculo de su
depreciación” (González, y Pagliettini, 2006).
A modo de síntesis, dichos autores manifiestan, que se puede concluir que la
incidencia de cada rubro en el costo de producción es la siguiente:
• Tierra y mejoras extraordinarias: interés + gastos de conservación.
• Mejoras ordinarias y capital fijo inanimado: interés + gastos de conservación +
depreciación.
• Capital fijo vivo: interés + gastos de conservación + depreciación cuando no son
producidos en la explotación.
• Gastos: todo su valor + interés del circulante.
Ahora bien, en este trabajo (eslabón Cría) se utilizará un sistema de costos
predeterminados y/o futuros estándar y/o presupuestos por órdenes, que acumulará todos
aquellos costos vinculados con el lote de producción analizado.
Según Martínez Ferrario (1995) “los costos futuros estándar son base para el
proceso de toma de decisiones estratégicas y tácticas a nivel gerencial”.
Esta facultad de prever los costos en los que se habrán de incurrir si se trabaja de
manera normal, con anticipación a la efectivización de los mismos, propicia condiciones
para la modelización de la producción.
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“No necesariamente un incremento en los costos trae aparejado un incremento en
la producción, ya que existe una relación entre la eficiencia de stock, el manejo, la carga
animal y la receptividad del suelo. Por consiguientes los costos predeterminados deben
calcularse sobre la base de los recursos que se deben consumir con un manejo eficiente de
la carga, el stock y la receptividad. Al trabajar con costos predeterminados se contribuye
al control de la gestión. Este costo normal se constituye en el costo objetivo, y es el que se
debe alcanzar administrándose eficientemente los recursos naturales, humanos y de capital
que dispone un establecimiento” (Remondino y Garino, 2004).
Esta predeterminación que permite adelantarse al devengado real del costo una vez
culminado el proceso productivo, no solo sirve como soporte de decisión respecto de
efectuar o no una determinada inversión, sino que también, en el caso de una empresa en
marcha, posibilita que los agentes de decisión conozcan durante el avance del proceso
productivo, en que medida los costos reales fueron replicando a los predeterminados bajo
condiciones normales de producción. La comparación de los costos previstos con los reales
permite al empresario fijar la atención sobre las condiciones que ponen de manifiesto
desviaciones llamativas entre ambas cifras, dando lugar de esta manera a la detección de
posibles ineficiencias.
Cabe aclarar que en este tipo de costeo, todos los elementos del costo se valorizan a
los precios presentes o la los futuros probables.
Se eligió dicha tipología de Costo predeterminado, dado que se pretende cuantificar
el costo más cercano al costo resultante bajo las condiciones de estructura presentes en los
establecimientos considerados.
Este tipo de costo resulta una meta alcanzable y no tan utópica como podría resultar
un Estándar Ideal Normal o un Estándar Ideal Óptimo (Vázquez, 1992), ya que está basado
en resultados esperables en un período cercano. Dichos resultados serán consecuencia del
volumen de producción presupuestado, que condice con el presente en el establecimiento
analizado (Censo Nacional Ganadero 2002 y planteos productivos propuestos por
AACREA e INTA), y las expectativas de rendimiento en materiales y mano de obra
factibles de concretarse en el corto plazo.
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Asimismo, con dicha decisión, en principio se subordina el control de la eficiencia
a un mayor realismo respecto de la presupuestación de resultados económicos y
financieros (Vázquez, 1992).
“Este tipo de costeo resulta válido para fijar precios de venta, y más aún en épocas
como las actuales, donde el gobierno presiona con controles de precios. Empleando esta
alternativa, se evitan posibles interpretaciones erróneas de organismos oficiales que
podrían considerar ganancia a la diferencia entre el precio neto de realización de un
producto y los Costos Estándar Ideales Normales u Óptimos” (Vázquez, 1992).
Descripción del cálculo de los costos para la Cría
Explotación moda
A los efectos de realizar el cálculo de los costos para la Cría, de los establecimientos
modales en la zona núcleo de la Provincia de Buenos Aires, se consideraron las premisas
indicadas en la Tabla 1.
Tabla 1. Premisas de los establecimientos modales en la zona núcleo de la Provincia
de Buenos Aires
CONCEPTO VALOR Superficie disponible1 125 Has. Vientres disponibles 75 Campo natural 100% Toros 3% Reposición 27% Preñez 87% Merma preñez – parición 4% Parición 83% Merma parición – destete 2% Destete 81% Mortandad 2% Venta vientres secos / vacíos 100% Valor $/has. $2.700
1 Intervalo de clase 1-250 has. = 60% población zona núcleo (Censo Agropecuario 2002).
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También se contemplaron algunos supuestos de acuerdo a la zona y al planteo
productivo que se desea estudiar, como ser la época de servicio (Noviembre, Diciembre,
Enero), el tipo de destete (Tradicional: Marzo, Abril, Mayo con 180 Kg.) y edad al primer
entore (27 meses).
Asimismo, en dichos establecimientos se consideró la dotación de capital
amortizable, con su respectiva vida útil y valores de origen, que figura en la Tabla 2.
