colorimetría
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COLORIMETRÍA http://www.youtube.com/watch?v=MJsEr9T99Vk
Ondas electromagneticas
Profesor. Martha Patricia Tarazona Díaz. Ph.D. Ing.
Programa Ingeniería de Alimentos
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Espectro electromagnético
Ondas de más
baja frecuencia
Luz visible
Ondas de más
alta frecuencia
Video: http://www.youtube.com/watch?v=nRQ1ojRXMck.
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Si un rayo de luz conuna longitud de ondadefinida en un ángulofijo cruza unasuperficie límiteentre dos materialesdiferentes, el ángulodel rayo cambiará.
https://www.youtube.com/watch?v=FnL5pHx3M4c
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2°Brix
5°Brix
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COLORIMETRÍA
La colorimetría es la rama de la ciencia que estudia la
especificación numérica del color con base en valores
triestímulo que son la base de la visión humana.
Colorimetría triestímulo es una técnica objetiva de medida
del color, en comparación con la metodología del análisis
visual.
Métodos por comparación con patrones materiales, frente
a los métodos instrumentales sin intervención del ojo
humano.
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5 tonos
principales
5 tonos
intermedios
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SISTEMA DE COLOR CIE, Sistema tricromàtico
Cualquier color se puede hacer coincidir,mediantela mezcla de los tres colores primarios, rojo, verde, azul
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Mezcla de colores primarios
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DIAGRAMA CIE, L*,a*,b*
0° Rojo
90° amarillo
180° verde
°Hue: 179.18Corteza de patilla
°Hue: 34,97pulpa de tomate
°Hue: 28,49Jugo sin clarificar
°Hue: 68,67Jugo clarificado
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El °Hue se expresa en grados que van de 0º a 360ºSi se calcula en radianes, hay que convertirlo a grados multiplicándolo por 180/π.
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COLORÍMETRO
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COLORÍMETRO
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http://www.youtube.com/watch?v=nRQ1ojRXMck
https://www.youtube.com/watch?v=eMmCFVm1j_M
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GRUPO DE INVESTIGACIÓN: COLOR Y CALIDAD
DE ALIMENTOS (Universidad de Sevilla)
Líneas de Investigación:
Relación Color-Composición Química en los Alimentos
Aplicación de la Colorimetría Triestímulo al Control de la
Producción Alimentaria
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