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C O N T E N I D O

1. Introducción 2

Objetivo General

Objetivos Específicos

2. Metodología Cadena de Jamaica 3

3. Caracterización de la Cadena de Jamaica 4

Generalidades

Usos

Propiedades

Enfermedades y Plagas

Presencia en el Mercado

Principales Indicadores

Oferta Nacional

Oferta Estatal

4. Análisis FODA 13

5. Árbol de Limitación 15

Problemática General de la Cadena

Necesidades y Demandas Tecnológicas

6. Conclusiones, Observaciones y Recomendaciones 20

7. Anexos 23

8. Bibliografía 36

Caracterización de las Cadenas Prioritarias e Identificación de las Demandas Tecnológicas

Cadena “Jamaica”

1

Informe de la Etapa II


En el cumplimiento a directrices definidas por Comité Fundación Produce

(Cofupro) para la elaboración del programa estratégico estatal de necesidades de

transferencia de tecnología. Nos fueron asignadas las cadenas de Tabaco y

Jamaica para elaborar las etapas II, III, IV, y V del programa, aplicando la

metodología ISNAR y los aportes necesarios recomendados en la síntesis hecha

por los participantes del taller de capacitación efectuado del 9 al 13 de septiembre

del año 2002 a fin de los objetivos de cada una de las etapas para cada cadena,

se procedió a realizar las acciones para el cumplimiento y logro del objetivo

general de la etapa así como los objetivos específicos.



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Informe de Segunda Etapa

Cadena de Jamaica

1. Introducción

En esta etapa se espera obtener la síntesis de demandas tecnológicas de la cadena

de Jamaica para lo cual se requiere de la realización de entrevistas a actores clave

de la cadena, teniendo en cuenta las articulaciones que se detectan en el proceso

del producto desde su producción primaria hasta el comercio. La profundidad del

análisis deberá considerar como unidad básica del estudio a los Distritos de

Desarrollo Rural y deberá realizar observaciones de campo en los principales

municipios productores.

Objetivo General

Caracterizar la cadena de Jamaica e identificar las demandas

tecnológicas.


♣ Realizar la caracterización de la cadena de Jamaica

♣ Identificar los problemas de la cadena

♣ Identificar las demandas tecnológicas de la cadena de Jamaica

Con una alcance de la cadena desde la producción primaria hasta el consumo.



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Todo el análisis se deberá hace con la metodología ISNAR y elementos adicionales resultantes del taller realizado por Comité de Fundaciones Produce (Cofupro) del 9 al 13 de septiembre del 2002

2. Metodología

La metodología aplicada para la caracterización de la cadena Jamaica fue a través de foros de consulta en los Distritos de Desarrollo Rural con mayor producción del estado.

Fundación produce Nayarit A.C., Secretaria de Desarrollo Rural del Estado y Consultores Especializados Mancova S.A. de C. V. convocaron a productores, jefes de distritos, investigadores, etc. al foro de Jamaica el día 19 de diciembre del 2002 a celebrarse en el marco de la Expo Nayarit 2002 en la ciudad de Tepic, Nayarit.

La asistencia a dicho foro fue de 17 personas; 13 representantes del sector oficial, 3 de instituciones de educación superior y 1 representante del estado de Guerrero, funcionario de la Secretaria de Desarrollo Rural; ante la ausencia de productores se acordó con los jefes de Distritos de Desarrollo Rural hacer foros municipales en los distritos productores de Jamaica. Efectuándose el día 29 de Enero de 2003 el foro regional de Jamaica en la cabecera municipal de Huajicori, Nayarit con la asistencia de 45 productores de los municipios de Tecuala, Acaponeta y Huajicori así como personal de dependencias federales, estatales y municipales. Esta región produce aproximadamente el 60 al 70 % de la producción estatal. El día 6 de febrero se cito a foro en la cabecera municipal de Santa Maria del Oro Nayarit, para los productores de los municipios de Ahuacatlán y Santa Maria del Oro Nayarit, zona productora de aproximadamente el 25 % de la producción estatal. Para ambos foros se estructuro un cuestionario a aplicar, con un contenido que arrojara la información suficiente para estructurar un análisis FODA y el árbol de limitación o problemas generales de la cadena. Estos cuestionarios fueron aplicados a los principales actores de la cadena de Jamaica del Estado, esto es: productores, técnicos y especialistas con el propósito de caracterizar y captar información de los problemas y demandas de la cadena. La actividad de caracterización se realizo con información obtenida de SAGARPA, estudios existentes, información de foros y la investigación en campo para el



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rastreo del producto desde su producción primaria hasta el consumo, contemplando los distintos usos del producto primario Jamaica y los agentes que intervienen hasta el minorista, la relación entre agentes, los sistemas de producción, proveedores de insumos, actividades post-cosechas, mercados destino, formas de abastecimientos de materias primas, requerimientos de calidad, relación productores primarios con los agentes de transformación y comercialización, vinculación de los agentes de la cadena con el sistema de ciencia y tecnología, efectos sobre el medio ambiente de la actividad, etc.

Con la información base de datos levantada en los foros, se estructuro un diagrama causa – efecto o de Ishikawa para la obtención del árbol de limitaciones y estructurar la matriz de problemas/demandas detectados en la cadena de Jamaica.

Con la confirmación de un panel de expertos se determinaron las demandas puramente tecnológicas y se conformo la matriz de demandas tecnológicas de la cadena de Jamaica a nivel estatal. 3. Caracterización de la Cadena Jamaica

Gracias a la riqueza de sus suelos y la variedad de su clima, Nayarit cuenta con un amplio potencial productivo en su sector agrícola. Además de los productos comúnmente conocidos como granos básicos, frutas y hortalizas tradicionales, el estado cuenta potencialmente con una amplia gama de productos considerados como no tradicionales, cuya explotación es regional o microregional. Un producto no tradicional que poco a poco ha generado presencia en el mercado es la jamaica.

3.1 Generalidades.

La Jamaica pertenece a la familia de las malváceas y su nombre científico es: Hibiscus sabdariffa L; de ahí que también se le conozca como “Flor de Hibiscus” o “Roselle”. Se cree que es un producto originario de los países tropicales de Asia, estimándose su origen en India y Malasia. Posteriormente llevada hacia algunos países africanos con climas tropicales y subtropicales, así como a Centro y Sudamérica, como Brasil; actualmente, se ha cultivado en algunas regiones de Florida, en pequeñas cantidades. La jamaica ha sido mejorada a través de cruzamientos de las mejores semillas criollas y chinas., dentro de las principales variedades están las siguientes:



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Rica: Planta de poca altura pero productiva, de cáliz grande y muy rojo.

Víctor: Vigorosa y de tallos rojizos

Archer: Planta de color verdosa, muy vigorosa y productiva

Altísima: Planta cuyo uso es especial para la producción de fibra.

Real: Planta más resistente con altos rendimientos.

3.2 Usos

La planta de jamaica tiene varias posibilidades de uso y comercialización:

La flor: es utilizada para hacer jaleas, mermeladas, salsas, dulces, conservas y preparación de bebidas refrescantes y vinos de mesa.

Las hojas tiernas y tallos: se consumen en ensaladas y como alimento forrajero.

Las semillas: contienen aceite comestible y constituyen un excelente alimento para las aves.

Con su fibra: se elaboran productos como cordones y similares, sustituyendo al cáñamo o yute.



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3.3 Propiedades

La jamaica, puede utilizarse como diurético, para combatir problemas de colesterol, astringente, digestivo, emoliente, sedativo; se utiliza en abscesos, en tratamientos de ciertos tipos de cáncer, para la reducción de la presión arterial, cálculos de riñón, entre otras. Contiene además una amplia gama de vitaminas, minerales y otras sustancias como se refleja en el siguiente cuadro:

Fuente: hort.pudue.edu/newcrpo/morton/roselle

VALORES EN UNA PORCIÓN DE 100 g.

Cálices SemillasHumedad 9.2 g Humedad 12.9%

Proteínas 1.145 g. Proteínas 3.29%

Grasa 2.61 g. Aceite graso 12.9%

Fibra 12.0 g. Celulosa 16.8%

Cenizas 6.90 g. Pentosas 15.8%

Calcio 1,263 mg. Almidón 11.1%

Fósforo 273.2 mg. Aminoácidos

Hierro 8.98 mg. Arginina 3.6 g.

Tiamina 0.117 mg. Cisteina 1.3 g.

Riboflavina 0.277 mg. Histidina 1.5 g.

Niacina 3.765 mg. Isoleucina 3.0 g.

Ácido ascórbico 6.7 mg. Leucina 5.0 g.

Hojas Frescas

Lisina 3.9 g.

Metionina 1.0 g.

Fenilalanina 3.2 g. Proteína 1.7-3.2% Treonina 3.0 g.

Grasa 1.1 % Tirosina 2.2 g.

Carbohidratos 10% Valina 3.8 g.

Cenizas 1.0% Ácido aspártico 16.3 g.

Calcio 0.18% Ácido glutámico 7.2 g.

Fósforo 0.04% Alanina 3.7 g.

Hierro 0.0054% Glicina 3.8 g.

Ácido málico 1.25% Prolina 5.6 g.

Humedad 86.2% Serina 35. g.



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Planta arbustiva que alcanza una altura aproximada de dos metros con tallos muy ramificados; las hojas son alternas, con los bordes irregularmente aserrados, con el pecíolo largo y delgado que termina en un engrosamiento o pulvino en la base de la hoja. En esta misma base, sobre el lado dorsal es frecuente que haya una glándula. Las flores son bisexuales y aparecen solitarias y sésiles en las axilas de las hojas; el cáliz tiene adherido a la base un épicaliz carnoso con ocho a doce bractéolas delgadas, agudas y pubescentes. El cáliz es carnoso, de color rojo brillante y de sabor ácido; es cónico en la base y se divide arriba en cinco a siete sépalos ovalados, de dos a tres centímetros de largo, cada uno, con una pequeña glándula en el centro. El fruto es una cápsula ovoide, recubierta por el cáliz conteniendo numerosas semillas (alrededor de veinte).

La jamaica es propia de los ambientes cálidos por lo que su desarrollo adecuado es en los lugares tropicales y subtropicales. En zonas templadas, la producción de cálices ocurre en condiciones libres de frío. El mayor porcentaje de germinación y emergencia ocurre a los 25 ºC. Los requerimientos de agua para este producto no son altos; siendo su precipitación óptima alrededor de 1.5 mm. Los suelos más apropiados son los pesados o arcillosos fértiles con humedad permanente y el cultivo en sí, resulta resistente a la sequía.

