confidential and proprietary information of burger king corporation la limpieza importa 2011
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CONFIDENTIAL AND PROPRIETARY INFORMATION OF BURGER KING CORPORATION
La Limpieza
Importa
2011
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¿Qué es La Limpieza Importa?
Es un programa para promover los niveles de excelencia de la limpieza
Objetivos claves– Participación de los operadores
• Reconocer la importancia de la limpieza excelente• Comprender el entorno competitivo
– Realizar mejoras inmediatas • Enfoque en las áreas de mayor impacto
– Permitir una mejora sostenible a largo plazo• Aportar recursos que permitan la excelencia a futuro
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¿Por qué ahora?
Mercado cada vez más competitivo– Consumidores cada vez mas selectivos– Los clientes reaccionan a los niveles de limpieza
Cambios en Burger King– Imagen 20/20– Nueva herramienta de medición de las operaciones
(REV)– Simplificación de las herramientas de limpieza SYR en
todo EMEA
Apoyo a las operaciones de los restaurantes– Maximizar la recuperación de la inversión del operador– Recuperación del verano. Preparación para Navidades.
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Por qué importa la limpieza
Mala limpieza: 49%“probablemente no” o “no” regresarán
Excelente limpieza: 62% “definitivamente” regresarán
GuestTrac data Spain 1/1/11 31/5/11. n>=16,260
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Barreras de la limpieza
Recursos– Falta de tiempo– Herramientas de limpieza y productos químicos
incorrectos/inadecuados
Entrenamiento– Los empleados no saben utilizar las herramientas de
forma efectiva– Los empleados no entienden que se considera “limpio”
Motivación– No se ve como prioridad
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Eliminación de las barreras
- Recursos -
Optimizar el uso de herramientas y productos químicos– Correcta preparación de los productos químicos– Correcta aplicación de los productos químicos
Minimizar el uso de tiempo– Técnicas efectivas para minimizar el tiempo requerido– Identificación de áreas de “Alto Impacto” para maximizar
el regreso Sistema de Limpieza y Mantenimiento
– Tareas en equilibrio con las demandas del negocio – Tareas planeadas y comunicadas– Seguimiento sencillo de las tareas asignadas
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Eliminación de las barreras
- Entrenamiento -
Demostración física– Preparación de los productos químicos– Técnicas de limpieza apropiadas
Material de refencia– “Guía Rápida” para las tareas de Alto Impacto– Hoja de información de productos químicos menos
conocidos
Soporte externo (Ecolab)– Qué esperar– Cómo aprovechar los conocimientos
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Eliminación de las barreras
- Motivación -
Intepreta los porcentajes– Los clientes esperan limpieza– Probabilidad de regresar disminuye según los estándares
de limpieza
Ser bueno no es suficiente– Sólo 1 de cada 4 regresarán “definitivamente” si los
estándares son solamente “buenos”
La sombra del líder– Participa activamente hoy– Comparte con tus equipos y colegas– Fomenta la participación en futuras sesiones
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La Limpieza
Importa
2011