como preparar cupcakes básicos

8/19/2019 Como Preparar CupCakes Básicos

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Como preparar CupCakes básicos:

Esta es una receta para preparar unos cupcakes básicos en casa. Si estás aprendiendo a cocinar ten amano esta receta que te facilitará mucho la tarea. Una vez los tengas listos podrás adornarlos de milformas diferentes, para lo que te proponemos el resto de recetas que tenemos en la web.

Ingredientes necesarios:

- arina, !"# de kilo- $antequilla, !%& gramos- 'os huevos frescos- (eche, !%) ml- *z+car, %& gramos- Esencia de vainilla, un poquito

- (evadura, dos cucharaditas

Preparación:

*ntes de comenzar la elaboracin de estos cupcakes básicos vamos a encender el horno a !& gradospara que va/a tomando temperatura, as0 estará listo cuando lo necesitemos. 1or otro lado tambi2n vamosa tamizar la harina 3unto a la levadura / reservamos en un bol.

*hora batiremos el az+car con la mantequilla en un recipiente hasta que obtener una mezcla cremosa /homog2nea. 'espu2s agregamos los huevos uno a uno, no debemos echar otro huevo hasta que elanterior est2 bien batido con la mezcla.

* continuacin vamos a agregar el e4tracto de vainilla. 5ncorporamos la mitad de la mezcla de harina /seguimos batiendo. 'espu2s incorporamos la mitad de la leche / de nuevo batimos. 1or +ltimo a6adimos

el resto de la harina / de la leche.

Echamos la mezcla en las cápsulas para cupcakes, sin llegar a llenarlas por completo / hornear duranteunos %) minutos, con la re3illa centrada / el horno encendido arriba / aba3o. En el momento que alintroducir un palillo 2ste salga limpio, los cupcakes básicos estarán listos.

Una vez finalizada esta receta de 7upcakes básicos, podremos preparar la parte superior de los mismos,para los que podemos emplear multitud de recetas diferentes, con distintas prepararaciones, ingredientes,sabores / colores.

En esta web vas a encontrar una completa seleccin de diferentes recetas para que puedas preparar7upcakes completos de todo tipo, pero si quieres hacer tus propias creaciones partiendo de la recetasencilla, puedes emplear la que te hemos detallado anteriormente / despu2s adornarlos como prefieras.

Cupcakes Básicos:

Cupcakes de Vainilla con Cobertura de

Buttercream

Ingredientes para la base:

- !8) gramos de harina de reposter0a

- !8) gramos de mantequilla sin sal

- !8) gramos de az+car - !) ml de esencia de vainilla

- )& ml de leche


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- ) gramos de levadura

- huevos medianos

Ingredientes para la buttercream:

- %%) gramos de mantequilla sin sal- %%) gramos de az+car glass

- )& ml de leche

- ) gramos de e4tracto de vainilla

Ingredientes para la buttercream con crema de queso:

- !&& gramos de mantequilla sin sal

- %&& gramos de crema de queso tipo 1hiladelphia

- %!) gramos de az+car glass

- ) gramos de e4tracto de vainilla

Ingredientes para la buttercream de chocolate:

- !) gramos de mantequilla sin sal

- !&) gramos de cacao

- #& gramos de icing sugar

- !%) ml de leche

- 9 gramos de e4tracto de vainilla

Consejos previos:

*ntes de comenzar a elaborar nuestros Cupcakes, un poco de informacin interesante para conseguir unme3or resultado, algo que vendrá estupendamente a los que no hab2is hecho nunca Cupcakes, porque

as0 os evitareis cometer los t0picos errores de novato que suelen cometerse las primeras veces.

: (a mantequilla debe estar a temperatura ambiente, para que se pueda traba3ar bien.

: Si no ten2is esencia de vainilla, pod2is emplear az+car avainillado, teniendo en cuenta que la cantidad

de la misma que empl2is, deb2is de restarlo al total de az+car. 1ara esta receta nosotros hemos probado

con ) gramos de az+car avainillado, por lo que +nicamente agregamos !8& gramos de az+car normal.

: (a leche es me3or emplearla a temperatura natural, / da igual que se emplee leche entera, desnatada o

semidesnatada, lo que a/udará a que se integre me3or con el resto de ingredientes.

: Si no ten2is huevos de tama6o mediano, tened en cuenta que 2stos pesan entre ) / 8 gramos cada

uno, por lo que os recomendamos pesar los que tengáis hasta conseguir la medida necesaria.