Tabla 2. Dotación de capital amortizable, con su respectiva vida útil y valores de origen
CONCEPTOS Cantidad VALOR ORIG. ($)
VIDA UTIL (años)
VALOR RECUP.($)
ALAMBRADOS (m. lineales) 4.625 $24.050 50 0
TANQUES Y MOLINOS 1 $3.128 50 0
BEBEDEROS 3 $1.250 50 0
MANGAS 1 $8.000 50 0
CASA ENCARGADO 1 $35.000 50 0
TRACTOR 1 $30.000 5 12.000
CABALLO 2 $1.400 10 280
TOROS 3 $5.625 5 1890
Por otro lado, también se contemplaron en dichas explotaciones los valores de
costos indirectos de producción, ver Tabla 3.
Tabla 3. Valores de costos indirectos de producción
CONCEPTO VALOR
Impuesto Inmobiliario $2.275
Combustible y Lubricante $438
Mantenimiento General $2.200
Honorarios Contador $1.800
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En cuanto a los ingresos por venta de los subproductos de la actividad bajo análisis
(vacas y toros de descarte), se procedió a descontarlos de los costos comunes. Se sigue
dicha metodología en acuerdo con el sistema planteado por Vázquez (1992) al afirmar que
el precio de mercado neto del subproducto se deduce del costo de producción del artículo
principal, creando una subcuenta principal en el centro productor. De la misma manera, se
puede identificar idéntico sistema de tratamiento de subproductos, en el informe “Cría:
Costo por kilo de ternero” publicado en el suplemento ganadero 2007 de la revista
Márgenes Agropecuarios. El mismo informe cita: “para el cálculo del costo específico del
Kg. de terneros y terneras destetados en un planteo de cría, las ventas de vacas y toros se
consideran como un “recupero de gastos ganaderos”. De tal forma el costo por Kg. vendido
es comparable con el respectivo precio”.
Por esto último, para el cálculo de los flujos de fondos relacionados con los costos
erogables y/o gastos corrientes, se considera también los créditos obtenidos por la
realización de los subproductos propios de la explotación. Los cuales se consideran
realizados en el mes de mayo, tras los resultados arrojados por el diagnóstico de gestación.
De igual manera, y si bien, dado que en las explotaciones moda, la mano de obra
directa considerada corresponde al trabajo de su propietario, “se debe imputar un salario
por la tarea realizada, el cual se obtendrá adjudicándole el costo de oportunidad zonal de
la mano de obra” (González y Pagliettini, 2006). Asimismo, y dado que un operario, es
capaz de manejar un rodeo de hasta 700 cabezas (Revista Márgenes Agropecuario; Mayo
2007), y frente a la imposibilidad de fraccionarlo, se consideran los costos totales de un
trabajador (Peón Gral.), aun cuando el rodeo de una explotación moda no alcance la
cantidad de cabezas manejables por este.
En línea con lo dicho precedentemente, en este trabajo se considera como costo de
Mano de Obra Directa aquel contemplado por la Comisión Nacional de Trabajo Agrario –
Resolución C.N.T.A. N° 60/2006, vigente para la zona, ver Tabla 4.
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Tabla 4. Costo de mano de obra directa
Por otro lado, también se tuvieron en cuenta los precios para los insumos de
alimentación del rodeo que pueden observarse en la Tabla 5.
Tabla 5. Precios de los insumos de alimentación del rodeo
Valor
Rollos comprados $ 93,60
Teniendo en cuenta, que “para el cálculo del costo vinculado a la nutrición del
rodeo, proceso de consumir, sacrificar o usar factores económicos tras un resultado
productivo, puede confundirse el continente del recurso con su contenido. Puede indicarse
equivocadamente que el factor o recurso que se consume para su nutrición es pasturas,
granos, etc.- que es su continente – cuando en realidad se esta proveyendo proteínas,
aminoácidos, etc., necesarios para la formación de hueso, músculo y grasa, que se
encuentran presentes en estos nutrientes en proporciones diferentes. Estos, las proteínas,
grasas, aminoácidos, minerales, extractos libres de nitrógeno, etc., que componen su
contenido, son en realidad los recursos requeridos” (Remondino y Garino, 2004).
Por esto último, se considera recurso consumido y componente del costo de
alimentación a la ración consumida (necesidad nutritiva para alimentar un Equivalente
Vaca por día, definiendo dicho equivalente como los requerimientos nutricionales de una
vaca de 400 kg. de peso que gesta los últimos 6 meses un ternero y lo cría hasta el destete a
los 6 meses de edad con 160 kg de peso, incluyendo el forraje consumido por el ternero).
Para ello se procede a valorizar dicha unidad, en función a la suma de todos los sacrificios
CONCEPTO BASE JUB. INSSJP ASIG FAMIL FNE OBRA
SOCIALTOTAL
MES
Peón Gral. $ 749,70 $ 76,24 $ 11,25 $ 33,29 $ 6,67 $ 44,98 $ 922,13
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económicos necesarios para la obtención del recurso forrajero y el total de raciones
aportadas por éste durante su vida útil.
Entre los recursos consumidos, según lo contemplado por el planteo productivo
analizado, encontramos solo campo natural, cuya ración no se considera componente del
costo explicito. Independientemente de ello, la utilización de la tierra para su obtención es
traducida en costo implícito a través del interés considerado como remuneración de dicho
factor.
Asimismo, el planteo de uso exclusivo de campo natural se traduce en una
limitación de oferta forrajera, que deberá ser complementada según la carga animal, con
reservas (rollos comprados) en el caso de existir un déficit en el balance forrajero del
planteo, constituyendo estos también, componentes del costo explícito.
Cabe aclarar que a los efectos del cálculo de los costos relacionados con la
alimentación, se consideraron los cambios de categoría de los animales para determinar los
requerimientos nutricionales de los mismos.
