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Tema curricular: La ciencia y la tecnologfaContexto: El cuidado de la salud y la medicina

Fuente n.o 1

En este articulo, la periodista Diana Plasencia escribe sobre las virtudes nutricionales de la quinua yrelata algunas experiencias personales con este alimento. El articulo fue publicado en el blog "Oveja

Verde" del diario El Comercio de Lima, Perf, el 18 de junio de 2012.

A comer quinua una vez por semanapor Diana Plasencia

t,jnq:ri Hace poco tiempo, Ia Primera Dama del Perf,Nadine Heredia, fue nombrada embajadora de

la quinua ante el mundo por la Organizaci6nde Naciones Unidas para la Agriculturayla

s Alimentaci6n (FAO). Sin duda, esto nos hace

voltear la mirada a esta planta tan nutritiva que, a

pesar de ser reconocida por su nivel proteinico e

incluso comparada con la leche y algunas carnes,

no solemos ver mucho en nuestros almuetzosr{t diarios. ;Se nos hace dificil prepararla o comerla?

En mi caso, debo confesar que durante la niflez laquinua no fue precisamente mi comida favorita.

El sabor me parecia algo amargo y adem6s teniael recuerdo de mi abuelita alimentando con

I s quinua reci6n cocida a unos pollitos que tenia pormascotas. Entonces para ffri, a los 8 aflos, esa era

comida para pollos.Mi pelea con Ia quinua duro algtin tiempo, no

encontraba algtin sabor agradable en ese pequeflo

;t] grano que por 1o general se servia de una formabastante aburrida. 56lo podia pasar la quinuabaflada con chocolate en alguna golosina o

camuflada en alguna mezcla para empanrzat. Pero

poco a poco, fui descubriendo 1o vers6til que era

rr en la cocina y fui encontrando diferentes maneras

de comerla. Recuerdo que mi mami comenz6

a d6rmela en jugos o disfrazada con yogur ygranolo,, y mi abuelita prob6 prepar6ndomela en

mazamorras dulces y acompafladas de frutas.

La quinua es un alimento sumamente nutritivoque deberia estar presente en Ia dieta de todos,no s6lo en la de niflos y personas vegetarianas.

Deberiamos comerla al menos una vez por semana.

Un grano de quinua en promedio tiene 160/o de

proteinas y en algunos casos llega a tener 23o/o, el

doble de lo que nos puede proporcionar el arroz,la cebada o el maiz. Contiene diez aminodcidosesenciales para nuestro organismo y un alto

porcentaje de lisina, fundamental paru el desarrollodel cerebro. Aun cuando podriamos pensar que

se trata de un alimento cal6rico, la quinua es

sumamente ficil de digerir y el 89o/o de sus dcidos

grasos son no saturados, por lo que es perfecta para

ser consumida por personas a dieta o que desean

comer alimentos ligeros sin descuidar la calidad enla nutrici6n. De hecho, me sorprendi6 oir hace pocoen la radio a un fisicoculturista que mencionaba a laquinua negra como el alimento principal en su dieta

en tiempos de competencia.

A la quinua se le han entregado premios,condecoraciones y reconocimientos. Segirn laONU, el2013 ser6 el Aflo Internacional de la

Quinul, y 6sta incluso forma parte del Programa

de Reducci6n y Alivio de la Pobreza. Poco a

poco este seudocereal (pues no es un cereal,

aunque lo conozcamos de esa manera por su

valor nutricional) ha ingresado a las cartas de

restaurantes muy reconocidos y est6 siendo

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Section l: Multiple Choice 98 Part B > Print and Audio Texts

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preparado cadavez de formas m6s gourmet. Sin

r,{} embargo, creo que no pierde ese halo de alimentoex6tico mds valorado por los extranjeros que por

Fuente n.o 2

Esta grabaci6n trata de las virtudes de la quinua, un alimento originario de los Andes. En ella

se entrevista a Alan Bojanic, representante de la Organizaci6n de las Naciones Unidas para

la Alimentaci6n y la Agricultura (FAO). La entrevista fue transmitida en julio de 2012 en el

programa "Puntos Cardinales" de la Radio de las Naciones Unidas.

