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Colegio Los Almendros . AULAS ALIADAS 2014: “LIBRO DE RECETAS”

Libro De R

1

Libro de Recetas

Aula Amigas 2014


Libro De R

2

ESPAGUETIS A LA CARBONARA

INGREDIENTES

Alba del Sol. Equipo Barcelona

1 Cebolla

400 g de espaguetis

300 ml de nata para cocinar

100 g de beicon

Aceite de oliva

50 g de queso parmesano rallado

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Calienta el aceite en una sartén, sofríe la cebolla.

Cuando esté con un poco con color, le echas el beicon.

Remueves durante un minuto y seguidamente le añades sal.

Remueve hasta que el beicon y la cebolla estén bien dorados.

Después introduce en la sartén la nata para cocinar y remueve constantemente hasta pasados 2 minutos después que hierva.

En una olla calienta abundante agua con 3 cucharadas de sal, cuando hierva, agrega los espaguetis.

Cuécelos durante 10 minutos, escúrrelos y añádelos a la sartén con la mezcla previamente hecha, ponlos a fuego lento removiendo para que se impregnen bien de sabor.

Servir los espaguetis en plato, les añades el queso parmesano por encima y a comer.


Libro De R

3

TARTA DE QUESO

INGREDIENTES

Alicia Martín. Equipo Madrid

1 terrina de queso crema philadelphia

1 sobre de cuajada

500 g de nata líquida para montar

6 cucharadas de azúcar

Caramelo líquido

Galletas cuadradas

1 vaso de leche

PREPARACIÓN

Se mezcla todo bien, la leche, el azúcar, el queso cremosos, el sobre de cuajada y la nata, se pone al fuego y se espera a que cueza.

Después, se calienta el caramelo líquido en el microondas 15, y se pone en una fuente alargada, donde luego se echa la nata, la leche, el azúcar… y encima de eso se ponen las galletas. Se deja hasta que se enfríe y luego se mete en el frigorífico.

Cuando ya esta fría y se va a servir, se da la vuelta de manera que quede el caramelo arriba y abajo las galletas.


Libro De R

4

GALLETAS

INGREDIENTES

Ángela Úbeda. Equipo Barcelona

50 gramos de azúcar glas

100 gramos de mantequilla

150 gramos de harina

2 cucharadas de cacao en polvo

Una yema de huevo

PREPARACIÓN

Mezcla la mantequilla, el azúcar y la yema

Mientras mezclas, ve añadiendo poco a poco la harina hasta obtener una masa uniforme

Aplana con un rodillo y coloca el molde que quieras para la galleta

Mételo en el horno a 180 grados durante 20 o 15 minutos

Cubre las galletas con chocolate u otras cosas ricas


Libro De R

5

COULANT DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

Daniel Santos. Equipo Segovia

5 ó 6 huevos

150 gr de azúcar glas

200 gr de mantequilla

110 gr de harina floja

220 gr de chocolate negro

5 gr de cacao en polvo

3 gr de canela o cardamomo

1-5 gr de sal

PREPARACIÓN

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.

Añadir los huevos poco a poco y seguir batiendo.

Agregamos la harina y la especia. Batir hasta que ligue e incorporar el chocolate fundido, el cacao y la sal.

Mezclar bien y repartir en moldes pequeños y meter al horno a 180º de 10 a 15 minutos


Libro De R

6

ROSQUILLAS DE LIMÓN

INGREDIENTES

3 huevos

150 g. De manteca de cerdo derretida.

¼ de litro de leche fría.

1 cucharada (de las de moka) de levadura

Royal.

3 cucharadas soperas de anís dulce (licor)

1 kg. Más o menos de harina

1 litro de aceite

Azúcar glas para espolvorear. Julia Robledo. Equipo Segovia

PREPARACIÓN

En una ensaladera se pone todo junto, menos la harina. Se mueve todo durante 15 minutos. Entonces se le va agregando la harina, poco a poco, hasta que se desprenda de las paredes de la ensaladera. Toda esta masa se saca y se amasa.

Después se forman las rosquillas de un dedo meñique de grueso y se fríen en aceite poco caliente para que se cuezan primero por dentro y se hinchen bien. Una vez bien huecas, se da más fuego al aceite para que tomen un bonito color dorado. Se escurren y después se espolvorean con azúcar glas.


Libro De R

7

BIZCOCHO DE MANZANA

INGREDIENTES

100 gramos de azúcar

100 gramos de harina

100 gramos de mantequilla

3 manzanas, peladas y cortadas en

láminas finas.

2 huevos.

1 copita de brandy.

1 cucharada de levadura. Marcos Vega. Equipo Barcelona

PREPARACIÓN

Se baten los huevos, con la mantequilla y el azúcar. Una vez bien batidos, se añade el brandy, la harina y la levadura.

A continuación se engrasa el molde y se llena con la masa, se colocan las manzanas por encima y se introduce en el horno a la temperatura de 175 grados y el tiempo de 45 minutos.