Asimismo, a los efectos del cálculo del interés sobre los gastos corrientes a los que
también pertenece este rubro (alimentación), se contempla el momento en el que se hace
efectiva la erogación (Ver Anexo 1 y 2 puntos A). En consecuencia, se procede, mediante
la adición de un interés y/o costo de oportunidad, a expresar los distintos valores de gastos
corrientes experimentados en diferentes momentos del proceso productivo, en un mismo
instante de tiempo (momento de salida del producto final - ternero).
Por otro lado, se tuvieron en cuenta para el cálculo del costo de la sanidad del rodeo
los precios de los insumos indicados en las tablas “costos por unidades de productos” del
rubro “sanidad” del anexo “cría de Explotaciones Moda y cría de Explotación Alternativa”
respectivamente.
Asimismo, dicho costo se calculó en base al Plan Sanitario detallado en las tablas
correspondientes, expuestas en el Anexo 1 del presente trabajo (Ver Anexo 1 y 2 puntos B).
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Por último, y a los efectos de obtener el costo de producción implícito completo
mencionado en párrafos anteriores, se consideró como costo de oportunidad o valor tiempo
del dinero inmovilizado, los siguientes valores:
1- Para el cálculo del interés sobre el circulante (gastos corrientes del proceso
productivo - Alimentación, Sanidad, Mano de Obra Directa y Costos Indirectos Erogables-)
y del interés sobre el Capital fijo de la Explotación (Bienes de Uso), la tasa pasiva del
Banco de la Nación Argentina de plazo fijo en pesos a 30 días vigente a marzo de 2007
(TNA 5,5%).
2- Para el interés sobre la tierra y mejoras extraordinarias, la renta promedio de la
tierra (Revista Márgenes Agropecuarios, 2006), que asciende a (4%).
Cabe aclarar que el interés sobre el capital amortizable de la explotación se calcula
considerando el Valor Residual Activo y Circunstanciado (VRACi). Asimismo, y “como se
requiere obtener un costo de producción modal y se utilizan explotaciones cuyo capital de
inversión responde a características medias de la zona, se considera que los bienes se
encuentran en la mitad de su vida útil” (González y Pagliettini, 2006) (Ver Anexo 1, punto
C: Interés s/ Bs. Uso - Cría).
Explotación alternativa
En este caso, si bien se consideran las mismas premisas contextuales, se advierten
diferencias en recursos y escala que se detallan en la Tabla 6.
Tabla 6. Premisas del establecimiento alternativo en la zona núcleo de la Provincia
de Buenos Aires
CONCEPTO VALOR
Superficie disponible 800 Has
Vientres disponibles 488
Alambrado (m. Lineales) 29.600
16
Tanques y molinos 4
Bebederos 16
Caballos 6
Toros 15
Camioneta (VO =$25.000 c/u) 1
Impuesto Inmobiliario $14.560
Combustible y lubricante $2.800
Honorarios Contador $6.000
Encargado ($/ mes) $1.183
Mantenimiento General $10.000
Cabe aclarar, que en el caso de la mano de obra involucrada, dadas las dimensiones
del rodeo y la necesidad de mayor calificación en ésta, se considera el costo relacionado a
un personal jerarquizado.
En el Anexo 2 pueden observarse los cálculos realizados para la explotación
alternativa.
Gastos de comercialización para Cría
Para su cálculo, se tomó en cuenta el costo correspondiente a los siguientes rubros
componentes:
• Emisión de Documento de Tránsito Animal (DTA).
• Emisión de Guías de Traslado (Ley Provincia Buenos Aires).
• Comisión intermediario (3% / valor de compra y venta).
• Ingresos Brutos (1%).
• Impuesto a los sellos y derecho de registro de Entidad Registradora
(0,05%+0.03%).
• Impuestos a los créditos y débitos bancarios (0,6% y 0,6%).
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Resultados
De acuerdo con la metodología explicitada, y en base a los datos considerados, se
obtuvieron como resultado aquellos valores que fueron planteados como incógnita en los
objetivos del presente trabajo.
Asimismo, y a los efectos de expresar dichos valores en forma discriminada, que
posibiliten diferentes niveles de aplicación, se recurrió a desagregar en las siguientes tablas
la estructura de los mismos.
A los efectos de dar respuesta a los objetivos propuestos, se expresa el costo de
hacer y vender del primer eslabón de la cadena (cría), desagregándolo en sus componentes
fundamentales, que a su vez se desagregan en subcomponentes que los afectan en forma
asimétrica.
Cabe aclarar, que con igual criterio de exposición, se procede a desagregar el Costo
Explícito de producción según la variabilidad de los costos involucrados y la forma (directa
o indirecta) en que estos son cargados al costo total.
Con respecto a la exposición del Costo Explícito, se procede a discriminar de los
costos indirectos de producción, aquellos de carácter erogable, con el objeto de mensurar
los que independientemente de ser indirectos constituyen parte del flujo de fondos
inmovilizado, para el cual debe considerarse un interés o costo de oportunidad.
Por otro lado, con respecto a la incidencia de los costos de transacción en este
eslabón de la cadena, se procede a mensurar su relevancia en el costo de hacer y vender en
cada caso, entendiendo por este último al agregado del Costo completo (explícito +
implícito) y Gastos de Comercialización.
