contenido fascias 51odin.ces.edu.co/contenidos_web/42013705.pdf · estructura de los sistemas y...

ContenidoINTRODUCCiÓN 17

1 Anatomía y f;s;ología 21Esqueleto 22

Generalidades 22Huesos 22

Estructuramacroscópica de los huesos 22

Huesos largos 24

Huesos planos 24Huesos cortos 24

Huesos irregulares 24Huesos neumáticos 24

Vasos y nervios 24Composición química de los huesos 24

Propiedades físicas de los huesos 25Número de huesos 25

Esqueleto de la cabeza 25Anatomíay estructura del cerdo 25

Osteología 25Sistema óseo 25

La columna 25

Huesos del cráneo 30Huesos de la cara 31

Elcráneo y su conjunto 34Huesos del miembro torácico 34

Dedos 37

Huesos del miembro pelviano 38

Artrología 43Articulaciones del miembro torácico 43

Articulaciones del miembro pelviano 44

Miología 44

Miologíadel miembro torácico 44

Miologíadel pecho 47Miologíadel miembro pelviano 48

Miologíadel dorso 48

Miologíade las paredes abdominales 48Fisiologíamuscular 49

Tendones 50

Los ligamentos anulares 51

Fascias 51

Gruposmuscularesfuncionales 52Músculoextensor 52Estructura del músculo liso 53

Estructura del músculoestriado voluntario 54

Mecanismo de contracción 55

Química de la contracciónmuscular estriada 56

Producción de calor por el músculo 57Estímulos de la contracción 57

Contracción del músculo liso 58

Músculo estriado involuntarioo cardiaco 58

Estructura de los sistemas y aparatosen el cerdo 58

Sistema Digestivo 58

Tubo digestivo 58La mucosa 58

Muscular 58

La serosa 58

Boca 58

Faringe 61

Esófago 61

Estómago 62

Procesos mecánicos de la digestión 67

Digestión en el estómago del cerdo 69

Sistema respiratorio 69

Laringe 71Cricoides 71

Aritenoides 72

Tiroides 72

Epiglotis 73

Tráquea 73

Bronquios 73Pulmones 73Pleura 73

Fisiología de la respiración 75Sistema urinario 76

Riñones 76

Uréteres 78

Vejiga urinaria 78

Aparatocirculatorio 78

Sangre 78

Naturalezade la sangre 78

Formación de las células sanguíneas 78

Tipos de células sanguíneas 80

Plasma sanguíneo 82Mecanismos de defensa contralas infecciones 83

Funciones de la sangre 83Hemostasia 84

Mecanismos de la coagulación 84

Factores anticoagulantes 85Anomalías del mecanismode coagulación 86

Corazón 86

Estructura ., 86

Pericarpio 86Pared del corazón 87

Cavidades del corazón 89

Válvulas del corazón 90

Vasos sanguíneos 91Arterias 91

Arteriolas 91

Capilares 93Vénula 93

Venas 93

Ruidos cardiacos 94

Ciclo cardiaco 94

Latido cardiaco 95

Regulación del latido cardíaco 95Sonidos cardiacos 96

Sistólico 96

Diastólico 96

Soplos cardiacos en el cerdo 96Control nervioso del corazón 96

Pulso 96

Volumen sanguíneo 97

Circulación pulmonar 97

Circulación general 97Aorta torácica 98

Aorta abdominal 99

Sistema porta 99Circulación fetal 99

Sistema linfático 101

Bazo 104

Funciones 104

Filtración sanguínea 105

Amígdalas .. 105Timo 105

Sistema nervioso 105

Sistema nervioso central 105

Sistema nervioso periférico 108Nervios olfatorios 108

Nervio óptico 108Nervio oculomotor 109

Nervio troclear 110

Nervio trigémino 110Nervio abductor 110

Nervio facial 111

Nervio vestíbulococlear 111

Nervio glosofaríngeo 111

Nervio vago 111

Nervio espinal 111

Nervio hipogloso 111Sistema nervioso autónomo 111

Fisiología del sistema nervioso 113

Órganos de los sentidos 114

Ojos 114Oído 114

Oído medio 115

Tegumento común 115Olfato 115

Endocrinología de los porcinos 116

Hipófisis (glándula pituitaria) 116Tiroides 116

Paratiroides 117

Glándulas adrenales 117

Glándula pineal 118

Anatomía y fisiología

(Síntesis gráfica) 119

2 Anatomia y fisiología de la repro-ducción ..159

Fisiologíade la reproducciónde lacerda 159Pubertad .. 159

Factores que influyen en lapresentación de la pubertad 159

Cambios que se presentan alinicio de la pubertad 161Mecanismo desencadenantede la pubertad 161

