contribución al estudio de foeniculum vulgare (hinojo) · dirección: biblioteca central dr. luis...
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Di r ecci ó n:Di r ecci ó n: Biblioteca Central Dr. Luis F. Leloir, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Universidad de Buenos Aires. Intendente Güiraldes 2160 - C1428EGA - Tel. (++54 +11) 4789-9293
Co nta cto :Co nta cto : [email protected]
Tesis de Posgrado
Contribución al estudio deContribución al estudio deFoeniculum vulgare (hinojo)Foeniculum vulgare (hinojo)
Baggio, Celia Alcira
1931
Tesis presentada para obtener el grado de Doctor en CienciasBiológicas de la Universidad de Buenos Aires
Este documento forma parte de la colección de tesis doctorales y de maestría de la BibliotecaCentral Dr. Luis Federico Leloir, disponible en digital.bl.fcen.uba.ar. Su utilización debe seracompañada por la cita bibliográfica con reconocimiento de la fuente.
This document is part of the doctoral theses collection of the Central Library Dr. Luis FedericoLeloir, available in digital.bl.fcen.uba.ar. It should be used accompanied by the correspondingcitation acknowledging the source.
Cita tipo APA:Baggio, Celia Alcira. (1931). Contribución al estudio de Foeniculum vulgare (hinojo). Facultad deCiencias Exactas y Naturales. Universidad de Buenos Aires.http://digital.bl.fcen.uba.ar/Download/Tesis/Tesis_0165_Baggio.pdf
Cita tipo Chicago:Baggio, Celia Alcira. "Contribución al estudio de Foeniculum vulgare (hinojo)". Tesis de Doctor.Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Universidad de Buenos Aires. 1931.http://digital.bl.fcen.uba.ar/Download/Tesis/Tesis_0165_Baggio.pdf
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Padrino de tesis
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SSA LA MEMORIA DE MIS QUERIDO?) PADR‘
A LA MEMORIA DE MIS QURRIDOS PADRES
Fotoroo Acndómicoo :
Señores Prof-coros :
I l lCubanola oastiraocion do proaontar comocoronaciontt m1 currar: uni
vvrstturin, cuts modesto trtbujo, fruto ¿e mi COTÏ!*9X}MIimHCi&Ia
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sonoslmisntos la: alunno, ¡or cuyo mctivc ¿l tnrriñur ri SuTTOTJ,
(nflro dcjbr ostamkuúuri ¿Tufiiïui on oafia. bïovss :itIca.
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¡norte me puso on contucto on loa años do oetudianto.
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BIBLIOGRAFIA
( Consultar el original )
Relación de la forma como se consiguió la muestra y
objeto del trabajo
Una vez que me fue entregado el tema de mi trabajo, me puse con
verdadero entusiasmo a estudiarlo y recorrer los diferentes radios
desde Berna; a la Plata, en busca de aquellos parajes en donde eldu
noJo oreÉÏÍ7con mayor lozania.
Generalizando puedo decir que este se encuentra en muy buenas condi
ciones en el camino de autos de Quilmes lxll Plata y en general en e
rrenos que conservan una humedad mas o menos constante.
Recoleté una serie de ejemplares que plate en mi casa y e los cuales
cuidaba con todo esmero, observando al mismo tiempo el gradual desa
rrollo de los diierente: organOs del hinojo, comparehiolo r'on aquel
que crecia con el solo cuidado de la naturaleza.
De mis observaciones deduje que esta planta crece con mayor lozania
en terrenos incultos llenos de restos animales y vegetales y que
conserval constantemente una cierta humedad.
Une vez el fruto maduro me dispuse a recoserlo; lo cortaba y embolsaba
para conducirlo a casa.Una vez en ella desparrameba el contenido cuidando de elegir un lugar
claro, airado y al mismo tiempo sombroso; diariamente removia las semi
llas para evitar le putrefacción y que secara en perfecto estado.
