DISMINUIR EN UN 5% LAS PERDIDAS POR VENCIMIENTO DE PRODUCTOS EN LA COMPAÑÍA GRUPO ÈXITO MEDIANTE EL USO DE DIAGRAMAS DE

PARETO, CARTAS DE CONTROL Y DIAGRAMAS DE CAUSA-EFECTO.

“El arte es cualquier cosa que usted puede hacer bien. Cualquier cosa que usted puede hacer con calidad.”

Robert Pirsig

ROBERT ANDRES ACOSTA TORRES

JULIAN ANDRES RIVERA GRISALES

CARLOS JULIO BARRERA ALEMAN

JUAN PABLO TRASLAVIÑA

PATRICIA QUINTERO HERRERA

PROFESOR

JHON ALEXANDER ARDILA EVAN

POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO

FACULTAD DE INGENIERIA Y CIENCIAS BASICAS

CONTROL CALIDAD

SANTAFE DE BOGOTA D.C

MAYO DE 2014

TABLA DE CONTENIDO

1. INTRODUCCION

2. JUSTIFICACION

3. OBJETIVOS

4. LA EMPRESA

5. LOS PROCESOS

6. GESTION DE CALIDAD

7. PROPUESTA DEL ALCANCE DEL TRABAJO

8. CONCLUSIONES

1. INTRODUCCION

Para la elaboración del proyecto se tomara como referencia la multinacional ÉXITO una de las grandes superficies que prestan sus servicios dentro del país, la cual cuenta con una gran proyección nacional e internacional la cual tiene por reto convertir y mejorar la calidad prestada a sus usuarios.

2. JUSTIFICACION

En este trabajo aplicaremos las diferentes herramientas utilizadas en control de calidad, para minimizar las perdidas por vencimiento de productos, utilizando datos estadísticos y encontrar un modelo de rotación de productos, sin afectar la calidad y precio del producto; así obtendremos más ganancias y se ofertaran productos nuevos en el mercado como herramienta de introducción.

3. OBJETIVOS

1- Implementar herramientas estadísticas para suprimir las pérdidas por vencimiento de productos.

2- Buscar un modelo de rotación de los productos para evitar las perdidas por vencimiento.

3- Capacitar al personal de atención al público y preparadores de vitrinas y bahías en la importancia de un adecuado control de calidad al ofertar productos frescos, bien sea por manipulación o por caducidad.

4-Identificar las causas por las cuales los productos no son comprados por el consumidor antes de su caducidad.

5- Encontrar estrategias de mercadeo para evitar la caducidad del producto en el proceso de comercialización.

4. LA EMPRESA

Somos una entidad de negocios, líderes del comercio al detal en Colombia con 427 almacenes en el país. Desarrollamos una estrategia multi-marca, multi-formato, multiindustria y multi-negocio, que emplea a 36.950 personas, a través de nuestras marcas Éxito, Carulla y Surtimax, y de los diferentes negocios e industrias que manejamos.

Contamos con unos servicios y líneas de negocio que complementan nuestra oferta: crédito de consumo (Tarjeta Éxito), Viajes Éxito, Seguros Éxito, industrias textil y de alimentos, e-commerce, distribución de combustible (estaciones de servicio) y un negocio inmobiliario en el cual se desarrollan centros comerciales. Adicionalmente, ofrecemos la posibilidad de pagar servicios públicos y privados.

Nuestra operación es reconocida por el buen servicio, la calidad y la satisfacción de nuestros consumidores, con el objetivo de que tengan siempre un motivo para regresar.

El Grupo Casino, de Francia, es nuestro socio mayoritario. Nuestra operación se concentra en Colombia; adicionalmente tenemos presencia en Uruguay donde poseemos la mayoría accionaria de Disco, Devoto y Géant, las principales cadenas del mercado local.

Estructura integrada por Almacenes Éxito S.A. como matriz y sus filiales, Distribuidora de Textiles y Confecciones S.A. –Didetexco S.A.– y Almacenes Éxito Inversiones S.A.S., las cuales tienen su domicilio en Colombia, y por sus filiales extranjeras Carulla Vivero Holding Inc. y Spice Investments Mercosur (“Spice”).

Operaciones

Nuestras operaciones se extienden a los negocios de supermercados, mejoramiento del hogar, tiendas por departamento, centros comerciales y servicios financieros. Esto nos ha convertido en la compañía de capitales latinoamericanos más diversificada del Cono Sur y con la mayor oferta de metros cuadrados. Adicionalmente, desarrollamos otras líneas de negocio que complementan nuestra operación central, como es el corretaje de seguros y centros de entretención familiar. Todos ellos, cuentan con un gran reconocimiento

y prestigio entre los consumidores, con firmas que destacan por su calidad, excelente nivel de servicio y satisfacción al cliente.

UBICACIÓN ESTRATEGICA DE OPERACIÓN EN EL TERRITORIO NACIONAL

Objetivo central

FILOSOFÍA CORPORATIVA

MISIÓN

"TRABAJAMOS PARA QUE EL CLIENTE REGRESE"

MEGA

En el 2015 el Grupo Éxito tendrá resultado superiores en:

Perspectiva financiera:

1. Ingresos2. ROCE (Retorno sobre capital empleado)

Perspectiva cliente/mercado:

1. QSA (Auditoría en la calidad del servicio)2. Participación en el mercado

VALORES

Servicio. Trabajo en equipo. Simplicidad. Innovación. 

PRINCIPIOS

Somos íntegros en la  manera  en que actuamos y en la forma  en la cual llevamos nuestras relaciones comerciales.

Somos equitativos en las relaciones y respetuosos en el trato hacia las personas. Somos transparentes y nos regimos siempre  por el buen gobierno. Garantizamos la dignidad del ser humano.