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Establecimiento moda y Planteo alternativo
La Tabla 7 muestra la incidencia de la escala productiva sobre el Costo Explícito en
la cría, así como en los componentes que lo integran.
Tabla 7. Incidencia de la escala productiva sobre el Costo Explícito en la Cría
CONCEPTOS MODA ALTERNATIVA
$ TOTALES $ MEDIO / Kg $ TOTALES $ MEDIO / Kg
Costo directo variable Costo nutrición 13306,57 1,835 89487,77 1,896
Costo sanidad 2546,935 0,351 16572,057 0,351
Costo directo fijo Costo mano de obra 11977 1,651 15366 0,326
Costos indirectos fijos (erogables)
Inmobiliario 2275 0,314 14560 0,309
Combustible y Lubricantes 438 0,060 2800 0,059
Mantenimiento Gral. 2200 0,303 10000 0,212
Honorarios Contador 1800 0,248 6000 0,127
Créditos Venta subproductos $ -10.625,63 -1,465 $ -69.137,40 -1,465
Amortizaciones Amortizaciones 5888 0,812 16296 0,345
COSTO EXPLICITO 29804,51 4,110 101944,47 2,160
- Para el caso de un establecimiento de dimensiones moda, el Costo Explícito
resultante fue de $4,11 / Kg de ternero.
- Para el caso del planteo alternativo, el Costo Explícito resultante fue de $2,16 / Kg
de ternero.
La Tabla 8 muestra para cada escala de producción considerada en la cría, el Costo
Completo (explicito + implícito), los gastos de comercialización y el agregado de estos
(costo de hacer y vender).
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Tabla 8. Costo completo, gastos de comercialización y costo de hacer y vender, para Cría
CONCEPTOS MODA ALTERNATIVA
$ TOTALES $ MEDIO / Kg U$S=$3,11 $ TOTALES $ MEDIO / Kg U$S=$3,11
COSTO DIRECTO VARIABLE 15854 2,186 0,703 106060 2,248 0,723
COSTO DIRECTO FIJO 11977 1,651 0,531 15366 0,326 0,105
COSTO INDIRECTO FIJO 6713 0,926 0,298 33360 0,707 0,227
CREDITO VENTA SUBPRODUCTOS -10626 -1,465 -0,471 -69137 -1,465 -0,471
COSTO TOTAL EROGABLE 23917 3,298 1,06 85649 1,815 0,58
AMORTIZACION BIENES DE USO 5888 0,812 0,261 16296 0,345 0,111
COSTO EXPLICITO 29805 4,110 1,32 101944 2,160 0,69
INTERES S/ CIRCULANTE 902 0,124 0,040 2785 0,059 0,019
INTERES S/ CAPITAL FIJO 6361,76 0,877 0,282 26150,68 0,554 0,178
INTERES S/ TIERRA Y MEJORAS EXTRAORDINARIAS (4%) 13500 1,861 0,599 86400 1,831 0,589
COSTO COMPLETO ( IMPLICITO + EXPLICITO) 50568 6,973 2,24 217280 4,604 1,48
GASTOS DE COMERCIALIZACIÓN (VENTA) 0,125 0,040 0,125 0,040
COSTO DE HACER Y VENDER 7,097 2,005 4,729 1,388
- Para el planteo de dimensiones moda, los valores obtenidos de costo completo,
gasto de comercialización y costo de hacer y vender fueron $6,973/ Kg de ternero, $0,125 /
Kg de ternero y $7,097/ Kg. de ternero respectivamente.
- Para el planteo alternativo, los valores obtenidos de costo completo, gasto de
comercialización y costo de hacer y vender fueron $4,604/ Kg de ternero, $0,125 / Kg
ternero y $4,729/ Kg. de ternero respectivamente.
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Gastos de Comercialización sobre costos totales / Kg. vendido
La Tabla 9 muestra que la representatividad de los gastos de comercialización
respecto del costo de hacer y vender en Cría varía según la escala de producción, aunque en
diferente proporción.
- Para el caso de cría los valores obtenidos en los planteos moda y alternativo son de
1,76% y 2,64% respectivamente.
Tabla 9. Representatividad de los gastos de comercialización respecto del
Costo de hacer y vender en Cría
CONCEPTO CRIA $/KG
MODA ALT.
COSTO DE HACER Y VENDER $7,097 $4,729
GASTOS DE COMERCIALIZACIÓN $0,125 $0,125
GASTOS DE COMERCIALIZACIÓN / COSTO DE HACER Y VENDER 1,76% 2,64%
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Discusión
Cría
Como se puede apreciar, al menos en lo que respecta a los establecimientos de
CRIA de dimensiones moda en la Provincia de Buenos Aires, en la estructura de costos
resulta manifiesta, desde el punto de vista económico, una fuerte ponderación de los Costos
Fijos y Semi Fijos, dando lugar a conclusiones que sugerirían una mayor escala.
En tal sentido, y con las condiciones de manejo consideradas, dado que la escala de
producción esta fuertemente ligada y limitada por la carga impuesta a la superficie
disponible, intuitivamente sería factible afirmar como necesario, encontrar mecanismos que
posibiliten explotar mayores superficies. Esto último se fundamenta, por el hecho de que
dentro de los propios Costos Fijos y Semi Fijos se advierte una estructura mayormente
participada por aquellos que no se ven incididos por variaciones en la superficie disponible,
entendiendo que el aumento de ella elevaría la eficiencia más que proporcionalmente al
aumento de los costos incididos por dicho incremento.