Esta Operación duraba mas o menos 15 dias, cuando el fruto estaba bici
seco lo pasaba por un tamís de tamaño conveniente para separar el fruto
deldel tallito y de toda sustancia extrañas entonces guardaba las
semillas en bolsitas de lienzo de tejido bien fino, y la colgaba pero
siempre seleccionando el lugar comoen el caso anterior y a principios
de Julio de 1930 disponia ya de IO K de semilla y comence a trabajar en
el laboratorio. El objeto de este trabajo es contribuir al estudiodel hinojo.
-.. 4-—‘ fi
I MORFOLOGIA/
El sonoro oo caractoriaa on la familia do lao Umboliforao, oubfamilia
do lao apioidoao, tribu do lao amminiao y oubtribu do lao oosolinao
por prosontar ol tallo aourcado, ramooo, pocíolo onvainador, hojas trosfio cuatro vocos pinadocortadoao; caliz on robordo sin diontos; ¿a
taloo amrilloo vordosoo o un amarillo puro, anchoa, con ¿pico mi
crítico, obtuoo, alto, fruto aovados, oblongoo, cilíndricoo, mu
o monoocomprimidoo por\nl dorso , con poricarpio lioo, morica r
pio con cootillao fuortos, obtuoas, lao marginaloo muycomplicada
y un poco mao fuortoo, lao doroaloo y latoraloa gruosamonto filifc'
mo, on gonoral mas ootrochao; oomillao obtuoamonto oomilunaros, on
gonoral mao ootoochas; asurcadao, ontro loo canaloo, algo ahuocada
hacia la comioura.
El fooniculum vulgaro, capillacum o dulco oa una hiorva do 0,90
a 2 n do altura, anual o bi anual oogun la r.g1¡n, d. raiz
carnooa, pivotanto, do I a 2 cmdo diímotro, ramificada on su par
to inforicr.
La cortoza oo ourcada y do color grio anarillonto, ol loño oo
blaquocino, duro, fibroso y ostá formado por capas concon
tricaa.
0
Es do olor aromático poco pronunciado y su sabor cs tom
bien aromático y dulzaino,
La ruiz de hinojo os una do las tros ruicos aporitivas y
entra on el jarabe de opio coupucsto.
;¿;l tallo es hcrguido, cilíndrico, estriado on sentido longuitudiual, lampiño y de color vordc intenso.
Las hojas son alternas, las inferiores tros o cuatro veces
)inddüs‘ ooíolos coerimiduos lateralmente' las su oriorcsi l
tcrnarias; aislados, globran, no igualmente compuestflsy
pinadus, de lobulos lineales, filifornus, recorridos por
una norvadura mndiunumhntopronunciado,
Las flores son horuafroditas, actinomorfos, dispuestos en
umbclas compuestos terminales, umbélulas cortarontv podunnu
lodos, muy anchos hasta 6,20 0m do diámetro, formadas por
numorososradios lisos, nngularos esposos.
Los radios secundarios son muchomas cortos, muy irrcgu
loros, los de lo periferia son muchomas largos que los
otros.
No hay involücro ni tampoco involncolo.
El cnliz os poco menos que nulo, constituido por cinCo' o. 1sepalos pequenos, vernos pero POHUTOSPORtOantro 01109 por
su base.
La corolo está formada por cinco pétalos amarillos
de 1,2 mmde largo por I a 1,2 do ancno, aovodos o aovndos
orbicularos, con su nervio medio interiormente pronunniado
aquilludo.
Estambron cinco, un poco mas ltrgcc quo la corola, do fila
monto libro.
L; autora o n introrna con cuatro sacos polínicos quo ¡o abren
por doi-honcin lcnguitudinllon; ol platilo o. concrcccontc con los
vortioilon oxtornos cn tod; la longuitud del ovario.
El ovario o. inforon y cata formado por dos cnrpolos cerrados, on
cad; coldilln un ovulo anatropo, colgante, con rafa interno;
tien. dos ostilon libros.