ESTRUCTURA EMPRESARIAL

CASA MATRIZ

ALMACENES ÉXITO S.A

Somos una corporación de negocios, líderes del comercio al detal en Colombia con 427 almacenes en el país*. Desarrollamos una estrategia multimarca, multiformato, multiindustria y multinegocio, que emplea a 36.950 personas, a través de nuestras marcas Éxito, Carulla y Surtimax, y de los diferentes negocios e industrias que manejamos. 

FILIALES

ALMACENES ÉXITO INVERSIONES S.A.S.

Está encargada de constituir, financiar, promover, invertir individualmente o trabajar con otras personas naturales o jurídicas, en la conformación de sociedades, empresas o negocios, que tengan el objetivo de producir bienes, objetos, mercancías, artículos o elementos, o la prestación de servicios relacionados con la actividad de establecimientos comerciales.

SPICE INVESTMENTS MERCOSUR

Es propietaria del 96.5% de la sociedad Lanin S.A y del 62.5% de la sociedad Grupo Disco Uruguay S.A, que posee las cadenas que operan bajo las marcas Disco, Devoto y Geánt.

CARULLA VIVERO HOLDING INC.

Es una compañía domiciliada en las Islas Vírgenes Británicas, cuyo objeto social es realizar negocios para invertir, comprar, poseer, adquirir, vender, asignar o administrar cualquier bien e inmueble.

DIDETEXCO

La historia de Didetexco comenzó en 1954, cuando don Gustavo Toro Quintero creó una empresa de textiles y confecciones. Esta nació como parte del Departamento Comercial de Almacenes Éxito y confeccionaba blusas de colegio, delantales, Jean y camisas para trabajo. A partir de 1976 cambió su razón social por Distribuidora de textiles y Confecciones LTDA., Didetexco y en 1986 se transformó en sociedad anónima. En la actualidad produce las prendas que conforman el portafolio de marcas propias de vestuario. 

Responsabilidad Social

ASÍ APORTAMOS

El Grupo Éxito trabaja para que sus actividades jalonen el crecimiento del país, en un marco de transparencia, fortaleciendo la institucionalidad y respetando la legislación, considerando las expectativas de sus grupos de interés y actuando en coherencia con los principios del Pacto Global.

La Compañía está comprometida con Colombia y su gente. De esta manera, su gestión está enmarcada dentro de cinco pilares basados en sus públicos de interés y enfocados en ser:

Un empleador responsable. Un comerciante responsable con nuestros clientes. Un aliado de confianza para nuestros proveedores. Y un actor social solidario con la comunidad. Asimismo trabajar por reducir el impacto ambiental de nuestras actividades.

5. LOS PROCESOS

Este es el proceso frecuente que por general maneja todas las tiendas ÉXITO, CARULLA, SURTIMAX del país.

1. MUEBLE : tipos, especificaciones y cantidad de muebles que deben ser considerados, en este caso se utilizara un mueble de bienvenida.

2. LAY OUT: distribución y organización de las distintas componentes (productos u objetos) en el espacio disponible (en góndola, vitrina, nave, etc.)

3. PRESENTACIÓN: ubicación, condiciones de limpieza, accesorios, dispensadores, separadores, cables, iluminación, mantenciones periódicas y cruces con otros productos.

Presentaremos dos ejemplos de procesos de cómo se debe diferenciar y exaltar cada producto en sus diferentes secciones y el responsable.

Ejemplo:SHOW DE FRUTA FILETEADA + “ISLA” Responsable: Jefe de FRUVER “frutas y verduras”.1. MUEBLE : Isla de acero inoxidable con hielo.

2. LAY OUT: Bandejas negras de ensalada de frutas (según temporada) y envases tipo vasos plásticos de fruta fileteada

3. PRESENTACIÓN :

Mesa debe estar llena de hielo sólido, no derretido. Cuidar deshielo con despiche y balde oculto bajo la mesa de acero inoxidable. Piso seco y limpio. Cumplir 100% con lo indicado en las fichas técnicas. Esta exhibición debe estar a la apertura del local. El hielo se debe cargar mínimo 2 veces al día. La exhibición se debe ver siempre bien repuesta.

EXHIBICIÓN HOJAS + CHAMPIÑONESResponsable: Jefe de FRUVERSistema de rotación en almacenaje y exhibición:

Se deben considerar las características organolépticas del producto como principal parámetro de control, si el producto no cumple con estas características se debe retirar de venta aunque este dentro de los tiempos establecidos en los compromisos de calidad.

Dar cumplimiento al compromiso de Calidad de Fruver.

Las excepciones del compromiso de permanencia en venta son puntuales y autorizadas por el gerente de turno, las cuales deben quedar registradas.

6. GESTION DE CALIDAD

La gestión de calidad está en manos de los jefes de sección como primera medida y de los gerentes de la tienda, se ve reflejada en el lema de la compañía calidad y servicio, lo que siempre debe garantizar como en el caso de frutas y verduras es que la mercancía se encuentre limpia, sana con las mejores características de calidad.Para lograr esto la compañía ha puesto a disposición estas herramientas:

a. Herramientas para el registro de datos en cualquier departamento empresarial, se cuenta un sistema llamado génesis el cual me permite observar cantidades de productos en stock y cantidades faltantes para ser solicitadas, con esto se garantiza lineales surtidos y rotación del producto.

b. Herramientas para el control permite evaluar qué cantidad se debe votar “mermar” en la sección sin perjudicar mi margen de ventas.

c. Herramientas para la consolidación de datos y toma de decisiones, esta consolidación se realiza de forma manual con un libro que demuestra la cantidad diaria que sale de la tienda o por venta diaria llenando estos datos se obtiene los datos precisos y lo que posteriormente es la toma de decisiones la cual permite a cada jefe en las diferentes secciones analizar que debe hacer con cierta cantidad de productos.