Por esto último, y conscientes de la atomización manifiesta en la propiedad de las
explotaciones agropecuarias dedicadas a esta actividad, resultaría racional que los
productores involucrados alienten las asociaciones destinadas a expandir las superficies
explotadas independientemente de la propiedad de estas.
Ahora bien, independientemente de la eficiencia lograda en una u otra escala
productiva, según los casos analizados, la magnitud alcanzada por el costo completo hace
imposible la obtención de resultados positivos en dicha actividad. Resultados similares se
exhiben en el informe “Cría: Costo por kilo de ternero” publicado en el suplemento
ganadero 2007 de la revista Márgenes Agropecuarios (Pág. 29).
En línea con lo manifiesto, es importante destacar la considerable incidencia de los
costos implícitos, y fundamentalmente aquellos relacionados con la retribución al capital de
la explotación y la renta fundiaria (interés s/ activo no corriente e interés s/ tierra).
22
Por último, dada la participación del interés s/ la tierra en el costo completo, en una
u otra escala productiva se verifica que la renta de esta ya no encuentra correlato con su
productividad ganadera.
Independientemente de ello, es posible explicar la existencia de unidades de
negocios ganaderas que por sus dimensiones no obtendrían resultados económicos
positivos. Esto, debido a los beneficios obtenidos por sus propietarios producto de la
valorización inmobiliaria de sus campos y la capacidad de conservación de valor y liquidez
de la hacienda. Cabe aclarar, que este tipo de inversores, por lo general, posee otra fuente
de ingresos para la subsistencia.
Gastos de Comercialización sobre costos totales
Es importante destacar que en Cría el costo completo es significativamente mayor
que en Invernada (Ianelli, 2008), y que se observa lo contrario respecto de los gastos de
comercialización relacionados con cada eslabón de la cadena de valor. Por tal motivo, y
como muestran los resultados, los gastos de comercialización resultan de mayor relevancia
en Invernada que en Cría.
Esto se explica también, por la notoria menor productividad verificada en la
actividad de Cría.
23
Conclusiones
• En la Cría se verificó una alta participación de los Costos Fijos y Semifijos en el
Costo Total.
• En la Cría, dada la alta participación de los Costos Fijos y Semifijos en el Costo
Total, resulta considerable en este último, la incidencia de la Escala de producción.
• En la Cría el Costo Total de Hacer y Vender es significativamente superior al
precio.
• Según los datos administrados y suministrados por el Censo Agropecuario, en la
zona núcleo de la actividad de Cría, el 60% de los productores cuenta con
explotaciones de menos de 250 has., y su actividad no significa por si sola,
suficiente para afrontar los costos explícitos e implícitos. Por esto, al trabajar ellos
mismos en dichas explotaciones, son remunerados con solo una parte del costo de
oportunidad zonal de la Mano de Obra.
• En la Cría, un incremento en la Escala de producción, manteniendo las condiciones
de manejo, reduce considerablemente el Costo Medio Total de producción.
• En la actividad de Cría, dada la participación del interés s/ la tierra en el costo
completo, en una u otra escala productiva, se verifica que la renta de esta (tierra) ya
no encuentra correlato con su productividad ganadera.
• Los gastos de comercialización resultan menos significativos en la Cría que en la
Invernada. Parte por los usos y costumbres en la comercialización de los productos
finales de cada eslabón, y parte por la productividad implícita observable en cada
actividad.
24
Bibliografía
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Agrícola. 2007. http://www.aacrea.org.ar/
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Especialización en Gestión de la cadena de valor de la carne bovina.
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25
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21. Yardin, A. 2000. Una revisión a la Teoría General de Costos. XXIII Congreso
Argentino de Profesores Universitarios de Costos. Rosario, Argentina.
26
Anexo 1. CRIA: Explotaciones moda A) ALIMENTACIÓN Tabla I: Presupuesto Forrajero
Campo natural ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOB DIC TOTAL
TOTAL DE HAS. POR CULTIVO 125 125 125 125 125 125 125 125 125 125 125 125 1500
