colecciÓn fin de aÑo...sablé fondant de chocolate • línea de 30 productos para los amantes del...

“Hacer del postre todo un placer”

FIN DE AÑOCOLECCIÓN

2019

LEYENDAS

Helado | Precocido | Cocido4 h4°C Tiempo y temperatura de descongelación10 min230°C Tiempo y temperatura de cocción24 h4°C Tiempo y temperatura vida útil

Precios en € sin IVA a partir del 1 de septiembre de 2019.

Listo para decorar

2

SUMARIO

CUANDO EL “SAVOIR-FAIRE” SE UNE A LA INNOVACIÓN P.3

HELADOS P.6Edición especial navidad .............................................................................................................p.7Sabores de excepción ............................................................................................................... p.8Helados navideños ................................................................................................................... p.9Sorbetes navideños ................................................................................................................. p.10

POSTRES HELADOS P.11Bolas .................................................................................................................................... p.12Tronquitos helados .................................................................................................................. p.13Soufflés helados ..................................................................................................................... p.14

POSTRES INDIVIDUALES P.15¡Las ideas del Chef! ................................................................................................................. p.16Cúpulas ................................................................................................................................. p.18Creaciones Philippe Urraca ....................................................................................................... p.19Fingers ................................................................................................................................ p.20Todo chocolate ...................................................................................................................... p.22Postres individuales ............................................................................................................... p.24Tronquitos ............................................................................................................................ p.27

CATERING P.28Catering salado ......................................................................................................................p.29Catering dulce ........................................................................................................................p.30

LISTO PARA DECORAR P.31

3

CUANDO EL “SAVOIR-FAIRE” SE UNE A LA

INNOVACIÓN

Para estas fiestas, nuestro departamento de I+D se ha puesto como reto proponerle un postre sorprendente, con un proceso de creación novedoso y un formato inédito. ¡Una auténtica obra de diseño!

Para conseguir su forma original de montaña, contamos con la ayuda de un diseñador 3D. Este creó un prototipo numérico con un programa de diseño, destinado a ser impreso y transformado en molde. Al margen de la singularidad de su diseño, nuestro objetivo también ha sido innovar con su receta. Por ello, nuestro Chef pastelero imaginó este receta sabrosa, ligera y refinada.

Un equilibrio perfecto entre la acidez y frescura de la compota de kalamansi y el sabor dulce de la nata de avellana. Las diferentes texturas también resaltan esta sensación de harmonía, entre la suavidad de la galleta de almendra, la cremosidad de la nata de avellana y su cobertura crujiente de chocolate negro. Un postre ideal para las fiestas, que no dejará indiferente a ninguno de sus clientes.

UN POSTRE DE DISEÑO: PONEMOS LA TECNOLOGÍA NUMÉRICA AL SERVICIO DE LA GASTRONOMÍA

4

CUANDO EL “SAVOIR-FAIRE” SE UNE A LA INNOVACIÓN

Bola litchi frambuesa

• Sorbete con más de 56% de fruta• Corazón de merengue fabricado en una galletería artesanal• Moldeado y acabado a mano

Artesanos heladeros desde 1963, fabricamos nuestros helados en un obrador artesanal en el corazón de las Corbières , respetando el “savoir faire” y la tradición de los Maestros Heladeros.

• Fabricamos más de 1500 creaciones especiales al año • Estas Navidades, 5 helados y sorbetes creados específicamente para el mercado español • Inspirados en dulces y bebidas tradicionalmente consumidos en época Navideña

Lingote de caramelo y cacahuete

• Selección rigurosa de las materias primas: pasta de cacahuete ligeramente salada, salsa de caramelo cremoso y trocitos de cacahuetes tostados

• Cobertura de chocolate con leche realizada en nuestro obrador

• Moldeada y acabada a mano

SAVOIR-FAIRE HELADERO

Helados especial Navidad

5

CUANDO EL “SAVOIR-FAIRE” SE UNE A LA INNOVACIÓN

Pasteleros desde 1988, fabricamos alrededor de 1000 pastelerías en nuestros obradores. Nuestro objetivo principal es garantizarle creatividad, calidad y seguridad alimenticia en todos nuestros productos. Concebimos la creación pastelera como un arte que capta la mirada y magnifica los sabores.