7. PROPUESTA DEL TRABAJO PARA APLICAR EN GRUPO ÉXITO.

Teniendo en cuenta que nuestra empresa es una filial de un complejo multinacional y que cumple con estándares de calidad, y que además utilizan modelos estadísticos en todos sus procesos.

Direccionaremos nuestro trabajo en recuperar perdidas por vencimiento de productos que actualmente la empresa los mitiga ofertando los productos 15 0 20 días antes de su vencimiento; utilizando el método de descuento o de oferta dos por uno, esto para el caso de productos con fecha de vencimiento; como el caso de los líquidos, droguería, perfumería Hig-paraf, rancho, P.L.S., cigarrillos; que alcanzan a reportar pérdidas por 0,13% al mes según datos suministrados, (fig. 1) y en perecederos 10,56%; aparte de las perdidas por manipulación, transporte, y rotura de empaques cuando están en exhibición.

Fig. 1

Fecha: Periodo: 01/06/13 al 30/06/13

Sección Nombre VTA VG1 % VEG % ROT % ROB %

10 Líquidos 290.160.383 0 0,00% (411.916) (0,14)% (209.734) (0,07)% (69.427) (0,02)% 11 Droguería 140.433.798 0 0,00% 0 0,00% (556.101) (0,40)% (25.401) (0,02)% 12 Perfumería-Hig-Paraf 542.605.963 0 0,00% 0 0,00% (1.521.494) (0,28)% (288.642) (0,05)% 14 Rancho 427.184.832 0 0,00% (603.128) (0,14)% (1.139.157) (0,27)% (58.780) (0,01)% 15 P.L.S 373.542.772 0 0,00% (1.397.954) (0,37)% (55.067) (0,01)% (7.201) (0,00)% 16 Cigarrillos 1.248.316 0 0,00% 0 0,00% 0 0,00% 0 0,00%

1.855.176.064 0 0,00% (2.412.998) (0,13)% (3.481.553) (0,19)% (449.451) (0,02)% 20 Charcutería 39.120.611 0 0,00% (4.193.389) (10,72)% 0 0,00% 0 0,00%21 Pescadería 16.050.199 0 0,00% (1.867.632) (11,64)% 0 0,00% 0 0,00%22 Frutas y Flores 48.598.733 0 0,00% (7.259.601) (14,94)% 0 0,00% 0 0,00%23 Panadería y Pastelería 25.775.333 0 0,00% (2.134.511) (8,28)% 0 0,00% 0 0,00%24 Carnicería 81.962.204 0 0,00% (7.727.419) (9,43)% 0 0,00% 0 0,00%

219.507.080 0 0,00% (23.182.552) (10,56)% 0 0,00% 0 0,00%

PGC

PERECEDEROS

PROPUESTA Y HERRAMIENTAS NECESARIAS PARA REALIZAR LOS ANALISIS PARA CUMPLIR CON LOS OBJETIVOS PROPUESTOS.

Recuperar perdidas por vencimiento o caducidad de los productos, a través de un análisis de datos para buscar estrategias de ventas antes del vencimiento del producto, para esto se sugiere que grupo ÉXITO aplique herramientas de control de calidad tales como:

Histogramas. Análisis de datos. diagrama de Pareto. Gráficos de control. Realizar muestreos en diferentes puntos utilizando la tabla militar

estándar para determinar los tamaños de la muestra. También realizar gráficos CUSUM para tener un control más estricto y

determinar las causas por las cuales los productos no tienen una rotación dentro de los tiempos estipulados.

