HORTICULTURA

FERIAS —7

Las regiones productoresde frutas y hortalizas de Euro-pa y otras partes del mundoentienden que Fruit Logistica,en la capital del mayor merca-do consumidor europeo, Ale-mania, es su escaparate para

Ferias

mostrar, una vez al año, susproductos. Entre los exporta-dores españoles es una feriaque ha «cuajado»; a la cita deeste año, del 8 al 10 de febre-ro, pocos han faltado. Ya seacon su propio stand como enlos pasillos, «todo el mundo»estuvo en la feria. Por men-cionar algún ejemplo. Huelva,con el apoyo de su Diputa-

ción, triplicó la superficie deaños anteriores y tuvo una re-presentación de 19 empresas,incluyendo la Asociación Onu-bense de Productores y Expor-tadores de Fresa, Freshuelva,y la Asociación de Citriculto-res de Huelva. Una noche deferia organizó una cena de-gustación «DeMentiHuelva»en un hotel de Berlín. motiva-da por la celebración del Díade Huelva en la feria.

La Región de Murciamostró los productos de losmiembros de cuatro asocia-ciones -Ailimpo, Ailimpo, Fe-coam y Proexport- y de dosempresas, Grupo Pascual yHortiberia y convocó una rue-da de prensa en que el presi-dente de la Comunidad, Ra-món Luis Valcárcel, mostró laapuesta de su autonomía poruna agricultura limpia.

Premio a la innovaciónUna serie de productos

estuvieron nominados para re-cibir el Premio a la Innova-ción que convocan la revistaFruchthandel y la propia fe-ria; los visitantes son quienesrealizan la votación, identifi-cadamente, entre 10 opciones.

Pom'Alliance,www.pom-al I i ance.fr presentóun envase terniosellado conte-niendo patatas pequeñas quese pueden preparar fácilmenteen un microondas y tomarcomo tentempié o aperitivo.Una imagen atractiva en elenvase sugiere formas de uso.

Attraktive Wochemárkte,www.attraktive-wochen maerkte.de , mercadillos atrac-tivos sería la traducción, es unnuevo concepto de marketingcuyo objetivo es ayudar y ani-mar a los mercados callejeros

Berlín

Colores y saboresde todo el mundo

• Productores de frutas y hortalizas entiendenque Fruit Logistica es su escaparate para mostrarsus productos en la capital del mayor mercadoconsumidor europeo.

4.- Integrantes de la redcomercial de Unitec enel encuentro organizadopor la empresa el díaanterior a la aperturade Fruit Logistica.

5.- Juan Antonio Millán,alcalde de Cartayay presidente deExpocitrifresa,acompañado de MariamNicolau, organizadorade esta feria, en el stand.

6.- Las ediciones enespañol y en inglésde la Guía de Frutasy Hortalizas,www.frutásyhortalizas.com,estuvieron presentesen Fruit Logística.La edición en inglés serepartió a los visitantesen el stand del ICEX.

1.- La ceremoniade apertura de FruitLogística convoca apolíticos y expositoresa una análisis del sectorde frutas y hortalizas.

2.- El stand de la Regiónde Murcia convocóa una conferenciade prensa dondeel presidente, RamónLuis Valcárcel, explicode la «agriculturalimpia» que practican.

3.- La mesa redondadel Foro de losProductos en Fresco.

FERIAS I

a realizar acciones para resul-tar más agradables para losconsumidores.

Boxidea Box de 2.3 kges el envase de Maderfibra,www.inaderfibra.es , diseñadopara mejorar las prestacionesdel envase tradicional de ma-dera. Las medidas externasgarantizan un uso óptimo delespacio al apilarlo en un paletasí como permitir el uso deflejes o mallas y esquinerospara reforzar el paletizado.

La variedad de manzanaJuliet, de viveros Escande,w w w.pepiniers-escande .com ,es una nueva variedad bicolorcon un rojo rayado dominantey un fondo amarillo. Es muyjugosa y tiene un sabor dulcey un aroma agradable y se in-dica que es «la única variedadque se cultiva utilizando ex-clusivamente métodos de pro-

ducción orgánicos».Masterlabel es un siste-

ma de etiquetas que permitenvolver a cerrar el envase, deMasterpack, www.masterpack.it .La bolsa, que se utiliza paraensaladas, está confeccionadaen film antivaho.

«mon bebe mange bio»es un concepto de AlterbioFrance, www.alterbio.com pa-ra facilitar a las familias jóve-nes la compra de productosbio para sus miembros másjóvenes y hacer realidad que«mi bebé come bio».

Red Flame es la primeravariedad de col picuda mora-da que está disponible a nivelcomercial. La semilla es deAgrisemen, de Holanda,www.agrisemen.com; la tra-baja Ramiro Arnedo en Espa-ña. Tiene un atractivo colorrojo que no se pierde con lacocción, es dulce y tiene muybuen sabor. Ha resultado lapremiada.