Duraci6n:3 minutos

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escrito por Diana Plasencia?

(A) Describir la labor de la Primera Dama delPerir, Nadine Heredia, como promotora de laquinua en el aflo 20L3

(B) Motivar a los lectores para que consumanm6s la quinua

(C) Promover el consumo de comidas gourmetentre los peruanos

(D) Narrar c6mo su abuela la obligaba a comerquinua cada semana

ffi De acuerdo con la fuente auditiva, eporcufnto tiempo se ha cultivado la quinuaen la regi6n andina?

(A) 7000 aflos

(B) Ha empezado a cultivarse en6pocas recientes.

(C) 17.000 aflos

(D) Es imposible saberlo.

ffi Segrin la fuente auditiva, lc6mo sabemos quela quinua fue fundamental para el desarrollode la civilizaci6n incaica?

(A) Porque huy muchos relatos antiguossobre ella

(B) Porque todavia se consume en esa regi6n(C) Porque es un alimento de mucho

valor nutricional(D) Porque asi lo demuestran algunos

hallazgo s arqueol6 gico s

ffi La autora del articulo recomienda quese incluya la quinua en la alimentaci6nsemanal. 1A qud poblaci6n va dirigidaesta recomendaci6n?

(A) Unicamente a los niflos y las personasvegetarianas

(B) Solo a las personas que se encuentranhaciendo dieta

(C) A todas las personas

(D) Solo a los fisicoculturistas y otros atletas

ffi iQu6 propone Diana Plasencia para queen su pais la quinua deje de considerarseun alimento ex6tico?

(A) Utilizarla con m6s frecuencia paraalimentar mascotas

(B) Utllizarla con mds frecuencia enpreparaciones gourmet

(C) Hacerla valorar m6s por los extranjeros(D) Consumirla con mis frecuencia y prep ararla

en recetas m6s atractivas

nosotros mismos, quienes deberiamos consumirlom6s seguido y preocuparnos por hacerlo m6s

atractivo, sobre todo para los niflos en casa.

*I ,nor qu6la autora del articulo pensaba, a los ffi ;Curil es el prop6sito principal del articulo8 aflos de edad, que la quinua era un alimentopare animales?

(A) Porque habia visto a su abuelita alimentarcon quinua a unos pollitos

(B) Porque su sabor es dcmasiado amargo paralas personas

(C) Porque en su casa solo la cocinaban deformas aburridas

(D) Porque no era su comida favorita

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Section l: Multiple Choice 99 Part B > Print and Audio Texts

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lPor gu6, segrin Alan Bojanic, la quinuaes un excelente alimento para los nifros?

(A) Porque posee un alto contenido de minerales

(B) Porque es ficil de digerff y su sabor les

resulta agradable

(C) Porque puede prepararse de muchasmaneras distintas

(D) Porque no los hace subir de peso

ffi Segrin AIan Bojanic, len ddnde se cultiva laquinua actualmente?

(A) Cnicamente en algunos paises deAmdrica Latina

(B) Unicamente a 4000 o mis metros de alturasobre el nivel del mar

(C) Unicamente en paises del hemisferio sur

(D) En muchas regiones del mundo

ffi En ambas fuentes se afirma que la quinuasuele ser confundida con un cereal debidoa su contenido nutritiyo. Sin embargo, noes un cereal. ;Qud es?

(A) una raiz o tubdrculo(B) una fruta o baya

(C) un grano o semilla

(D) una variante del maiz

ffi Segrin las dos fuentes, ;por qud es importanteincluir la quinua en nuestra alimentacidnsemanal?

(A) Porque fue fundamental en el desarrollo dela cultura incaica

(B) Porque la ONU decidio declar ar 2013 comoel Aflo Internacional de la Quinua

(C) Porque es un alimento muy nutritivo,que puede aportar proteinas, vitaminas yminerales a nuestra dieta

(D) Porque se cultiva en muchas partes delmundo, incluso en Europa y Estados Unidos,donde huy 10.000 hect6reas

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