Finger de cítricos y caramelo

• Gama existente de 17 fingers y bandas• Maestría y perfecto equilibrio de los sabores,

ya que todo se hace en nuestro obrador: desde el bizcocho hasta la compota, pasando por el glaseado.

• Notas cálidas, adaptadas a la temporada

Sablé fondant de chocolate

• Línea de 30 productos para los amantes del chocolate• Receta simple y auténtica del fondant (huevos, azúcar,

fécula, harina, mantequilla y cacao), ¡como si lo hubiera hecho en su propia cocina!

• Sablé artesanal (mantequilla, azúcar, harina, sal y harina de almendra). Fabricado y acabado a mano

SAVOIR-FAIRE PASTELERO

Helados

7

HELADOS EDICIÓN ESPECIAL NAVIDAD

ANIS DEL MONO - 74601 Nuevo alcohol

CHAMPAGNE - 74618 Nuevo alcohol

MAZAPAN CON PIÑONES - 74602 Nuevo

POLVORÓN DE CANELA - 74603 Nuevo

ROSQUILLAS - 74604 Nuevo

TURRÓN CON TROCITOS - 74605 Nuevo

SABORES DE EXCEPCIÓN

8

CAVIAR ROMAN KAVIROFFsalado

CEPS - 92799 salado

FOIE GRAS - 84163 salado

MOSTAZA - 92774 salado

PARMESANO - 92694 salado

TRUFAsalado

QUESO DE CABRA - 92773 salado

CAFÉ BLANCO DE ETIOPÍA - 92867

9

HELADOS NAVIDEÑOS

BAILEY’S - 92699 alcohol

CANELA - 92301

CHOCOLATE BLANCO - 92350

CHOCOLATE CALIENTE - 92540 Nuevo

CHOCOLATE CON PEPITAS DE GUANAJA - 92932

CIRUELAS ARMAGNAC - 92151 alcohol

DULCE DE LECHE - 92702

LECHE DE COCO - 87332

MARRON GLACÉ CON TROCITOS - 92841

ROCHER AVELLANA - 92934

SESAMO NEGRO - 92795

TURRÓN SUPREMA - 92892

VAINILLA CON VAINAS DE MADAGASCAR - 92815

VIOLETA - 92370

SORBETES NAVIDEÑOS

10

CHOCOLATE NEGRO - 92761

FRAMBUESA - 92722 54% de frutas

GIN TONIC - 92842 alcohol

LITCHI - 92971

MANDARINA DE SICILIA - 92517

MANGO - 92781

MARACUYÁ IMPERIAL BLUE ELEPHANT - 84143

MARC DE CHAMPAGNE - 92671 alcohol

NARANJA SANGUINA - 93620 62,5% de frutas

YUZU - 92796

Postres Helados

11

POSTRES HELADOS

12

BOLA LITCHI FRAMBUESASorbete de litchi y frambuesa con corazón de merengue, cobertura de chocolate blanco con polvo de frambuesa. Ø 6,5 x H 5 cm90919 | 90 g x 12

Nuevo

BOLA MANDARINA CHOCOLATESorbete de mandarina, cobertura de chocolate negro con decora-ción de chocolate blanco color naranja y corazón de merengue. Ø 6,5 x H 5 cm74619 | 90 g x 12

NuevoBOLA YUZU MARACUYÁ Helado de yuzu, cobertura de maracuyá y corazón de merengue. Ø 6,5 x H 5 cm

90902 | 70 g x 12

EL CHOU SOUFFLÉ VAINILLA Pasta choux con crujiente, soufflé de vainilla. Ø 8 cm

4311 | 55 g x 12

Helado | Precocido | Cocido

POSTRES HELADOS

13

EL T PARFAIT CAFÉCobertura de chocolate crujiente, parfait helado de café. 9,2 x 5,4 x 5,5 cm4363 | 98 g x 12