RACIONES POR HAS. 21 21 21 21 10,5 10,5 10,5 10,5 21 33 39 39 258
RACIONES POR ALIMENTO POR MES 2625 2625 2625 2625 1313 1313 1313 1313 2625 4125 4875 4875 32250
RACIONES POR ALIMENTO POR DIA 87,5 87,5 87,5 87,5 43,8 43,8 43,8 43,8 87,5 138 163 163 1075
Tabla II: Existencias Ganaderas
Categoría ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOB DIC
Vacas 46 46 46 46 46 45 46 46 46 46 46 46
Vaquillonas primer servicio 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16
Vaquillonas reposición 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16
Terneras reposición 17 17 17 17 17 17 17 17 -- --
Toros 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Vacas secas 13 13 13 6 6 6 6 6 6 6 13 13
TOTAL 94 94 110 104 104 104 104 104 104 104 94 94
Carga animal Cab/ha. 0,75 0,75 0,88 0,83 0,83 0,83 0,83 0,83 0,83 0,83 0,75 0,75
27
Tabla III: Requerimientos nutricionales
Categoría ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOB DIC
vacas 1,35 1,4 0,77 0,77 0,81 0,91 0,97 1 1 1,1 1,15 1,25
vaquillonas primer servicio 0,8 0,8 0,8 0,85 0,89 0,99 1,05 1,08 1,26 1,26 0,8 0,8
Vaquillonas reposición 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7 0,75 0,75 0,75 0,7 0,7
Terneras reposición 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 -- --
toros 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3
Vacas secas 0,7 0,7 0,7 0,75 0,8 0,85 0,9 0,9 0,9 0,9 0,7 0,7
TOTAL 4,85 4,9 4,87 4,97 5,1 5,35 5,52 5,63 5,81 5,91 4,65 4,75
Tabla IV: Raciones Diarias Requeridas
Categoría ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOB DIC
Vacas 61,6 63,9 35,1 35,1 36,9 41,3 44,4 45,7 45,7 50,3 52,5 57,1
Vaquillonas primer servicio 12,9 12,9 12,9 13,7 14,3 16,0 16,9 17,4 20,3 20,3 12,9 12,9
Vaquillonas reposición 11,5 11,5 11,5 11,5 11,5 11,5 11,5 12,3 12,3 12,3 11,5 11,5
Terneras reposición 0,0 0,0 10,0 10,0 10,0 10,0 10,0 10,0 10,0 10,0 0,0 0,0
Toros 2,93 2,93 2,93 2,93 2,93 2,93 2,93 2,93 2,93 2,93 2,93 2,93
Vacas secas 8,9 8,9 8,9 4,8 5,1 5,4 5,7 5,7 5,7 5,7 8,9 8,9
TOTAL 97,83 100,09 81,28 77,92 80,66 87,04 91,38 94,00 96,89 101,45 88,72 93,28
Carga animal EV/ha. 0,78 0,80 0,65 0,62 0,65 0,70 0,73 0,75 0,78 0,81 0,71 0,75 Tabla V: Balance Forrajero
CONCEPTO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOB DIC
OFERTA RACIONES/DIA 87,5 87,5 87,5 87,5 43,8 43,8 43,8 43,8 87,5 137,5 162,5 162,5
TOTAL REQUERIMIENTOS/DIA 97,8 100,1 81,3 77,9 80,7 87,0 91,4 94,0 96,9 101,5 88,7 93,3
DIFERENCIA -10,3 -12,6 6,2 9,6 -36,9 -43,3 -47,6 -50,2 -9,4 36,0 73,8 69,2
28
Tabla VI: Suplementación Raciones de rollos de pastura necesarios Costo de la ración total
6311,3 2,1 13058,41 Tabla VII: Costo de alimentación
Costo mensual total Costo total anual
Costo anual / vaca ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOB DIC
662,4 729,2 0,0 0,0 2367,3 2686,9 3055,0 3222,8 582,9 0,0 0,0 0,0 13306,57 177,42
29
B) SANIDAD Plan sanitario para las diferentes categorías de animales (los números indican cantidades de unidades de insumos / prácticas). Tabla I: Rodeo General
RUBRO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Aftosa 1 1
Carbunclo 1
Diarrea neonatal 1
Reproductiva 1
Ectoparásitos 8
Sales minerales 1
Cobre 1 1 1
Diagnóstico brc. 1
Diagnóstico TBC. 1
Tacto 1
Tabla II: Vaquillonas de reposición (servicio 27 meses)
RUBRO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Aftosa 1 1
Carbunclo 1
Diarrea (refuerzo) 1 1
Reproductiva 1 1
Querato conjuntivitis
Mancha 1
Sales minerales
Cobre 1
Ectoparásitos 1
Diagnóstico Brc. 1
Diagnóstico TBC. 1
Ostertagia inhibida 1
30
Tabla III: Toros
RUBRO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JULAGO SEP OCT NOV DIC
Aftosa 1 1
Carbunclo 1
Reproductiva 1
Trico-Campy 1 1
Diagnóstico brc. 1
Diagnóstico TBC. 1
PCS 1
REV. Clínica 1 Tabla IV: Terneros
RUBRO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JULAGO SEP OCT NOV DIC
Aftosa 1 1
Virales 1 1
MANCHA 1 1
BRC 1
NEUMONIA 1
IVM 4
DNN
31
Tabla V: Costos por unidades de Producto
Rubro Producto Unidad $/U ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Vacunas
aftosa 1 dosis 1,37 0 218 0 0 0 0 0 0 0 0 218 0
carbunclo 1 dosis 0,96 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 91 0
diarrea neonatal 1 dosis 1,54 0 0 0 0 0 31 146 0 0 0 0 0
Reproductiva 1 dosis 1,51 0 0 0 0 0 0 0 33 0 143 0 0
Querato conjuntivitis 1 dosis 0,25 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
mancha 1 dosis 0,33 0 0 27 0 0 0 0 0 0 0 21 0