3.4 Enfermedades y Plagas

1. Hormiga arriera: Hormiga de color café rojizo de 0.5 a 1.0 cm. de largo; la cual deshoja las plántulas de noche pudiendo causar la perdida total del cultivo si no se combate a tiempo o bien, reduce los rendimientos al retrasar el desarrollo normal de las plantas.

2. Enfermedad conocida como “pata prieta” causada por un hongo patógeno;

el daño se presenta en el cuello de la raíz provocando marchites y secado de las plantas.



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3.5 Presencia en el Mercado

Internacional

A nivel mundial la flor de Jamaica es poco conocida siendo los principales países con mayor capacidad productiva y exportadora de este producto: Taiwan, China, Corea del sur, India y Sudán.

Nacional

A nivel nacional, durante 2001, se sembró un total de 18,402.50 hectáreas de Jamaica, de las cuales se cosecharon 18,028.50 con una producción obtenida de 4,108.07 toneladas del producto (flor de jamaica) obteniendo así, un rendimiento promedio por hectárea de 0.228 tons. En dicho año, se identificaron a 15 estados productores de los cuales destacan:

1. Guerrero, con el 66.2% de la producción 2. Oaxaca con el 21.3% de la producción y, 3. Nayarit, con el 4.0% de la producción.

Entre estos tres estados, se obtuvo un 91.5% del total producido, correspondiendo el resto a Campeche, Colima, Jalisco, Michoacán, Morelos, Puebla, Quintana Roo, Sinaloa, Tabasco, Tamaulipas, Veracruz y Yucatán. De la producción total obtenida, el 98.8% se generó en el ciclo primavera – verano resultando insignificante el nivel de producción para el ciclo otoño – invierno. De la superficie nacional total, solamente un 0.09% se dirigió hacia la producción de Jamaica, lo que demuestra la poca cultura en la producción de la misma.



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3.6 Principales Indicadores

Indicadores de Jamaica en México (1995- 2001)

Superficie Cosechada (Ha)

1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001

Total Nacional 17,257 17,234 7,563 14,954 15,875 18,238.75 18,028.50

Guerrero 16,173 15,908 6,804 13,080 13,019 14,652 14,300

Oaxaca 700 1,050 280 1,000 1,750 2,600 2,500

Nayarit 133 134 168 221 177 315.25 395.5

Colima 193 60 55 147 93 161 115

Michoacán 0 20 100 190 213 167.5 262

Campeche 0 62 104 258 425 260 260

Tabasco 0 0 0 0 0 0 64

Otros 58 0 52 58 198 83 132

Volumen Producción (Ton.)

1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 Total

Nacional 5,454 5,111.77 1,664 4,954.31 7,608.55 4,061.07 4,108.07

Guerrero 4,700 4,622 1,408 4,233 6,482 2,698.33 2,720.56

Oaxaca 560 367 67 350 612 910 875

Nayarit 43 55 55 81 80 163.62 162.35

Colima 87 39 23 46.1 32.9 79.44 72.29

Michoacán 0 6 40 55 62.75 51.48 62.07

Campeche 0 22.77 33 152 162 100 100

Tabasco 0 0 0 0 0 0 32.2

Otros 64 0 38 37.21 176.9 58.24 83.6



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Rendimiento (Ton/Ha)

1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001

Total Nacional 0.316 0.297 0.22 0.331 0.479 0.223 0.228

Guerrero 0.291 0.291 0.207 0.324 0.498 0.184 0.19

Oaxaca 0.8 0.35 0.239 0.35 0.35 0.35 0.35

Nayarit 0.323 0.41 0.327 0.367 0.452 0.519 0.41

Colima 0.451 0.65 0.418 0.318 0.354 0.493 0.629

Michoacán 0.0 0.3 0.4 0.289 0.295 0.307 0.237

Campeche 0.0 0.367 0.317 0.589 0.381 0.385 0.385

Tabasco 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.503

Precio Medio Rural ($/Ton)

1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 Total

Nacional 14,303.89 25,922.53 28,772.20 25,933.60 25,112.82 27,644.48 28,057.14

Guerrero 14,250.00 28,000.00 29,050.00 25,774.04 24,606.51 26,553.75 27,551.29

Oaxaca 13,500.00 1,000.00 25,000.00 25,000.00 30,000.00 29,500.00 30,000.00

Nayarit 19,800.70 24,072.73 29,864.38 29,851.85 30,335.08 33,096.20 29,484.14

Colima 20,000.00 20,451.86 35,000.00 40,000.00 30,000.00 41,180.71 39,502.01

Michoacán 0.00 25,000.00 35,000.00 33,545.45 24,896.41 27,797.20 28,218.95

Campeche 0.00 20,000.00 23,181.82 20,000.00 22,500.00 22,500.00 22,000.00

Tabasco 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 32,280.77 Fuente: Sistema de Información Agropecuaria de Consulta (SIACON) SAGARPA. 1980-2001



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3.7 Oferta Nacional

La jamaica nacional se tiene considerada como un cultivo no tradicional y es integrado al apartado de especias y medicinales, con fracción denominada “plantas y partes de plantas” En esta fracción se incluye además de la Jamaica, el ajenjo, albahaca, árnica, belladona, boldo, hierbabuena, anís, eucalipto, entre otros.

3.8 Oferta Estatal La producción de Jamaica en la entidad resulta una actividad nueva vista desde al ángulo comercial; para el año 2000, se identificaron 315.25 hectáreas sembradas (todas de temporal), las cuales representan tan sólo el 1.71% de la superficie total. En el estado de Nayarit, se ubican las dos variedades básicas de Jamaica, China y Criolla (esta última en un 95% aproximadamente), identificando a los siguientes municipios como productores: Acaponeta, Amatlán de Cañas, Ahuacatlán, Compostela, Huajicori, Jala, Rosamorada, Ruiz, San Pedro Lagunillas, Santa María del Oro y Santiago Ixcuintla.

La forma de cultivo y cosecha de la jamaica en el estado de Nayarit ha sido muy tradicional, sembrándose inicialmente en los patios de las casas o en terrenos cercanos a los hogares con fines de autoconsumo, sin atención de las plantaciones y realizando el corte manualmente entre los miembros de las familias; realizando el secado directamente al sol durante un promedio de cinco días aproximadamente. Este estilo de cultivo resulta ser en gran parte, causal de los extremosos rangos de rendimientos reflejados de los municipios, ya que la atención que se le da a las superficies cultivadas es mínima o nula.



12



13

Superficie Cosechada y Volumen de Producción del Estado de Nayarit 1997 - 2000

Grupos de trabajo y sociedades distribuidos en el estado

Localidad Sociedades Grupos de trabajoHuajicori 2 2

Santa María del Oro 1 4 Ahuacatlán 1

Amatlán de cañas 1 Santiago Ixcuintla 4

Rosamorada 1Compostela 2

Total 3 15

1997 1998 1999 2000 Superficie

cosechada (Ha)

Producción obtenida

(Ton)

Superficie cosechada

(Ha)


(Ton)


(Ha)


(Ton)


(Ha)


(Ton) Total Estatal 168.00 55.30 221.05 81.00 177.25 80.00 315.25 162.62

Huajicori 70.00 17.50 110.00 33.00 92.00 46.00 176.00 105.60 Ruiz 42.00 12.60 57.00 16.00 44.00 15.00 37.00 11.10

Acaponeta 32.00 18.00 35.00 10.50 15.00 8.00 20.00 10.00 Rosamorada 19.00 5.70 8.00 3.00 17.00 6.00 17.00 5.95 Santa Maria

del Oro - - 4.50 11.70 3.00 0.90 37.00 18.5

Otros 5.00 1.50 6.55 5.55 6.25 3.35 28.25 11.47

Fuente: Sistema de Información Agropecuaria de Consulta (SIACON) SAGARPA. 1980-2001



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4 Análisis FODA Fortalezas

♣ Superficie apta para el cultivo

♣ Mano de obra de calidad

♣ Experiencia en el cultivo

♣ Derrama económica

♣ Cultivo tradicional

♣ Difusión nacional de los usos y bondades del producto

♣ Producción en forma orgánica

Oportunidades

♣ Poca inversión

♣ Generación de empleos (local y familiar)

♣ Apertura comercial para su exportación

♣ Apoyos gubernamentales

Debilidades

♣ Ciclo productivo largo (6 meses)

♣ Baja productividad

♣ Ausencia de infraestructura

♣ Mucho intermediarismo

♣ Deficiente maquinaria y equipo

♣ Poca organización

♣ Nula tecnología

♣ Semilla no mejorada

♣ Falta de inocuidad del producto



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♣ Inseguridad en la venta del producto

♣ Nula infraestructura

♣ Cosecha en forma manual

♣ La mayoría de las tierras solo tiene ese cultivo/año

Amenazas

♣ Factores climatológicos (lluvia, viento, etc)

♣ Plagas y enfermedades

♣ Caída de precios

♣ Degeneración de la variedad

♣ Precios bajos



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5 Árbol de limitación

Diagrama Causa – Efecto Baja rentabilidad

Nula visión empresarial en productores

Capacitación Escasa a agricultores

Poco hectareaje sembrado por productor

Falta de control de plagas

Bajos rendimientos Fertilización inadecuada

No hay análisis de tierra

Altos costos de producción

Falta de equipo

Falta de riego

Tierras agotadas

Falta

Falta de financiamiento adecuado

Precios bajos de la jamaica

No es preventiva de dinero

Financiamiento No existe Falta organización para comprar equipos por grupos

Falta equipo de riego

Equipos agrícolas fuera de alcance

Infraestructura Lugar de secado

Malas practicas culturales

Semilla criolla

Falta de equipo para cosecha

Deficiente secado

Organización Poco trabajo en equipo

Pocas sociedades

Calidad Falta de maquinaria para cosecha

Falta de capacitación

Problemas de secado

Falta de practicas de inocuidad

Poco interés por los productores

Equipos de trabajo disperso

Falta de tratamiento grado alimenticio

Comercialización Desconocimiento de mercados

Venta local y a coyotes

Nulo valor agregado

Falta de contactos

Desconocimiento del mercado

Falta de or-ganización

EfectoNo se conocen normas de calidad

No existe transformación

No están organizados

No saben transformar en subproductos



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Diagrama de Causa – Efecto Bajos Rendimientos (ton/ha)