: Es recomendable tamizar la harina / la levadura antes de a6adirlas a la mezcla.

: *ntes de comenzar a hacer la receta, os recomendamos que tengáis preparados todos los ingredientes

en la cantidad necesaria, as0 terminareis el proceso más rápidamente sin necesidad de estar parando

para pesar / agregar el ingrediente que haga falta.

: ;ambi2n es importante poner el horno a precalentar, para que al meter los Cupcakes dentro no ha/a

que esperar a que se alcance la temperatura necesaria para hornearlos. (o normal es precalentarlo a

!9&


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cmodo dentro de lo que dispongáis.

En el recipiente que va/amos a preparar la receta, colocamos en primer lugar la mantequilla, que como os

indicamos anteriormente, debe estar a temperatura ambiente. *gregamos a continuacin el az+car, poco

a poco, mientras ponemos la amasadora a velocidad lenta. Esta primera mezcla nos debe quedar

bastante cremosa / con los dos ingredientes bien mezclados.

a/ que tener cuidado porque a veces el recipiente es demasiado grande / las varillas automáticas no

consiguen mezclar bien los ingredientes porque no ha/ suficiente cantidad, en cu/o caso habrá que

emplear un recipiente menor o bien emplear las varillas manuales.

$ientras se consigue esa crema homog2nea, vamos a echar los huevos en otro bol / a batirlos un poco,

no demasiado, lo suficiente como para que las /emas queden e4tendidas. Una vez que el paso anterior

ha/a concluido, vertemos los huevos en el recipiente / ponemos de nuevo a amasar unos minutos, hasta

conseguir que los huevos se integren completamente en la masa.

'espu2s tenemos que a6adir tanto la harina como la levadura / la esencia de vainilla, de3ar mezclando

unos minutos a velocidad lenta-media, / verter finalmente la leche, sin de3ar de amasarlo todo hasta que

la masa quede perfecta, es decir, suave / mane3able, sin que se cueste traba3o despegarla de las varillas.

>amos a ir rellenando las cápsulas de Cupcakes que previamente ten0amos preparadas, llenándolas con

la masa obtenida, pero intentando que quede sobre un tercio del volumen libre para cuando el la masa

suba con el horneado, /a que de lo contrario el Cupcake subirá demasiado / quedará feo / dificultará su

posterior adorno.

$etemos la bande3a o bande3as en el horno, / de3amos a !9&amos ahora a e4plicar cmo preparar una

sencilla buttercream para adornarlos por encima. 1od2is ir preparándola mientras se hornea lo anterior,

as0 ganáis tiempo.

Esta Buttercream es mu/ básica, pero para comenzar es ideal para que practiqu2is. 7on el tiempo os

animamos a preparar otras recetas más completas, a6adiendo ingredientes, sabores / colores para

me3orar el aspecto de vuestros Cupcakes, pero ahora vamos con una sencillita.

'e nuevo volvemos a nuestra batidora o amasadora de varillas, / en su recipiente vamos a echar el

az+car glass, que previamente hemos tamizado. (e a6adimos la mantequilla, la leche / la esencia de

vainilla, / comenzamos a batirlo todo a temperatura lenta, para que va/an los ingredientes formando una

pasta homog2nea.

7uando veamos que se comienzan a integrar todos, podemos batir durante algunos minutos a velocidad

media, hasta que veamos que se forma una masa de aspecto cremoso / sin grumos, lo que nos indica

que nuestra Buttercream está lista.

>amos a echar la crema en nuestra manga pastelera, con la boquilla que queramos emplear para adornar

nuestras Cupcakes, / comenzamos a cubrirlos con la Buttercream. (o normal es comenzar desde el

centro / luego ir haciendo c0rculos hasta llegar al borde las Cupcakes, pero cada uno puede hacerlo

como más le guste. ? para finalizar pod2is emplear cualquier adorno adicional, de los muchos que se

pueden encontrar en sitios especializados en reposter0a creativa. ? /a ten2is vuestras Cupcakes listas.

@s recomendamos colocarla en un lugar dnde no se estropee su presentacin hasta el momento decomerlas.


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Si prefer0s una Buttercream algo más suave / con menor cantidad de mantequilla, os proponemos una

variante que lleva crema de queso en su preparacin, pero es igual de sencilla de preparar. Se echa el

az+car / la mantequilla en el vaso de la batidora / se mezclan hasta que formen una mezcla cremosa.

