comportamiento y manejo en postcosecha de peras variedad abate fetel cosechadas en distintos estados...
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Comportamiento y manejo en postcosecha de peras variedad Abate Fetel
cosechadas en distintos estados de madurez.
Paula Robledo, Daniel Manríquez y Bruno Defilippi
Unidad de Postcosecha-La PlatinaInstituto de Investigaciones Agropecuarias
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Cambios en pera durante etapas de maduración-cosecha
• Aumento de tamaño
• Cambio en color
• Disminución de la firmeza
• Degradación de almidón
• Acumulación de azúcares
• Desarrollo de aroma
• Caída de fruta
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• Producción
• Calidad de la fruta (calibre-color)
• Capacidad de almacenamiento de la fruta
• Aceptabilidad del consumidor
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Señales externasLuz
Calidad CantidadDuración Dirección
MecánicosVariables Viento
Hervíboros
ConstantesSustratos
Estructuras
Humedad relativa
Temperatura
Nutrientes
Agua
Patógenos
Gravedad
CO2
Señales internasHormonasCitoquininas
EtilenoGiberelinas
AuxinasABA
Brasinosteroides
MecánicosRelativos a crecimiento
(Compresión y tensión)
Señales de defensaAcido jasmónicoAcido salicílico
DesarrolloARN móviles
MetabolitosAzúcares
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1-metilciclopropeno (1-MCP)
-Inhibidor de la acción de etileno
-Utilizado desde 2002 (SmartFreshTM) para retardar el avance de madurez en postcosecha de manzana, kiwi, ciruela y palta.
-AgroFresh desarrolló formulación para ser utilizada en el manejo de precosecha de manzanas y pera.
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Objetivo
Evaluar el comportamiento de pera var. Abate Fetel, aplicada con 1-MCP en precosecha o postcosecha, durante almacenamiento a 0°C.
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Metodología
Tratamientos:
T1 Control sin aplicación.
T2 SmartFresh (300ppb) aplicado a cosecha
T3 Harvista (AFx RD038 150 mg i.a. L-1) aplicado 7 días antes de cosecha comercial.
H0H+7
H+14H+21Harvista
SmartFresh
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Metodología de aplicación
a) Aplicación Harvista: La aplicación de Harvista se realizó en campo 7 días antes de la cosecha comercial (H-7), con una concentración de 150 mg ia/L.
b) Aplicación SmartFresh: La aplicación de SmartFresh se realizó en un contenedor hermético por un período de 12 horas con una concentración de 300 ppb para cada una de las cosechas.
a) b)
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EvaluacionesCosecha
Posterior a almacenamiento- Almacenamiento en aire regular (AR) luego de 45, 60, 90 y 120 días, además de un período de “shelf life” a 20 °C.
0 °C 20 °C
H0H+7
H+14H+21
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Parámetros evaluados
• Peso• Firmeza de pulpa• Color de fondo• Sólidos solubles totales• Acidez titulable• Desórdenes fisiológicos• Etileno y respiración 1
VERDE2
AMARILLO
1VERDE
2AMARILLO
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Firmeza a cosecha
Resultados
0
5
10
15
H0 H+7 H+14 H+21
Harvest
Fir
me
ne
ss
(L
bf)
Control
Harvista
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0,0
0,1
0,2
0,3
0,4
0,5
H0 H+7 H+14 H+21
Harvest
Eth
ylen
e (m
lC2H
4.K
g-1.h
-1)
Control
Harvista
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
H0 H+7 H+14 H+21
Harvest
Res
pira
tion
rate
(m
lCO
2.K
g-1.h
-1)
Control
Harvista
Etileno
Cosecha
Respiración
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Cosecha comercial
Cosecha comercial + 14 días
Color a Cosecha
Control Harvista
Control Harvista
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Cosecha comercial Cosecha comercial+ 7 días
Cosecha comercial + 14 días Cosecha comercial+ 21 días
Firmeza (Lb-f) despúes de almacenamiento a 0°C
0
4
8
12
16
45 60 90 120
Days at 0 °C
Fir