Bajosrendimientos

Poco hectareaje sembrado por

productor

Falta de control de plagas

Fertilización inadecuada

No hay análisis de tierra

Altos costos de producción

Falta

de

equip

o

Falta

de r

iego Tie

rras a

gotad

as

Falta d

e fina

nciam

iento

adec

uado

Precios

bajos

de la

jamaic

a

No es preventiva

Malas practicas culturales

Semilla

criol

la

Falta de equipo para cosecha

Deficie

nte se

cado

Falta de dinero



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5.1 Problemática General de la Cadena Producción

Bajo rendimiento Exceso de malezas, por realizar siembra " manteada" Problemas de secado Costos de producción elevados por hectárea Falta de mejoramiento de tierras Falta de mano de obra para la cosecha Falta de riego Enfermedades y plagas Practicas culturales inadecuadas Uso de semilla criolla Fertilización inadecuada o nula Fechas de siembras fuera de tiempo Otros

Transformación No existe Falta de orientación No se cuenta con infraestructura para tal Muchos requisitos sobre todo legales

Comercialización Se realiza local y a coyotes Precio bajo No se cuenta con contactos precisos Falta de presentación del producto para la venta Falta de estudio de mercado

Organización Falta organización No existe disciplina de trabajo en grupo Muchos requisitos y papaleo



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Capacitación No tiene acceso Poco interés de los productores Casi no la hay

Financiamiento

No hay suficiente financiamiento Falta de crédito No existe A destiempo Muchos requisitos

Infraestructura

No existe infraestructura (producción mecanizada transferencia acopio, industrialización etc.)

Tecnología Rustica Tradicional No existe Es escasa

Asesoría Técnica No existe Es escasa Técnicos de campo insuficientes y foráneos Nula

Industrialización

No existe Se desconoce



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Problemas/demandas detectados en la cadena de la Jamaica

Producción Primaria

Industria/Transformación

Sector Distribución

Sistemas Sp1 Sp2 Sp3 Sp4 Si1 Si2 Si3 Sin Sd1 Sd2 Sd3 SdnProblemas/demandas

Falta de semilla mejorada x Falta de paquetes tecnológicos de labores culturales tecnificadas

x x

No se utilizan fertilizantes x

Escasez de mano de obra para la recolección

x

Insuficiente cantidad de maquinas cosechadoras en picos de cosecha

x

Falta de paquete tecnológico de control de plagas y enfermedades

x

Desconocimiento del proceso para dar valor agregado al producto

x x x x

Falta de líneas de crédito x Desconocimiento de usos finales del producto y subproducto

x x x x x x

Falta de infraestructura x x x x Falta de asistencia técnica oficial

x x x x x

Falta de capacitación x x x x Desconocimiento de practicas de inocuidad

x x x x x

Falta de organización x x x x x Desconocimiento del mercado Falta de mejoramiento de tierras

x

No existe proceso de transformación

x x x x

Falta de canales de comercialización definidos

x

Demasiado intermediarismo x x Falta de cultura empresarial x x x x x x x Nota: Sp1, Sp2...Spn corresponden a los sistemas de producción primaria; Si1; Si2,..Sin a los sistemas de la industria de transformación (grandes empresas, PYMES, etc.) y Sd1, Sd2,...Sdn a los sistemas de distribución (distribución mayorista, pequeños negocios, supermercados, hipermercados, etc.)



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5.2 Necesidades y Demandas Tecnológicas

6 Conclusiones, Recomendaciones y Observaciones

Actualmente la cadena de jamaica esta trabajando sin enfoque

empresarial por parte de los productores.

Los productores no cuentan con canales de comercialización directos,

por lo que la venta la realizan a intermediarios.

El cultivo de jamaica carece de paquetes tecnológicos para labores

culturales, control de plagas etc.

Los productores desconocen los subproductos sus usos y sus procesos

de producción.


Industria Transformación

Sector Distribución

Sistemas Sp1 Sp2 Si1 Si2 Sd1 Sd2 Problemas/demandas Semilla mejorada x Paquetes tecnológicos de control de plagas y enfermedades

X

Paquetes tecnológicos de labores culturales tecnificadas

x

Infraestructura x x Maquinaria especializada para cosecha

x

Capacitación en producción y secado

x

Paquete tecnológico de prácticas de inocuidad

x x x

Paquetes tecnológicos de transformación en subproductos

x x



22

Derivado de las zonas y calidad de suelos donde se produce la jamaica,

resulta un producto altamente rentable en comparación con cultivos

tradicionales como el maíz.

Todos lo productores actuales de jamaica manifestaron que seguirán

cultivando este cultivo.

Definidamente la jamaica es un producto con alta perspectiva una vez

implementados y/o atendidas sus problemas/demandas tecnológicas.

Existen pocas organizaciones y grupos de trabajo en la cadena de

jamaica, y en las existentes se trabaja en forma individual y no como

grupo

Los productores tienen un claro desconocimiento sobre prácticas de

inocuidad del producto.

La asistencia técnica en estos momentos es insuficiente

Los productores de jamaica del estado no poseen infraestructura

(producción mecanizada transferencia acopio etc.)

Recomendaciones

Se recomienda que los productores se organicen con el fin de que

puedan solicitar créditos, diversificar mercados, abaratar costos de

insumos, maquinaria, etc.

Es recomendable promover el producto con una buena estrategia de

mercado.



23

Se recomienda involucrar a INIFAP en la cadena de jamaica, porque

existe un total desconocimiento de tecnología aplicada al cultivo, así

como de procesos de transformación del mismo.

Se recomienda que se apoye a los productores con maquinaria para la

cosecha a fin de incrementar la producción. (Los productores

comentan no plantar más por falta de mano de obra durante la

cosecha)

Observaciones

Se observo durante la investigación de campo un gran interés por

parte de los productores por el mejoramiento de métodos de

producción para la cadena.

Se espera recabar más demandas tecnológicas durante el análisis

prospectivo de la tercera etapa al contemplar mercados futuros.

Se observo que los productores de jamaica en el estado no cultiva

parcelas mayores a 2 hectáreas.

Se observo que el cultivo de jamaica en el estado es un cultivo

tradicional y creador de fuentes de trabajo familiar.

Se observo que algunos productores guardan la cosecha y la venden

de acuerdo a sus necesidades inmediatas y/o cuando existe un

incremento de precio del producto.



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7 Anexos Nombre__________________________________________Fecha____________

1) Usted es :

A) Productor

B) Comerciante

C) Investigador

D) Jefe de DDR

E) Consumidor

F) Intermediario

G) Mayorista Industrial

2) Cuales son los principales problemas que usted considera que tiene la

Jamaica y cuales serian las posibles soluciones a dicha problemática en

Producción

Problema Posible solución

Transformación




25

Comercialización


Organización


Capacitación




26

Financiamiento


Infraestructura


Tecnología




27

Asesoría técnica


Industrialización


Otros




28

3. Cuales considera usted que son las principales Fortalezas, Oportunidades,

Debilidades y Amenazas de la Jamaica.

Fortalezas Oportunidades

Debilidades Amenazas

Firma

_________________________________

8 Bibliografía

• Sistema de Información Agropecuaria de Consulta (SIACON) SAGARPA. 1980-2001.

• ASERCA 1999. Revista Claridades Agropecuarias No, 73 “México proveedor de especies y plantas medicinales al mundo”

• SAGARPA indicadores de producción en el estado de Nayarit por municipio 1997-2000

Etapa III

Estudio de la Trayectoria y Prospectiva de los Mercados de los

Productos:

Jamaica (Hibiscus Sabdariffa L.)

ETAPA III DEL ESTUDIO DEL PROGRAMA ESTRATÉGICO DE NECESIDADES DE INVESTIGACIÓN Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA DE LA CADENA DE JAMAICA

C O N T E N I D O

9. Introducción.…………………………………………………………………… 1

1.1 Objetivo General

1.2 Objetivos Específicos

10. Metodología…………………………………………………………………..... 2

11. Determinación de Tendencias de Mercados Actuales y Futuros…………

3.1 Anexo I indicadores Clave de Discriminación en los Subproductos

de la Cadena…………………………………………………………….. 3

3.2 Anexo II Indicadores Clave de Análisis……………………………….. 4

3.3 Anexo III Factores Críticos de Competitividad……………………….. 20

4 Conclusiones, Observaciones y Recomendaciones………………………. 28

5 Bibliografía……………………………………………………………………… 30



36

1. Introducción

La presente etapa III del Programa Estratégico de Necesidades de

Investigación y Transferencia de Tecnología consiste en determinar las tendencias

de los mercados y detectar oportunidades a futuro y potenciales de la cadena de

Jamaica. Identificar los requerimientos de productos. Obteniendo un listado de

requerimientos y demandas de escenarios de mercados potenciales de las

cadenas de la Jamaica. Todo este análisis deberá efectuarse dentro del marco

metodológico establecido por el ISNAR () y con aportaciones resultantes del taller

efectuado por Cofupro (Comité Fundación Produce) del 09 al 13 de Septiembre de

2002 en la ciudad de México, DF.

Esta etapa deberá cumplir con los siguientes objetivos:

Objetivo General

Identificar las oportunidades futuras y la capacidad para

aprovecharlas de los productos de las cadenas de la Jamaica


• Determinar las tendencias de los mercados contemplando un periodo

mínimo de 5 años para el análisis.

• Identificar oportunidades futuras y potenciales de las cadenas de

Jamaica.

• Identificar las características del producto (Jamaica).

• Estimar la factibilidad de competitividad de tales oportunidades.

• Obtener la matriz de oportunidades y demandas de escenarios

futuros de los mercados actuales y potenciales del la Jamaica.



37

2. Metodología

Para el cumplimiento de los objetivos de esta etapa, se aplico la metodología

ISNAR y las estrategias comentadas para el análisis de los mercados externos e

internos de los productos y subproductos de la cadena de Jamaica. La

conformación de paneles con expertos para definir la prospectiva de los mercados

así como la determinación claves de análisis para:

• Determinar tendencias de mercados actuales y futuros (anexo I)

• Determinar indicadores clave de análisis (anexo II)

• Determinar factores críticos de competitividad (anexo III)

• Elaborar la matriz de demanda según probables escenarios futuros

de los mercados actuales y posibles mercados potenciales para la

cadena de Jamaica.