*6adimos la vainilla / al az+car glass tamizado, batiendo a conciencia para que quede una pasta

cremosa. Se le puede a6adir alg+n colorante si necesitais darle color.

Esta crema es menos consistente que la anterior, por lo que se suele untar por encima de

losCupcakes para adornarlos, /a que con la manga pastelera no queda bien. =osotros solemos

emplearla mucho porque es menos dulce que la anterior, pero todo depende de vuestros gustos.

? además os mostramos tambi2n como preparar una estupenda Buttercream de chocolate, de forma

sencilla. El proceso es similar, /a que debemos batir la mantequilla con la mitad el icing sugar

previamente tamizado, hasta que se consiga una masa cremosa. *6adimos despu2s la vainilla, el cacao /

la leche / seguimos batiendo a velocidad lenta para no salpicar demasiado. ? por +ltimo agregamos el

resto del icing sugar / esperamos a obtener una pasta cremosa. ? as0 /a obtenemos crema para decorar

nuestros 7upcakes.

Esperamos que os ha/a resultado +til esta receta, / que cuando la tengáis dominada, os decidáis a

probar otras recetas más comple3as que os iremos proponiendo poco a poco. ? os animamos a que

prob2is vuestras propias recetas, a6adiendo nuevos ingredientes a la base, rellenándola, creando nuevas

presentaciones... el mundo de las Cupcakes es mu/ amplio / slo requiere imaginacin / práctica.

Receta de Cupcakes Red Velvet

Ingredientes:

- $antequilla, 8& gramos

- Un huevo fresco

- *z+car, !#) gramos

- Auttermilk, !%) ml

- 7acao sin az+car, una cucharada- Aicarbonato, media cucharada

- arina, !#) gramos

- >inagre, una cucharadita

- Esencia de vainilla

- 7ream cheese icing, para decorar

Preparación:

>amos a comenzar a preparar estos Cupcakes Red Velvet tamizando ingredientes como la harina / el

cacao sin az+car. 7uando lo ha/amos hecho mezclamos ambos ingredientes. (os puedes tamizar

despu2s de mezclarlos si lo prefieres.

$ientras tanto vamos a encender el horno para que va/a calentándose, as0 cuando lo necesitemos

despu2s no tendremos que esperar, lo ponemos a !9&


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7uando veamos que la mezcla forma una crema suave / sin grumos, cogemos una cuchara de helados si

tenemos, o sino una cuchara normal, para repartir la masa por los moldes. Es importante que tengan

todas las cápsulas la misma cantidad apro4imadamente, nos dos tercios de su capacidad, para que se

horneen / suban por igual, lo que facilitará su posterior adorno superior.

7uando tengamos todas las cápuslas rellenas con la masa de Cupcakes, las meteremos en el horno /

horneamos durante unos veinte minutos apro4imadamente, comprobando un par de minutos antes deacabar si están bien hechos por dentro, empleando un palillo de dientes o un pincho. 7uando est2n listos,

los sacamos del horno / de3amos enfriar unos minutos fuera antes de desmoldarlos.

Para terminar losCupcakes Red Velvet debemos decorarlos con la cream cheese icing, que te

explicamos a continuación como se hace.

Debemos batir con la batidora o amasadora unos 300 gramos de icing sugar junto a unos 65 gramos de

mantequilla sin sal. Cuando ambos ingredientes estén bien mezclados incorporamos 120 gramos de

queso cremoso (tipo Philadelphia) y seguimos batiendo hasta obtener nuestra crema para decorar, que

nos debe quedar con textura cremosa y suave. Adornamos nuestrosCupcakes y a disfrutar de ellos.

Receta de Cupcakes de Platano

Ingredientes:

- arina, !"# de kilo

- (eche, !"# de litro

- *z+car, %C) gramos

- $antequilla, !&& gramos

- Uno o dos plátanos

- uevos, dos frescos

- (evadura, una cucharada

- E4tracto de plátano, un poco- Auttercream

Preparación:

1ara comenzar vamos a ir encendiendo el horno para que va/a tomando temperatura mientras

preparamos la masa de los Cupcakes, lo programamos a !9& grados. *hora vamos a echar el az+car en

un bol amplio, le agregamos la mantequilla un poco derretida / lo batimos intensamente para mezclar

ambos ingredientes. 1uedes hacerlo a mano o con unas varillas el2ctricas, pero siempre la segunda

opcin es más rápida / se consiguen me3ores resultados.