El fruto os un diuquo ño.
Descripción do la droga.
El focniculum se prosoutn bajo la forma do un poque
ño cuerpo oblongo, cilíndrico, liso, generalmente
arqoaado y dilatada on su extremidad superior, lleva
dos pequeños ostilopodio y un resto persistente
del cnliz.
Según la especie cl fcnouil dulce, ol
oficial en francia mido do 6 a I2 mmdo lengitud
por 2 a 4 do diámetro; lampiño,de color Vordo pálido
o gris verdoso si está mol cosechado, poro siempre
recorridos por cinco nervios salientes, los marginales
son mas anchos qoe los dorsales los cuales están mas
proximos los unos de los otros .
Casi siempre dividido por un pequeño poflioel gene
rnlmenteadolgnzndc on su'buso.
Tiene un olor especial nrorático qgrndnblc, y desc
grudnblo en fresco, su sabor tambien ospouinl on ogro
dable en 01 forouil y ligurolmonto amargo cn Cl
fcnouil salvaje.
Polvo
El fruto pulverinndo dá un polvo amarillo yrisoceo
o amarillo vordoso, curovtoriSLico por la presenvia
de los oólulws del nudouurpio y por los gquos
do ulouroLu,
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de frut9
Examen mioreeóepice
Examinandeun oerte trapevereal de frute, ee ebeerva que eeta conetituidey/
per el epicarpie formade per celulae cuadrangulares, per el meee
curpie de celulas peligenalee, que rodean debaje a cuatre canalese
eecreteree, estee ee encuentran dee sobre la cemieural, y debaJe de
eue ceetillae primarias y cinci haces libereleñe eee.
Ee de notar que lae celulas parenquimaticae eituadae debaJe de lea
canales eecreteres, peeeen paredee espeeae, reticularee, que carac
terizan ne eelamente lee frutee del hineje eine tambien del aníe verde
Su endecarpie está eenetituide por una eela capa de celulae
tabularee, de paredee ligeramente esclerenquiníticae que recubren el
eepermederna y el albumen, eete es rice en grano de aleurena
y de getitae aceiteeas.
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conveniente mantenerlo en ol fijador solamente 5 horas,puos
mas tiemposumergido ono él dostruia los tejidos.)
2 Lavar 24 horas en agua corriente.
Pasaje por alcoholes crecientes empezandopor el de 50,
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Técnica para incluciones on parafinn dol Doctor
Jacob
So toca un trono del material frvsoo y sin lavar se paso ;
al fijador, '
I Fijador Bicloruro do morcurio 20 gr
Fornol bo gr\
Acido acético glacial bo gr ‘
Agua destilada IOOgr
Se deja 2 dias, si se trata do hojas I dia ( despues de
varios ensayos nude comprovar quo paro mi material oro
ésto y el de 60 se lo agrgga unos gotas do Lugol (hasta no
deooloror) luego 70 ,80, 90, IOO.
f\Se deja un dia on cada alcohol, cambiando z Voooo nl dio
4 Pasaje por toluol: I dia,paro ruinas, 2.
Cambiar 2 voces el líquido,q
D Pasar o parafina N o que os toluol y parafina ( 45 p de
fusión) en partos iguales. Dejar dos dios fuorq do la
estifa encima de olla.
6 Parafina N I ( parafiza do 45 )
7 Parofína N 2 ( P/f. 50h.)
dejar 2 horas on 11 ostufa,
8 Sacar las piezas Con espátula, se haeo el molde.
Se pega el trozo que se corta.
9 Se pega. los cortes en los portos extendiónóo una gota de gli
cerina albuminadu, se lleva a la estufa 24 n. luego I minuto
al vapor de agua.