Con el propósito de determinar los indicadores claves de esta etapa, se procedió a

generar una base de datos que ayudaran a identificar los volúmenes, valores y

tendencias de los mercados internos y externos de los productos y sus derivados

de la cadena de Jamaica. Asimismo se conformó paneles de expertos para

discutir y definir la prospectiva del producto y sus derivados para mercados

internos y externos con visión de corto, mediano y largo plazo.

Con la base de datos generada y la prospectiva definida, se estableció la matriz de

demandas para fortalecer los mercados actuales y penetrar en los mercados

potenciales para la cadena.



38

3. Determinación de Tendencias de Mercados Actuales y Futuros

Anexo I. Indicadores Clave de Discriminación en los Subproductos

de la Cadena

La Jamaica (Hibiscus sabdariffa L) es una planta originaria de Asia. Se cree que

su centro de origen se ubica en la zona comprendida entre la India y Malasia,

actualmente alrededor del mundo se pueden encontrar más de 300 especies de

hibiscus, creciendo en regiones tropicales y subtropicales

La Hibiscus sabdariffa, es conocida como: Roselle, Sorrel, Red Sorrel, Jamaica

Sorrel, Indian Sorrel, Guinea Sorrel, Sour-Sour, Queenslan Jelly Okra, Lemon

Bush y Florida cranberry, en regiones de habla inglesa; En francés es llamada

como Roselle, oseille rounge o Osille de Guinée; En español, Chino del

quimbombó, Sereni, Rosa de jamaica, Flor de jamaica, Jamaica, Agria, Agrio de

guinea, Quetmia ácida, viña y viñuela; En portugués, vinagreira, el azeda de guiné,

cururú azédo, y quiabeiro azédo; En holandés (Surinam) zuring. En África del

Norte y el Cercano Oriente recibe el nombre de karkadé o carcadé y en Senegal,

Bisap.

En este apartado es pertinente mencionar que no se hace referencia a los

indicadores: Volumen y valor del consumo Internacional, volumen y valor de

exportaciones por destino, consumo per cápita etc., debido a la escasez de

información que existe de este producto a nivel nacional como internacional hecho

que nos imposibilita para proporcionar dicha información.



39

Anexo II Indicadores Clave de Análisis

Mercados Internacionales

Principales Países Importadores

Gracias a sus excelentes propiedades alimenticias y medicinales del cáliz de la hibiscus sabdariffa su demanda crece día con día, siendo la jamaica sudanés y tailandesa la de mayor cotización en el mercado internacional. Dentro de los principales mercados para este producto encontramos a Estados Unidos y Alemania. Es importante mencionar que no se encontró información estadística sobre el valor volúmenes del hibiscus seco importado por estos mercados por lo que se tomo como referencia información obtenida de estos países de “Plantas y partes de planta para el uso de té herbario” dado que los mayores clientes para los importadores de este cáliz seco son fabricantes de este tipo de té, por su utilización del hibiscus como base para la mayoría del té herbario junto con la cáscara de la manzana, cáscara de naranja y ralladura de limón.

Valor y Volumen de las importaciones

Estados unidos

Los Estados Unidos en 1998 importaron más de 5 mil Mt (US $22 millones) de plantas y partes de la planta para el uso de té herbario lo que represento un aumento del 78% en volumen y un 156% en el valor, del año 1994 con respecto a 1998, siendo su principal proveedor del hibiscus China.

Valor de Importaciones de USA en Miles de Dólares

(1994-1998) Cuadro 1: Importaciones Americanas de Plantas y Partes de la Planta para el uso en Té Herbario

HS Código 1211908080 1994 1995 1996 1997 1998

China 2,290 3,527 4,972 4,727 7,330 Chile 670 1,104 1,322 1,087 3,136

Taiwán 446 636 803 1,102 1,263 México 268 337 601 1,046 1,193 España 631 982 683 997 1,070

Alemania 1,003 1,204 2,204 1,921 983



40

Canadá 178 141 39 33 909

HS Código 1211908080 1994 1995 1996 1997 1998

Corea del sur 482 520 303 305 903 India 211 310 685 815 716

Tailandia 330 633 514 537 415 Egipto 73 163 237 304 132 Sudan 48 - - - - Otros 2,114 3,889 3,359 4,821 4,374 Total 8,744 13,446 15,722 17,695 22,424

Fuente: Comercio de EE.UU.



41

Volumen de Importaciones de USA en Toneladas

Métricas

(1994-1998)

Fuente: Comercio de EE.UU.

Alemania

Las importaciones de Plantas y partes de Plantas usadas en té herbario, Medicinas y Perfumes en este país ascendieron a casi 43 mil MTs en 1997, obtenido un aumento de cuarenta y uno por ciento en el volumen y un setenta y dos por ciento en el valor con respecto a 1993.

Como se puede observar en cuadro 3 aparecen 10 países con mayor valor de exportaciones a Alemania que Sudan. Esto se debe a que se importan otros productos con la misma fracción arancelaria, sin embargo; tratándose de jamaica,

Cuadro 2: Importaciones Americanas de Plantas y Partes de Planta para el Uso en Té Herbario

HS Código 1211908080 1994 1995 1996 1997 1998

China 1,062 1,341 1,692 1,639 1,760

México 103 116 354 629 669

Chile 271 378 395 333 629

Alemania 267 330 433 396 326

India 173 137 203 173 200

Tailandia 138 200 223 163 154

Perú 26 255 86 26 148

España 93 88 53 93 99

Canadá 13 10 3 3 98

Corea del sur 52 53 24 28 88

Egipto 24 56 79 106 54

Sudan 37 - - - -

Otros 659 988 860 1,488 958

Total 2,918 3,952 4,405 5,077 5,183



42

Sudán domina el mercado de importación de este país. Los fabricantes herbarios de té consideran que el hibisco sudanés contiene el color y el sabor perfecto para utilizarlo en las bases herbarias de té.

Valor de las importaciones en Miles de ECU

Cuadro 3: Importaciones de Alemania de Plantas y Partes de Plantas usadas en Té Herbario, Medicinas y Perfumes HS Código 12119080/95 1993 1994 1995 1996 1997

Polonia 3,024 2,861 3,064 4,910 11,279 Chile 3,692 2,713 4,693 7,715 8,404

Austria 7,522 7,175 10,617 5,052 8,267 Bulgaria 1,410 2,573 4,193 3,843 7,385

Estados Unidos 3,215 3,426 5,304 5,381 7,118 Egipto 2,276 3,187 3,334 4,060 5,697 India 3,039 2,958 4,228 4,809 4,111

Argentina 3,400 2,879 3,809 2,242 3,539 China 2,106 2,291 2,398 3,077 3,483

Hungría 2,542 2,843 4,282 3,634 3,322 Sudan 2,176 3,698 3,244 2,956 3,099 Albania 1,447 1,817 2,134 3,376 2,843 Brasil 1,578 844 1,323 1,621 2,054

Australia 983 958 591 1,959 1,997 Turquía 694 823 851 1,052 1,390

Republica de Fiji 518 480 1,023 671 1,335 Tailandia 1,011 956 784 710 971 México 325 248 314 588 436 Otros 11,331 11,903 12,769 11,743 13,002 Total 52,289 54,633 68,955 69,399 89,732

Fuente: EUROSTAT

Volumen de Importaciones en Toneladas Métricas

Cuadro 4: Importaciones Alemanas de Plantas y Partes de Plantas usadas en Té Herbario, Medicina y Perfumes

HS Código 12119080/95 1993 1994 1995 1996 1997

Bulgaria 1,360 2,728 3,890 3,641 5,605 Polonia 2,168 2,067 1,761 2,879 4,684

India 4,295 4,248 5,993 5,588 4,456



43

Sudan 2,881 3,561 3,005 2,557 3,157 Chile 2,441 1,711 2,378 3,099 2,902 Egipto 1,352 1,729 1,637 1,881 2,646

Estados Unidos 787 1,173 1,073 1,087 2,138 Hungría 2,040 2,185 3,153 2,574 1,844 China 1,305 1,549 1,661 1,701 1,821

Albania 1,158 1,471 1,373 1,897 1,487 Argentina 1,477 1,129 1,665 932 1,399

Austria 1,186 1,136 1,360 544 952 Turquía 500 609 608 817 820 Brasil 659 278 477 551 600

Australia 419 372 168 560 542 Tailandia 651 444 366 358 422 México 205 92 104 354 200 Otros 5,508 6,053 7,237 7,311 7,160 Total 30,392 32,535 37,909 38,331 42,835

Fuente: EUROSTAT

México En lo que respecta a México, como ya se menciono la jamaica nacional se tiene considerada como un cultivo no tradicional y es integrado al apartado de especias y medicinales. Dado que este cultivo no resulta identificable en una fracción arancelaria específica, nos vemos forzados a analizar al producto en su comportamiento general como fracción denominada “plantas y partes de plantas y demás” En esta fracción se incluye además de la Jamaica, el ajenjo, albahaca, árnica, belladona, boldo, yerbabuena, anís, eucalipto, entre otros.

Cuadro 5: Importaciones Mexicanas de Plantas y Partes de Plantas, las demás 1999

Fracción 12119099. Cantidad (Kg.) Valor en miles de pesos Alemania 25,529 1,315 Bulgaria 36,307 677 Canadá 6,708 904

Chile 110,380 758 China 505,449 7,399

Costa rica 22,960 19



44

Egipto 1,496 25 España 1,070 40

Estados Unidos 807,479 17,384 Hong Kong 64,482 1,014

India 443,784 7,761 Indonesia 14,466 181

Japón 33,010 351 Madagascar 130,000 2,450 Marruecos 7,634 86 Noruega 70,908 1,034

Países Bajos 5,316 110 Pakistán 1,500 119

Perú 124,073 2,030 Senegal 39,351 427 Sri Lanka 3,392 37 Sudáfrica 12,941 284

Sudan 3,000,132 34,506 Tailandia 19,640 494 Taiwán 14,044 231 Otros 13,680 555 Total 5,515,731 80,191

Fuente: Anuario Estadístico de Importación de los Estados Unidos Mexicanos, INEGI 1999

Precios

Los precios de la jamaica varían año con año y de región en región dependiendo de las condiciones atmosféricas, de producción, de calidad y de demanda.