mn
es
s (
lbf)
Control
SmartFresh
Harvista
0
4
8
12
16
45 60 90 120
Days at 0°C
Fir
mn
es
s (
lbf)
Control
SmartFresh
Harvista
0
4
8
12
16
45 60 90 120
Days at 0°C
Fir
mn
ess
(lb
f)
Control
SmartFresh
Harvista
0
4
8
12
16
45 60 90 120
Days at 0 °C
Fir
mn
ess
(lb
f)
Control
SmartFresh
Harvista
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0
10
20
30
40
50
60
70
45 60 90 120
Days at 0°C
Eth
ylen
e (m
lC2H
4.K
g-1
.h-1
)
Control
SmartFresh
Harvista
0
10
20
30
40
50
60
70
80
45 60 90 120
Days at 0°C
Eth
ylen
e (m
lC2H
4.K
g-1
.h-1
)
Control
SmartFresh
Harvista
Producción de etileno después de almacenamiento a 0°C
Cosecha comercial
Cosecha comercial + 14 días
Cosecha comercial+ 7 días
Cosecha comercial+ 21 días
0
10
20
30
40
50
60
70
80
45 60 90 120
Days at 0 °C
Eth
ylen
e (m
lC2H
4.K
g-1
.h-1
)
Control
SmartFresh
Harvista
0
10
20
30
40
50
60
70
80
45 60 90 120
Eth
ylen
e (m
lC2H
4.K
g-1
.h-1
)
Control
SmartFresh
Harvista
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Cambio de color
Tiempo a madurez de consumo (periodo de maduración a 20°C)
*(45 y 60 días de almacenamiento a 0°C, madurez por cambio de color)
Control Smartfresh Harvista45 días a 0°C 6 10 960 días a 0°C 6 12 745 días a 0°C 5 6 560 días a 0°C 7 9 745 días a 0°C 7 7 760 días a 0°C 4 7 445 días a 0°C 3 7 360 días a 0°C 7 7 7
Días a 20°C "shelf life" para cambio de color
H0
H+7
H+14
H+21
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Cosecha comercial, 45 días de almacenamiento
4 días 10 días 9 días
Despúes de almacenamiento refrigerado
Periodo de maduración a 20°C
Control SmartFresh Harvista
Control SmartFresh Harvista
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(periodo de maduración a 20°C)Firmeza (Lb-f) después de 45 y 60 días
Tabla: n° días hasta cambio de color, en ese momento la fruta fue evaluada.
Cosecha comercial
Cosecha comercial + 14 días
Cosecha comercial+ 7 días
Cosecha comercial+ 21 días
0
2
4
6
8
10
12
45 d.@0°C + d. SL 60 d.@0°C + d. SL
Fir
mn
ess
(lb
f)
Control
SmartFresh
Harvista
b
a
b ba
c
0
2
4
6
8
10
45 d.@0°C + d. SL 60 d.@0°C + d. SL
Fir
mn
ess
(lb
f)
Control
SmartFresh
Harvista
b b
a
ba
b
0
2
4
6
8
10
45 d.@0°C + d. SL 60 d.@0°C + d. SL
Fir
mn
ess
(lb
f)
Control
SmartFresh
Harvista
a
b b
a a a
0
2
4
6
8
10
45 d.@0°C + d. SL 60 d.@0°C + d. SL
Fir
mn
ess
(lb
f)
Control
SmartFresh
Harvista
a
a
a
a a
a
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Cosecha comercial, 90 días de almacenamiento
Después de 7 días a 20°C
Despúes de almacenamiento refrigerado
Control
Control
SmartFresh
SmartFresh
Harvista
Harvista
7 días 7 días 7 días
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Firmeza (lb-f)
Cosecha comercial
Cosecha comercial + 14 días
Cosecha comercial + 7 días
Cosecha comercial + 21 días
Periodo de 7 días a 20°C
*(90 y 120 días de almacenamiento a 0°C, shelf life por 7 días para todos los tratamientos )
0
1
2
3
4
5
6
7
90 d.@0°C + 7 d. SL 120 d.@0°C + 7 d. SL
Fir
mn
ess
(lb
f)
Control
SmartFresh
Harvista
b a
ca a a
0
1
2
3
4
5
6
7
90 d.@0°C + 7 d. SL 120 d.@0°C + 7 d. SL
Fir
mn
ess
(lb
f)
Control
SmartFresh
Harvista
b ab
a a a
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
90 d.@0°C + 7 d. SL 120 d.@0°C + 7 d. SL
Fir
mn
ess
(lb
f)
Control
SmartFresh
Harvista
0
1
2
3
4
5
6
90 d.@0°C + 7 d. SL 120 d.@0°C + 7 d. SL
Fir
mn
ess
(lb
f)Control
SmartFresh
Harvista
ba a
ab ab
a aa
a a a
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Conclusiones
– A cosecha no se observaron diferencias en firmeza entre los tratamientos.
– Despúes de almacenamiento, en general la fruta aplicada con SmartFresh y Harvista presentaron firmezas más altas comparadas con el tratamiento control, siendo el efecto mayor en fruta aplicada con Smartfresh.
– Existen un efecto importante de la madurez a cosecha y del periodo de almacenamiento en la efectividad de ambos inhibidores en mantención de firmeza.