Componentes químicos

De la Célula

Componentes inorgánicos

son sustancias simples de estructura sencilla, formadas por moléculas pequeñas, de bajo peso molecular. Llevan distintos átomos en sus moléculas. La gran mayoría son solubles en agua. Cuando están en solución se comportan como buenos conductores de la electricidad. Los puntos de ebullición y de fusión de los compuestos inorgánicos son muy elevados. Son ejemplos el agua, el dióxido de carbono y las sales minerales, entre otros.

Aguaalimento vital y está formado por 2 átomos de hidrógeno y 1 átomo de oxígeno unido mediante energía química o de activación.

es vital porque: a) es el principal componente del organismo.b) es el disolvente que permite el cumplimiento del fenómeno de ósmosis mediante el cual se cumplen procesos fundamentales en las funciones digestiva, respiratoria y excretora.c) es imprescindible para las enzimas que provocan y regulan las reacciones químicas que se producen en el organismo.

Las sales minerales son necesarias para la constitución de diferentes estructuras orgánicas y para diversas funciones. la única sal que ingerimos directamente es el cloruro de sodio (sal de cocina). otras sales como el potasio, yodo, hierro, calcio, fósforo y otras sales en pequeñas cantidades se incorporan por estar contenidos en distintos alimentos. 

Sales mineralesel cloro (Cl.) es necesario

para la elaboración del ácido clorhídrico del tejido gástrico.

el sodio (na) interviene en la regulación del balance hídrico provocando la retención de agua en el organismo.el potasio (k) actúa en el balance hídrico favoreciendo la eliminación de agua del organismo.

el yodo (i) es necesario para que la glándula tiroides elabore la secreción hormonal que regula el metabolismo de los glúcidos.

el hierro (fe) es imprescindible para la formación de la hemoglobina de los glóbulos rojos.

el calcio (ca) y el fósforo (p) son los que constituyen la parte inorgánica de los huesos.

Componentes orgánicos

tienen una estructura más compleja. Son macromoléculas de alto peso molecular formadas mayormente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, y en menor proporción por azufre, fósforo y otros elementos. 

Forman cadenas constituidas por enlaces de carbono muy estables. La mayoría es insoluble en agua y soluble en compuestos como el benceno, el éter y el alcohol. No son resistentes al calor. Tienen bajos puntos de ebullición y de fusión. Son ejemplos de compuestos orgánicos los hidratos de carbono (azúcares), los lípidos (grasas), las proteínas y los ácidos nucleicos (ADN y ARN).

   . Los glúcidos o hidratos de carbono, son sustancias orgánicas ternarias de origen casi vegetal. Son ejemplos el almidón, las féculas y los distintos tipos de azúcares presentes en las hortalizas, frutas y verduras frescas y en aquellos productos alimenticios elaborados con harinas

Los lípidos o materias grasas son compuestos orgánicos ternarios complejos constituidos por moléculas de triglicéridos. Se presentan como grasas sólidas a 20ºc de origen animal o como aceites líquidos a 20ªc de origen vegetal. las grasas están presentes en las carnes, la leche y sus derivados. los aceites vegetales son extraídos de los frutos y semillas de las plantas oleaginosas y empleados en la alimentación humana para aderezar o fritar otros alimentos. Para utilizarlos, los lípidos son transformados mediante el proceso digestivo en ácidos grasos y glicerina.

Las proteínas son compuestos orgánicos cuaternarios de composición muy compleja, constituidos mediante la formación de largas cadenas de moléculas de aminoácidos. están presentes en los alimentos de origen animal y vegetal. es abundante su contenido proteico en las carnes, los huevos y la leche y sus derivados. para utilizar las proteínas mediante el proceso digestivo, se las descompone en aminoácidos. son alimentos de función plástica o estructural, empleados por las células para sintetizar sus propias proteínas, que son utilizadas en los procesos de crecimiento y reparación del organismo.

Ácidos nucleicos.

ADN (ácido desoxirribonucleico)    ARN (ácido ribonucleico)

se encuentra en el núcleo.- constituye los cromosomas.- la función es llevar la información genética de padres a hijos- las moléculas de ADN están formadas por una doble cadena de nucleótidos

- se encuentran en el citoplasma (ARN y el ARN).

- - en el núcleo se encuentra solamente el ADN, o sea el ARN mensajero

- las moléculas de ARN están formadas por una simple cadena de nucleótidos- el nucleótido está constituido por un azúcar, que es una pentosa: la ribosa.- presentan bases nitrogenadas

púricas (adenina y guanina) y bases nitrogenadas pirimídicas (uracilo y citosina).

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