Iniciamos con análisis de datos provenientes del historial de la empresa: fig. 2

Fig. 2

TOTAL TIENDA sin SS 4.179.706.759$ 4.105.028.671$ 4.105.028.671$ -1,8% 3.687.912.083$ 3.903.939.686$ 4.011.855.795$ 8,8% 4.046.327.263$ 4.320.216.608$ 4.047.846.303$ 0,0% 3.442.473.719$ 3.847.473.449$ 3.706.387.993$ 7,7% 3.666.099.339$ 3.946.487.838$ 3.753.710.111$ 2,4% 3.729.907.273$ 3.998.270.590$ 3.908.667.745$ 4,8% 4.134.559.225$ -$ -$ -100,0% 3.849.754.444$ -$ -$ -100,0% 4.099.711.569$ -$ -$ -100,0% 4.307.890.689$ -$ -$ -100,0% 3.816.966.696$ -$ -$ -100,0% 6.308.411.547$ -$ -$ Liquidos 204.342.164$ 212.290.892$ 212.290.892$ 3,9% 189.197.086$ 206.418.302$ 192.028.039$ 1,5% 201.366.271$ 223.933.949$ 239.816.475$ 19,1% 197.889.600$ 224.941.338$ 233.505.388$ 18,0% 184.669.206$ 204.670.655$ 243.496.921$ 31,9% 195.341.260$ 212.902.911$ 259.168.125$ 32,7% 190.796.445$ -$ -$ -100,0% 188.403.004$ -$ -$ -0,7% 202.760.185$ -$ -$ -5,4% 232.701.325$ -$ -$ -100,0% 202.594.978$ -$ -$ -100,0% 473.025.287$ -$ -$ Drogueria 154.451.570$ 172.556.957$ 172.556.957$ 11,7% 145.399.619$ 154.074.944$ 175.709.198$ 20,8% 153.933.433$ 168.529.808$ 158.732.647$ 3,1% 128.239.477$ 144.231.241$ 146.693.164$ 14,4% 137.085.114$ 149.642.415$ 152.383.389$ 11,2% 133.288.386$ 143.961.891$ 162.458.624$ 21,9% 153.602.406$ -$ -$ -100,0% 133.228.680$ -$ -$ -13,1% 170.058.757$ -$ -$ -1,6% 180.101.981$ -$ -$ -100,0% 134.362.855$ -$ -$ -100,0% 175.132.026$ -$ -$ Perfumeria 545.850.518$ 605.470.271$ 605.470.271$ 10,9% 534.141.457$ 578.396.685$ 659.664.697$ 23,5% 589.096.653$ 651.265.282$ 611.460.587$ 3,8% 467.956.849$ 529.700.269$ 582.075.250$ 24,4% 511.315.070$ 559.124.084$ 587.019.687$ 14,8% 521.843.312$ 565.325.529$ 630.757.731$ 20,9% 598.801.029$ -$ -$ -100,0% 510.353.818$ -$ -$ -6,2% 619.408.393$ -$ -$ -0,2% 631.572.265$ -$ -$ -100,0% 488.217.964$ -$ -$ -100,0% 677.568.184$ -$ -$ Rancho 549.761.222$ 559.106.472$ 559.106.472$ 1,7% 508.063.823$ 542.975.285$ 555.835.721$ 9,4% 568.220.434$ 619.678.343$ 555.939.381$ -2,2% 506.733.999$ 567.133.374$ 534.673.237$ 5,5% 506.341.884$ 545.953.272$ 545.539.442$ 7,7% 497.165.767$ 534.610.075$ 536.260.262$ 7,9% 546.780.830$ -$ -$ -100,0% 502.909.847$ -$ -$ -8,7% 549.209.982$ -$ -$ 2,6% 618.904.115$ -$ -$ -100,0% 509.637.099$ -$ -$ -100,0% 736.994.299$ -$ -$ Pls 455.106.684$ 446.660.704$ 446.660.704$ -1,9% 429.664.560$ 471.220.009$ 438.831.369$ 2,1% 466.061.808$ 520.997.772$ 449.793.802$ -3,5% 396.107.463$ 453.946.997$ 433.986.435$ 9,6% 405.380.018$ 453.627.506$ 421.185.619$ 3,9% 391.216.383$ 432.400.110$ 413.653.285$ 5,7% 421.288.950$ -$ -$ -100,0% 402.324.900$ -$ -$ -4,6% 452.078.034$ -$ -$ 4,6% 483.039.357$ -$ -$ -100,0% 397.989.972$ -$ -$ -100,0% 540.372.550$ -$ -$ Cigarrillos 2.584.026$ 3.603.507$ 3.603.507$ 39,5% 3.137.004$ 3.370.799$ 2.568.762$ -18,1% 3.834.485$ 4.216.750$ 3.026.311$ -21,1% 4.405.374$ 4.971.437$ 2.486.081$ -43,6% 3.668.913$ 3.998.076$ 1.212.005$ -67,0% 3.620.787$ 3.883.938$ 1.128.037$ -68,8% 3.714.297$ -$ -$ -100,0% 2.890.317$ -$ -$ 76,6% 3.013.422$ -$ -$ 49,2% 4.043.504$ -$ -$ -100,0% 4.587.677$ -$ -$ -100,0% 5.017.948$ -$ -$

TOTAL PGC 1.912.096.184$ 1.999.688.803$ 1.999.688.803$ 4,6% 1.809.603.549$ 1.956.456.024$ 2.024.637.786$ 11,9% 1.982.513.084$ 2.188.621.904$ 2.018.769.203$ 1,8% 1.701.332.762$ 1.924.924.656$ 1.933.419.555$ 13,6% 1.748.460.205$ 1.917.016.008$ 1.950.837.063$ 11,6% 1.742.475.895$ 1.893.084.454$ 2.003.426.064$ 15,0% 1.914.983.957$ -$ -$ -100,0% 1.740.110.566$ -$ -$ -6,5% 1.996.528.773$ -$ -$ 0,8% 2.150.362.547$ -$ -$ -100,0% 1.737.390.545$ -$ -$ -100,0% 2.608.110.294$ -$ -$ Charcuteria 49.754.079$ 45.238.161$ 45.238.161$ -9,1% 40.526.336$ 41.266.975$ 40.421.780$ -0,3% 47.193.347$ 48.179.806$ 44.554.851$ -5,6% 43.576.634$ 48.103.254$ 42.137.632$ -3,3% 39.542.958$ 42.142.486$ 40.912.018$ 3,5% 43.557.464$ 45.864.227$ 43.458.968$ -0,2% 43.925.355$ -$ -$ -100,0% 41.375.672$ -$ -$ -25,4% 46.823.015$ -$ -$ -16,3% 56.596.680$ -$ -$ -100,0% 45.988.328$ -$ -$ -100,0% 100.893.595$ -$ -$ Pescaderia 23.049.968$ 17.427.039$ 17.427.039$ -24,4% 20.418.421$ 22.964.372$ 18.481.218$ -9,5% 22.170.676$ 23.080.920$ 22.163.393$ 0,0% 27.306.003$ 27.175.297$ 27.599.377$ 1,1% 15.322.890$ 17.553.473$ 15.294.493$ -0,2% 15.861.966$ 16.252.228$ 16.635.045$ 4,9% 15.978.010$ -$ -$ -100,0% 19.966.020$ -$ -$ -6,3% 20.742.264$ -$ -$ -25,9% 20.895.146$ -$ -$ -100,0% 18.508.272$ -$ -$ -100,0% 21.169.076$ -$ -$ Frutas y Verduras 61.004.919$ 50.975.855$ 50.975.855$ -16,4% 51.674.335$ 51.553.531$ 49.251.215$ -4,7% 52.750.767$ 54.149.275$ 51.731.634$ -1,9% 53.653.398$ 59.442.878$ 48.603.700$ -9,4% 47.180.792$ 49.491.324$ 46.439.227$ -1,6% 50.338.580$ 52.426.404$ 37.593.244$ -25,3% 62.018.507$ -$ -$ -100,0% 54.878.794$ -$ -$ -16,1% 62.430.096$ -$ -$ -2,1% 59.475.444$ -$ -$ -100,0% 44.027.177$ -$ -$ -100,0% 66.989.214$ -$ -$ Panaderia y Pasteleria 29.645.467$ 29.123.144$ 29.123.144$ -1,8% 24.801.184$ 25.570.550$ 32.104.257$ 29,4% 32.518.259$ 33.197.925$ 36.240.156$ 11,4% 31.405.354$ 33.775.453$ 25.445.808$ -19,0% 28.402.913$ 29.692.610$ 26.031.469$ -8,3% 24.980.038$ 52.988.673$ 27.617.394$ 10,6% 30.999.079$ -$ -$ -100,0% 23.662.106$ -$ -$ -14,6% 42.146.539$ -$ -$ -6,1% 40.330.002$ -$ -$ -100,0% 25.934.320$ -$ -$ -100,0% 44.618.438$ -$ -$ Carniceria 136.163.487$ 116.918.152$ 116.918.152$ -14,1% 132.781.490$ 133.962.901$ 116.169.956$ -12,5% 146.140.204$ 151.689.470$ 112.451.905$ -23,1% 113.103.304$ 122.377.567$ 99.540.147$ -12,0% 121.799.917$ 123.806.128$ 109.416.135$ -10,2% 104.500.327$ 107.712.044$ 88.184.045$ -15,6% 113.615.763$ -$ -$ -100,0% 113.327.631$ -$ -$ -46,6% 134.586.080$ -$ -$ -42,4% 131.420.992$ -$ -$ -100,0% 117.902.312$ -$ -$ -100,0% 144.471.319$ -$ -$