IO ¡Pasar por xilol hasta haver desaparever la parafina; luego
pasar por alcoholes dejar evaporar y colorear,
Coloruciones
Hematoxilina eosina
Despues de lo última manipulación sumergir en conserveras de
Borrcol con henatoxilina de Erhlieh durante 2o minutos
mas o menos pasar por alcoholes desde bb a IUO; xilol y montar
en aceite de cedro, dejar en la estufa y luego observar.
Las preparaciones microscópiros, sustancias extraídas y
demás, y ol material recolwtado correspondiente, puede observar
30 en el laboratorio donde ¿un quedado depositado cobo parte
práctica del trabajo de tesis.
Descripción de lo esencia.
El fruto pulverinado y sometido a ln acción del vapor del
Í . ‘agua du una esencia incolora o ligrrunonte umnriilenta, de
olor aromático especial n tzncto, de sabor aromático, de peso es
pecífieo 0,965; de poder rotatorio dextrógiro, de mas dos a
cuatro grados, soluble en el eter, alcohol, eloroforno,._
bcncina sulfüro de carbono, eter de etroleo aceites grasosi I
y esenciales, pero insolubles en agua o lo cuql le comunica
su aroma,.
Por la acción del frio deposita cristales incoloroe que
no debe eoloreurso on rojo por la adición delson de unethol,
pereloruro de hierro,
Análisis químico.
El fruto contiene de I? n 4- 73 de esencia, rrïuc'lr, {'111(‘í].')¿.’,0,
Lunino, aceite fijo, granos de oleurona, zeidv foofórivo, aciÜoI . l .malieo y enceinieo,
La esencia está constituida por una mezcla do Se ú CU%
de unethol, el cual no existe en los L1no¿9 salvaje y en el
de Sicilia,el pinene dextrógiro, dipontene, folcndrene,
fenchonn, fcnonn, felandrnl, undrol u alcohol de formula
CI‘H, 0; y en otros según la esperie, oldehido, acido anfsicoy aleanfor de anís.
La esencia proveniente del hrnogo francés contiene
tambien metil ohnvicol y anís cetona.
La esencia del fiznoSo. de Algeria está constituida por und‘
mezcla de pinene dextrógiro, folaudrone, fonchnua, estragol o
sos_pitorpcnc, dipcntonc y provablemetil chavicol, anethol,
monte tiuohidroqninonu.
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LABORATORIO DE BOTÁNICA
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v .Obteneion de la esencia. áH
> . i,
El aceite contenido en las diferent‘s pnrtes'del del vegetal 5upueden extrae se por diferentes métodos según ln naturaloro‘s
del aceite, de sus propiedades y formado en los diferentes "
órganos del vegetal. Üy
Dos fueron los procedimientos utilizados pqrn la extencion del y
aceite esencial de las semillas del foenieulum vulgare, por q
fuego directo y por arrastre de vapor neuoso. ÉÏá‘I
. . . . 1
El aparato utilizado para destilnr a fuego directo es simple: üise compone de una caldera ( que puede ser reemplerudo por un h
_ L
ibalón ) donde se coloca el material ( semilla pulveritadn ) i
i
sumergida en una cantidad suficiente de ognn, ÍEl balón está unido a un refrigerqnte.ya 'Pero este )roeedimiento )resentn un ñrave inconveniente
. I
que si el fuego es muy intenso puede descomponer 0L material
obteniéndose productos empireumátieos; aunque este lnvnnve
niente puede salvarse poniendo el balón al baño me“in o baño de 33
arena. li1
Pcro de todos nodos la destilación por arrastre de vuppr ?
de agua es preferibleporq ue siendo tambien rápida, abrevia la 9
eoeeion del vegetal, por la cual ln esencia es mas pura.
La destilación del vsyor directo, consiste en la emision
del vapor mediante un tubo el cual termino en lo porte in
ferior del balón el cual Contiene las semillas casi pulverizodns
del fooniculum vulgqro,
' .De este parto un ucbundo tubo, que vn u “¿111m""w
Ï'ÍLIÁÉO,El billón cun cmiione ol material n (ic-¿ttiï'u' “'"'
sumwgido en m: baño maria;
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-nz:::zt':
Rendimiento
IEl rendimiento de la esencia varia de 1,5 % a 5,5 fi segun
la proveniencia.