Libro De R

8

BOLLOS DE COCO

INGREDIENTES

Bizcochos blandos

Leche entera 1l

Canela en polvo

Azúcar

Coco rallado

Nocilla (crema de cacao) o Mermelada Mario García. Equipo Madrid

PREPARACIÓN

Parte los bizcochos en tres partes iguales, unta cada parte con nocilla o mermelada.

Pon un trozo encima del otro; en un plato hondo hecha leche, azúcar y canela, después calienta la leche 30 segundos y remojas los bollos en la leche.

Para finalizar reboza los bollos en el coco y ya tienes el plato listo.


Libro De R

9

CORDERO GUISADO

INGREDIENTES

Una paleta de cordero troceada

Dientes de ajo

Una ramita de perejil

Un chorro de vino blanco

Un vaso de agua

Sal

Aceite de oliva Marta Vallejo. Equipo Barcelona

PREPARACIÓN

Vertimos un chorro de aceite en la olla.

Cuando está bien caliente echamos los trozos de la paleta que previamente hemos echado un poquito de sal.

Mientras que esto se va dorando, cogemos dos cabezas de ajo, las pelamos, lo cortamos en trocitos y lo echamos al mortero

Seguidamente un poquito de perejil y una “pizquitina” de sal y lo machacamos todo junto.

A continuación, con el palo del mortero lo vertimos en la olla y lo damos unas vueltas para que se mezcle bien con el cordero, y por último unimos al guiso un vaso de agua y un chorro de vino blanco.

Tiempo de cocción 20 minutos.


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10

MAMALIGE (Rumanía)

INGREDIENTES

Huevo

Mantequilla

Queso

Pan rallado

Robert Goaga. Equipo Madrid

PREPARACIÓN

Se cuece 5 huevos ( 5 huevos = 3 personas comiendo )

Cuando los huevos están hechos se coge mantequilla y queso ( el queso mejor de buena calidad )

Se reparte el huevo en cada uno de los cinco platos. Se aplasta el huevo de cada plato y se pone el queso y la mantequilla

Se hace el pan rallado en una olla

Se pone en la mezcla en cada plato


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11

LECHE ASADA (Receta Chilena)

INGREDIENTES

Leche litro y 1/2

2. Huevos 8

3. Azúcar taza 1/2

4. Azúcar 10 cucharadas para el caramelo

5. Un chorro de aroma de vainilla

6. Una rama de canela

7. Una tira de cascara de naranja

8. Un bol grande Sagrario Sanz. Equipo Barcelona

PREPARACIÓN

Calentar leche y agregue vainilla, canela y cáscara de naranja y 1/2 taza azúcar, revuelva para disolver. Reservar.

Vierta, en un molde de flan, 1 taza azúcar, con un poco de agua. Ponga a fuego lento a dorar (azúcar adquiere color café oscuro).

En un bol batir huevos y yemas bien mezclado, luego vierta lento la leche en el bol mientras bate.

El preparado anterior viértalo en el molde e introdúzcala al horno precalentado, cocínela a fuego bajo (120°).

Tiempo de cocción: aprox. 1 hora.


Libro De R

12

EMBLANCO MALAGEÑO

INGREDIENTES

Victoria Ruiz. Equipo Toledo

Merluza. Cuatro rodajas

Ramita de perejil

1 tomate

1 pimiento verde

Un poco de sal

1 cebolla

2 cucharadas de aceite de oliva

2 patatas

PREPARACIÓN

Es un cazo con un poco de agua y sal y 2 cucharadas de aceite de oliva ,se cuecen la cebolla cortada en láminas , el pimiento en tiras , el tomate partido por la mitad, la ramita de perejil y el diente de ajo picado.

Cuando las verduras estén bastante tiernas, se cortan las patatas en rodajas y se ponen también a hervi .

En cuanto estén al punto se incorporan las rodajas de merluza previamente saladas y se les da una cocción corta de unos 5 minutos.


Libro De R

13

PURE DE PATATAS

INGREDIENTES

Víctor de Miguel. Equipo Toledo

Puerro

Patatas

2 dientes de ajo

Zanahorias

Cebolla

Tomate natural

Un filete de pescado

2 hojas de laurel

Sal gorda

Un chorro de aceite de oliva.

PREPARACIÓN

Trocear las zanahorias, las patatas y los ajos.

Picar la cebolla y el puerro.

Pelar los tomates y trocear.

Poner en una cazuela y cubrir de agua.

Trocear el filete de pescado ( sin piel ) y añadir a la cazuela

Añadir el laurel, aceite y la sal y dejarlo hervir.

Una vez cocido pasarlo por el pasapuré sin las hojas de laurel.

¡¡¡ A comer que está riquísimo¡¡¡¡


Libro De R

14

FLAN

INGREDIENTES

Igor Magalhaes. Equipo Toledo

5 huevos

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada

1 cucharada de vainilla

1/2 taza de azúcar

Para el caramelo:

o 1 taza de azúcar o 2 cucharadas de agua

PREPARACIÓN

Pre calienta el horno a 170º y ten a mano el molde que usarás para el baño de maría.