Cambios que ocurren duranteel ciclo estral 161

Estrógenos .166

Progesterona 166

LR Y FSR 166Relaxina 167

Prolactina 167

Fisiologíade la ovulación 167

El macho y la ovulación 168Tasade ovulación 168

Detección del celo 170

Procedimientos para detectar el celo 170Gestación 174

Transporte espermático 174Fertilización 175

Superfetación 176

Desarrollo y migración delos embriones 176

Implantación 176

Capacidad uterina 177

Reconocimiento de la preñez porel organismo materno 178

Características de la placenta 178Desarrollo embrionario 178

Endocrinología de la gestación 180

Estrógenos 180

Prostaglandinas 180

Prolactina y somatotropina 180

Progesterona 181Relaxina 182

Proteínasespecíficas de la gestación ... 182

Momento óptimo del servicio 183Monta tardía 184

Diagnóstico de la gestación 184

No repetición del calor 184Examen rectal 185

Determinación de la cantidadde estrógenos ~ 185Determinación del nivelde progesterona 185

Biopsia vaginal 185Determinación del nivel defosfatos alcalinos 186

Ultrasonido 186

Rayos X 187

Programación del celo 187Determinación del nivelde prostaglandinas 187

Parto 187

Mecanismodesencadenantedel parto 188

Progesterona 188Corticosteroides 189

Prostaglandinas del grupo F 189

Estrógenos 189Relaxina 190

Oxitocina 190

Etapas del parto 190

Síntomas de la cerda parturienta 191

Descripción del parto 192

Inducción del parto en la cerda 192

Puerperio o posparto 194Involución uterina 194

Regeneración del endometrio 195Presentación de ciclos estrales 195

Anestro lactacional 195

Lactación 196

Características de la glándulamamaria de la cerda 196

Número y ubicación 196

Morfogénesis de la glándula mamaria ...198

Desarrollodurante laetapa productiva 198

Control endocrino delcrecimiento mamario 198

Lactación 199

Secreción láctea 199

La eyección de leche 199Mantenimiento de la lactación 200

Requerimiento hormonal 201

Composición de la leche 201

Etología durante la lactación 201

Comportamiento del lechóndespués del nacimiento 201El amamantamiento 201

Destete 202

Estímulo reproductivo despuésdel destete 202

Endocrinología del destete 204

Fisiologíade la reproducción en el cerdo ... 204Características del desarrollo de

los

órganos genitales 205

Factoresgenéticosy desarrollosexual 207

La pubertad en el cerdo 207

¿Cómo se presenta la pubertad? 207Características del semen 208

Espermatogénesis 208

Etología sexual del cerdo 209Alteracionesdel comportamientosexual 209Características de la monta 209

Características de la eyaculación 210

Factoresetológicos sexualesdel cerdo.. 210

Endocrinología del cerdo 210Actividad endocrina durante la etapafetal y neonatal 210Control endocrino de lafunción testicular 212

Perfil hormonal del verraco 212Función hormonal en el verraco 214

Inseminación artificial 218

Selección y cuidados del semental 218

Composición del plasma seminal 218

Condiciones para el éxito dela recolección del esperma 221

Obtención del semen porcino 221Métodos de recolección 221

Características del semen porcino 222

Temperatura 225

Empaque y transporte del semen 225Característicasmacroscópicasdelsemen 225

Volumen 225

Olor 226

Color 226

Consistencia 226

Valor pH 227

Proporción deespermatozoides móviles 227Concentración de espermatozoides 227

Morfología de los espermatozoides 227

Espermatozoides 227

Capacitación espermática 227Obtención del semen 227

Conservación de la calidad del semen 228

Diluyentes 228

Clasificación de los diluyentes 228Procedimientos de lainseminación artificial 229