Virales 1 dosis 1,33 0 83 0 0 0 0 0 83 0 0 0 0
BRC 1 dosis 0,65 0 20 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
NEUMONIA 1 dosis 1,38 0 86 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Antiparasitario Endectosida (IVM)
1cc/50 Kg 0,15 93 0 40 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Minerales Cobre 0,25 0 0 24 0 0 0 19 0 0 0 19 0
Sales minerales
1 u / 15 vacas. 2,93 0 0 0 0 0 220 0 0 0 0 0 0
DNN Pastillas Steclin 5 u / tern. 9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Trico / campy. Diagnóstico de laboratorio 1 u / toro 6 0 0 0 0 0 0 0 13,5 13,5 0 0 0
BRC. Diagnóstico de laboratorio
1 u / vaca y toro 2,13 0 0 202 0 0 0 0 5 0 0 0 0
Tabla VI: Subtotal
TOTALENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL
93 407 293 0 0 251 165 134 14 145 349 0 1851,085
32
Tabla VII: Costo por unidad de Mano de Obra
Examen Unidad $/U ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Tacto 1 2,53 0 0 190 0 0 0 0 0 0 0 0 0
revisación clínica de toros 1 u / toro 35 0 0 0 0 0 0 0 79 0 0 0 0
BRC 1 u / vaca y toro 1,4 0 0 133 0 0 0 0 3 0 0 0 0
TBC 1 u / vaca y toro 3 0 0 285 0 0 0 0 7 0 0 0 0
PCS 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Tabla VIII: Subtotal
TOTAL ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL
0 0 607 0 0 0 0 89 0 0 0 0 695,85 Tabla IX: Total Sanidad
TOTAL GENERAL
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL
93 407 900 0 0 251 165 223 14 145 349 0 2546,935
33
C) Cálculo del Interés sobre los Bienes de uso de la explotación
CONCEPTO CANTIDAD $ / UNIDAD $ VRACi TASA $ INTERES
ALAMBRADOS (MTS. LINEAL) 4625 5,2 12025 0,0792 952,38
TANQUES Y MOLINOS 0,625 5005 1564,0625 0,0792 123,87375
BEBEDEROS 2,5 500 625 0,0792 49,5
MANGAS 1 8000 4000 0,0792 316,8
CASA ENCARGADO 1 35000 17500 0,0792 1386
TRACTOR 1 30000 15000 0,0792 1188
CABALLO 2 700 700 0,0792 55,44
VACAS 46 849,963 19402,83053 0,0792 1536,70418
VAQUILLONAS 32 412,386 6695,692028 0,0792 530,298809
TOROS 2,25 2500,129 2812,645125 0,0792 222,761494
TOTAL 80325,23018 0,0792 6361,75823
34
Anexo 2. CRIA: Explotación alternativa A) ALIMENTACIÓN Tabla I: Presupuesto Forrajero
Campo natural ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOB DIC TOTAL
TOTAL DE HAS. POR CULTIVO 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 9600
RACIONES POR HAS. 21 21 21 21 10,5 10,5 10,5 10,5 21 33 39 39 258
RACIONES POR ALIMENTO POR MES 16800 16800 16800 16800 8400 8400 8400 8400 16800 26400 31200 31200 206400
RACIONES POR ALIMENTO POR DIA 560 560 560 560 280 280 280 280 560 880 1040 1040 --
Tabla II: Existencias Ganaderas
Categoría ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOB DIC
Vacas 297 297 297 297 296 295 298 297 297 297 297 297
Vaquillonas primer servicio 105 105 105 105 105 105 105 105 105 105 105 105
Vaquillonas reposición 106 106 106 106 106 106 106 106 106 106 106 106
Terneras reposición 108 108 108 108 108 108 108 108 -- --
Toros 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15
Vacas secas 83 83 83 41 41 41 41 41 41 41 83 83
TOTAL 606 606 714 672 672 671 673 673 673 673 606 606
Carga animal Cab/ha. 0,76 0,76 0,89 0,84 0,84 0,84 0,84 0,84 0,84 0,84 0,76 0,76
Tabla III: Requerimientos nutricionales
Categoría ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOB DIC
Vacas 1,35 1,4 0,77 0,77 0,81 0,91 0,97 1 1 1,1 1,15 1,25
Vaquillonas primer servicio 0,8 0,8 0,8 0,85 0,89 0,99 1,05 1,08 1,26 1,26 0,8 0,8
Vaquillonas reposición 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7 0,75 0,75 0,75 0,7 0,7
Terneras reposición 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6
Toros 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3
Vacas secas 0,7 0,7 0,7 0,75 0,8 0,85 0,9 0,9 0,9 0,9 0,7 0,7
TOTAL 4,85 4,9 4,87 4,97 5,1 5,35 5,52 5,63 5,81 5,91 4,65 4,75
35
Tabla IV: Raciones Diarias Requeridas
Categoría ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOB DIC
Vacas 401,0 415,7 228,5 228,4 239,9 268,9 288,8 297,3 297,3 327,0 341,8 371,4
Vaquillonas primer servicio 83,9 83,9 83,9 89,1 93,3 103,8 110,1 113,2 132,1 132,1 83,9 83,9
Vaquillonas reposición 74,5 74,5 74,5 74,5 74,5 74,5 74,5 79,8 79,8 79,8 74,5 74,5
Terneras reposición 0,0 0,0 64,8 64,8 64,8 64,8 64,8 64,8 64,8 64,8 0,0 0,0
Toros 19,03 19,03 19,03 19,03 19,03 19,03 19,03 19,03 19,03 19,03 19,03 19,03
Vacas secas 58,07 58,07 58,07 31,11 33,18 35,26 37,33 37,33 37,33 37,33 58,07 58,07