La jamaica de mejor precio colocada en los mercado de Estados Unidos y Alemania es la producida en Tailandia y Sudan. Esto se debe en gran medida a



45

que en Tailandia su producción se realiza bajo parámetros de calidad y la de Sudán por su coloración y su sabor.

Cuadro 6: Rangos de precios para el Hibisco Seco (CIF, EE.UU. $ por la Tonelada Métrica), 3/97-4/98

Proveedor Color del liquido Sabor del liquido EE.UU. ($) Alemania ($)

China Púrpura oscuro Agridulce 800 - 1,000 900 - 1,000

Sudan Rojo-brillante Ácido 1,500 - 1,700 1,200 - 1,300

Tailandia Rojo púrpura Dulce 1,000 - 1,200 1,000 - 1,100

México Rojo-anaranjado Salado- Ácida 600 - 700 -

Egipto (orgánico) Granada roja Ácido 1,200- 1,500 -

Fuente: Investigación documental

Principales países exportadores Internacionales

Los principales países con mayor capacidad productiva y exportadora de Hibiscus sabdariffa a nivel mundial son Taiwán, China, Corea del sur, India y Sudán. Desafortunadamente no se obtuvo por ningún medio información documental sobre indicadores de exportación de estos países, limitante por la cual no existe información en este apartado.

México

En México, la producción de jamaica casi en su totalidad se consume dentro del país ya sea como cáliz crudo, seco o como extractos y mezcla de bebidas en polvo.

Como ya se menciono la jamaica nacional se tiene considerada como un cultivo no tradicional y es integrado al apartado de especias y medicinales y no cuenta con una fracción arancelaria especifica, por lo que se tomo como referencia la fracción denominada “plantas y partes de plantas” en esta fracción se incluye además de la Jamaica, el ajenjo, albahaca, árnica, belladona, boldo, yerbabuena, anís, eucalipto, entre otros. En esta fracción arancelaria, Estados Unidos absorbe más del ochenta por ciento de las exportaciones totales de nuestro país, con un incremento de consumo del



46

veinticinco por ciento en tan sólo dos años. Para el año 2000, el monto de recursos obtenidos por dicha comercialización ascendió a $14,146 millones de dólares de un total de $16,363 MDD. De las exportaciones mexicanas de jamaica. En segundo lugar de consumo se identificó a Alemania con un incremento de consumo del veintitrés por ciento en dos años y con participación monetaria de $0.485 MDD para el 2000. Francia incrementó su consumo de $0.135 MDD en 1998 a $0.233 MDD para el 2000. Canadá, país que en importaciones totales alcanza el segundo lugar en importancia para el país, se coloca en el cuarto lugar para el caso específico de la fracción analizada con un incremento del treinta y ocho por ciento en dos años. Como consumidor importante también se identificó a Costa Rica en 1998 pero este país estuvo reflejando descensos año con año llegando a reflejar cifras insignificantes para septiembre del 2001.

México, Exportación de Plantas y Partes de Plantas, las demás

Fuente: Secretaría de Economía – Bancomext

Demás Perú CanadáFrancia Costa Rica AlemaniaEstados Unidos

1998

3%5%

1%1% 1% 6%

83%2000

6%1%1%1%

2%3%

86%



47

Como empresas directamente ligadas a la exportación de la jamaica transformada se identificaron a la:

1. Diestra Liqueurs: Empresa 100% mexicana ubicada en Querétaro y fabricante de licor de jamaica y damiana, y Jalea-mermelada de Jamaica (jamaica Jelly)

2. Califrut de México, SA de CV.: Ubicada en Tijuana, Baja California con manejo de Jarabes de Tamarindo y Jamaica.

3. Industrial Deshidratadora, SA de CV. Dedicada la exportación de vegetales deshidratados y ubicada en México, D.F.

4. Planta Medicinales San Idelfonso, SA de CV, dedicada a la comercialización de té medicinal en San Luis Potosí.

Cabe señalar que algunos estados han ejercido acciones en aras de la producción, industrialización y comercialización de la jamaica para el exterior como son:

Oaxaca: En noviembre de 2000, el Banco Interamericano de Desarrollo otorgó financiamiento a un grupo de indígenas del estado así como apoyo técnico para mejorar la eficiencia del cultivo. Este grupo de indígenas actualmente está exportando Jamaica orgánica al extranjero. Jalisco: La Universidad Autónoma de Chapingo asignó personal propio para analizar la producción de jamaica orgánica desde los aspectos técnicos, agroindustrial y de mercado en el estado de Jalisco, en la zona conocida como “Colima” dentro del municipio de Pihuamo. Dentro de las acciones desarrolladas fueron: Evaluación de variedades, cosecha mecánica diseñando un prototipo de máquina y sistema alternativo de secado. A dicho proyecto no se le ha dado continuidad por falta de organización de productores.

Estacionalidad La producción de Jamaica en China se realiza en los meses de marzo a abril con la siembra de la semilla en diferentes pisos planos (eras) para efectuar el transplante en la tierra de la planta en mayo, cosechando el cáliz a finales de noviembre a enero.



48

En México las labores de preparación de este cultivo se inician a partir de mayo-junio y la siembra se recomienda realizarla en julio, cuando la temporada de lluvias se ha normalizado realizando la cosecha durante diciembre – enero. En Tailandia inician en Junio – Julio con la siembra realizando la cosecha de la jamaica al igual que México durante los meses de Diciembre – Enero

País Siembra Transplante Cosecha China Marzo - Abril Mayo Finales de

Noviembre - Enero

Tailandia Junio - Julio Diciembre - Enero

México Mayo- Julio Diciembre -Enero

Producción interna

A pesar de que se cuenta con información documental internacional sobre países productores como China, Sudan, Tailandia, entre otros, no se encontró información confiable referente a indicadores de producción, importación y exportación de estos países. En México la superficie cosechada promedio a nivel nacional, durante el periodo 1995 – 2001 fue de 15,593 hectáreas, registrándose una tasa de crecimiento anual del .63%. Esto indica que la superficie ha crecido de manera lenta. Del total de la superficie, el 99.9% corresponde al sistema de temporal, mientras que el .1% a riego. La producción promedio del país durante 1995 – 2001 fue de 4,709 toneladas, La entidad de Guerrero participó en este periodo con el 81.5% de la producción


Produccion de Jamaica en México y Guerrero

01,0002,0003,0004,0005,0006,0007,0008,000

Años

Tone

lada

s

Nacional 5,454 5,111.77 1,664 4,954.31 7,608.55 4,061.07 4,108.07

Guerrero 4,700 4,622 1,408 4,233 6,482 2,698.33 2,720.56

1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001



49

En lo que respecta al precio medio rural nacional, paso de $14,303.89/ton. en 1994 a $28,057.14/ton para el año 2001

Mercado Nacional

Principales estados productores

En México, la superficie sembrada de este cultivo durante el 2001 fue de 18,402.50 hectáreas, de las cuales se cosecharon 18,028.50 con una producción obtenida de 4,108.07 toneladas del producto (flor de jamaica) obteniendo así, un rendimiento promedio por hectárea de 0.228 tons. En dicho año, se identificaron a 15 estados productores de los cuales destacan: Guerrero, con el 66.2% de la producción, Oaxaca con el 21.3% y, Nayarit, con el 4.0% de la producción, que en su conjunto aportan el 91.5% de la producción nacional, correspondiendo el resto a Campeche, Colima, Jalisco, Michoacán, Morelos, Puebla, Quintana Roo, Sinaloa, Tabasco, Tamaulipas, Veracruz y Yucatán. De la producción total obtenida en este año, el 98.8% se generó en el ciclo primavera – verano resultando insignificante el nivel de producción para el ciclo otoño – invierno.



50

Principales Estados Productores de Jamaica en México

(2001)


Volumen Nacional

La superficie sembrada al igual que la cosechada de jamaica a nivel nacional, han presentado un comportamiento de altibajos durante el periodo 1995 – 2001. Con una tendencia a la alza, su tasa de crecimiento resulto positiva en un 6.3% durante el mismo periodo, dado que en el 2001 se sembraron 1,140.5 hectáreas mas que en 1995.

66.22%

21.30%3.95%1.76%

1.51%2.43%

0.78%

2.04%

Guerrero Oaxaca Nayarit Colima Michoacán Campeche Tabasco Otros



51

En la siguiente grafica podemos notar que la mínima superficie sembrada en el periodo considerado fue en 1997, y la máxima en el 2001, aspecto que cambia con relación a la superficie cosechada cuando la máxima se presento en el 2000.


Valor de la producción El valor de la producción nacional de jamaica, se ha casi duplicado en los últimos siete años, al pasar de $78,013,430 en 1995 a 115,260,680.25 para el año 2000 como se puede observar en cuadro siguiente:

Nacional: Superficie Sembrada y Cosechada de Jamaica 1995 - 2001

0

1400

2800

4200

5600

7000

8400

9800

11200

12600

14000

15400

16800

18200

19600

Superificie Sembrada 17262 17236 8365 15032 15925 18383.75 18402.5

Superficie cosechada 17257 17234 7563 14954 15875 18238.75 18028.5

1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001



52

Valor de la producción ($)

Entidad 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001

Total Nacional 78,013,430 132,510,022 47,876,941 128,483,097 191,072,153 112,266,177 115,260,680

Guerrero 66,975,000 129,416,000 40,902,400 109,097,278 159,499,397 71,650,782 74,954,939

Oaxaca 7,560,000 367,000 1,675,000 8,750,000 18,360,000 226,845,000 26,250,000

Nayarit 851,430 1,324,000 1,642,540 2,417,999 2,426,806 5,415,200 4,786,750

Colima 1,740,000 797,622 805,000 1,844,000 987,000 3,271,395 2,855,600

Michoacán - 150,000 1,400,000 1,544,999 1,562,242 1,431,000 1,751,550

Campeche - 455,400 765,000 3,040,000 3,642,750 2,250,000 2’200,000

Tabasco - - - - - - 1,039,440


Precio En México gran parte de la producción de jamaica se vende a nivel nacional presentando los siguientes precios por kilo según su origen y punto de venta (calidad primera) del 01/01/03 al 31/01/03

ORIGEN PRESENTACIÓN PUNTO DE VENTA PRECIO FRECUENTE ($)

1) Colima 2) Importación* Kilogramo

Baja California: Central de abastos

INDIA, Tijuana

1) 35.00 - 55.00 2) 30.00 - 40.00

Colima Kilogramo Centros de Distribución Colima 55.00 - 63.00

Colima Kilogramo Central de Abastos

Francisco Villa, Durango

40.00 - 45.00

1) Nayarit 2) Colima 3) Guerrero 4) Importación*

Kilogramo

Nayarit: .Mercado de Abastos Adolfo

López Mateos de Tepic.

