COORDINACIN DE CORREDORES Y RECURSOS BIOLGICOS

Consultora: Elaboracin de un manual tcnico para el cultivo de pimienta en el Corredor Sian Ka'an Calakmul, Campeche

Consultor: Antonio Snchez Martnez

Contrato: CBM-M/UTRP/2C/003/2007

Unidad Tcnica: Regin Pennsula

Tipo de reporte: Informe final incluye resumen ejecutivo

Fecha de entrega: Septiembre 2007

Elaboracin de un manual tcnico para el cultivo de pimienta en el corredor Sian

Kaan-Calakmul, Campeche.

Resumen ejecutivo.

Se realiz un diagnstico, en el cual se determin el nivel en el que se encuentra el

cultivo de la pimienta en el municipio de Calakmul. La cosecha se realiza,

exclusivamente, de plantaciones establecidas por los productores, quienes se

encuentran agrupados en la Sociedad de productores de pimienta indgenas de la

Reserva de la Bisfera de Calakmul, dicha sociedad se fund en el ao de 1994,

con socios de 12 comunidades distintas del municipio de Calakmul, Camp. Esta

sociedad est organizada en torno al establecimiento de plantaciones y cultivo de

Pimenta dioica (pimienta), especie arbrea cuyo fruto se utiliza como condimento en

la cocina de diversos pases, con gran demanda en el mercado nacional e

internacional.

El objetivo final fue el de elaborar un manual para productores, para el

establecimiento, mantenimiento, cultivo y cosecha de pimienta en la regin ya arriba

citada, tanto de las plantaciones establecidas, como de los rboles que se localizan

en las reas naturales.

La metodologa utilizada para realizar el diagnstico, fue a travs de entrevistas con

los socios; recorridos de campo por las plantaciones establecidas en las

comunidades de la regin; talleres comunitarios, para obtener la mayor informacin

posible de todos los miembros de la Sociedad; consulta bibliogrfica y consulta por

Internet.

Las conclusiones ms sobresalientes del diagnstico fueron que los productores no

recibieron capacitacin para el establecimiento de las plantaciones y en ninguno de

los casos tuvieron asesora especializada para el establecimiento de las mismas.

Asimismo, las demandas de los productores se centran en dos: la capacitacin en el

establecimiento y manejo de plantaciones de pimienta y el apoyo econmico para dar

el mantenimiento adecuado a las plantaciones ya existentes.

Tambin se detect una inconformidad de los socios con la actuacin de la mesa

directiva, por lo que se sugiri que dicha mesa debera rendir un informe financiero

de sus actividades, en forma peridica, con el fin de transparentar sus acciones y

someter a la vigilancia de todos los socios, los pocos fondos de los que llegan a

disponer.

En la introduccin del manual se resaltan las caractersticas de la regin y de la

vegetacin y sus principales componentes arbreos. Tambin se detallan las

caractersticas generales del rbol de pimienta. Se proporciona la distribucin

geogrfica de la especie, la cual es originaria de Mxico y el Caribe. Asimismo se

mencionan los usos principales que tiene.

Se hace la descripcin tcnica de la produccin de planta en vivero, de la produccin

en almcigos y de los cuidados necesarios en toda esta etapa. Tambin se indica

como hacer una buena preparacin de terreno para establecer las plantas y se

sugieren las distancias de plantacin, segn se haga mezcla de especies o

plantacin monoespecfica. Se dan recomendaciones de fertilizacin y se mencionan

los cuidados a tener para evitar el ataque de plagas y enfermedades.

Adems se mencionan las actividades de manejo y mantenimiento de la plantacin,

as como los cuidados necesarios para la cosecha, manejo y almacenamiento del

fruto.

Por otro lado, se recomienda que los rboles de las reas naturales sean utilizados

como fuente de semilla para la produccin de plantas de calidad para el

establecimiento de futuras plantaciones.

Se hace una serie de reflexiones sobre los integrantes de la Sociedad de

Productores de Pimienta Indgenas de la Reserva de la Bisfera de Calakmul,

personas todas entusiastas y dispuestas al trabajo, que sin su abierta y

desinteresada participacin no hubiese sido posible la elaboracin del manual.

Tambin se menciona que deben desarrollarse acciones paralelas, en esa regin,

para garantizar el xito de las plantaciones de pimienta, ya que se trata de una

regin con serias deficiencias de agua, lo que no favorece al desarrollo de las

comunidades.

Elaboracin de un manual tcnico para el cultivo de pimienta en el corredor Sian

Kaan-Calakmul, Campeche.