LINGOTE DE CACAHUETE Y CARAMELOCrema helada de cacahuete, salsa de caramelo, trocitos de cacahuetes tostados y salados, cobertura de chocolate con leche. 7,5 x 5,5 x 3,5 cm90920 | 70 g x 30

LINGOTE CHOCOLATE PRALINÉHelado de chocolate con leche y avellana, cobertura y trocitos de avellanas caramelizadas. 9 x 4 x 3,5 cm90901 | 140 ml x 17

Nuevo

Sugerencia de presentación

SOUFFLÉS HELADOS

14

SOUFFLÉ HELADO DE TURRÓNBizcocho genovés, nougat y turrón. Ø 7 cm

2984 | 85 g x 12

SOUFFLÉ DE MANDARINABizcocho melindro, ponche de mandarina y soufflé de mandarina. Decorado con caramelizado de nougat en polvo. Ø 8 cm3163 | 105 g x 12

SOUFFLÉ DE CARAMELOBizcocho melindro, jarabe y soufflé de caramelo a la sal. Decorado con polvo de nougat caramelizado. Ø 7 cm2828 | 110 g x 12

SOUFFLÉ DE PARFAIT CAFÉBizcocho melindro, soufflé de cafñe y cobertura de polvo almendras caramelizadas. Ø 7 cm4239 | 73 g x 12


Postres Individuales

16

Philippe UrracaEl gran chef pastelero supervisa las creaciones y los desarrollos de nuestro equipo de heladeros y pasteleros apasionados y experimentados.

Entrante

Postre

Base de pasta brisa rellena de puré de zanahorias, crema helada de Foie gras (84163), crema helada de Trufa (bajo pedido), espárragos, cebolla roja, habas y decoración de ensalada. Base de tartaleta salada, crema helada de Caviar (bajo pedido) rellena de crema de ricota de limón y huevas de lompo.

Pincho de mascarpone y frutos rojos (4459), viruta de crema helada de Marron glacé con trocitos (92841), Gominolas de coco y frambuesa (100254), fruta (frambuesas, arándanos y almendras), Coulis de frambuesa (66062) realzado con vinagre balsámico y decoración de chocolate blanco.

¡Las ideas del Chef!Philippe Urraca

17Sugerencia de presentación

Pastelería

Postre

Sablé fondant (4461), sorbete deMaracuyá imperial (84143), y decoraciónde naranjas confitadas, physalis ,pistacho, perlas y Coulis exótico (66063)

Tartaleta Saint Honoré (4460), crema helada de Dulce de leche (92702), Tejas de chocolate (100309), Salsa de caramelo salado de Philippe Urraca (90056) et nueces.

CÚPULAS

18

NuevoCÚPULA DE FRUTABizcocho dacquoise de coco, mousse de mango, emulsión de frutos rojos, glaseado y virutas de mango. Ø 7 cm4082 | 85 g x 12

24 h4ºC

4 h4ºC

CÚPULA DE CAFÉ Y CARAMELOMousse de café-caramelo, bizcocho almendra, cremoso de caramelo, crujiente de crepes y glaseado dorado. Ø 7 cm | 100 g x 12

48 h4°C

3 h4°C

CÚPULA DE CHOCOLATEBizcocho dacquoise, crujiente de avellana, mousse de chocolate, decoración de terciopelo y hoja de oro. Ø 7 cm95433 | 80 g x 16

24 h4ºC

4 h4ºC

CÚPULA DE FRESA Y VANILLABizcocho dacquoise , crujiente de peladilla, mermelada de fresa y mousse de vainilla. Ø 7 cm95335 | 85 g x 16

24 h4ºC

4 h4ºC


CREACIONES PHILIPPE URRACA

19

TARTALETA SAINT HONORÉHojaldre de mantequilla con azúcar moreno, crema Chiboust (combinación de crema pastelera y merengue italiano) con infusión de vainilla, corazón de dulce de leche, nata de vainilla y chou con crujiente. Ø 8 x H 6 cm4460 | 90 g x 12

