Tamara Alonsowww.dedondesacolasproteinas.com

D U L C E N A V I D A D

Vamos a intentar endulzaros la Navidad con estastres maravillas. En este caso he escogido tresdulces con ingredientes sencillos, fáciles de

encontrar en cualquier establecimiento, para quetodas podáis encontrarlos todos y hacerlos.

La intención es poder endulzar estas fiestas y quepodáis demostrar a vuestra familia que se puede

comer vegano sin renunciar a nada.

Eso sí, en este caso, para hacer estos dulces heescogido hacer su versión más rica, que no la mássaludable. Yo soy de las que piensa que hay comersaludable la mayoría del tiempo pero que a vecesalimentar el corazoncito con estas cosas es aún

más sano para nosotras y nuestra cabeza. Disfrutade cada bocado de forma consciente y sin culpascomo deberíamos hacer con cada momento de la

vida.

Espero que a pesar de la situación tengáis unasbonitas fiestas.

Un abrazo enorme ❤

RECETAS VEGANAS INTERNACIONALESwww.dedondesacolasproteinas.com

F L A N D E T U R R Ó N

DULCE NAVIDADwww.dedondesacolasproteinas.com

En primer lugar, disolvemos el almidón de maíz en unas cucharadas de leche de almendras para evitar que se formen grumos.Mezclamos el resto de ingredientes en un cazo: la leche de soja, la nata, la vainilla, elagar agar y el turrón desmigajado.(Si no encontráis turrón vegano aquí tenéis mireceta de turrón a la piedra casero) Llevamos a ebullición la mezcla durante 6-8 minutos a fuego bajito.Mientras se calientan los ingredientes del cazo preparamos los recipientes dondevamos a hacer los flanes. Les añadimos una pequeña base de sirope de agave quesustituirá al tradicional caramelo.Tras la cocción vertemos el líquido en los moldes y dejamos enfriar 1-2 horas hastaque se enfríen totalmente y se solidifique. ¡Esta buenísimo!

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F L A N D E T U R R Ó N

500 ml leche de almendras100 ml nata de soja125 g turrón a la piedra1 cda. almidón de maíz2 cdtas. agar agar2 cdas. vainillaSirope de agave

Instrucciones

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Ingredientes

P E P E R N O T E N

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250 g harina100 g panela125 g margarina2 cdtas. levadura química1 cdta. nuez moscada1 cdta. canela1/2 cdta. jengibre1/2 cdta. clavo molido1/2 cdta. anís2-3 cdas. agua

Ingredientes

P E P E R N O T E N

En primer lugar, integramos la margarina a temperatura ambiente con la panela,para que se integran bien.Una vez integramos añadimos las especias, la levadura química y la harina eintegramos todo con las manos.En función de como este la masa vamos añadiendo las 2-3 cucharadas de agua hastapoder formar una bola lisa con la masa. Hacemos una bola, la tapamos para evitarque se reseque y la dejamos reposar en la nevera unos 20-25 minutos para que seasienten los sabores.Una vez reposadas, haremos minigalletitas. Yo uso una cuchara medidora y tomo lamedida de media cucharadita. Las estiramos sobre una bandeja de horno sobre unpapel de hornoHorneamos a 160º durante 20 minutos, hasta que esten ligeramente doraditas ycrujientes y dejamos que enfrien totalmente. ¡Os van a encantar!

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Instrucciones

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Ingredientes

B O M B O N E S D EC H O C O L A T E

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Con praliné de avellanas y cobertura de pistachos

Para el praliné de chocolate:100 g avellanas125 g chocolate200 ml leche de avellanas3 cdas. almidón de maíz2 cdas. aceite de coco desodorizado1 cda. vainilla

Para los bombones:125 g chocolate con trocitos de pistachoAvellanas

En primer lugar, con un procesador potente o con un robot de cocina, haremos una crema con lasavellanas (tostadas y peladas) triturando durante un buen rato. En primer lugar veremos que se haformado una arenilla de avellanas, en este punto tenemos que seguir triturando para que lasavellanas suelten su propio aceite y se forme una crema uniforme y sin grumos. Si lo estamos haciendo en un robot de cocina subimos la temperatura a 45-50º, añadimos elchocolate y ponemos una velocidad baja para fundir el chocolate. Si lo estamos haciendo en unprocesador de alimentos, podemos fundir el chocolate y añadirlo ahora o más tarde cuandocalentemos la mezcla en un cazo para que el almidón cumpla su función.En este punto añadimos la leche de avellanas, el almidón de maíz, el aceite de coco desodorizado y lavainilla. y trituramos todo hasta crear una mezcla bien lisa.Si estamos haciéndolo con procesador de alimentos llevamos la mezcla a un cazo y calentamos lamezcla a fuego medio durante 5 minutos removiendo continuamente.En este momento volcamos la mezcla que debería ser totalmente liquida(aunque densa) a unrecipiente de cristal. Lo llevaremos a la nevera de un día para otro para que los ingredientes hagansu efecto y solidifiquen la mezcla hasta tal punto que podamos formar los bombones sin problemaninguno.

En primer lugar, fundiremos el chocolate de la cobertura. Yo he usado un chocolate que ya vienecon trocitos de pistacho, podéis comprar uno similar o añadirle otras variantes como con trocitos deavellana, almendras o lo que os guste. Yo lo fundo en el microondas. Calentando de formaintermitente 15 segundos, revolviendo y volviendo a calentar 15 segundos. Tened mucho cuidado deno quemar el chocolate. No importa si no se funde al 100% si queda algún trocito de chocolate sinfundir terminara de hacerlo con el calor residual. Reservamos el chocolate para que vaya enfriando.Con la mezcla ya totalmente solidificada y ayuda de una cuchara medidora, cogemos la medida de1/2 cucharada y cogemos la mezcla. Le metemos una avellana en el medio y formamos las bolitascon las manos. Las llevamos al congelador durante 15-20 minutos para que se enfríen bien.Mientras esperamos removemos el chocolate para ayudarlo a enfriar. Queremos trabajar con el auna temperatura de 30-31º. Si tenéis termómetro podéis medirlo si no metedle el dedo y buscad unatemperatura templadita, que no queme. Sacamos las bolitas del congelador, los pinchamos con un palillo y los sumergimos en el chocolate.Los dejamos escurrir bien para que se solidifique el chocolate del exterior y listo. ¡Son una pasada!

Para el praliné de chocolate:1.

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Para los bombones:1.

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Con praliné de avellanas y cobertura de pistachos

Tamara Alonsowww.dedondesacolasproteinas.com

¡ M U C H A S G R A C I A S !

Espero que probéis estas delicias y que osencanten. ¡Estaré deseando ver vuestras

versiones!

Gracias a todas las personas que seguís unaalimentación respetuosa con el resto de

habitantes de la tierra y también a las queestáis en el camino. Las navidades son una

época especialmente complicadas paraalgunos de los animales que conviven con

nosotros en el planeta pero unas fiestas sinhacer daño a nadie son posibles, las

alternativas son infinitas y deliciosas.

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