* continuacin vamos a agregar los dos huevos a la mezcla de mantequilla / az+car, es me3or hacerlo

uno a uno para que se integren me3or en la mezcla. 'espu2s vamos a echar la mitad de la cantidad de

harina Dme3or si la hemos cernido antes / la mitad de la leche, / removemos hasta que todo se mezclebien. 'espu2s incorporamos la otra mitad de leche / de harina / comenzamos a batir con intensidad

hasta obtener una masa lo más homog2nea posible. Si usais un recipiente ba3o tened cuidado que al

poner las varillas demasiado rápido, puede quedar todo mu/ salpicado.

El siguiente paso será pelar el plátano / cortarlo en trozos de tama6o peque6o. 7olocamos los trozos de

plátano en un bol / los trituramos con unas varillas o una picadora hasta obtener una especie de papilla

de plátano.

*gregamos esa papilla de plátano a la masa anterior, le a6adimos el e4tracto de plátano / la levadura en

polvo / mezclamos con la varillas lo me3or posible.

Una vez obtenida esta masa final, vamos a rellenar los moldes de los cupcakes, dnde habremos

colocado antes las cápsulas de papel correpsondientes, / los horneamos durante unos %&-%) minutos,

dependiendo de cada horno. Es recomendable ir comprobando unos minutos antes de acabar que el


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interior está bien hecho, / si es as0 sacarlo para que no se pasen.

Una vez fuera del horno, sacaremos la bande3a / la de3amos a temperatura ambiente a que se enfr0e, /

luego sacamos los Cupcakes el molde, hasta que comencemos a adornarlos por arriba.

1ara la parte superior podemos usar casi cualquier tipo de cobertura, nosotros hemos probado a hacer

una buttercream normal a la que le agregamos un poco de e4tracto de platano / un toque de coloranteamarillo. 7on la manga pastelera adornamos la parte superior de los Cupcakes / colocamos encima una

roda3ita de plátano como adorno final.

? a disfrutar de estos riqu0simos Cupcakes de plátano

Receta de Cupcakes de Leche Condensada

Ingredientes:

- (eche semidesnatada, C& ml

- (eche condensada, cuatro cucharadas

- arina, !#& gramos

- *z+car, !%& gramos

- $antequilla sin sal, 8) gramos

- Un huevo grande

- E4tracto de vainlla, un poco

- (evadura, medio sobre

Preparación:

Si te gusta probar diferentes sabores / te4turas en los Cupcakes, sin duda estos te van a resultar

realmente sorprendentes, porque son unos Cupcakes espon3osos / con un gran sabor, si te gusta la

leche condensada, claro está. >amos a detallarte los pasos a seguir para hacerlas en casa.

;e recomendamos que antes de nada enciendas el horno a !& grados, de3es preparada la bande3a delhorno con los moldes para las cupcakes.

Empezaremos como siempre empezamos a preparar la masa de Cupcakes, echando la mantequilla en

un recipiente, le agregamos el az+car / batimos hasta obtener una mezcla de te4tura cremosa / lo más

homog2nea posible.

(o siguiente será a6adir a esta mezcla el huevo ligeramente batido, / continuamos batiendo durante un

minuto más para que el huevo se incorpore bien. 'espu2s agregaremos la mitad de la harina, tambi2n la

levadura, la esencia de vainilla / la leche, / seguimos batiendo intensamente durante un par de minutos,

hasta que la masa adquiera cremosidad.

'espu2s vamos a echar el resto de harina mientras continuamos batiendo constantemente. *l echar la

harina en dos veces será más fácil integrarla en la masa, /a que si se agrega toda de una vezseguramente aparecerán grumos / costará mucho más traba3o que nos quede una masa de calidad.

(o +ltimo respecto a la base de los Cupcakes será incorporar las # ) cucharadas de leche condensada

/ volver a batir durante un par de minutos más. 7on esta cantidad os deben quedar una masa con un

sabor bastante apreciable, pero como siempre podreis variarlo en funcin de vuestros gustos personales.

Fepartimos la masa de la base de nuestros Cupcakes de leche condensada en los moldes que tenemos

preparados, / horneamos durante unos %& minutos a !&


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*l ser unos 7upcakes con un dulzor mu/ intenso gracias a la leche condensada, os recomedamos hacer

una buttercream ligerita con alg+n colorante o simplemente adornarlas con un poco de nata / algunos

toppings para adornar, pero eso /a depende de cada uno. 1robad varias opciones / os quedáis con la

que más os guste.

