componentes de un proceso productivo del vino casero
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8/16/2019 Componentes de Un Proceso Productivo Del Vino Casero
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL
ASIGNATURA: COMPUTACIÓN
TAREA N°: 1
TEMA:
COMPONENTES DE UN PROCESOPRODUCTIVO DEL VINO TINTO CASERO.
INTEGRANTES:
LOOR FIGUEROA JEISON AMADOR
MACIAS MORAN JOEL RICARDO
AMAGUAÑA INTRIAGO NEYAULA Nº: 1
GRUPO Nº: 4
SEMESTRE: 6
PROFESOR:
ING. BYRON ALMEIDA
FECHA: 11/01/2016
CORREO:
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VINO CASERO
MATERIA PRIMA:
Ponemos a cargar las uvas aproximadamente 200 Kilos, en el mismo sitio,
procesamos las uvas en máquinas que separan los tallos de los granos y almismo tiempo los muelen, poniéndolos luego en tanques de unos 200 Litros.
Ya en este paso le ponen un producto que mata cualquier hongo o cosas raras
que pueda haer en las uvas.
!e tiene un tamor de 200 Litros de plástico, lugar en el cuál el "vino# estar$a
los primeros d$as, y tamién unas % dama&uanas de 2% Litros.
'l siguiente paso, (ue poner todos
los idones dentro del tanque de 200
Litros, en el cual el vino aunque a)n
no lo sea, vamos a llamarlo as$
estará macerando por unos * a +0
d$as.
'ste recipiente, idealmente deer$a
ser de cero -noxidale.
e momento, el )nico cuidado quese tuvo para con las uvas, es que
cada d$a, al menos 2 veces al d$a, de$a moverse el contenido de este
contenedor, para as$ mantener todo el holle&o que sue a la super(icie en
remo&o, para as$ aprovechar toda la uva al máximo.
Los primeros d$as, se ve$a poca actividad en el vino, pero el tercer d$a, el olor a
vino en toda la casa era incre$le.
los +0 d$as, ya la actividad del vino, con esto me re(iero a la (ermentaci/n
que se ve$a en la misma ya ha$a mermado, con lo que estáamos listos para
el prensado. na ve1 más, en esta tienda te alquilan las prensas para que unopueda hacerlo, sin necesidad de tener que invertir en comprar equipo caro
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7amos a otener una producci/n de 8* otellas de vino por cada
+00 9ilogramos de uva %0 litros de uva3, y como vamos a producir
:%00 litros de uva en total nos va a dar una producci/n total de
8000 otellas de vino 0,*% litros.
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DIAGRAMA DEL PROCESO DEL VINO TINTO
OPERACIONES TIEMPO DESCRIPCIÓN
SELECCIÓN 1 día Se eligen las mejores uvas
PREPARACIÓN 1 díaSe realiza el lavado y se desprende lo que son tallos dela fruta.
MOLIENDA 1 díaSe realiza la respectiva molienda en máquina decapacidad 200 ilos.
FILTRADO 1 día Separaci!n de la parte liquida de la s!lida.
ALMACENAMI
ENTO 10 díaSe colocan en tanques de 200 litros con el "n deeliminar cualquier #ongo u otros tipos de organismos.
FERMENTACIÓN
10 días$na vez colocados en un tanque de 200 litros comienzasu fermentaci!n.
FILTRADO 1 día Separaci!n de levaduras muertas que quedan al fondode la damajuana.
ALMACENAMIENTO
3 mesesSe coloca en vino en una damajuanas de 2% litros
FERMENTACIÓN
3 meses $na vez colocados en las damajuanas de 2% litroscomienza su fermentaci!n.
ENVASADO 1 día
Se envasa el vino en &otellas de '()% litros con su
respectivo corc#o que nos da *) &otellas por cada 100ilos de uvas.
%
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FLUJO DEL PROCESO DEL VINO TINTO
*
Selección
Preparació
Molienda
Filrado
Al!acena!i
Fer!enac
En"a#ado
Fer!enació
Al!acena!i
Filrado