comercialización café v2 (2)

Comercialización de Café Orgánico Tostado y Molido de la Cooperativa Maranura en el Valle de La Convención –

Cuzco

3. CADENA DE DISTRIBUCION

* Hoteles Cusco (Costa del Sol, Sonesta, Royal Inca Monasterio, Santa Catalina, Garcilazo, Otros)

* Restaurantes y Cafeterias Cusco (Cusco Cafes, La Bondiet,

Café Ayllu, Basilica, Café de Mama Oli, Otros)

* Minimarkets y Bodegas (Abarrotes Chaska, Abarrotes Palma Comercial Espejo, Otros)Planta

ProducciónCooperativ

aMaranura

Empresa Distribuidora Andina Cusco

Transporte de Cooperativa

Consumidor

Final

Cafeterias "Rico

Maranura"

Abastecimiento

Acopio de la

Producción Café

Control de Calidad

Venta a Central de

Cooperativas

Operador Logístico Externo

PUNTOS CRITICOS



Cafeterias "Rico

Maranura"

Abastecimiento

Centros de

Acopio

CUELLOS DE BOTELLA



Cafeterias "Rico

Maranura"

Abastecimiento

Centros de

Acopio

4. Análisis de los Costos

CONCEPTO FIJOS VARIABLES TOTALESI. COSTO DE PRODUCCION COSTOS PRIMARIOS1.1 Costos de maquinarias Máquina moledora para café tostado S/. 11,070 S/. 11,070

Máquina clasificadora gravimétrica S/. 14,850 S/. 14,850Máquina embolsadora volumétrico para café molido S/. 39,600 S/. 39,600Máquina tostadora de café S/. 30,000 S/. 30,000Hidrómetro S/. 2,929 S/. 2,929Balanza electrónica S/. 4,370 S/. 4,370Mesa de Trabajo en acero mate S/. 13,200 S/. 13,200Balanza gramera S/. 1,183 S/. 1,183Plancha de enfriamiento de café S/. 1,147 S/. 1,147Cocina ecológica S/. 1,755 S/. 1,755Chancadora de azucar S/. 1,500 S/. 1,500Olla para quemado de azúcar (acero mate) S/. 2,700 S/. 2,700Herramientas menores S/. 550 S/. 550Costo maquinarias para tiendas S/. 30,000 S/. 30,000Mobiliario para cafeterias S/. 20,000 S/. 20,000

1.1 Costos de materia prima Café Grano ( 6.96 S/. X Kg.) S/. 626,400 S/. 626,400Azucar S/. 16,000 S/. 16,000Materiales diversos S/. 10,000 S/. 10,000

1.2 Mano de obra directa Técnico de Planta especialista en producción de café tostado molidoS/. 18,000 S/. 18,000Personal de apoyo S/. 7,200 S/. 7,200Asistente Técnico S/. 12,000 S/. 12,000Personal de cafeteria (2 personas) S/. 28,800 S/. 28,800Personal de atención (2 personas) S/. 24,000 S/. 24,000

1.3 Materiales directos Gastos Generales S/. 12,000 S/. 12,000Bolsas de 40 gs S/. 8,800 S/. 8,800Bolsas de 250 gs S/. 686 S/. 686Bolsas de 500 gs S/. 608 S/. 608Bolsas de 1000 gs S/. 163 S/. 163Materiales para Cafeteria S/. 14,000 S/. 14,000


GENERALES DE FABRICACION 1.4 Salarios de supervisores y inspectores Especialista en proceso de producción S/. 5,400 S/. 5,400 Especialista en marketing S/. 5,400 S/. 5,400 Especialista para campaña de marketing S/. 5,400 S/. 5,4001.5 Materiales indirectos Ambientación S/. 2,000 S/. 2,000 Otros S/. 1,000 S/. 1,0001.6 Costos indirectos de fabricación Alquiler de Local S/. 4,000 S/. 4,000 Abastecimiento S/. 5,000 S/. 5,000 Comunicaciones (telefonía) S/. 2,400 S/. 2,400 Agua S/. 1,200 S/. 1,200 Energía electrica S/. 1,200 S/. 1,200 Permisos S/. 2,000 S/. 2,000GASTOS GENERALES Y ADMINISTRATIVOS 1.7 Sueldos y remuneraciones administrativos Administrador S/. 18,000 S/. 18,000 Contador S/. 12,000 S/. 12,000 Administradores de tienda S/. 40,800 S/. 40,8001.8 Luz, agua telefono, útiles de oficina Energía eléctrica S/. 1,800 S/. 1,8001.9 Otros Almacen de café grano S/. 1,200 S/. 1,200TOTAL COSTO DEL PRODUCTO S/. 1,062,311 II COSTOS DE DISTRIBUCION Y VENTAS 2.1 Servicio de distribución S/. 120,000 S/. 120,0002.2 Incentivos al personal por ventas S/. 3,000 S/. 3,000TOTAL DISTRIBUCION Y VENTAS S/. 123,000TOTAL COSTO PRODUCTO + DISTRIBUCION Y VENTAS S/. 1,185,311

Datos Económicos

Costo Total Año 1 S/. 1,185,311Costo Total Año 2 - 5 S/. 1,010,457Costo Apertura de Cafetería S/. 194,800Total Producción 100,000Café Industrializado para Distribución 80,000Café Industrializado para Cafetería 20,000

Número de días 360Kilogramos x Día 56Venta Diaria x Cafeteria 28

Precio x Kilo de Café S/. 11.12Precio x Taza de Café S/. 8.00


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