TOTAL PFT 299.617.920$ 259.682.351$ 259.682.351$ -13,3% 270.201.766$ 275.318.329$ 256.428.426$ -5,1% 300.773.253$ 310.297.396$ 267.141.939$ -11,2% 269.044.693$ 290.874.449$ 243.326.664$ -9,6% 252.249.470$ 262.686.021$ 238.093.342$ -5,6% 239.238.375$ 275.243.576$ 213.488.696$ -10,8% 266.536.714$ -$ -$ -100,0% 253.210.223$ -$ -$ 27,5% 306.727.994$ -$ -$ -22,1% 308.718.264$ -$ -$ -100,0% 252.360.409$ -$ -$ -100,0% 378.141.642$ -$ -$ Bricolage 110.938.829$ 103.615.899$ 103.615.899$ -6,6% 110.466.518$ 107.752.817$ 110.930.027$ 0,4% 120.351.138$ 124.800.198$ 124.356.682$ 3,3% 104.785.425$ 115.167.937$ 104.943.975$ 0,2% 106.425.393$ 109.767.180$ 111.482.760$ 4,8% 113.339.746$ 118.149.555$ 120.729.386$ 6,5% 125.717.332$ -$ -$ -100,0% 105.083.946$ -$ -$ -42,2% 107.103.305$ -$ -$ -46,8% 101.979.729$ -$ -$ -100,0% 94.476.056$ -$ -$ -100,0% 100.368.137$ -$ -$ Casa Hogar 162.136.804$ 158.432.047$ 158.432.047$ -2,3% 129.684.076$ 126.708.276$ 164.784.416$ 27,1% 152.937.077$ 153.870.294$ 173.593.074$ 13,5% 139.906.196$ 153.164.635$ 142.177.909$ 1,6% 126.220.124$ 130.391.882$ 118.561.612$ -6,1% 153.155.344$ 157.128.030$ 131.769.836$ -14,0% 215.513.891$ -$ -$ -100,0% 137.140.691$ -$ -$ -29,3% 150.508.923$ -$ -$ -22,9% 160.951.300$ -$ -$ -100,0% 138.898.792$ -$ -$ -100,0% 198.291.751$ -$ -$ Cultura 110.674.385$ 116.017.651$ 116.017.651$ 4,8% 59.381.799$ 65.773.026$ 60.459.342$ 1,8% 22.749.709$ 26.648.918$ 19.663.158$ -13,6% 23.752.031$ 31.786.869$ 14.592.174$ -38,6% 17.909.691$ 23.055.630$ 15.106.616$ -15,7% 14.495.928$ 18.457.212$ 18.554.936$ 28,0% 19.675.133$ -$ -$ -100,0% 32.673.243$ -$ -$ 6,3% 21.331.206$ -$ -$ -8,9% 16.653.616$ -$ -$ -100,0% 10.747.662$ -$ -$ -100,0% 17.917.468$ -$ -$ Juguetes 16.680.742$ 27.866.066$ 27.866.066$ 67,1% 17.567.878$ 18.027.162$ 23.949.446$ 36,3% 22.092.861$ 22.603.276$ 21.051.156$ -4,7% 32.230.036$ 34.567.599$ 30.359.608$ -5,8% 29.646.726$ 29.995.151$ 29.820.026$ 0,6% 33.540.217$ 33.329.878$ 32.507.508$ -3,1% 42.704.446$ -$ -$ -100,0% 33.133.160$ -$ -$ -11,4% 40.577.408$ -$ -$ -25,8% 56.254.421$ -$ -$ -100,0% 178.457.847$ -$ -$ -100,0% 462.904.241$ -$ -$ Jardin 43.509.073$ 49.965.067$ 49.965.067$ 14,8% 44.361.094$ 44.973.360$ 46.842.646$ 5,6% 47.552.916$ 49.266.351$ 46.232.235$ -2,8% 54.805.538$ 57.598.937$ 46.353.525$ -15,4% 51.748.182$ 53.400.465$ 42.453.665$ -18,0% 47.369.197$ 48.956.360$ 44.223.295$ -6,6% 58.274.452$ -$ -$ -100,0% 49.533.893$ -$ -$ -39,5% 47.211.989$ -$ -$ -21,0% 54.785.158$ -$ -$ -100,0% 46.120.397$ -$ -$ -100,0% 55.690.207$ -$ -$ Automovil 61.769.805$ 54.399.576$ 54.399.576$ -11,9% 79.255.760$ 78.912.501$ 54.792.724$ -30,9% 74.220.060$ 81.403.387$ 65.669.249$ -11,5% 67.543.738$ 70.223.262$ 47.957.794$ -29,0% 58.322.576$ 60.327.170$ 49.195.559$ -15,6% 47.869.431$ 49.365.326$ 52.307.492$ 9,3% 41.595.342$ -$ -$ -100,0% 38.349.520$ -$ -$ -50,5% 44.973.231$ -$ -$ -43,8% 59.649.441$ -$ -$ -100,0% 44.054.898$ -$ -$ -100,0% 61.332.498$ -$ -$ Deportes 36.891.543$ 44.988.059$ 44.988.059$ 21,9% 33.263.318$ 34.064.456$ 23.662.534$ -28,9% 37.277.346$ 38.992.849$ 43.890.571$ 17,7% 45.776.017$ 47.440.562$ 34.113.656$ -25,5% 34.907.324$ 34.981.492$ 32.257.459$ -7,6% 34.290.037$ 35.671.876$ 35.983.213$ 4,9% 59.560.735$ -$ -$ -100,0% 33.997.045$ -$ -$ -42,0% 36.104.833$ -$ -$ -39,4% 39.835.811$ -$ -$ -100,0% 25.800.399$ -$ -$ -100,0% 47.616.169$ -$ -$