Las variedades de tomateReichenau, www.reichenaugemuese.de, provienen de lasonce que han seleccionadocultivadores de la isla de laque toman el nombre, situadaen Alemania. La selección seha hecho buscando diferen-cias en el color, el tamaño yel sabor, para lograr una se-lección nueva y atractiva parael consumidor.

Vitamini's son minihor-talizas como pepinos y pi-mientos para tentempié, o to-mates coctail presentadoscomo raciones de snack indi-viduales, presentados en pa-quetes individuales. Es unapropuesta de FresQ, pertene-ciente al Rainbow GrowersGroup, www.fresq.nl .

Windtofresh es un con-cepto de envasado para florcortada que mantiene los ra-mos frescos desde el produc-tor hasta el consumidor final,sin necesidad de colocar lasflores en agua. Ésta va inclui-da en un reservorio que con-tiene FTG, gel para el trans-porte de las flores (Flower

Transport Gel), que propor-ciona además nutrientes y evi-ta el crecimiento de bacterias.Es una propuesta de la empre-sa holandesa especializada enmateriales de envasado Vander Windt Verpakking,www.vanderwindt.com .

OrnamentalesAl igual que ocurre en la

feria norteamericana PMA,los productos ornamentalestambién están presentes, sibien tímidamente, pero con lajustificación de que en FruitLogistica interesa todo lo queinteresa al sector vegetal pe-recedero, comestible o no, deuna gran superficie. Ademásde empresas como Van derWindt, recién mencionada,con una oferta en el sector en-vases de ornamentales muyimportante, aunque no exclu-siva, también estuvo presentela Oficina de Flores de Holan-da www.floraholland.nl . dan-do cabida a empresas con pro-puestas pensadas en especialPara el punto de venta. VitroPlus www.vitroplus.nl . pro-mociona un envase de trans-porte / expositor para helechoque necesita de un espacio desolo 40 x 60 cm donde caben75 a 120 unidades.

5 am TagEl 5 al día alemán,

www.5amtag.de , promovió ensu stand la «semana de accio-nes», del 13 al 20 de octubre,que se llevará a cabo en todaAlemania. Se propone unaalimentación rica en frutas yhortalizas en todos los ámbi-tos, desde escuelas hasta luga-res de trabajo. Las estadísti-cas muestran que en los últi-mos 10 años aumentó el con-sumo de hortalizas (72 a 87kg/capita.) y frutas (92 a 113kg/capita).

Presentación de la Guíade Frutas y Hortalizas

La edición de la Guía deFrutas y Hortalizas, en su edi-ción papel de este año -hay

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7.- Los productos«listos para usar»marcan la pautadel consumo actual.

8.- Los equiposy materiales parala poscosecha sonlos otros grandesprotagonistas de FruitLog istica.

9.- Los artíficesde las degustacionesque tuvieron lugar enel stand de la Regiónde Murcia.

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I FERIAS

10.- La col picudacolorada deAgrisemen obtuvoel primer premioa la innovación.

también la versión en internet,actualizada permanentemen-te-, se presentó en la feria yeste año contó con la ediciónen inglés, patrocinada por elMinisterio de Agricultura yPesca. La versión en inglés serepartió a los visitantes en elstand del ICEX. Es un pro-ducto destinado al consumi-dor final, la hostelería y res-tauración y al comprador defrutas y hortalizas de la GDO,gran distribución organizada.

Nuevas variedadesFruit Logi stica es la oca-

sión para presentar variedades

de todo tipo de frutas y horta-lizas. Vale la pena mencionarlas nuevas manzanas, con re-laciones de azúcares y acidezmuy mejoradas respecto a las«clásicas» Delicious. Rubensy Jazz (Enza) son dos varie-dades que siguen la estela dePink Lady, permiten volver adisfrutar de consumir unamanzana.

Entre las novedades ensemillas de hortalizas. Se-minis presentó la sandía Bam-bolino, «ideal para ser consu-mida por una o dos personas»y caracterizada por su dulzor;cuenta con una bolsa diseñadapara su transporte y para quesoporte estar en el refrigera-dor sin humedecerse y mante-niendo la resistencia. Pertene-ce a la categoría Especialida-des de la empresa, al igual

que Pepperino (pimiento dul-ce naranja), Dolcelino (minipimiento muy dulce), Pepo-lino (otro pimiento pero máspequeño aún). Ovalino (toma-te pequeño) y Colorino (tomaterosa, «bellísimo»).

