CONEJO EN SALSA

• 1 conejo en trozos• 1 cebolla grande• 200 gr. de pimiento verde• 10 dientes de ajos• 600 gr, de tomates• 1\2 cucharadita de tomillo• 1 copa de coñac• Unas ramas de perejil

Esta receta queda muy bien para hacerla con pollo si el conejo no gusta y se le puede poner guindilla ó

cayena si nos gusta un poco picante

Picar la cebolla

Los ajos

Y el pimiento

Freímos la cebolla que tiene que quedar dorada la sacamos a un plato

Freír los pimientos , que estén doraditos se saca con la cebolla frita

Los ajos que no se quemen para que no amarguen

Picamos un poco el perejil

Al freírlo añadimos a los ajos cuando estén casi fritos pero cuidado que salta mucho el perejil

mucho mejor taparlo

En una sartén se fríe el tomate en trozos pequeños

Cuando este a medio freír le añadimos las verduras fritas y el tomillo,

Y la copa de coñac y lo dejamos que cueza un poco

El conejo, lo salamos y lo freímos durante bastante tiempo al principio con el aceite muy caliente y

enseguida bajamos el fuego y que se fría despacio pero con poco aceite

Es una salsa que queda espesita y vale para pollo porque esta salsa es una delicia, si gusta el picante se

le puede añadir un poco de guindilla ó cayena

Le quitamos el aceite al conejo cuando este frito

La salsa se le pasa por el chino, ó el pasapurés

Ponemos la salsa con el conejo y lo dejamos cocer hasta que este tierno si necesita agua le añadimos un

poco

BUEN APETITOMADRID 26 DE DICIEMBRE DE 2011

BESOS ADITA