TOTAL BAZAR 542.601.181$ 555.284.365$ 555.284.365$ 2,3% 473.980.443$ 476.211.598$ 485.421.135$ 2,4% 477.181.107$ 497.585.273$ 494.456.125$ 3,6% 468.798.981$ 509.949.801$ 420.498.641$ -10,3% 425.180.016$ 441.918.970$ 398.877.697$ -6,2% 444.059.900$ 461.058.237$ 436.075.666$ -1,8% 563.041.331$ -$ -$ -100,0% 429.911.498$ -$ -$ -34,7% 447.810.895$ -$ -$ -33,2% 490.109.476$ -$ -$ -100,0% 538.556.051$ -$ -$ -100,0% 944.120.471$ -$ -$ Gama Blanca 124.173.720$ 135.338.758$ 135.338.758$ 9,0% 72.702.501$ 77.350.706$ 95.396.143$ 31,2% 94.855.980$ 95.409.864$ 109.647.579$ 15,6% 94.515.102$ 109.600.732$ 86.071.057$ -8,9% 101.551.449$ 112.152.411$ 97.339.014$ -4,1% 88.224.229$ 96.672.274$ 92.096.000$ 4,4% 114.621.665$ -$ -$ -100,0% 128.274.207$ -$ -$ -23,4% 120.831.934$ -$ -$ -16,0% 102.825.986$ -$ -$ -100,0% 72.195.671$ -$ -$ -100,0% 118.117.789$ -$ -$ Pequeño Aparato 53.979.620$ 56.751.982$ 56.751.982$ 5,1% 38.407.709$ 40.162.366$ 44.842.491$ 16,8% 46.763.110$ 50.368.110$ 44.215.446$ -5,4% 40.249.722$ 44.993.905$ 41.474.166$ 3,0% 54.434.405$ 57.548.633$ 55.765.113$ 2,4% 42.102.375$ 44.793.672$ 46.632.191$ 10,8% 49.004.976$ -$ -$ -100,0% 49.665.359$ -$ -$ 13,5% 47.004.387$ -$ -$ -9,8% 55.926.506$ -$ -$ -100,0% 44.115.475$ -$ -$ -100,0% 66.641.422$ -$ -$ Gama Marron 394.328.145$ 353.445.803$ 353.445.803$ -10,4% 355.098.248$ 326.166.991$ 393.011.772$ 10,7% 431.312.762$ 438.987.999$ 366.115.562$ -15,1% 316.544.581$ 346.225.573$ 292.871.274$ -7,5% 331.826.873$ 359.547.423$ 355.347.572$ 7,1% 450.264.551$ 461.947.357$ 363.500.361$ -19,3% 399.877.473$ -$ -$ -100,0% 433.249.536$ -$ -$ -27,4% 419.783.330$ -$ -$ -28,8% 436.420.624$ -$ -$ -100,0% 444.850.758$ -$ -$ -100,0% 673.448.581$ -$ -$ Ofimatica 473.995.980$ 374.132.414$ 374.132.414$ -21,1% 407.610.291$ 432.545.070$ 385.878.197$ -5,3% 404.350.837$ 416.508.408$ 391.333.292$ -3,2% 261.102.872$ 299.256.690$ 334.829.156$ 28,2% 387.043.840$ 418.148.448$ 272.959.924$ -29,5% 332.323.494$ 356.962.292$ 313.736.414$ -5,6% 399.219.746$ -$ -$ -100,0% 453.256.388$ -$ -$ -16,7% 412.147.570$ -$ -$ -30,0% 363.011.827$ -$ -$ -100,0% 312.569.715$ -$ -$ -100,0% 529.018.541$ -$ -$