HortResearch,www.hortresearch.com, ins-tituto de investigación privadode Nueva Zelanda, proponeuna serie de nuevas varieda-des, además de Jazz, que es desu autoría. Indican que «losavances en la biología mo-lecular abren posibilidades deobtener nuevos cultivares, conmejor aspecto, sabor y másbeneficios medioambientalesy para la salud del consumi-dor». Este instituto es el queha desarrollado la etiqueta in-teligente Ripesense, que indi-ca, mediante cambios de co-

lor, el grado de madurez deun fruto dentro de un envase.

Equipos y materialesAdemás de productores

y comercializadores de frutasy hortalizas, el otro gran tipode expositor es el proveedorde maquinaria y equipos paraoperaciones poscosecha; sinembargo también había algu-na empresa con materiales pa-ra cultivo, como es el caso dePolysack, presente con sus ma-llas OptiNet y ChromatiNet, di-señadas básica y respectiva-mente para repeler trips yoptimización de los cultivos.

¿Cómo añadir valor?El día anterior al inicio

de la feria se llevó a cabo elForo de los Productos enFresco, como ya se ha realiza-

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do en otras convocatorias. Eneste caso estuvo dedicado aanalizar «cómo añadir valoren la cadena de suministros».El ponente principal y mode-rador fue David Hughes, pro-fesor de marketing del Impe-rial College London; en su in-tervención utilizó, comoejemplo para captar la aten-ción del público en la impor-tancia de la innovación, la re-ducción en las ventas deNescafé de un 4%, lo que lesllevó a aumentar sus investi-gaciones para crear nuevosproductos. El interés por lasalud es una guía y una opor-tunidad; menciona el hechode que Estados Unidos dice asus consumidores, en relacióna la carne, «come menos». Enel Reino Unido, el Departa-mento de Salud cree que el

consumo de frutas, hortalizasy panes integrales debe au-mentar en un 40 a 50%, altiempo que el de carne y le-che debe disminuir un 15%.El ponente se preguntaba, vis-to los anuncios de quesos quese ven por televisión, qué pa-saría si frutas y hortalizas hi-cieran promociones similares.Con la ventaja de que frutas yhortalizas son «un almacénnatural de vitaminas» y otroscompuestos que el organismonecesita.

Las grandes multinacio-nales, cita el ejemplo deNovalis, invierten en estossectores que interesan, el pri-mero, el de los alimentos, elsegundo, el de la nutrición yel bienestar. Desde hace cincoaños, empresas de ese tipo,han decidido que «quieren serparte de la solución, no delproblema», y han reenfocadosus actividades y oferta en esesentido. Otro ejemplo es el deNestlé, que propietaria en un5% de L'Oreal, la empresa decosméticos. Pepsi, un produc-to formado por «agua y azú-car», ha invertido en la em-presa de desayunos Quark,basados, indica el conferen-ciante, en materias primas ba-ratas, grasa y sal, pero per-cibidos como «sanos».

Los fabricantes de ten-tempiés también pasan aofertar un producto más «sa-no»; a ello apela un fabricantede snacks cuando pone en susilustraciones un cerdito quevuela, en demostración de supoco peso. Hero y Knorr tienenpropuestas basadas en zumosde frutas / hortalizas; produc-tos como los de estas empre-sas son la competencia verda-dera de frutas y hortalizas enfresco, indica Hughes. Se tra-ta de productos que se anun-cian como capaces de aportarun determinado porcentaje delas necesidades diarias de vi-tamínicas o de otros compues-tos. Knorr Vie gasta más de 6millones de euros en la cam-paña de promoción y esto «no

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11.- Dote, un negocioen múltiples gamas.

12.- Las diversidad delas ensaladas aumentaa ojos vista.

13.- Las degustacionesson claves para«enamorar» a nuevosclientes.

14.- Etiquetas queindican el grado demadurez del productoen el interior del envase.

lo gastan frutas y hortalizasen varios años». «Nestlé, Uni-lever, etc. son la verdaderacompetencia de frutas y hortali-zas; debemos utilizar sus mis-mas herramientas si queremosestar en plan de igualdad», esel concepto que vierte el po-nente, refiriéndose a diversi-ficación, presentación, marke-ting, etc. de los productos.

Un estudio que analizaqué le interesa al consumidor

europeo, si es precio solo loque desea, sitúa a este pará-metro muy por debajo deotros: de mayor o menor nivelde interés, se empieza por latríada de calidad / sabor / aro-ma, sigue por conveniencia,autenticidad, continúa con eltrío local / regional / estacio-nal, luego el binomio salud /belleza, seguridad, origen, quetenga una «historia», medio-ambientalmente amistoso, sos-tenibilidad, no modificado ge-néticamente, compatible con elbienestar de los animales ycomercio justo.

¿Cómo crear valor? Valela pena tener en cuenta las ca-tegorías de consumidores queexisten. Tesco los segmentaasí: 21% conveniencia, 16%alimentos «finos», 25% la«corriente principal». 10% sa-

I ud, 11% tradicional, «sensi-bles al precio», 17%. Quedaclaro que no es el precio elúnico motor de compra.¿Cómo satisfacer a clientestan diferentes? Un ejemplo te-ner variedades premium en lacategoría «comidas finas»,que admiten un sobrepreciode hasta el 25%.