Recomendaciones para el éxitode la inseminación porcina 233Mezcla de semen de los sementales 233

La contaminación del eyaculado enla inseminación artificial 234

Diagnóstico de gestación 235

Tener presente 235

Verificar la gestación 235Genética 236

Genética general aplicada a los cerdos ...236

Homocigosis 237

Heterocigosis 237Mutación 237

Genes simples 237

Herencia ligada al color 238

Dominancia y recesividad 239

Genes múltiples 239Avances en la clonación porcina 240

Relación del medio ambiente 241

Factores mortales o letales 241

Los genes y el sexo 244

Dominancia o prepotencia 244Combinación satisfactoria 245

Sistemas de cría en porcinos 245

Raza pura 245Asociaciones 245

Consanguinidad 246Cruzamiento 246

Mestización (Crossbreeding) 247

Pruebasde producciónen los porcinos... 249Prueba de desempeño omérito individual 249

Prueba de progenie 249

Prueba de producción 249

Características más importantes en el ordeneconómico 250

3 Instalaciones yconstrucciones porcinas 253

Las naves 255

Los pisos 256

Pisos de rejilla o filtrafácil 257

Tipos de materiales para la cama 259

Otros materiales para la cama 260Las paredes 260Techos 261

Puertas 262

Corrales 262

Corrales de parición 263Protección de los lechones 267

Corral para el reproductor 270Potro de monta 271

Corrales de levante y ceba 272PorquerizaDanesa 273

Aseo y lavado de la porqueriza 276La manga 277

Cerdosen intemperie "alternativa parael desarrollo rural" 278

Antecedentes 278

Razoneseconómicas 278

Cría y levante de porcinos a la intemperie.. 278

Comportamiento 278El brete.. 278

El cepo 278El embarcadero 278

Aclimatación 280

Condiciones agroecológicas 281Genética 281

Reproducción 282Destete 283

Alimentación 283

Sanidad animal 284

Manejo 285

Establecimiento de praderas 286Comederos 287

Comederos manuales 287

Los bebederos 291

Fuente de agua 292La oficina 293

La bodega 293

Batea desinfectante y pediluvios 293El crematorio 293

Pozo estercolero 294

Diseño del pozo 296

Biodigestor 297

1. Ubicación del biodigestor 298

2. Fosa del Biodigestor 299

3. Bolsa o Campana 299

4. Forma de hacer la bolsa de campana 300

5. Salida del Biogás 302

6. Llenado de la bolsa o campanacon humo o aire 303

7. Válvula de seguridad 3058. Llenado de la bolsa delbiodigestor con agua 306

Diseño de un biodigestorplástico horizontal 308

Condiciones medioambientales específicas 311

Temperatura 311

Ventilación: Manejo del frío y el calor 313

Tiposde ventilación 314Grupodegasesnocivosparaelanimal 317Vaporde agua:humedaddel aire 317

Amoníaco(NHJy anhídridosulfuroso(H2S) 318Polvoy suciedaden suspensión 319

Problemas medioambientales a causade unamalaventilación 319Iluminación 320

Intensidadde la luz 320

Modificaciónde losperíodosde iluminación 322

4 Razas 325

Clasificaciónzoológica 325Origen 325

ElSusscrofaferus 326ElSusvitatus 327ElSusmediterraneus 327

Cruces 328CruzamientoAlterno 328Cruzamientorotacional 328MachosCruzados 328

Razasporcinasdel mundo 329LarazaporcinaNegra 329LarazaporcinaColorada 332LarazaporcinaRubia 333LarazaporcinaManchada 335Landrace 336

Lasrazaswhiteyorkshire 337Ellargewhite 338Elmiddlewhite 340

Elberkshire 340

Tiposantiguosde la raza 340Tipo moderno 341Característicasde la raza 341

Valorparala mestización 341Ellargeblack 341

Característicasdel LargeBlack 343Valorparala mestización 344

Eltamworth 344

Aparienciageneral 344

Valorparala mestización 345Ellincolnshirecurly-coated 345

Rapidezde desarrolloy crecimiento 345Ellargewhiteulster 345Piétrain 346Duroc 346Razascriollasamericanas 347