1) 40.00 - 60.00 2) 50.00 - 60.00 3) 40.00 - 45.00 4) 40.00 - 50.00

Oaxaca Kilogramo Oaxaca: Módulo de Abasto

58.00 - 70.00

Distrito Federal Kilogramo Quintana Roo: Mercado Chetumal

42.00 - 60.00

Fuente: SNIIM, Mercados nacionales de productos agrícolas, precios de frutas y hortalizas. * Sudán y China



53

Estacionalidad de la Jamaica en México

May

o

Jun

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov Dic

Ener

o

Feb

Mzo

Abril

Preparación del terreno y siembra

Cultivo y Cosecha

Consumo

Nayarit

La producción de Jamaica en la Nayarit resulta una actividad nueva vista desde al ángulo comercial; para el año 2000, se identificaron 315.25 hectáreas sembradas (todas de temporal), las cuales representan tan sólo el 1.71% de la superficie total sembrada en el estado.

La forma de cultivo y cosecha de la jamaica en el estado de Nayarit ha sido muy tradicional, las superficies sembradas por productor en su gran mayoría son de 1 a 2 hectáreas.

Volumen y Valor de la Producción del Estado de Nayarit 1997 – 2000

Fuente: Sistema de Información agropecuaria de Consulta (SIACON) SAGARPA, 1980-2001

1997 1998 1999 2000

Volumen producción

(Ton)

Valor Producción

($)

Volumen Producción

(Ton)

Valor Producción

($)

Volumen Producción

(Ton)


(Ton)

Volumen Producción

(Ton)


(Ton)

Total Estatal 55.00 1,642,540.9 81.00 2,417,999.85 80.00 2,426,806.4 162.62 5,415,200.0

Huajicori 17.50 522,626.7 33.00 985,111.1 46.00 1’395,413.7 105.60 3’494,958.7

Ruiz 12.60 376,291.2 16.00 477,629.6 15.00 455,026.2 11.10 367,367.8

Acaponeta 18.00 537,558.8 10.50 313444.4 8.00 242,680.6 10.00 330,862.0

Rosamorada 5.70 170,227.0 3.00 89555.6 6.00 182,010.5 5.95 196,922.49

Santa Maria del Oro - - 11.70 349,266.6 0.90 27,301.6 18.5 612,279.7

Otros 1.20 35,837.3 6.8 202,992.6 4.1 124,373.8 12.47 412,709.6



54

Precios

Los precios registrados en Nayarit de la jamaica (cáliz seco) son muy variados dependiendo del origen y la calidad del producto como se puede observar en la siguiente grafica

Nayarit: Mercado de abastos “Adolfo López Mateos” de Tepic, 2002

Precio Promedio Mensual1

Producto Calidad Presentación Jamaica Primera Kilogramo

0

10

20

30

40

50

60

70

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

Colima Guerrero Importada Nayarit

Fuente: Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM)

Estacionalidad

Las labores de preparación para el cultivo de la jamaica en Nayarit se inician a partir del mes de Junio, realizando la siembra en el mes de Julio, cuando la temporada de lluvias se ha normalizado, realizando las labores de cultivo (fertilización, limpia etc.) de Agosto a Noviembre y la cosecha a fines de Diciembre principios del mes de Enero.

1 Promedio Mensual de los Promedios Frecuentes Reportados del Primer Día Hábil al Ultimo del Mes



55

Estacionalidad de Jamaica en Nayarit

Concepto Jun

Jul

Ago

Sept

Oct

Nov Dic

Ener

o

Feb

Mzo

Abril

May

o

Preparación del terreno y siembra

Cultivo y Cosecha

Consumo



56

Anexo III Factores Críticos de Competitividad

Propiedades Físicas y Químicas de la Jamaica

La jamaica, puede utilizarse como diurético, para combatir problemas de colesterol, astringente, digestivo, emoliente, sedativo; se utiliza en abscesos, en tratamientos de ciertos tipos de cáncer, para la reducción de la presión arterial, cálculos de riñón, entre otras. Contiene además una amplia gama de vitaminas, minerales y otras sustancias como se refleja en el siguiente cuadro:

Fuente: hort.pudue.edu/newcrpo/morton/roselle

VALORES EN UNA PORCIÓN DE 100 g.Cálices Semillas

Humedad 9.2 g Humedad 12.9%

Proteínas 1.145 g. Proteínas 3.29%

Grasa 2.61 g. Aceite graso 12.9%

Fibra 12.0 g. Celulosa 16.8%

Cenizas 6.90 g. Pentosas 15.8%

Calcio 1,263 mg. Almidón 11.1%

Fósforo 273.2 mg. Aminoácidos

Hierro 8.98 mg. Arginina 3.6 g.

Tiamina 0.117 mg. Cisteina 1.3 g.

Riboflavina 0.277 mg. Histidina 1.5 g.

Niacina 3.765 mg. Isoleucina 3.0 g.

Ácido ascórbico 6.7 mg. Leucina 5.0 g.

Hojas Frescas

Lisina 3.9 g.

Metionina 1.0 g.

Fenilalanina 3.2 g.

Proteína 1.7-3.2% Treonina 3.0 g.

Grasa 1.1 % Tirosina 2.2 g.

Carbohidratos 10% Valina 3.8 g.

Cenizas 1.0% Ácido aspártico 16.3 g.

Calcio 0.18% Ácido glutámico 7.2 g.

Fósforo 0.04% Alanina 3.7 g.

Hierro 0.0054% Glicina 3.8 g.

Ácido málico 1.25% Prolina 5.6 g.

Humedad 86.2% Serina 35. g.



57

Requerimientos del Mercado Internacional

De acuerdo a información obtenida para el caso de la jamaica, incluida en la fracción arancelaria 12 11 90 99 referida a las demás, plantas y partes de plantas no contempladas en las subdivisiones de la fracción no refleja restricción arancelaria o no arancelaria alguna para su exportación.

Sin embargo, aunque no se anote ningún código de la práctica oficial para analizar el cáliz de la jamaica, los importadores cuentan con un sistema de estándares de calidad que aplican en cada envío. Estos estándares cubren el color, el gusto, impureza, el contenido de agua, etc.

Cuadro 7 : Especificaciones comunes para la importación de la jamaica (Hibiscus sabdariffa )

Especificaciones Descripción Hibiscus sabdariffa Empaquetado El producto debe empaquetarse en contenedores estándar

con un peso de 50lb. Procurando la adecuación en empaques tipo multilínea, multiempaque y multiproctector de contenido, conteniendo claras marcas y simbología que indique su contenido y de igual forma cuantas estibas se puede hacer sobre el empaque así como indicaciones claras de peso, de consignación, y país de origen del producto

Muestra cruda del producto: (a)Visual Color rojo-púrpura. (b)Aroma Floral, aroma característico. Libre de olores desagradables. (c)Textura Libre de grumos y partículas nocivas extrañas Muestra preparada: (a)Visual Claro, solución rojo profunda con algunas tonalidades de

color púrpura oscuro, las tonalidades azules son indeseables.

(b)Aroma Aroma leve de la baya (c)Sabor Un sabor agrio y astringente. Algunas notas de sabor a

arándano así como un efecto leve de sequía. No excesivamente agrio, ácido o amargo. Libre de malos sabores y partículas indeseables.

Parámetros de prueba: Unidades de Prueba: Especificaciones (a) Densidad de flujo Libre

G/CC Mínimo 0.45, Máximo 0.60

(b) Humedad 12%



58

Continuación….

Especificaciones (c) Cenizas Totales 10% (d) Ceniza Ácida Insoluble

1.5%

(e) Análisis de Tamiz (5 min. de rotación )

Por US #20 95.0% Por US #60 5.0%

(f) Fragmentos de insectos

400

(g) Totalidad de insectos (campo/almacenaje)

25/5

(h) Salmonelas Negativo (i) Coliform 2 de 5 sobre 10 CFU, 0 de 5 sobre 100 CFU (j) E. coli (MPN) 2 de 5 sobre 3 CFU, 0 de 5 sobre 20 CFU (k) E. coli (capa) 0 de5 sobre 10 CFU (l) S. Aureus 1 de 5 sobre 100 CFU, 0 de 5 sobre 1000 CFU (m) Cuenta de placas estándar

0 de 5 sobre 1,000,000 CFU

(n) Levadura/moho 0 de 5 sobre 10,000 CFU Fuente: Investigación documental



59

Mercado Nacional

Costos de producción

Los costos de producción de la jamaica son variables dependiendo de la variedad y del cuidado que se le de a la plantación. La experiencia del último año de producción en Nayarit arrojo costos de producción que van de entre 7 mil y 8,500 pesos por hectárea como se puede observar el los siguientes cuadros.