TOTAL ELECTRO 1.046.477.465$ 919.668.957$ 919.668.957$ -12,1% 873.818.749$ 876.225.133$ 919.128.603$ 5,2% 977.282.689$ 1.001.274.381$ 911.311.879$ -6,8% 712.412.277$ 800.076.900$ 755.245.653$ 6,0% 874.856.567$ 947.396.915$ 781.411.623$ -10,7% 912.914.649$ 960.375.595$ 815.964.966$ -10,6% 962.723.860$ -$ -$ -100,0% 1.064.445.490$ -$ -$ -22,2% 999.767.221$ -$ -$ -26,4% 958.184.943$ -$ -$ -100,0% 873.731.619$ -$ -$ -100,0% 1.387.226.333$ -$ -$ Calzado 20.536.481$ 18.461.081$ 18.461.081$ -10,1% 14.587.908$ 19.762.690$ 20.931.754$ 43,5% 13.598.276$ 12.147.756$ 20.295.576$ 49,3% 13.898.342$ 15.122.521$ 12.511.240$ -10,0% 16.343.236$ 17.028.169$ 12.544.881$ -23,2% 22.234.979$ 22.949.083$ 17.986.608$ -19,1% 23.082.688$ -$ -$ -100,0% 13.050.988$ -$ -$ -19,3% 16.799.681$ -$ -$ 14,2% 17.636.828$ -$ -$ -100,0% 20.571.193$ -$ -$ -100,0% 40.121.231$ -$ -$ Permanente 132.191.706$ 142.653.314$ 142.653.314$ 7,9% 101.816.136$ 120.966.709$ 119.076.849$ 17,0% 125.244.386$ 132.160.150$ 132.835.654$ 6,1% 102.870.087$ 114.121.074$ 121.798.270$ 18,4% 151.057.827$ 151.850.375$ 148.078.766$ -2,0% 152.933.912$ 160.112.825$ 162.017.176$ 5,9% 144.484.624$ -$ -$ -100,0% 121.370.342$ -$ -$ -22,4% 128.934.290$ -$ -$ -9,4% 129.836.224$ -$ -$ -100,0% 139.694.943$ -$ -$ -100,0% 352.964.564$ -$ -$ Niñas 14.404.902$ 19.511.666$ 19.511.666$ 35,5% 10.213.834$ 15.066.268$ 11.559.829$ 13,2% 13.256.503$ 13.364.107$ 13.773.209$ 3,9% 14.825.038$ 15.512.542$ 19.918.097$ 34,4% 17.681.190$ 17.737.710$ 18.492.589$ 4,6% 21.790.922$ 21.959.396$ 23.954.520$ 9,9% 27.081.618$ -$ -$ -100,0% 19.657.578$ -$ -$ 19,6% 18.489.882$ -$ -$ 113,9% 41.294.874$ -$ -$ -100,0% 40.060.315$ -$ -$ -100,0% 109.442.096$ -$ -$ Damas 58.844.259$ 50.961.094$ 50.961.094$ -13,4% 31.830.938$ 37.805.802$ 37.021.071$ 16,3% 32.982.072$ 34.855.947$ 42.203.992$ 28,0% 35.499.773$ 39.931.209$ 44.471.804$ 25,3% 64.757.390$ 69.469.195$ 68.377.100$ 5,6% 41.644.627$ 44.577.161$ 54.454.353$ 30,8% 52.837.837$ -$ -$ -100,0% 44.916.017$ -$ -$ 10,0% 43.994.193$ -$ -$ 27,3% 41.767.015$ -$ -$ -100,0% 32.220.029$ -$ -$ -100,0% 118.650.960$ -$ -$ Niños 10.531.161$ 12.349.939$ 12.349.939$ 17,3% 6.594.555$ 8.570.679$ 7.542.907$ 14,4% 7.813.163$ 8.018.766$ 9.733.573$ 24,6% 10.787.979$ 11.794.036$ 20.768.788$ 92,5% 11.613.062$ 12.118.427$ 18.587.498$ 60,1% 14.820.607$ 15.411.667$ 19.442.170$ 31,2% 22.434.461$ -$ -$ -100,0% 13.070.958$ -$ -$ -28,7% 14.243.567$ -$ -$ 12,3% 37.802.615$ -$ -$ -100,0% 29.253.703$ -$ -$ -100,0% 95.415.905$ -$ -$ Caballeros 27.978.370$ 31.194.978$ 31.194.978$ 11,5% 11.404.886$ 14.589.869$ 16.961.854$ 48,7% 18.134.232$ 18.543.699$ 33.719.676$ 85,9% 15.914.274$ 16.991.169$ 28.453.511$ 78,8% 22.376.128$ 22.829.030$ 31.115.249$ 39,1% 45.145.526$ 45.784.570$ 54.171.704$ 20,0% 28.225.420$ -$ -$ -100,0% 33.934.451$ -$ -$ -2,0% 28.171.572$ -$ -$ -7,4% 21.126.680$ -$ -$ -100,0% 26.056.537$ -$ -$ -100,0% 82.929.572$ -$ -$ Hogar 51.411.191$ 34.907.038$ 34.907.038$ -32,1% 32.175.729$ 41.331.936$ 51.542.016$ 60,2% 37.628.613$ 41.639.482$ 42.195.464$ 12,1% 36.236.747$ 42.465.548$ 31.754.790$ -12,4% 25.688.371$ 28.989.909$ 22.557.675$ -12,2% 26.655.428$ 29.955.493$ 25.802.253$ -3,2% 47.909.087$ -$ -$ -100,0% 39.032.434$ -$ -$ 14,6% 29.843.068$ -$ -$ 56,6% 37.978.082$ -$ -$ -100,0% 57.080.878$ -$ -$ -100,0% 43.033.698$ -$ -$ Bebes 43.858.776$ 40.013.092$ 40.013.092$ -8,8% 39.780.950$ 46.544.693$ 40.333.386$ 1,4% 43.468.296$ 44.885.369$ 43.559.316$ 0,2% 42.543.839$ 46.431.897$ 51.214.322$ 20,4% 42.047.362$ 43.674.025$ 47.118.190$ 12,1% 47.690.328$ 49.392.592$ 55.405.140$ 16,2% 57.843.309$ -$ -$ -100,0% 51.143.223$ -$ -$ -7,7% 46.988.088$ -$ -$ -0,4% 59.287.563$ -$ -$ -100,0% 58.555.612$ -$ -$ -100,0% 123.267.860$ -$ -$ Universo Deportes 19.157.163$ 20.651.993$ 20.651.993$ 7,8% 11.902.640$ 15.089.956$ 21.270.179$ 78,7% 16.451.589$ 16.822.378$ 17.850.697$ 8,5% 18.308.927$ 19.277.647$ 23.006.658$ 25,7% 13.788.515$ 13.773.084$ 17.618.438$ 27,8% 18.302.125$ 18.365.941$ 26.476.429$ 44,7% 23.374.319$ -$ -$ -100,0% 25.900.676$ -$ -$ 2,1% 21.412.345$ -$ -$ 4,6% 13.785.578$ -$ -$ -100,0% 11.434.862$ -$ -$ -100,0% 24.986.921$ -$ -$