RazaChesterwhite 347RazaHereford 348RazaMinnesotaN°1 348RazaMinnesotaN°2 348

Spotted 349Hampshire 349Cerdocriollomexicano 351

Cascode mulao patade mula 351Piauo carioca 351Híbridoscomerciales 352

Elcerdozungo 352Algunascaracterísticasy posibilidades... 352

Choncho 354

Congo santandereano 354

San pedreño 354Otras razas 354

Diferenciación de las razas

por el perfily lasorejas 358Parámetrosde producción 358

Producciónde carne 358Razasbritánicasde cerdos 358

Puntosde uncerdode tocino 359

Sacrificioy faenado 360Cortede lacanal 361

Carneextra 361

Carnede primera 362Carnede segunda 362Otrascarnes 362

Característicasde lacarnede cerdo 362

Colesteroly sufunciónenelorganismo 365Elcolesterolsanguíneo 365Elcolesteroly lacarnede cerdo 367

Contenidode calorías 368

Vitaminas 368

Minerales 368

5 Manejo 373

Machos reproductores 373

Cuidados de un macho reciéncomprado ... 374Condiciones de salud 374

Transporte del macho 374

Alojamiento del nuevo macho 374Alimentación 375

Servicios 376

Consideraciones de salud 376

Cerdas de cría 377

Cerdas primerizas 377

Cerdas en gestación 380

Manejogeneralde lascerdasgestantes 380

Manejo de la alimentaciónde las cerdas gestantes 381

Díadel parto 381

Manejo y alimentación del lechón 382Nacimiento del lechón 382

Corte de ombligo 382Corte de colmillos 383

Corte de cola 383

Numeración por marcaciónen las orejas 383Identificación de los cerdos 384

Registros 385

Ajuste de camadas 385

Aplicación de hierro 386

Suministro de alimento yagua 386Castración 386

Vacunación 387

Alimentación artificial 387

Destete 388

Destete precoz 388Consideraciones sobre la alimentaciónde los lechones destetos 388

Descarte de cerdas 389

Manejode cerdos de levante y ceba 389

Recomendaciones para la fase delevantey ceba 390

Registros 393

Registro de concentrado 394

Registro de monta y partos 394

Registro individual de cerdas 394

Registro control de camadas 394

Registro de ceba de cerdos 394

Costos de producción 394

Recomendaciones en el manejode los cerdos 395

Entrada y suministro de animales 397Salida de animales 400

La canal 401

Composición y clasificación 401

Definición, pesada y composiciónde la canal 401

Clasificación de las canalescon aparatos de sonda 407

Clasificación según elmétodo simplificado 409Control 409

6 Nutrición y alimentación 413

Nutrición en porcinos 413

¿Pienso comercial o productosde la granja? 413

Energíade los alimentos 415

Clasificación de la energía 415

Energíabruta 415

Energíadigestible 416

Energíametabolizable 416

Energíaneta 416

Necesidades de energía 417Gestación 417

Lactación 418

Crecimiento 418

Verracos sexualmente activos 418

Necesidades nutritivas 418

Azúcares y almidón 418Fibra bruta 418

Lípidos 419

Proteínasy aminoácidos 420

Aminoácidos esencialesy no esenciales 420

Biodisponibilidad de los aminoácidos .. 421Cerdas 422Verracos 422

Consumo voluntario de pienso 423Cerdas reproductoras 425

Cerdas gestantes 425Cerdas lactantes 425

Suministro de agua 426

Nutrimientos de interés específico en la formu-lación de dietas para porcinos 429Descripción de las necesidades denutrientes específicos 439