Receta de Cupcakes de Naranja

Ingredientes:

- arina, %& gramos

- Una naran3a para zumo

- *z+car, !%) gramos

- uevos, # medianos

- $antequilla, !!& gramos

- (evadura ro/al, medio sobre

- (eche, )& ml

- Un poco de sal

Preparación:

Esta receta es una forma poco com+n de preparar Cupcakes, pero si os gusta el sabor de la naran3a,

seguro que os parecerá una receta estupenda. =osotros la hemos preparado en casa más de una vez /

les encanta a nuestros peque6os.

7omo siempre, os recomendamos precalentar el horno a unos !&


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2 cucharadas leche

1 cucharadita extracto de vainilla

----------- Para decorar:

200 gr crema de mantequilla

colorante alimetario rojo

colorante alimentario en aerosol color rojo

(opcional)

Pasos

1

Precalentar el horno a 170ºC. En un cuenco grande batir la mantequilla reblandecida

con el azúcar hasta que adquiera una consistencia ligera y suave. A continuación,

añadir poco a poco los huevos batidos y una cucharada de harina para que la mezcla

no cuaje.

2


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Con la ayuda de una cuchara metálica o de madera, mezclar con cuidado el resto de

la harina e incorporar la leche y el extracto de vainilla. Colocar los moldes en una

bandeja de magdalenas múltiple y repartir la masa en partes iguales. Cocerla durante

15 o 20 minutos a 190ºC . Extraer los Cupcake

3

Para alisar la superficie en la que hay que aplicar la crema de mantequilla, con un

cuchillo pequeño se elimina la parte superior, así como las grietas e imperfecciones

de los Cupcakes. Poner en un cuenco la crema de mantequilla y verter encima un

poco de colorante rojo, si es posible, en pasta.

4

Rellenar la manga pastelera hasta la mitad y trazar una espiral que valla del centro

del Cupcakes hacia fuera. Trazar una nueva espiral hacia afuera al lado de la anterior.

Continuar alrededor del Cupcakes, dibujando siempre dibujando siempre una espiral

que valla del centro hacia afuera.

5


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Para dar a la rosa un acabado de dos tonalidades, espolvorear un poco de colorante

rojo en aerosol por encima, si lo tiene y si no pues se pueden quedar así.

Cupcakes rojos

Esta receta se puede preparar tanto para celíacos como para tolerantes al gluten. Son

unos cupcakes navideños en colores rojos y blancos. Lo que es la masa de los ...(leer

presentación completa)

Ingredientes (12 comensales)

• 115 gramos de maizena o, se puede combinar poniendo 80 de arroz y 35 de harina

de maíz, como más os guste. Pero mitad y mitad no me gusta.

•

170 gramos de azúcar la azucarera (se seguro que es apta para celíacos)


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• 1 Cucharada de café solubre apto para celíacos (el Nescafé, de Nestlé)

• 1 cucharada grandecita de cacao

• Media cucharadita (de las de café) de sal

• Esencia de vainilla apta para celiacos

• Pepitas de chocolate - yo cojo una tableta de nestlé que es apta y hago yo las

pepitas.

• Un pellizco de levadura fresca

• 115 gramos de agua caliente

• 125 gramos de mantequilla apta

• 3 huevos

Para la cobertura o frosting, así lo llaman:

• 450 gramos de azúcar glas (la azucarera)

• Esencia de vainilla apta

• 115 gramos de mantequilla

Cómo hacer Cupcakes rojos paso a paso

1. Lo primero es preparar los cupcakes. Tenemos que hacer dos mezclas. Por un lado

ponemos la harina con el cacao, café, sal, agua calentita y la pizca de levadura. Lo

mezclamos bien. Por otro lado mezclamos la mantequilla derretida con el azúcar, la

vainilla y los huevos. Mezclamos bien.

2. Tenemos las dos mezclas en dos cuencos bien batidas. Ahora toca juntas las

mezclas y mezclar bien todos los ingredientes. Cuando está todo mezclado añadimos

las pepitas de chocolate que hemos comprado o que hemos hecho pedacitos con un

cuchillo sobre una tabla de cortar..