La semilla selvática de Quilmes 3,5 %
La semilla de Italia 4 a 5 %
La semilla dulce de Francia 2,5 %
La semilla selvática de Moravin 4 %
La semilla selvátiea de Macedonia 345 %
La semilla selvática de Galicia 4,5 a 6 % f
La semilla selvatica de Romania 4,5 % L
La semilla selvática de Siria 1,5 %
La semilla cultivada de Sassonia 4,5 a 5,5 %
La semilla de Aleppo 0,75 fl
La semilla de la India 1,2 fi
La semilla del Japón 2,7 %
FRUTO
Hunodndysub.volatil87,6“5-gr Subs.org‘niou
COHIZfiS
87,7501 16,T507'
ENBAYOSPRELIMINARES. HOJASTALLO
33.500gr125u30gr
2018#.473%2,014fiI,969í
RAICES
6,300gr
r
I,600fi
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Provoniencin Pes 0.. Bsp. Poder R.
\ 1
Hinojo 610Quilmgs 0,976 9,7
Hinpjo dc 1‘ comercio 0,967 I}
Anís estrellado 0,984 2,7 1
minis verde 0,9807 -I,9 1
F. Romano 0,976_ 0,980 5 a I6 ¡_
F do Macedonia 0,970 —0,980 5 o. I2
F. Ruso U,9'_76 2} i
F. Alg'erino 0,991 62,16 _¿
F. de Siria 0,972- 0,976 7 a 14
F. de India o,968- 0,973 21,5 ¿r
V" E. de Sicilia 6,950
F. aslvático 0,965- 0,925 4o a 65
F. Acuátido 0,85u— 0,894 I: a 20 ‘í
«Í
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Prnvcnioncia
H. de Quilmes
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0,984
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I. R. Viscocidad
a How 1,94297 a 20- 0,158652
a 30* 1,53846 a 30—o,124496
1,9236
P. Solídifimurió)”
2:.-'n hucn 2 meses por destilación a 5 bajo í‘Ï' 12?;, y a 6 bajo Cero solidifica. Recien desvilaó: 2:;151Ï; :330 cero.
É gr se onturbia, a 4 bajo coro continua enLur‘iñ;i:::. . I . . . ,.:Cja ero no solldlilcn.
A L ¿r no se nota particularigud, a 4 bajo UCZC‘-i:ÍC'
:Qrüinlmonte, a b bajo coro comienza laa j ïujo coro solidifica tutalmontñ.
A T en 1r‘ v-‘n-o - n 'Ï, v*“*"" P vfl7r-‘n tn- .‘-..‘IL--¿.. y J. -_ m1-- --- -. -Juu‘.-.'.,n -.
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Azucar 4,25 7%
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Foonioulum Capillacium GilFocnioulum dulce D.C.
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I . - Anls Verde Anís estrellado _h1nogo
Oncia 2_6 % asunciq 4-5 fl Esencia 2-4 %
lmidon Glucosa Azucar
ucilago Baterias resiuosas Nucilago
zucar 4, 27 L'ucilago Tanino
Ac. maLico Taninn Aceite fijoColiha \
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st. resipnsas Aceite fijo(pcric.)I,5% Alcuroua
st. pecticns Aceite fijo (somilla)22% A0. fosforico
Kalutu de calcio n Ac. mulloo ÉV 3
Joitc flJO Ac. succinius ¿
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Esencia Esencia Esencia
¿tol 89-90 % Aneto]. C H o 80 % Anotol su 6L; % e
¡il chuvicol C H O Safrol 8o % ÉDipent‘no doxtrogiro
9¿”IÍSICO C B U Ald. anísica Felandrono É
. Anísica Safrol Dipgntgnos cetona Ac. anísiCO
Eter etílico de hidrnqnino
Eonona C É O
A,' us? mi...“.