TOTAL 636,53 651,24 528,88 506,98 524,81 566,32 594,58 611,60 630,44 660,13 577,28 606,92
Carga animal EV/ha. 0,80 0,81 0,66 0,63 0,66 0,71 0,74 0,76 0,79 0,83 0,72 0,76
Tabla V: Balance Forrajero
CONCEPTO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOB DIC
OFERTA RACIONES/DIA 560,0 560,0 560,0 560,0 280,0 280,0 280,0 280,0 560,0 880,0 1040,0 1040,0
TOTAL REQUERIMIENTOS/DIA 636,5 651,2 528,9 507,0 524,8 566,3 594,6 611,6 630,4 660,1 577,3 606,9
DIFERENCIA -76,5 -91,2 31,1 53,0 -244,8 -286,3 -314,6 -331,6 -70,4 219,9 462,7 433,1
Tabla VI: Suplementación Raciones de rollos de pastura necesarios costo Total
42465,5 2,1 87863,45 Tabla VII: Costo de alimentación
Costo mensual total Costo total anual
Costo anual / vaca ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOB DIC
4908 5285 0,0 0,0 15702,5 17772,1 20177,1 21269,2 4372 0,0 0,0 0,0 89487,77 183,38
36
B: SANIDAD: Tabla I: Rodeo General RUBRO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Aftosa 1 1
Carbunclo 1
Diarrea neonatal 1
Reproductiva 1
Ectoparásitos 8
Sales minerales 1
Cobre 1 1 1
Diagnóstico brc. 1
Diagnóstico TBC. 1
Tacto 1
Tabla II: Vaquillonas de reposición (servicio 27 meses) RUBRO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Aftosa 1 1
Carbunclo 1
Diarrea (refuerzo) 1 1
Reproductiva 1 1
Querato conjuntivitis
Mancha 1
Sales minerales
Cobre 1
Ectoparásitos 1
Diagnóstico Brc. 1
Diagnóstico TBC. 1
Ostertagia inhibida 1
37
Tabla III: Toros RUBRO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JULAGO SEP OCT NOV DIC
Aftosa 1 1
Carbunclo 1
Reproductiva 1
Trico-Campy 1 1
Diagnóstico brc. 1
Diagnóstico TBC. 1
PCS 1
Rev. Clínica 1 Tabla IV: Terneros RUBRO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JULAGO SEP OCT NOV DIC
Aftosa 1 1
Virales 1 1
MANCHA 1 1
BRC 1
NEUMONIA 1
IVM 4
DNN
38
Tabla V: Costos por unidades de Producto
Rubro Producto Unidad $/U ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Vacunas
aftosa 1 dosis 1,37 0 1421 0 0 0 0 0 0 0 0 1421 0
carbunclo 1 dosis 0,96 0 0 0 0 0 0 0 0 0 14 593 0
diarrea neonatal 1 dosis 1,54 0 0 0 0 0 199 951 0 0 0 0 0
Reproductiva 1 dosis 1,51 0 0 0 0 0 0 0 217 0 932 0 0
Querato conjuntivitis 1 dosis 0,25 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
mancha 1 dosis 0,33 0 0 176 0 0 0 0 0 0 0 134 0
Virales 1 dosis 1,33 0 539 0 0 0 0 0 539 0 0 0 0
BRC 1 dosis 0,65 0 132 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
NEUMONIA 1 dosis 1,38 0 559 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Antiparasitario Endectosida (IVM)
1cc/50 Kg 0,15 605 0 262 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Minerales Cobre 0,25 0 0 154 0 0 0 122 0 0 0 122 0
Sales minerales
1 u / 15 vacas. 2,93 0 0 0 0 0 1431 0 0 0 0 0 0
DNN Pastillas Steclin 5 u / tern. 9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Trico / campy. Diagnóstico de laboratorio 1 u / toro 6 0 0 0 0 0 0 0 87,84 87,84 0 0 0
BRC. Diagnóstico de laboratorio
1 u / vaca y toro 2,13 0 0 1315 0 0 0 0 31 0 0 0 0
Tabla VI: Subtotal
TOTAL ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL
605 2650 1908 0 0 1631 1073 875 88 946 2269 0 12044,3931
39
Tabla VII: Costo por unidad de Mano de Obra
Examen Unidad $/U ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Tacto 1 2,53 0 0 1235 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Revisación clínica de toros 1 u / toro 35 0 0 0 0 0 0 0 512 0 0 0 0
BRC 1 u / vaca y toro 1,4 0 0 864 0 0 0 0 20 0 0 0 0
TBC 1 u / vaca y toro 3 0 0 1852 0 0 0 0 44 0 0 0 0
PCS 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Tabla VIII: Subtotal
TOTAL ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL
0 0 3951 0 0 0 0 577 0 0 0 0 4527,664
Tabla IX: Total Sanidad
TOTAL GENERAL
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL
605 2650 5859 0 0 1631 1073 1452 88 946 2269 0 16572,0571
40
C) Cálculo del Interés sobre los Bienes de uso de la explotación
CONCEPTO CANTIDAD $ / UNIDAD $ VRACi TASA $ INTERES
ALAMBRADOS (MTS. LINEAL) 29600 5,2 76960 0,0792 6095,232
TANQUES Y MOLINOS 4 5005 10010 0,0792 792,792
BEBEDEROS 16 500 4000 0,0792 316,8
MANGAS 1 8000 4000 0,0792 316,8
CASA ENCARGADO 1 35000 17500 0,0792 1386
CAMIONETA 1 25000 12500 0,0792 990
TRACTOR 1 30000 15000 0,0792 1188
CABALLO 6 700 2100 0,0792 166,32
VACAS 297 849,963 126247,7506 0,0792 9998,82185
VAQUILLONAS 211 412,386 43566,63613 0,0792 3450,47758
TOROS 14,64 2500,129 18300,94428 0,0792 1449,43479
TOTAL 330185,331 0,0792 26150,6782