3. Ponemos la masa en los cubitos de papel dentro de la fuente de cupcakes de ikea

y metemos en el horno unos 20 minutos a 180ºC.

Para hacer la cobertura:

1. Derretimos la mantequilla y la batidos, cuando la tenemos bien batida vamos

añadiendo el azúcar glas, y luego la vainilla.

2. Metemos el frosting en la manga pastelera y hago la forma sobre cada uno de los

bizcochitos.


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3. Parto algo de fruta roja, cerezas, moras, fresas... lo que quiera y lo pongo en la

parte de arriba, hecho pedacitos.

Consejos y trucos

• Hacer el frosting mientras están horneandose y así luego se enfrían un poco y ya lo

ponemos.

• Aquí no tenía fruta así bonita así que con chocolate blanco y colorante rojo hice lo

de arriba, así que chocolate rallado y tintado... perfecto para arriba.

Utensilios

• Manga pastelera

• Fuente cupcakes IKEA

• Papelitos cupcakes

• Batidora

• Rallador

• Cuencos

Cupcakes festivos

Hice estos cup cakes para probar las cremas que he ido viendo en distintas revistas.

Quedan muy bonitos para un cumple infantil y, si les ponemos otros adornos también

para ...(leer presentación completa)

Ingredientes (6 comensales)

• 3 huevos

• 6 cucharadas de azúcar

• 5 cucharadas de harina

• 3 cucharadas de maicena

•

½ cucharadita de esencia de vainilla


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• 1 cucharadita de Royal

COBERTURA:

• 250 grs de mantequilla a temperatura ambiente

• ½ taza de azúcar glas

• 2 yemas

• unas gotas de esencia de vainilla

• ralladura de naranja

• ralladura de limón

• 40 grs de chocolate con leche

• una galleta oreo

• 2 cucharadas de fresitas

• colorantes alimentarios (optativo)

• adornos de azúcar al gusto

Cómo hacer Cupcakes festivos paso a paso


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1. Para preparar la cobertura hay que hacer distintas cremas de mantequilla. Enprimer lugar batir la mantequilla e ir agregando poco a poco el azúcar. Cuando la

mezcla esté lisa y muy cremosa añadir la vainilla y las yemas de una en una.

2. Mezclar bien y dividir en 5 partes. A una de ellas agregarle la ralladura de naranja.

A otra la ralladura de limón. A una tercera la galleta oreo molida. Para hacer la de

chocolate derretirlo al baño María y añadirlo a la parte de mantequilla.

3. Triturar las fresitas y colarlas. Mezclar con la mantequilla y reservar en la nevera

las cremas hasta el momento de usarlas.

4. Para los pastelitos batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén

espumosas y añadir la esencia de vainilla. Mezclar. Tamizar la harina, la maicena y elRoyal.

5. Batir las claras a punto de nieve y agregar con mucho cuidado a la preparación de

huevos con cuchara de madera y con movimientos envolventes. Ir añadiendo las

harinas removiendo con mucho cuidado, sólo para unir los ingredientes.

6. Colocar moldes de papel en una placa de magdalenas y llevarlo a horno

precalentado a 180º C durante unos 15́ o hasta que al introducir un palillo salga seco.

7. Una vez fríos los pastelillos introducir las cremas de mantequilla en una manga

pastelera con boquilla rizada y decorar los cup cakes.

Cupcakes navideños caseros


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Ingredientes

30 cupcakes caseros del gusto de cada uno

-------------- Cupcakes caseros

100 grs de manteca blanda

100 grs de azúcar

ralladura de limón o esencia de vainilla

2 huevos

120 grs de harina leudante


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-------------- Cupcakes de chocolate

200 manteca

250 de azúcar

3 huevos

300 de harina

1 cda de polvo para hornear

50 grs de cacao

50 cc de moscato o vino blanco

50 cc de cafe

-------------- Frosting de manteca

30 conitos de dulce de leche bañados en chocolate

caseros.( ver mi recetario ) o comprados

250 grs vegetalina o margarina vegetal

2 ó 4 cdas de leche

Colorante verde

1/2 kgrs azúcar impalpable

1 manga pastelera

c/n Confites de colores

c/n Dulce de leche repostero


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Pasos

1

Cupcakes: Batir la manteca, azúcar y la vainilla; agregar los huevos uno a uno y losdemas ingredientes. En los de chocolate tamizar la harina, polvo de hornear y cacao,

agregar a lo anterior intercalando con el café y moscato. Llenar los moldes hasta las

3/4 partes, hornear a 15 minutos.