fonohnna
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La fenonn n fencnona CMHMOoncuebtra tambien ou su forma
levógira, en la csucia de Thuyaoccidentales, se presenta
en forma de un líquido oloagiuoso, incolnrn, de olor a
alcanfor y de sabor amargo rcsfresoanto; su poder ospecí
fico es 0,9465; de poder rotatorio dextrógiro, de mas
7I grado a 97; entrando en ebumlición entre 19o y I95
grados; soluble en eter, alcohol cloroformo, otor do pop-I-x
trnlco, boncina, aceites grasos y esenciales.
En frio se forma una masa cristalina, fusible a 6 grados
su constitución ns la siguiente:
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Tratadn por los hqlógonos ,la fenchonu so combina dando
un producto de adicmóúg pero oulcnñadn con pentaoxido do
fósforo so transforma en cimol.
Tratado en solución eterna por sodio y por acido
oarbóuico anhidró, se transforma nn acido fenohocarbónioo,
fusibli a I4I grado, cando la modificacióncs L; y a 76
¿zados si la modifiuavión es B; la formula es la siguiante:
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Oxidando con uu persanganato pótflSíCO, dá acido isocaa4“r
fónioo del acido dimotil carbílico y del acido dimetilI. ‘ . . ...malonlco cc las Slgulonto iormula.
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Fenchonu Acido isooanfor
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Acido dimetil tríuqrAcido dimotil
' .mnlonloo
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Se combinanaturalmnuto al bisulfito sódico, a la fenil'
. . . ‘ . Ihidrazina gln dar a0ub1n301onoscrlstallnqs, pero fia
con la nidrnXïlamina una oxima fusible a 165 grados.
Ella tratada on presencia de alcünol por sufliu metálico
se tranforma on fonohylamina entrando en ebullición a
195 grados.
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Fencnuxm
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H \‘í_cflg¿uz
cm
#5»\ /‘—: VJR_ fic. ¡«I-V":o.” /
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Fonohonoxima Fenchylamina
La f0n0uu, reducida en presencia do alcohol, por sodio
I . ‘ ¡ . ometallco, se transforma en alconoï fcnchyllcom fus1ble a
4I grado, donde las soliníouos 31003011 ns son lOVÓgirns.
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Origungoográfino
Crece on estado salvaje on todfl la región mediterraneo
incluyóndoso tambien Abisinin, y Persia; cu una gran parto
de Europaoccidental, ba los islas Británicas sobre toda ln
vecindad del mar, en España en los puis‘s que bordoun ol lndo
occidental del mar Caspio y puedo encontrarse en estado salvaje
en lu major parto de ln rusia central y meridional.
El hxnogq. está muycultivado on Europa central, principal
monte en los departamentos franceses, en Franconiu Himes,
Italia, Holanda, Bohemia, Austria, Rumania,_Rusin, India, China,
Japón, tambien en_Estndos Unidas y Canadá. En estado ¡alvujo on la
Argentina, Chilo y Uruguay L
Utilidades ‘
Sc cultiva cn las huertas por su sabor dulvo y nrbmátivo y
por los usos quo cn virtud do osa cualidad so destinar L0d"8
las purtns que constituyen ln planta; su cultiva on igual
Í‘orm‘nque el apio.
El fruto de hinojo suslo usarse en substituvión dul anís;
eu los alcoholes anisados aunque nó con ventaja.
La planta Cugeneral os aperitivo, estomacal, nurnitiva J. I . . . . .diurctica, las ruluns tienen propiedades aperitivos y 199
hojas no emplean como calmantes.
Do los frutos se hn extraido un acoito vont0uido ou ol albu
men de los semillas, azucar u una esencia.
La difución de esta plata fué ordonndn por Cnrlomagno.
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CIENCIAS EXACTAS, FÍSICAS Y NATURALES
LABORATORIO DE BOTÁNICA
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