Antonio Snchez-Martnez

Informe final.

Logros relevantes:

Se elabor el diagnstico del estado en el que se encuentran las plantaciones de

pimienta en l rea de Calakmul, as como de la Sociedad de productores.

Se recorrieron todas las

comunidades en las que se tiene

plantaciones de pimienta y no slo

aquellas que estaban comprendidas

en el compromiso y qu, adems, no

tienen miembros en la Sociedad,

pero que s tienen plantaciones de

pimienta, por lo que se consideraron

importantes.

Aspecto de una plantacin de pimienta en la comunidad en la comunidad Valentn Gmez Faras.

Se logr contar con la confianza de los productores, los cuales lo manifestaron al

permitir que visitramos sus plantaciones y responder a las encuestas, adems de

participar en los recorridos de campo, as como en los talleres realizados.

Se realizaron tres talleres en las comunidades de La Lucha, 20 de junio y Narciso

Mendoza, en los cuales se captaron todas las experiencias de los productores de la

mayora de las comunidades

Se les dio una muestra de las herramientas que deben utilizar para la cosecha del

fruto, las cuales son prcticas y econmicas, con lo que la Sociedad est en la

Participantes en el taller llevado a cabo en la comunidad 20 de Junio.

posibilidad de adquirirlas en forma masiva, para todos aquellos que ya estn

cosechando fruto.

Se detectaron en campo las deficiencias de aquellas plantaciones que las tienen

(como es el caso de la comunidad de Dos Lagunas Norte), as como tambin se

visitaron aquellas plantaciones que estn bien establecidas y que ya pueden

considerarse un xito en su produccin (como es el caso de La Lucha).

Fue un logro muy importante visitar todas aquellas comunidades en las que se tiene

plantaciones de pimienta, las cuales fueron 15 en total y que en todas ellas hay

plantaciones y productores interesados en aumentar su superficie de plantacin, as

como tambin otros productores interesados en establecer nuevas reas de cultivo

de pimienta.

El logro ms importante fue conseguir la realizacin del manual de pimienta, cuyo

ttulo final es: Manual tcnico para el establecimiento y manejo de plantaciones

de Pimienta (Pimenta dioica), en la regin de Calakmul, Campeche..

Cabe resaltar los siguientes puntos del manual:

En la introduccin de resaltan las caractersticas de la regin en la cual se realiz el

trabajo de campo, as como las caractersticas generales de la vegetacin y sus

principales componentes arbreos.

Se detallan las caractersticas generales de la pimienta, el cual es un rbol

perennifolio, que mide hasta 20 m de altura, e incluso un poco ms, aunque su altura

predominante es entre 7 y 12 m, y tiene un dimetro de hasta 40 cm, que presenta

un tronco derecho, con ramas ascendentes y copa irregular, con abundante follaje y

que tira la corteza en forma natural.

Se detalla la distribucin geogrfica de la pimienta, la cual comprende varios pases,

aunque es originaria de Mxico y el Caribe, y se le encuentra en forma natural, en

toda Centroamrica, Cuba, Jamaica, Antillas Mayores y en el norte de Sudamrica.

Asimismo se detallan los usos que tiene, destacndose el de ser una especie

condimenticia en diversos pases, incluso en Europa.

El manual contina con la produccin de planta en vivero, la cual debe hacerse

directamente de semilla, en almcigos, para posteriormente pasarla a envases,

cuidando que el riego que reciba no sea demasiado, puesto que las plntulas pueden

morir por exceso de agua.

Para el establecimiento de la plantacin debe hacerse una buena preparacin de

terreno y cuidar que no haya competencia con malezas. Las distancias de plantacin

varan segn se haga mezcla de especies o plantacin monoespecfica, siendo las

ms recomendadas las de 6.0 x 6.0 m y de 6.0 x 4.0 m, respectivamente. Se sugiere

una fertilizacin bsica de nitrgeno, fsforo y potasio (N-P-K), previo un anlisis de

suelo. No se tienen problemas con plagas o enfermedades, salvo la hormiga arriera,

la cual se puede combatir fcilmente con productos qumicos disponibles en el

mercado.

Aspecto de una plantacin establecida con una alta densidad.

Es recomendable aplicar podas a los rboles, a fin de mantenerlos en una altura que

permita la fcil cosecha de los frutos. Los cuales deben cosecharse directamente del

rbol, cuando an estn verdes y cortando slo la punta de las ramas para evitar que

las producciones futuras se vean mermadas.

El fruto debe secarse hasta un contenido de humedad de entre el 10 y el 12%, ya

que