2

Hacer los conitos. Hice bañados en chocolate blanco y negro. Mejor hacer los

cupcales y conitos un día antes de decorarlos . Como les dije ambas cosas se

pueden comprar.

3

Hacer los cupcakes . Hice de chocolate rellenos de dulce de leche y de vainilla conchips de chocolate , 15 de c/u.

4

Frosting de manteca: Batir la vegetalina hasta que este cremosa. Agregar la mitad de

la leche junto con la mitad del azùcar impalpable y batir por 5 minutos.

5


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Agregar el resto del azùcar y batir y poner el resto de la leche graduando la

consistencia . ni muy dura ni muy blanda para poder decorar. Luego agregar el

colorante verde a gusto.

6

Decoración: Poner dulce de leche en la base del conito y pegarlo sobre el cupcake.

7

Los bañados en chocolate blanco sobre los cupcakes de chocolate y los negros sobre

los de vainilla.

8


20/25

Colocar el frosting en la manga con el pico de hoja empezar a decorar desde la base

9

seguir hacia arriba la decoracion

10

Hasta llegar a la punta.

11

Así quedan

12


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Decorar con confites de colores.

13

Conservar en la heladera hasta el momento de presentarlos en la mesa. Duran fuera

de la heladera varias horas. No de desarman y no quedan tan duros como decorarlos

con glase.

Truco

Importante usar vegetalina (manteca vegetal) si van a estar fuera de la heladera . Porque

con manteca se desarman.

Historia

Los prepare como souvenir de la comunión de la nieta que es el 8 de diciembre día de la

virgen. Que linda fecha.

Utensilios

Manga pastelera.

Pico pasto.

bol

batidora

espatula

Cupcakes San Valentín


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Ingredientes(12 comensales)

Para 12 cupcakes

100 gr manteca blanda

125 gr azúcar

2 huevos

1 cucharada esencia de vainilla o ralladura de limón

150 gr harina leudante

1 cdita polvo de hornear (le aporta una esponjosidad

extra)


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Merengue Suizo

2 claras

doble del peso de

las claras

azúcar

2 cucharadas azúcar impalpable

1 cucharadita cremor tártaro

----------- Extras:

cantidad necesaria Dulce de leche

cantidad necesaria Colorante vegetal comestible rosa o rojo

cantidad necesario Mini confites en forma de corazón

Pasos

1

Cremar manteca con azúcar. Agregar los huevos batidos junto con la esencia en

forma de hilo.

2


24/25

Incorporar la harina tamizada junto con el polvo de hornear.

3

Poner la mezcla en una manga y llenar los pirotines (puestos dentro de un molde

para muffins) hasta la mitad.

4

Cocinar en horno pre-calentado a 180° durante 15 a 20 minutos aproximadamente.

Se debe tocar y notar firme la superficie. Dejar enfriar

5

Para hacer el merengue suizo. Pesar las claras y sumar el doble de azúcar. Agregar

el cremor tártaro y llevar el recipiente a baño maría hasta alcanzar los 80°(no más

porque se cocina). Este paso es importante para pasteurizar las claras y disolver los

cristales del azúcar .

6


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Si no se tiene termómetro se puede saber metiendo apenas el dedo. Se debe sentir

caliente pero soportable. Ojo que no se pase porque se cocinaría y no es la idea.

7

Pasar al recipiente de la batidora y batir hasta que el merengue esté frío y firme. A mi

me lleva 10 minutos al máximo. Luego con movimientos envolventes agregar las

cucharadas de azúcar impalpable tamizada. Este agregado de azúcar impalpable va

a dar mas firmeza .

8

Rellenar los cupcakes con dulce de leche con ayuda de una manga . Introduciendo lo

mas posible una boquilla con pico redondo como de 1/2 de diámetro.

9Luego con un escarbadiente hacer rayas algo separadas de colorante en la base de

la manga ya con el pico rizado colocado . Lo mas cerca posible de la salida del

merengue. La idea es que al salir quede como el de la foto .

10

Llenar la manga con el merengue y decorar los cupcakes . Luego agregar por encima

los mini confititos en forma de corazón. O lo que consigas yo porque encontré estos

divinos !

Utensilios

Batidora, balanza, pirotines , molde para muffins, espátula , bowls, manga , pico liso

redondo y pico rizado.

como preparar cupcakes básicos

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