Proteína 439

Lisina 440

Triptófano 440Treonina 441

Calcio y fósforo 441Cloruro de sodio 442

Zinc 443

yodo 443

Hierro 444

Tocoferol (vitamina E)- Selenio 444

Retinol (VitaminaA) 445

Calciferol (Vitamina D) 445Vitaminas solubles enagua ó hidrosolubles 446

Fuentes energéticas en laalimentación para cerdos 446

Ciclos de vida del cerdo y su alimentación 447Cerdos de cría 447

Gestación 448

Lactación 450

Predestete 452

Destete precoz 452

Etapa de crecimiento (precebos) 454

Etapa de finalización (Ceba) 455Formulación de alimentosa partir de forrajes 456

Forrajes comunes para cerdos 457

Productos energéticos 457

Productos proteicos 457

Nutrimentos de interés específico en laformulación de dietas para porcinos 465Alternativas de alimentación 472

Suero de queso 472

¿Cómo suministrar el suero? 473Lavaza 474

Uso de la lavazaen gestacióny lactancia 474

Uso de la lavaza en levante y ceba 475Kudzú tropical 475

Uso del kudzú fresco en laalimentación de cerdos 475

Gestación y lactancia 476

Levante y ceba 476Ramio 476

Uso de ramio verde fresco picado,en cerdos de levante y ceba 476

Gestación y lactancia 477

Jugo de caña 477Melote 478

Composición 478Utilización en la alimentación 478

Aguamiel 478

Uso de aguamiel en gestación 479Uso de aguamiel en lactancia 480

Uso de aguamiel en levante-ceba 480

La yuca 481

Sistemasde procesamientode layuca... 481

Utilización de la yuca fresca en laalimentación de cerdos 482

Alimentación en levante-ceba 482

Alimentación de cerdas gestantesy lactantes 483

Yuca fresca y soya integral cocidaen levante -ceba 483

Yuca ensilada 485

Utilización de la yuca ensilada 485Harina de yuca (seca) 485

Formas de procesamiento del granointegral de soya 486

Utilización de harina de yuca y granointegral de soya 486

Grano integral de soya crudo o cocido(gestación y lactancia) 487

Grano integral de soya tostado 489

Grano integral de soya extruido 489Valor nutricional del bore 489

El bore en la alimentación porcina 491

7 Sanidad 495

Enfermedadesen los porcinos 495

Diagnóstico de patologías 496Constantes fisiológicas 496

Anamnesis e inspección física deuna granja 497

Cuestionario para realizar la anamnesise inspección física 499Signos clínicos 506