Es una categoría en quecrecen entre el 3 y el 12% yquieren llegar al 18% con lasfresas de Driscoll. Los pro-ductos «orgánicos» atraen alsegmento de consumidores in-teresados en la salud; los queprefieren los productos conve-niencia, es decir, de fácil uso,son sensibles a los tentem-piés. En el caso del segmentocomida Premium, una reglade oro es el no banalizar losproductos que recaen en ella.

D. Hughes da varios ejemplosdel potencial económico deaumentar las ventas de dife-rentes bayas; y, sin ir a pro-ductos tan especiales comolos pequeños frutos, y hablan-do simplemente de la manza-na, el potencial de crecimien-to queda claro con la cifra deque 7 de cada 10 consumido-res declaran no comer nuncaeste fruto.

El ponente compara afrutas y hortalizas enteras conlos huevos como «la categoríamás aburrida»; da ejemplosde huevos con presentacionesatractivas que se comerciali-zan en el Lejano Oriente, uni-do a situarlos en lugares cen-trales y bien iluminados.

También recalca la res-ponsabilidad a asumir que tie-nen los proveedores del punto

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Calidad

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de venta; antes éstos eran me-ros receptores de la mercade-ría. Ahora pretenden influiren el proveedor, bajo el argu-mento de que «conocen a sucliente». Pero, quien «conoceel producto» es el proveedor,y suya es la responsabilidadde que se comercialice de lamanera más favorable para suventa y, efectivamente, para elconsumidor final. Hoy en díanos olvidamos de que «lagente ya no sabe qué es ma-duro, sabor» y para volver aestos valores hay que enseñar-los nuevamente en la escuela.

Las especialidades de lostrópicos solo se pueden traersi se le explica a los consumi-dores cómo utilizarlos. Poneel ejemplo de una oferta dePhysalis en que los consumi-dores no lo llevaban; una en-cuesta demostró que el 50%de ellos no lo conocían.

En la mesa redonda pos-terior a las conferencias, PaulZandanel, de la región TirolSur, explicó cómo este con-cepto de zona se utiliza tantopara vender un producto, lasmanzanas, como para incen-tivar el turismo en la región.Olivier Sinquin, de Prince deBretagne, indicó que en 1960una familia gastaba un 40 a60% de sus ingresos en ali-mentación; en 2006 esa cifraes el 15%; estamos en plena«economía del deseo» (enAlemania se mencionan cifrasentre el 7 y el 10%...).

Su organización es pio-nera en Europa en trabajar ladiversificación y gama deproductos, pasando por el en-vasado y confecciones. En al-cachofa apuestan por el rango;en coliflor, por el color: culti-van una variedad verde; alcultivar romanesco están pen-sando en aspecto y sabor; enlas fresas quieren tener unproducto gustoso, de estación.La presentación la cuidanhasta el punto de venta inclusi-ve; muestra la imagen de li-neales en que las hortalizasreciben una nebulización de

agua para mantener la frescura.Horst Lang, de la empre-

sa certificadora de calidadGlobus SB Warenhaus Hol-ding enfatizó que ante cual-quier «crisis» de residuos,hay que tener presente cómose hacen las evaluaciones y elsignificado de un LMR, límitemáximo de residuos. El so-brepasarlo está lejos de repre-sentar, en principio, un riesgode «envenenamiento», a lo quese suma la falta de armoniza-ción de LMR entre países.

Abundando en el temade que destina una familiapara la alimentación, uno delos conferenciantes del actode apertura llamó la atenciónsobre el significado que ten-dría el hecho de que el gastode alimentación de las fami-lias continuase bajando. Esosupondría ingresos cada vezmenores al sector primario, loque pone en duda sus opcio-nes de supervivencia.

Otros temasEn el marco de Fruit

Logistica se realizó un en-cuentro Alinvest, con presen-cia de empresarios de ambasorillas del Atlántico y otrosforos como el dedicado aBulgaria y Rumania, paísesque hasta ahora se relaciona-ban básicamente con Rusia yotros países CEI (ex Paísesdel Este) y que ahora empie-zan a exportar a Alemania,constituyendo una oportuni-dad para los comerciantes detodos estos países. También sepromocionó la edición asiáticade Fruit Logistica. que tendrálugar en septiembre de esteaño en Bangkok, unido alAsiafruit Congress, que con-tará con interpretación simul-tánea en alemán, inglés, fran-cés, italiano y español. Elanálisis de «lo bio» no quedóatrás y hubo un foro dedicadoa él en que participaron, entreotros, Apofruit de Italia ySainsbury's del Reino Unido.