Costos aproximados de producción del Cultivo en el Estado de Nayarit

Zona Huajicori

Ciclo Agrícola P.V. 2002/2002 Variedad Criolla

Concepto Costo unitario ($) Total ($) Reparación de Cercos 500.00 500.00 Preparación de Terreno 600.00

Rastreo (2) 300.00 600.00 Siembra 300.00

Semilla (8 Kg.) 5.00 40.00 Siembra 260.00 26000

Labores Culturales 1,250.00 Limpia (3 Jornales) 100.00 300.00 Fertilizante (triple 17, 150 Kg.) 400.00 400.00 Aplicación de Fértil (2 jornales) 100.00 200.00 Insecticida 150.00 150.00 Aplicación de insecticida (2 jornales)

200.00 200.00

Cosecha 4,400.00 Cosecha (Corte y Pizca)1 2,400 (1.75) 4,200.00 Secado (Natural) maniobras 100.00 100.00 Costal (Polietileno) 3.0 (25) 75.00 Hilillo (Raffia) 1 Kg. 25-00 25.00

Total $ 7,050.00 Fuente.- SEDER, COPLADENAY, SEDESOL. Programa: TA. Oportunidades Productivas 2002. Nayarit

1 Para esta acción, una sola persona promedio cosecha a destajo, aproximadamente 10 recipientes de plástico de 20 lts (4 kgs. de cáliz de jamaica fresca)



60

Zona Huajicori (Quiviquinta) Ciclo Agrícola P.V. 2002/2002

Variedad China

Concepto Costo unitario ($) Total ($) Preparación de Terreno 300.00

Subsuelo (30 Cm. Prof.) 300.00 300.00 Siembra 330.00

Semilla (3 Kg.) 50.00 Kg. (3) 150.00 Siembra manual 90.00 jornal (2) 180.00

Labores Culturales 1,630.00 Adq, Herb. Pre-Emerg, 3 L/Ha 89.00 (3) 267.00 Aplic. de Herb. Pre –Emerg 90.00 (2) 180.00 Adq. de fertilizante (Nit. de Amonio (150 Kg./Ha)

1.71 (150 Kg.) 256.50

Aplicación de Fertilizante 90.00 Jornal (2) 180.00 Adq. Herbic. Post-Emer. 3 L/Ha 89.00 (3) 267.00 Aplic. de Herb. Post – Emerg 90.00 Jornal (2) 180.00 Adq. de Insecticida 1 L/ha 120.00 120.00 Aplicación de insecticida 90.00 Jornal (2) 180.00

Cosecha 6,148.00 Corte y Pizca 3,600 (1.68) 6,048.00 Costal de Polietileno 3.00 (25) 75.00 Hilillo (Raffia) 1 Kg. 25.00 (1) 25.00

Total $ 8,408.00 Fuente.- SEDER, COPLADENAY, SEDESOL. Programa: TA. Oportunidades Productivas 2002. Nayarit



61

Canales de comercialización utilizados para la Jamaica en México

Existen dos canales de comercialización de la jamaica en México:

1) Mercado para el consumo de cáliz seco 2) Mercado de productos transformados.

1) Mercado para el consumo de cáliz seco

Aproximadamente un 95 % de la producción nacional del cáliz de la hibiscus sabdariffa se vende a granel para su consumo en seco a través ya sea de la comercialización directa (productor mercado de abastos o productor consumidor) o indirecta (productor acopiadores y/o intermediario mercados o tiendas de autoservicio consumidor).

2) Mercado de productos transformados.

Las personas que se dedican a la transformación de la jamaica generalmente son productores a nivel comercial, productores – comerciantes y comerciantes, que ante la dificultad de comercializar el cáliz de la jamaica en forma satisfactoria incursionan en su transformación artesanal y comercialización regional y en las grandes ciudades del país.

Las recetas para la elaboración de los productos de jamaica por lo general son inventos de las familias, que generalmente experimentan en sus cocinas hasta que llegan a un producto que consideran de buena calidad y apropiado para su comercialización.

Este canal de comercialización comprende la venta de mermeladas, concentrados, extractos medicinales, té y licores que se venden a nivel regional o nacional en restaurantes y tiendas

Como es el caso de los estados de Querétaro y Veracruz que con niveles de producción no representativos a nivel nacional pero cuyo enfoque de industrialización y comercialización al exterior han incursionado en el mercado de transformación:

• Querétaro: En esta entidad se realiza un

cultivo libre de fungicidas y pesticidas, con semillas seleccionadas y control de calidad en la producción e industrialización; con el producto obtenido se prepara licor y jalea de jamaica. (Diestra Liqueurs: Fabricante de licor de jamaica y damiana, y Jalea-mermelada de Jamaica (jamaica Jelly)

• Veracruz: Pensando en una reconversión de cultivos se optó como

alternativa de producción a la Jamaica , seleccionando para ello las mejores variedades para obtener finalmente una variedad



62

identificada como “Jamaica Real”, que resulta ser mas resistente, de color diferente y con rendimientos mejores por hectárea. Mediante deshidratación ecológica y control de calidad se han logrado obtener extractos medicinales, té, mermeladas, cremas y licor, buscando su comercialización al exterior.

Tabasco: Cuenta con una procesadora de frutas obteniendo como productos mas importantes los jarabes de pulpa de Tamarindo y Jamaica cuyo uso es para preparar bebidas preferentemente frías, con presentaciones de 200 ml. En bolsa de plástico, y en envases de 1 y 2 litros y galón.

Demandas según problemas escenarios futuros de los mercados actuales y posibles mercados potenciales para la

cadena de la Jamaica



63

Mercados Tendencias del mercado Mercados potenciales

Demandas EE.UU. Unión Europea

México Alemania EE.UU.

Cáliz completo x x x x x

Libre de materias extrañas

x x x x x

De color rojo-púrpura

x

x x

Variedad China Tailandia

Sudanés Tailandia

Criolla China Sudanés Sudanés China

Producción Orgánica

x

x x

Sabor Agridulce Dulce Ácido Dulce Ácido y/o

agridulce

Libre de olores extraños

x x x x x

Fuente: Investigación documental

x Mayor exigencia Menor exigencia



64

4. Conclusiones, Recomendaciones y Observaciones

Existe un mercado interno que no es satisfecho de jamaica por la producción nacional.

La Jamaica puede recibir valor agregado ya sea como medicinal o como opción de bebida refrescante, vino, jalea, mermeladas etc. los cual comercialmente hablando genera rendimientos mayores.

La jamaica mexicana en sí no cuenta con restricciones hasta estos momentos para su acceso a cualquier mercado extranjero lo cual genera una posibilidad mayor de entrada al mercado internacional.

Se identificaron como mercados potenciales para la jamaica (hibiscus sabdariffa) a Estados Unidos y la Unión Europea.

Estados Unidos Dadas las condiciones favorables del país para con México:

Representa en mercado natural de México, adquiriendo más del 80% de los productos exportados por nuestro país

País con una economía desarrollada y un porcentaje importante de comunidad de origen hispano (11% de la población) con gran aceptación por la jamaica

Cercanía: estableciendo costos por transporte bajos en relación a otros países productores de jamaica

Conocimiento del mercado: Aunque se identifican como principales consumidores a los habitantes de habla hispana, se conoce también el perfil del consumidor americano.

Otros: vías de comunicación adecuadas

Unión Europea (Alemania)



65

El mayor mercado de Jamaica (dulce) en Europa es el alemán por su utilización en repostería y como base de té herbario.

Alemania es el segundo país importador y cuenta con el tercer lugar en productos agrícolas y alimenticios a nivel mundial, lo que demuestra ser un país que consume productos extranjeros en grandes volúmenes, así como oferta los suyos al exterior.

Recomendaciones

El mercado de Alemania es un mercado potencial muy atractivo para Jamaica dulce por lo que se recomienda diversificar la variedad existente en México

Resulta urgente establecer organizaciones de productores empresarios, es decir, que no limiten su actividad a la producción del producto, sino que también se preparen para industrializar y ofrecer su producto directamente al comprador.

La preparación de los productores personal y organizativa resulta prioritaria para generar negocios tanto al interior como al exterior.

Observaciones Es importante mencionar que hasta el término de esta etapa no se encontró información estadística o documental sobre indicadores de producción del hibiscus seco a nivel internacional, a pesar de que se utilizaron fuentes de información como Bancomext, Secretarias de Economía, SAGARPA, SEDER, Fundaciones Produce en México, Entrevistas con investigadores de la Jamaica, Internet, etc., pero continuamos en la búsqueda de mayor información, de encontrarla será anexada al documento y al apartado correspondiente.



66

5. Bibliografía

Sistema de Información Agropecuaria de Consulta (SIACON) SAGARPA. 1980-2001.

ASERCA 1999. Revista Claridades Agropecuarias No, 73 “México proveedor de especies y plantas medicinales al mundo”

Diestra Liqueurs

Oferta Exportable de Jamaica; Secretaria de Desarrollo Rural del Estado de Nayarit.

La Jamaica, un cultivo de alternativa para Nayarit; Francisco de J. Caro Velarde y Rubén Pérez González.

Cultivo de Jamaica (Hibiscus sabdariffa L), Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, Enero 2003.

Bancomext

Organización de las Naciones Unida para la Agricultura y la Alimentación (FAO)

Secretaria de Economía en el Estado de Nayarit

Fundación Produce: Nayarit y Guerrero.

SNIIM, Mercados nacionales de productos agrícolas, precios de frutas y hortalizas.

Internet



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Etapa IV

Trayectoria y Prospectiva de la Innovación Tecnológica

Cadena Jamaica (Hibiscus Sabdariffa L.)



68

INFORME DE RESULTADOS

EVALUACIÓN DE CUARTA ETAPA DEL

“PROGRAMA ESTRATÉGICO DE NECESIDADES DE INVESTIGACIÓN Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA PARA EL ESTADO DE NAYARIT”

CONTENIDO

1. Objetivos General y Específicos

2. Apartados de Conocimientos Disponibles

3. Principales Ejes de Innovación

4. Implicaciones Futuras

5. Resultados más relevantes de Trabajo en Proceso

6. Matriz de Oferta Tecnológica

7. Bibliografía



69

Esta IV etapa del “Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Trayectoria de Tecnología” consiste en hacer un análisis de los temas relativos a la orientación que esta siguiendo la oferta tecnológica en términos de los avances de la investigación y el desarrollo tecnológico en la cadena de Jamaica, los temas relevantes desde la oferta tecnológica que impactan en la calidad y competitividad de la cadena. El análisis de la evolución reciente y tendencias de la innovación tecnológica para detectar tecnologías de punta que existen en el campo nacional e internacional, que puedan impactar en la cadena del tabaco en las esferas de calidad y mejorar competitividad, así como en temas transversales de la misma. Este análisis está elaborado aplicando la metodología ISNAR y considerando las aportaciones generales del taller convocado y realizado por Cofupro (Comité Fundaciones Produce) del 9 al 13 de septiembre del 2002 en la ciudad de México, DF. Los objetivos que debe cumplir esta etapa del programa son:

Objetivo General

Revisar los temas relevantes de investigación y desarrollo relacionado con las demandas tecnológicas identificadas en la cadena de jamaica, para generar un listado de la tecnología disponible y futuro de impacto en la calidad y competitividad de la cadena.


Analizar la trayectoria y evolución reciente de la investigación y el desarrollo tecnológico con relación a las demandas de la cadena de Jamaica en el ámbito mundial, nacional y regional.

Generar una prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico en los ámbitos mundial, nacional y regional.