Diagnóstico 506Diagnóstico presuntivo 506

Diagnóstico diferencial 506

Diagnóstico definitivo 506

Necropsia y pruebas de laboratorio 506

Trastornos congénitos y hereditariosde los lechones 507

Congénitos 507Hereditarios 507

Alteraciones del sistema nervioso 507

Hidrocefalia 507

Meningocele 507

Cíclope 508

Hipoplasia cerebelosa 508

Mioclonía congénita 508

Alteraciones del aparato reproductor 509Hermafroditismo 509

Criptorquidismo 509Herniaescrotal 509

Alteraciones de la piel 509

Epiteliogénesis imperfecta 509Alteraciones del sistemamusculoesquelético 510

Hipoplasia miofibrilar(síndromede splay leg) 510

Polidactilia (dedos supernumerarios) 510

Trastornos del tubo digestivo 510Paladar hendido 510

Hernia umbilical 510

Atresia anal 511

Enfermedades entéricas de los lechones ... 511

Gastroenteritis transmisible 511

Etiología 511

Patogenia 511

Signos clínicos 512

Cambios patológicos 512

Diagnóstico 513


Prevención y control 514Inmunidad 514

Tratamiento 516

Epizootiología 516Colibacilosis 517

Etiología 517Mecanismos de defensa del tractodigestivo del lechón 517

Patogenia 518



Diagnóstico 520


Prevención y control 521

Epizootiología .. 523Enteritis necrótica 524

Etiología 524

Patogenia 524



Diagnóstico 526



Epizootiología 527

Diarrea por rotavirus en lechones 527

Etiología 527

Patogenia 527



Diagnóstico 529


Control y prevención 530

Epizootiología 531Enfermedades del sistema nervioso 531

Enfermedad de aujeszky 531

Etiología 531

Patogenia 531



Diagnóstico 533


Prevención y control 534Inmunidad 534

Tratamiento 534

Epizootiología .. 535Enfermedad del edema 535

Etiología 535

Patogenia 535



Diagnóstico 536



Epizootiología 537Meningitis estreptocócica 537

Etiología 537

Patogenia 537



Diagnóstico 538



Epizootiología 539Enfermedades Cutáneas 539

Epidermitis exudativa 539

Etiología 539

Patogenia 539



Diagnóstico 541


Prevención y control 541Viruela 541

Etiología 541

Patogenia 541


Cambios macroscópicos 542

Cambio~ microscópicos 542Diagnóstico 542



Epizootiología 543

Enfermedades Respiratorias 543Rinitis atrófica 543

Etiología 543

Patogenia 544



Diagnóstico 546


Prevención y control 546Vacunación 547

Tratamiento 547

Epizootiología 548Neumonía enzoótica 548

Etiología 548

Patogenia 549



Diagnóstico 550


Prevención y control 550Tratamiento 551

Epizootiología 551

Neumoníapor pasteurella(pasteurelosis)...551Patogenia 552



Diagnóstico 554


Prevencióny control 554Tratamiento 554

Epizootiología 554Pleuroneumonía 555

Etiología 555

Patogenia 556



Diagnóstico 557


Epizootiología 558Influenza 559

Etiología 559

Patogenia 559



Diagnóstico 560


Prevencióny control 560

Epizootiología 560

Metastrongilosis .. 561

Etiología 561

Patogenia 561


Cambios Patológicos 561

Diagnóstico 562



Síndromesque afectan a la cerda y a los lecho-nes en la paridera 563

Síndromede metritis mastitis agalactia... 563

Etiología 563



Diagnóstico 566Tratamiento 566


Hipoglucemia 568

Etiología y patogenia 568Factores de la hembra 568

Factores del lechón 568

Factores del ambiente y de manejo 569



Diagnóstico 570



Principales síndromes digestivos 570Diarrea posdestete 570

Etiología y patogenia 571



Diagnóstico 572


Prevención y control 572Salmonelosis 573

Etiología 573

Patogenia 573


Diagnóstico 576


Prevención y control 576Vacunación 578

Tratamiento 578

Epizootiología 578

Disentería porcina 578

Etiología 578

Patogenia 579



Diagnóstico 581



Epizootiología 584Ascariasis 584

Etiología 584

Patogenia 584



Diagnóstico ., 585



Epizootiología 587

Úlcera gástrica 588

Etiología 588

Patogenia 588



Diagnóstico 589



Epizootiología 590

Síndromes septicémicos 590

Erisipela 590

Etiología 591

Patogenia 591


Cambios patológicos 592Diagnóstico 594



Epizootiología 596

Cólera porcino 597

Etiología 597

Patogenia 597


Lesiones macroscópicas 598

Lesiones microscópicas 599

Diagnóstico 599

Diagnóstico diferencial 600Prevención y control 600

Epizootiología 601Cisticercosis 601

Etiología 601

Patogenia 602


Cambios patogénicos 602

Diagnóstico 602


Epizootiología 604Otras enfermedades comunesen los cerdos 604

Sarna 604

Fiebre aftosa 604

Estomatitis vesicular 605

Parvovirosis 605

Brucelosis 605

Avances en el diagnósticoy control de la meningitis 606

Suministro de drogas 6101. Normas 611

2. Formas de administraciónde medicamentos 611

2.1. Oral 611

2.1.1. Natural 611

2.1.2. Sonda nasoesofágica 6122.2 Rectal 612

2.3 Parenteral 612

2.3.3. Intravenosa 613

Procedimientos y técnicasanestésicas en los cerdos 613

Visión de conjunto 613

Consideraciones generales 614Procedimientos anestésicos 615

Vigilancia.. 618

Recuperación 618Parásitos internos 618

Listado de tablas 619

Listado de figuras 622Listado de fotos 627

Listado de esquemas 630

REFERENCIAS

BIBLIOGRÁFICAS 631

contenido fascias 51odin.ces.edu.co/contenidos_web/42013705.pdf · estructura de los sistemas y...

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