La transformación del sectorrestauranteroEn la actualidad, vivimos en un mundo online, dondelas plataformas innovadoras como Uber Eats, ConAntojo, Rappi y Open Table son un escenario de lainnovación y transformación que ha sufrido el sectorde alimentos. La generación Z se inclina hacia latendencia de comer fuera de casa, generando así unmayor consumo en restaurantes, lo que empuja alsector a reinventarse y actualizarse constantemente.

La Organización Mundial del Turismo calificó aMéxico como el octavo país más visitado del mundo.En 2010, la gastronomía mexicana fue catalogadapor la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterialde la Humanidad por su riqueza en productos yvariedades. Se calcula que para el 2030, será elpaís líder en actividad turística, lo cual impulsará elatractivo de la industria restaurantera.

El entorno competitivo que nos rodea actualmente, empuja a las empresas a obtener una nueva visión transformadora y de propósito.

La estrategia diseñada por EY podrá llevar al sector restaurantero a una nueva era, en un mundo de nuevas tendencias volátiles e inciertas de competencia global.

EY ha creado una plataforma de servicios que nos mantendrá a la vanguardia con visión innovadora, evolución disruptiva y análisis digital. Apostamos por un ADN novedoso, convertible, de éxito, para empresas claves en crecimiento constante en el país.

EY utiliza la investigación y el desarrollo como un concepto de respuesta a las demandas de los consumidores, a las exigencias del mercado y a la competencia global.

¿Cómo no quedarse atrás y estar a la vanguardia?Alimentos, bebidas y hospitalidad Servicios de Asesoría

Según la CANIRAC la industria restaurantera tendrá un crecimiento de 2.8% en 2018.Es importante seguir estas recomendaciones para mantenerte como líder en el sector:

Servicios EYEY cuenta con la mayor red global integrada de bienes raíces, hospitalidad y construcción de cualquier organización contable. Desde 2005, EY Advisory ha construido un negocio para desarrollar profundidad funcional y sectorial, expandiéndose geográficamente a muchas regiones alrededor del mundo y ensamblando una base sólida con capacidades de clase mundial.

Estamos comprometidos a lograr este objetivo mediante la adaptación de un nuevo nivel de innovación y colaboración que apoye a nuestros clientes a mejorar el rendimiento y la gestión de su negocio.

EY realiza servicios como:

• Aseguramiento, análisis de riesgos y coberturas.• Asesoría de negocios, laboral, jurídica, fiscal y

contable.• Fusiones, adquisiciones y finanzas corporativas.• Servicios en sustentabilidad y cambio climático.• Mejora del desempeño:

ª Transformación financieraª Operaciones y cadena de suministroª Servicio al clienteª Asesoría en TIª Cambio organizacionalª Dirección estratégicaª Administración de programas y proyectos

• Análisis de mercado y evaluación de productos• Evaluación de costos de recursos humanos

(incluyendo benchmarking de compensación y consideraciones regulatorias)

• Menú engineering• Planificación estratégica, estructura de proceso

operativo• Soluciones de marketing digital:

ª Dominio propio, incrementar el valor y la reputación de la marca

ª Creación de appsª Redes sociales

• Implementación y monitoreo• Análisis de datos y estadísticas de consumo

(big data)• Nuevos productos y servicios de innovación• Seguridad cibernética

– Adoptar más relaciones de consejería entre los emprendedores de restaurantes.

– Desarrollar un programa de incubación o de aceleración para los exempleados de las cadenas de restaurantes exitosas.

– Promover a los fundadores exitosos de restaurantes como modelos a seguir y creadores de puestos de trabajo.

– Uso de BizGrid, desarrollado durante el proyecto de investigación, para ayudar a los fundadores locales a acceder a recursos existentes.

En EY creamos ventajas competitivas por medio del análisis de big data y generamos valor para las empresas con las que trabajamos.

Armando UrunuelaSocio Asesoría de NegociosArmando.Urunuela@mx.ey.com+ 52 55 11 01 73 39 Isabel SanmiguelGerente Asesoría de NegociosIsabel.Sanmiguel1@mx.ey.commóvil: 55 27 55 41 65

Almudena GarcíaGerente Asesoría de NegociosAlmudena.Garcia.Amieva@mx.ey.commóvil: 55 10 53 41 89

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