Analizar la relación que existe entre la solución de la demanda con los criterios de equidad social y conservación del medio ambiente.

Generar un listado de la oferta tecnológica disponible y futura para satisfacer las demandas tecnológicas de la cadena de jamaica



70

Metodología La metodología aplicada para el desarrollo de esta etapa es la recomendada por ISNAR y contempla como aspectos importantes de la actividad:

• Análisis de aportes teóricos y conocimientos disponibles a nivel nacional e internacional

• Principales ejes de innovación con implicaciones actuales y futuras de la cadena

• Detección y análisis de grupos destacados de investigación a nivel nacional e internacional en áreas temáticas de interés para la cadena de jamaica

• Resultados mas relevantes

• Innovaciones en estado experimental (casos o pruebas piloto)

Y la aplicación de la matriz de temas/disciplinas relevantes estratégicos para el desarrollo tecnológico a mediano plazo. Proceso Para el análisis de los aportes teóricos y conocimientos disponibles a nivel nacional se acudió a investigadores de universidades, del Instituto Nacional de Investigación Forestal, Agrícola y Pecuario (INIFAP), productores, personal de la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), etc., que se encuentran estrechamente vinculados con la cadena de jamaica en México. Consulta a Expertos

Se consultó a un grupo de expertos en la producción de jamaica para definir la oferta tecnológica disponible para la solución de los problemas a corto, mediano y largo plazo. El resultado de la interacción fue un tanto desalentador; sobre todo por el poco trabajo que se ha realizado hasta la fecha con respecto de este producto. Y el poco o nulo que se ha realizado es desconocido por los productores, técnicos, etc.



71

Grupo de Expertos Consultados

El grupo opino que:

En lo que respecta a este cultivo, su producción es en la mayoría de los casos Tradicional y Rudimentaria y que su cultivo se lleva a cabo en un 99.9 % de temporal, teniendo como limitante las lluvias para realizar su siembra debido a la carencia de equipo de riego por parte de los productores en la mayoría de las zonas productoras; y que si bien es cierto que existen paquetes tecnológicos para este cultivo. Estos, son vendidos a altos precios y no cumplen con el cometido para que fueron realizados como por ejemplo: maquinaria para cosechar, la cual destruye el cáliz quedando de una presentación inadecuada y por lo tanto de bajo valor en el mercado.

Actualmente debido a un inadecuado manejo poscosecha, se tienen fuertes problemas de contaminación de diversas sustancias; lo que conlleva lógicamente a tener problemas de comercialización afectando con esto a los productores.

Debido al desconocimiento de procesos de industrialización casi en su totalidad de la producción de jamaica a nivel nacional es vendida a granel.

El esquema de comercialización actual es del productor a integradores regionales o foráneos repercutiendo esto, En la economía del productor primario.

Ing. Juana Bugarin López

Coordinadora de Técnicos PESPRO asignados a la cadena de jamaica en Nayarit y Presidenta de la S.P.R. de R.L. “Productores de Jamaica Cristyn”

Dr. Francisco de Jesús Caro Velarde Investigador y Catedrático de la Facultad de Agricultura de la Universidad Autónoma de Nayarit

Lic. Juan Ramón López S. Asesor de las Sociedades de Huajicori, Nayarit

Ing. Gustavo Martínez A. Asesor de las Sociedades de Huajicori, Nayarit

Ing. Arturo Labrador Jefe de Distrito de Desarrollo Rural Acaponeta, Nayarit

Lic. Martha Rodríguez Funcionaria de la Secretaria de Economía del Estado de Nayarit

Ing. Francisco García Sánchez Fundación Produce Guerrero



72

Capitulo I Resultados más Relevantes de Investigación e Innovaciones en Estado Experimental en la Cadena de Jamaica.

En México, no existe un centro de investigación que genere nuevas tecnologías de aplicación en el proceso de producción de la cadena de jamaica. Por lo que cada localidad o estado productor este hibiscus, realiza sus propias pruebas de investigación como es el caso del estado de Veracruz (Martínez de la Torre) el cual a través de investigaciones por parte de la Universidad veracruzana y con un proceso de selección genética se desarrolló y obtuvo una variedad mejorada de hibiscus, cuya flor a diferencia de la que tradicionalmente se encuentra en el mercado, es de mayor tamaño, de color vino intenso, con una mayor resistencia a las plagas y enfermedades, así como de mayor rendimiento por hectárea, la cual fue bautizada comercialmente como “Jamaica Real”. Sin embargo, los avances obtenidos para este cultivo son restringidos para la gran mayoría de los productores de hibiscos de la zona y a nivel nacional por el costo que se tuvo que cubrir. Hecho que sirve como limitante del cultivo para su producción en otras zonas aptas para el cultivo. Investigaciones realizadas de la Jamaica (hibiscus sabdariffa L). Son pocos las investigaciones y/o estudios que se tiene conocimiento que se han realizado de este hibiscus a tanto a nivel nacional como internacional. De los que se tiene conocimiento a nivel nacional son:

Propiedades de la jamaica Realizados por el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en los que se demostró que, la jamaica presenta propiedades nutritivas y curativas que ayuda a combatir diversas enfermedades como: Diabetes, en ciertos problemas de cáncer, presión arterial, cálculos en el riñón etc.

Formación del primer híbrido experimental de jamaica Este trabajo se realizó en la Facultad de Agricultura de la Universidad Autónoma de Nayarit, durante los años 1998, 1999 y 2000. Durante el primer año se realizaron recorridos en el municipio de Huajicori, principal zona productora de jamaica en Nayarit, donde se recolectaron muestras de semillas de dos variedades (Criolla y China), de las cuales se obtuvieron algunas características fenotípicas que sirvieron de base para su descripción.



73

En 1999 estas variedades se sembraron en la las propias instalaciones de la Universidad de Agricultura, con la finalidad de evaluar su comportamiento agronómico e iniciar trabajos de hibridación. Esto permitió obtener una descripción general de las variedades y la formación de un híbrido experimental el cual se evaluó durante el año 2000. La evaluación del híbrido se llevó a cabo en comparación con sus progenitores obteniéndose los siguientes resultados:

♣ El híbrido experimental presentó características intermedias en cuanto a la variables de días de floración, altura de planta y número de ramas por planta

♣ se presento un efecto de dominancia de la variedad China en la característica número de frutos por rama, ya que el híbrido mostró un valor similar al este progenitor.

♣ En las variables longitud de cáliz y peso seco de cálices por planta, el tipo de acción de los genes fue de sobredominancia, puesto que el híbrido presentó un valor mayor que los progenitores.

♣ El alto efecto de Heterosis o vigor híbrido encontrado en la primera generación filial del cruzamiento entre estas dos variables, indica que este híbrido podría se usado con fines comerciales.

Variedad Jamaica Real La variedad “Jamaica Real” fue obtenida de la selección de las mejores variedades de jamaica que se producen en el mundo, a través de cruzas genéticas de la planta tomando lo mejor de cada una de ellas. Esta nueva variedad es más resistente, de color diferente y cualidades únicas, que la hacen más rentable y atractiva para otros procesos agroindustriales. Este trabajo fue realizado en la Universidad Veracruzana.

Variabilidad Patogénica de Phystiphthora Parasitica Dastur en Jamaica (Hibiscus Sabdariffa L.)

En este trabajo se determino la variación patogénica de 30 cepas de Phystiphthora Parasitica Dastur en los municipios de Ayutla, Tecoanapa y Tierra Colorada, Guerrero, México y de 25 cultivos monozoospóricos obteniéndose como resultados la resistencia de viabilidad patogénica entre cepas y monozoospóricos de Phystiphthora Parasitica Dastur en jamaica originaria del estado de Guerrero en México. Actualmente el ataque de esta enfermedad ha disminuido la producción del cultivo del 10 al 30 % en los municipios antes mencionados.



74

Implicaciones futuras Como se ha comentado anteriormente, la actual producción de jamaica tanto a nivel nacional como internacional es insuficiente por la gran aceptación de este hibiscus para la elaboración de te herbarios; así como la preparación de bebidas refrescantes y en repostería. A nivel nacional lo recomendable seria incrementar la superficie sembrada de este producto para poder así satisfacer la demanda creciente nacional, ya que de no hacerlo dicho déficit será cubierto por producción extranjera. Listado de temas de investigación que deberían desarrollarse a mediano plazo sobre la Jamaica

• Ofertas de producción nacional e internacional

• Variedades más aceptadas en el mercado (internacional, nacional y regional)

• Procesos de deshidratación y Métodos de industrialización por variedad de jamaica.

• Establecimiento de jamaica orgánica por regiones y/o zonas productores.



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Matriz. Temas relevantes de Investigación y Transferencia desde la Oferta Tecnológica para la Cadena de Jamaica

Cadena

Disciplina

Proveedores de Insumos


Sector de la Transformación

Sector de la Distribución

Genética Formación del primer híbrido experimental de jamaica.

Variedad Mejora (Jamaica Real)

Productos químicos con bajo poder residual

Variabilidad Patogénica de Phystiphthora Parasitica Dastur en Jamaica.

Variedad: Con sabor de liquido dulce

Suelos Suelos aptos

para la producción orgánica y de “x” variedad

Producción Maquinaria

para cosecha Paquetes tecnológicos. Expertos en producción

Equipo de transformación

Economía Métodos y

procesos de industrialización

Métodos de logística (Sitios de Internet) que reducen costos de almacenamiento.

Medio Ambiente

Producción orgánica

Empaque biodegradable



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Bibliografía

♣ Fundación Produce Guerrero

♣ Formación del Primer Híbrido experimental de Jamaica en la Facultad de Agricultura de la U.A.N. Caro Velarde Francisco de J., Rubén Pérez González, Roberto Valdivia Bernal, Carlos D. Aguirre González y N. Arturo Flores Jiménez.

♣ Caro V. F. de J., Pérez G. R., Medina T. R. y C. Coronado D. 2000. Modificación del sistema de producción de Jamaica en Huajicori, Nayarit. En: Memoria de la sexta jornada de investigación científica. Universidad Autónoma de Nayarit.

♣ Morton, J. 1997. Roselle. Hibiscus sabdariffa L. In: Fruits of Warm Climates. Miami, Fl.

Sitios de Internet

♣ www.infoaserca.gob.mx

♣ http://members.tripod.com/~sociedad/

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