24 h4ºC

4 h4ºC

Nuevo

SECRETO DE LIMÓNPasta sablé, crujiente de chocolate blanco y crema de limón verde. 16 x 3 x 4 cm

3663 | 100 g x 1624 h4ºC

4 h4ºC

SECRETO DE CHOCOLATE NOUGATPasta sablé, crujiente de nougat, frutos secos y mousse de chocolate de Perú. Decorado con palito de chocolate. 16 x 3 x 4 cm3664 | 85 g x 16

24 h4ºC

4 h4ºC


FINGERS

20

FINGER DE CÍTRICO Y CARAMELOBizcocho dacquoise, compota de cítricos con caramelo, mousse de mandarina, glaseado de naranja, limón y caramelo. 13 x 2,5 x 3 cm4458 | 83 g x 28

48 h4°C

4 h4°C

NuevoFINGER TRES CHOCOLATESBizcocho de chocolate, mousse chocolate blanco, chocolate con leche, chocolate negro, crujiente de grué de cacao (habas de cacao tostadas y trituradas, aroma a chocolate y café). 95359 | 90 g x 33

24 h4°C

4 h4°C

NuevoFINGER DE CHOCOLATE Bizcocho dacquoise, crujiente de praliné, mousse de chocolate negro y cobertura de cacao. 13 x 2,5 x 3 cm4186 | 70 g x 28

24 h4°C

4 h4°C

FINGER COCO PIÑABizcocho dacquoise coco, compota de piña con trocitos, mousse de coco, glaseado brillante de mango. 13 x 2,5 x 3 cm4315 | 65 g x 28

24 h4ºC

4 h4ºC

FINGER DE MASCARPONE Y FRUTOS ROJOSBizcocho dacquoise, compota de frutos ro-jos y crema de mascarpone. 13 x 2,5 x 3 cm4188 | 75 g x 28

24 h4ºC

4 h4ºC


FINGERS

21

FINGER DE MANGO Y MARACUYÁBizcocho dacquoise, compota de mango y maracuyá, mousse de chocolate blanco, glaseado de mango y maracuyá. 13 x 2,5 cm4194 | 78 g x 28

24 h4ºC

4 h4ºC

FINGER SABOR DEL JAPÓNBizcocho de té verde Matcha, compota de mango y maracuyá, mousse de yuzu y glaseado de chocolate blanco. 13,7 x 2,5 cm3567 | 70 g x 28

24 h4ºC

4 h4ºC

OPÉRA FINGERBizcocho joconde empapado en café, ganache de chocolate y café, crema de mantequilla y café, cobertura de chocolate. 18 x 2 cm2211 | 75 g x 28

24 h4ºC

4 h4ºC

LINGOTE DE TURRÓNBizcocho de almendra con almíbar de café y mousse de turrón con trocitos. 11 x 3,5 cm

150017 | 88 g x 1624 h4ºC

4 h4ºC


TODO CHOCOLATE

22

SABLÉ-FONDANT DE CHOCOLATEGalleta sablé de mantequilla, fondant de chocolate negro. Ø 7 x H 2 cm

4461 | 80 g x 245 d4ºC

30 sec800 W

NuevoCUBO TRES CHOCOLATESDivertida composición de los tres sabores clásicos de chocolates (blanco, leche y negro) y decoración con almendra bañada en chocolate. 6 x 6 cm160001 | 90 g x 20

3 d4ºC

4 h4ºC

DUÓ DE CHOCOLATEBizcocho, mousse de chocolate negro y mousse de chocolate blanco. Ø 6,5 cm100292 | 95 g x 1848 h

4ºC

4 h4ºC

CHOCOMANIAChocolate en texturas (crujiente, mousse, cremoso y bizcocho). Ø 6,5 cm160096 | 90 g x 203 d

4ºC

4 h4ºC


TODO CHOCOLATE

23

BOMBÓN TRES CHOCOLATESMousse de 3 chocolates con glaseado negro sobre galleta sablé, decorado con una estrella de chocolate y polvo dorado. Ø 7 cm150022 | 90 g x 12