TOTAL TEXTIL 378.914.009$ 370.704.195$ 370.704.195$ -2,2% 260.307.576$ 319.728.602$ 326.239.845$ 25,3% 308.577.130$ 322.437.654$ 356.167.157$ 15,4% 290.885.006$ 321.647.643$ 353.897.480$ 21,7% 365.353.081$ 377.469.924$ 384.490.386$ 5,2% 391.218.454$ 408.508.728$ 439.710.353$ 12,4% 427.273.363$ -$ -$ -100,0% 362.076.667$ -$ -$ -6,7% 348.876.686$ -$ -$ 13,5% 400.515.459$ -$ -$ -100,0% 414.928.072$ -$ -$ -100,0% 990.812.807$ -$ -$

fig. 3 Datos de la evolución de las ventas de enero a junio 2011 con respecto a 2012.

Los gráficos mes a mes para comparar los datos, la media y la curva de pérdidas de acuerdo a la clasificación de los productos que se venden:

Ene

Feb

Mar

Abr

May Jun Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic$ -

$ 500,000,000

$ 1,000,000,000

$ 1,500,000,000

$ 2,000,000,000

$ 2,500,000,000

Evolución CVB 2011 vs 2012Abarrotes

20112012

Ene

Feb

Mar

Abr

May Jun Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic$ -

$ 50,000,000

$ 100,000,000

$ 150,000,000

$ 200,000,000

$ 250,000,000

$ 300,000,000

$ 350,000,000

Evolución CVB 2011 vs 2012Perecederos

20112012

Ene

Feb

Mar

Abr

May Jun Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic$ -

$ 100,000,000

$ 200,000,000

$ 300,000,000

$ 400,000,000

$ 500,000,000

$ 600,000,000

Evolución CVB 2011 vs 2012Bazar

2011

2012

Ene

Feb

Mar

Abr

May Jun Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic$ -

$ 200,000,000

$ 400,000,000

$ 600,000,000

$ 800,000,000

$ 1,000,000,000

$ 1,200,000,000

Evolución CVB 2011 vs 2012Electro

20112012

Ene

Feb

Mar

Abr

May Jun Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic$ -

$ 50,000,000 $ 100,000,000 $ 150,000,000 $ 200,000,000 $ 250,000,000 $ 300,000,000 $ 350,000,000 $ 400,000,000 $ 450,000,000 $ 500,000,000

Evolución CVB 2011 vs 2012Textil

20112012

Y este es el porcentaje real de pérdidas por vencimiento, daños en el empaque por manipulación, y transporte en cada departamento; mes a mes.

PGCReal Mes

Previsto Mes

10 Líquidos -0,80% 0,00%

11 Droguería -0,33% 0,00%

12 Perfumería -0,63% 0,00%

14 Rancho -1,73% 0,00%

15 P.L.S -1,20% 0,00%

16 Cigarrillos 1,41% 0,00%

P.G.C -0,97% 0,00%

20 Charcutería

-11,68% 0,00%

21 Pescadería

-12,19% 0,00%

22 Frutas y flores

-15,08% 0,00%

23 Panadería y pastelería -9,23% 0,00%

24 Carnicería

-10,64% 0,00%

PERECEDEROS

-11,37% 0,00%

30 Bricolaje -4,21% 0,00%

31 Casa-Hogar -1,73% 0,00%

32 Cultura

-26,92% 0,00%

33 Juguetes -7,40% 0,00%

34 Jardín -2,39% 0,00%

35 Automóvil -2,61% 0,00%

37 Deportes -9,48% 0,00%

BAZAR -4,85% 0,00%

40 Gama blanca 0,12% 0,00%

41 Pequeño aparato -0,18% 0,00%

42 Gama marrón -0,03% 0,00%

43 Ofimática -0,04% 0,00%

ELECTRO -0,03% 0,00%

60 Calzado -4,17% 0,00%

61 Permanente -0,85% 0,00%

62 Niñas 3,90% 0,00%

63 Damas 2,00% 0,00%

64 Niños 5,57% 0,00%

65 Caballero 1,43% 0,00%

66 Hogar 1,73% 0,00%

67 Bebes 1,28% 0,00%

68 Universo deporte 4,94% 0,00%

TEXTIL 0,74% 0,00%

Varía de acuerdo a la época del año y a las actividades de promoción previstas por la empresa.

8. CONCLUSIONES

Con estos resultados podemos comparar las perdidas ocurridas entre el año 2011 y 2012 respecto a la información dada en los gráficos de las ventas de enero a junio se puede concluir:

aplicando el análisis estadístico a las perdidas por vencimiento podemos encontrar soluciones y estrategias para disminuir las perdidas por vencimiento, manipulación y transporte de los productos.