Coloca el azúcar para el caramelo en un sartén a fuego medio con las 2 cucharadas de agua hasta que se derrita en forma homogénea.

Viértelo en el molde que usarás. Esparce el caramelo por el molde cuidadosamente hasta que cubra las paredes del mismo. Déjalo enfriar hasta que el caramelo adquiera un color dorado. Agrega los huevos y licua solo por unos segundos. Luego agrega la leche evaporada y mezcla. Incorpora la leche condensada y mezcla. Agrega la vainilla, el azúcar y continua mezclando hasta que obtengas una mezcla homogénea. Cuela y vierte la mezcla en el molde que ya tienes previamente acaramelado. Lleva al horno a baño de maría por 45 minutos. Verifica que esté listo utilizando un palito para pinchos o un cuchillo fino. Si salen limpios significa que ya está listo. Sácalo del horno con mucho cuidado de no quemarte y ponlo sobre una parrilla de alambre. Deja enfriar a temperatura ambiente hasta que esté completamente frio. Sácalo del horno con mucho cuidado de no quemarte y ponlo sobre una parrilla de alambre. Deja enfriar a temperatura ambiente hasta que esté completamente frio. Desmolda y lleva a la nevera hasta el momento de servirlo.

http://www.quericavida.com/que-rico/el-bano-maria-tu-mejor-aliado-en-la-cocina/

http://www.quericavida.com/que-rico/el-bano-maria-tu-mejor-aliado-en-la-cocina/


Libro De R

15

SAVOREAUX

INGREDIENTES

Santiago Perdomo. Equipo Segovia

Una barra de pan.

350 gramos de champiñones.

90 gramos de queso de cabra.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

1 diente de ajo.

Sal y pimienta.

Vino tinto.

PREPARACIÓN

Cogemos la bandeja de champiñones y la lavamos en la pila. Una vez lavados se empiezan a cortar en forma Juliana.

Más tarde, se vierten en la sartén con un poquito de pimienta, sal, un diente de ajo y se le añaden 2 cl de vino tinto. A fuego lento hasta que doren.

Cuando están hechos los sacamos de la sartén y los ponemos en un plato. Ahora cortamos el pan en horizontal.

Cuando ya están cortados se le monta el queso y los champiñones. Se meten en el horno y:

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡DELICIOSOS!!!!!!!!!!


Libro De R

16

BIZCOCHO

INGREDIENTES

Adrián Torquemada. Equipo Sevilla

4 huevos.

Un yogur natural o de limón (sirve de

medida para el resto de los ingredientes )

3 medidas de harina.

2 medidas de azúcar.

Un sobre de levadura.

La ralladura de un limón.

Una medida de mantequilla

PREPARACIÓN

Se baten los huevos, y se van echado el resto de los ingredientes, que iremos mezclando, la mantequilla se echa al final.

El molde se unta con mantequilla y harina, y aquí se echa la mezcla que meteremos al horno previamente precalentado a 180º durante 15 o 20

minutos.


Libro De R

17

BANITSA

INGREDIENTES

Emil Ivov. Equipo Sevilla

500gr de hojaldre frio

4 huevos

400 gr de queso FETA

Una taza de yogur

½ aceite de girasol o mantequilla de vaca

PREPARACIÓN

Deshacer el queso y mezclarlo con el yogur. Agregar los huevos y añadir grasa al gusto (aceite o mantequilla de vaca). Mezclar bien el relleno.

Extender el hojaldre y untar un poco de aceite. Repartir el relleno uniformemente por todo el hojaldre. Enrollar el hojaldre y colocar los rollos envueltos en un recipiente para hornearlos en forma espiral.

Untar la banitya con la yema del huevo y cocer en el horno hasta que esté dorado.


Libro De R

18

TARTA DE TRUFA

INGREDIENTES

Salma Chaoui. Equipo Sevilla

1 litro de nata para montar.

250g de chocolate negro

Bases de bizcocho

100g de azúcar.

PREPARACIÓN

Coger el chocolate, repartirlo en trozos y echar un poco de nata.

Meter en el microondas, lo calientas un poco, sacar para removerlo y meter otra vez en el microondas hasta que esté líquido.

Sacar el chocolate y dejar enfriar.

Montar la nata y en cuando casi esté subida, echar azúcar poco a poco, como que está cayendo copos de nieve, luego, poner el chocolate líquido y frío, y mezclar con las manos poco a poco con chorritos de chocolate y cuando esté todo en el mismo color, echar un poco de ralladura de naranja y echar trufa.

Meter en la nevera durante 30 minutos y sacar. Poner la trufa que ha sobrado por toda la tarta y también por los bordes. Coger la ralladura de chocolate y echar en los bordes y si sobra nata, poner en la manga pastelera y adornar la tarta por los bordes.

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