Comparación de locales de comida rápida

Integrantes:• Carvallo Carina• Ouzande Adrian• Peñaloza Luís• Uribe Virginia

Estudio MCDONALD´S• El estudio se hizo en el McDonald's de

la castellana entre las 11:00am y 12:30pm

• En el servicio se encuentran, dos gerentes, cinco cajero(uno de ellos en el autoMc), tres cocineros, uno que sirve las papas, dos que sirven el refresco (uno de ellos en el autoMc, dos que sirven las hamburguesas (Uno de ellos en el autoMc)

• El local consta de dos piso:• En el primero se encuentra el McCafé,

baños, y un parque para niños• En el segundo comedores y baños.

MCDONALD´S

• Operan 6 taquillas, una de ella para el servicio de autoMc• Cuando no es la hora pico, solo funciona 1 cajero mas el cajero

de autoMc. • A partir de las 12:00pm se abren las otras 3 hasta las 2:30pm;

cuando es quincena la demanda aumenta y abren la caja faltante.

Lay-Out y movimientos presentes en los empleados

Tiempo de servicioPersona Tiempo de pedido(min) Tiempo de entrega(min)

1 1,78 1,72

2 0,72 2,68

3 1,58 8

4 1 6,68

5 0,73 0,72

6 0,60 1

7 1 5,75

8 0,8 2

9 1,17 1,2

10 1.08 2,2

11 1,36 1,65

12 1,3 1

13 0,6 0,3

Estudio SUBWAY

• El estudio se hizo en el Subway de la castellana entre las 11:00am y 12:30pm

• En el servicio se encuentran, un gerente, un cajero , tres empleados quienes sirven los sándwich, uno que pica y repone las ensaladas y los ingredientes.

• El local consta de un piso en el cual costa de baños y comedor

• En Hora pico, todos los trabajadores están en el mesón sirviendo los sándwich, mientras cuando no es hora pico, uno solo sirve los sándwich.

Lay-Out y movimiento de los trabajadores.

Tiempos de servicio 11:00am - 12:00pm

persona Tiempo de servicio Tiempo de cobrar

1 5,63 2,48

2 2,45 1,3

3 2,3 0,8

4 3,71 0,85

5 2,8 1,3

6 2,72 0,73

7 1,9 0,71

Tiempos de servicio 12:00pm - 01:00pm

Personas Tiempo de servicio Tiempo de cobrar

1 2,35 1,5

2 3,76 1,8

3 3,89 1,8

4 4,16 2,3

5 4,5 3,7

6 4,15 4,48

7 5,63 4,68

8 4,50 4,23

9 4,62 3,9

10 4,63 4,3

11 4,78 4

12 4,25 4,72

Estrategias que impactan las ventas y a su vez la productividad.

Subway

• Un sándwich de 30 cm esta por debajo de las 350 calorias.• Lema: Eat fresh• Están comprometidos en

dar calidad en sus productos y no aumentar las medidas. El publico los asocia con como una marca saludable.

Mcdonald´s

• La Big Mac suele tener unas 540 calorías.• Lema: I´m loving it.• Se ha adaptado a

mercados escépticos atrayendo a los clientes con ingredientes locales donde puede ir toda la familia especialmente niños.

Estrategias que impactan las ventas y a su vez la productividad.

Subway

• Sus restaurantes han buscado posicionarse dentro del perímetro de las estaciones de metro así como en C.C.• Ofrecen una tabla de

cupones que le brinda alternativas y ahorro al publico.

Mcdonald´s

• El BigMac, ha sido tomado por referencia para comparar el precio de la hamburguesa con devaluación del dólar en todos los países donde se vende.

• Fue el primer cliente de Coca-Cola.

• Ha tenido que introducir comidas bajas en calorias para mejorar su imagen.

Observaciones• Tiempo de ciclo de McDonald's es 3,74 minutos por servicio• Tiempo de ciclo de Subway de 11:00am – 12:00pm es 4,24

minutos por servicio• Tiempo de ciclo de Subway de 12:00pm – 01:00pm es de 7,72

minuto por servicio• La cola máxima de espera en McDonald´s fue de 5 personas por

cajero, donde la persona que estaba de ultima su tiempo máximo de espera fue de 2,63 minutos

• La cola máxima de espera en Subway fue de 12 personas, donde la persona que estaba de ultima espero 4,84 minutos para ser atendida.

Medidas ajustadas a la realidad del mercado

• Mcdonald´s tuvo que incluir a su menú comidas sana y fría como las ensaladas para enfrentar la mala imagen ganada a lo largo de los años por estar asociada directamente con la obesidad.

• Subway propone un sub del día, con un precio mas bajo, brindándole al cliente todos los días una opción diferente.

Conclusiones La diferencia entre los tiempos se debe a que: McDonald's: Tiene existe mayor estandarización en los productosMayor cantidad de empleados, que analizando los

elementos de trabajo interno, estos trabajadores realizan una mayor cantidad de movimientos lo cual genera mayor producción de ensamblaje de sus productos para ser vendidos.• Ambas empresas buscan cada vez ampliarse y a pesar de

que Subway empezó después de Mcdonald´s, la empresa que ha creado su éxito sobre sandwichs de 15 y 30 cm supera en numero de restaurant 33749 vs 32737.

Gracias!