Comidas Rápidas, fue fundada por Valentina Suarez en 1998, de la mano de Nicoll Suarez, propietaria del 50% de las acciones de la compañía En 1999, Valentina se quedó sola al frente de la empresa tras ganar el pulso con su hermana por la dirección de la compañía. Así, tras una gran campaña publicitaria en los medios de comunicación, se colocó un 50% del capital de la empresa en bolsa vía una OPV (Oferta Pública de Venta de acciones).Tras la salida a bolsa, Comidas Rápidas, se convirtió en el valor con mayor protagonismo entre los pequeños inversores, durante dos años de gran euforia en la bolsa. Sus acciones se colocaron en bolsa en 2000.A partir de abril de 2001, se produjeron importantes cambios en la cúpula directiva de Comidas Rápidas, nombrando a Carlos Alvarado gerente comercial.En el 2002, para la puesta en marcha de cada establecimiento de Comidas Rápidas ha fijado toda una serie de requisitos de apertura y control de calidad, así como un sistema de incentivos y promoción interna.De acuerdo con lo anterior, se debe aplicar:

A. Funciones gerenciales:

1. Planeación, realizar:

Misión

Nuestra misión es satisfacer las necesidades de nuestros clientes, dando excelencia a nuestros productos de comidas rápidas con alta calidad, nutritivos sanos y frescos, dando espacios cómodos para disfrutar de nuestros productos, donde también se pueda interactuar y compartir tiempo en conjunto.

Principios y valores

1. Honestidad: Trabajar primero para los clientes y luego para nosotros, entregar un producto acorde a lo que vale, así se lograra la armonía perfecta.

2. Respeto: Escuchamos, entendemos y valoramos al otro, buscando armonía en las relaciones interpersonales, laborales y comerciales.

3. Trabajo en Equipo: Con el aporte de todos los que intervienen en los diferentes procesos, buscamos el logro de los objetivos organizacionales.

4. Atención: Se garantiza que el cliente no se sienta disgustado ordenando o esperando algún pedido, esto gracias al atento servicio de todos nuestros meseros y cajeros.

Objetivo

Ofrecer un producto económico, rico y saludable que satisfaga a ambas partes creando una cultura de calidad y de continuidad además de calidez de estándares de servicio.

Metas

Posicionar la empresa en el mercado de comidas rápidas como una de las mejores en cuanto a alimentación entre nuestro mercado objetivo.

Procurar que el cliente no solo nos visite para comer, sino que también para pasar el rato.

Actividades

Las actividades se deben ubicar en el tiempo (Realizar un Diagrama de Gantt)

Asignación del presupuesto

2. Organización

-Realizar el organigrama.

-Establecer claramente los deberes de cada empleado.

Gerente y/o Administrador:

• Supervisar el adecuado cumplimiento de las políticas y metas de la empresa.• Analizar los estados financieros de la empresa, llevar la contabilidad de la empresa

y elaborar informes y estados financieros• Toma de decisiones administrativas, de financiamiento, de ampliación de la

capacidad productiva.• Actividades de marketing.• Negociar con los proveedores.• Realizar los pagos.

Area Adminisitrativ

a

Area de Gerencia

Marketing y contabilidad

Publicidad

Produccion

Jefe de cocina

Ayudante de cocina

Area de Seguridad y

Aseo

Jefe de seguridad Aseo

Limpieza Sanidad Aseo estructural

Area de Ventas

Caja Meseros Repartidor

Jefe de Cocina:

• Recibir los pedidos de materiales e insumos y revisarlos.• inspeccionar la materia con la que se hará el producto y verificar su calidad.• Encargarse de la preparación de los platos.• Coordinar y dirigir las funciones en el servicio.• Verificar que se sirva de una forma adecuada todos los platos

Ayudante de Cocina• Cumplir las labres encomendadas por el Chef.• Servir los platos de acuerdo a las especificaciones solicitadas.• Implementar las normas de higiene y seguridad requeridas en el servicio.• Verificar que la cocina y los diferentes implementos permanezcan siempre limpios y

ordenados.• Encargarse del aseo y desinfección de los utensilios utilizados en la cocina.

Caja:• Manejo del flujo de efectivo a diario.

Repartidor:• Realizar la entrega de los domicilios.

Asistente de Limpieza:• Cumplir las normas de higiene y seguridad alimenticia establecidas en el

restaurante.• Lavar, secar, pulir y ordenar los platos.• Verificar que la cocina permanezca siempre limpia.• Encargarse de la limpieza del establecimiento.

Meseros • Cumplir las políticas de buena atención a los clientes, normas de higiene y demás

normas del establecimiento.• Tomar los pedidos de los clientes y notificarlos a la cocina.• Llevar los platos a los clientes.• Atender cualquier requerimiento de los clientes.• Limpiar y ordenar las mesas.• Retirar y llevar los platos sucios a la zona de lavado, una vez que los clientes han

terminado de comer.• Pedir las facturas a la caja cuando el cliente solicite la cuenta.

Proporcionar a los empleados todos los recursos necesarios para el que desempeñen su trabajo.

3. Dirección

-Coordinar las actividades de la empresa de manera que se desarrollen armónica y eficientemente.

-Identificar la comunicación a utilizar.

-Fomentar interés, iniciativa y participación en el personal.

-Mantener la disciplina en el grupo de trabajo.

4. Control

-Tener información suficiente de la actividad que se requiere controlar y analizar.

Realizar el control en el momento oportuno. ( Cómo)

-Tomar las medidas correctivas necesarias cuando el caso lo amerite. (Cuándo)