48 h4°C

3 h4°C

NuevoTERCIOPELO DE CHOCOLATEMousse de chocolate y trozos de chocolate crujiente en su interior sobre galleta sablé de cacao y pintado chocolate. 5,5 x 3 cm100317 | 80 g x 20

5 d4ºC

3 h4ºC

LOCURA DE CHOCOLATEBizcocho dacquoise, bizcocho de cacao, ganache, crema y mousse de chocolate. 5,3 x 5,3 x 5,5 cm160074 | 120 g x 20

24 h4ºC

4 h4ºC

DELICIA DE CHOCOLATEPastel con diferentes texturas de chocolate decorado con un abanico de chocolate. 5,5 x 5,5 x 4 cm2330 | 90 g x 30

48 h4ºC

5 h4ºC


POSTRES INDIVIDUALES

24

CEREZA CHÉRIEMousse de Guinda con núcleo al kirsch recubierto de chocolate negro, sobre galleta de avellana. Rabito de chocolate negro. Ø 6 cm160119 | 95 g x 19

48 h4°C

4 h4ºC

HUEVO DE CHOCOLATE BLANCOTrampantojo de huevo, a base de chocolate blanco y corazón mango. Ø 5 cm

150010 | 95 g x 12

4 d4ºC

3 h4ºC

POSTRE ROCHER BLANCOBizcocho avellana, crujiente de crepes, financier avellana, cremoso avellana, moussee chocolate blanco y crocanti avellana. Ø 6 cm150023 | 84 g x 12

48 h4°C

3 h4°C

POSTRE ROCHERBizcocho de avellana, crujiente y cremoso de avellana, mousse de chocolate con leche y cobertura de chocolate con crocanti. Ø 6 cm150008 | 85 g x 12

48 h4ºC

4 h4ºC

Nuevo

Nuevo


25

PINCHO DE MASCARPONE Y FRUTOS ROJOSBizcocho dacquoise y bizcocho de cacao, mousse de castaña, mousse de mascarpone y vainilla, compota de arándanos y frambuesas. 14 x 2,5 x 3 cm4459 | 45 g x 24

24 h4ºC

4 h4ºC

ESPIRAL NAVIDEÑA DE ALMENDRAAlmendra en texturas: bizcocho, cremoso y mousse. Decoración de bolitas crujientes y azúcar glas. Ø 5,5 cm160121 | 80 g x 20

48 h4ºC

4 h4ºC

Nuevo

NAMELAKA LIMÓN FRAMBUESACremoso tierno de limón sobre ganache de chocolate leche y frambuesa y galleta crujiente. 8,3 x 4 cm160095 | 90 g x 21

3 d4ºC

4 h4ºC

NAMELAKA CACAHUETE CHOCOLATEMousse de cacahuete bañada en caramelo sobre galleta de chocolate negro y cremoso de chocolate con leche. 8,3 x 4 cm160002 | 95 g x 21

3 d4ºC

4 h4ºC

Nuevo




26

CREMOSO DE COCOCrema de Coco con ganache de cítricos sobre galleta sablé. Decoración de medialuna de chocolate negro con copos de coco. Ø 6,5 cm160120 | 80 g x 20

48 h4ºC

4 h4ºC

Nuevo

BOMBA DE FRUTOS ROJOSMousse de frutos rojos a base de pulpas de fresas y frambuesas, corazón de compota de fresas sobre galleta sablé. 7 x 5 cm100321 | 95 g x 16

5 d4ºC

3 h4ºC

YOGUR CON MORASMousse de yogur natural sobre cremoso de grosellas negras y moras sobre una base de galletas crujientes. 6,5 x 6 cm160007 | 90 g x 20

3 d4ºC

4 h4ºC

PAÑUELO DE CHOCOLATE CON CRUJIENTE DE CACAHUETEBizcocho de almendra, mousse de cho-colate, crujiente de cacahuete, chocolate con leche y cobertura de caco en polvo con azúcar glas. Ø 7 cm150005 | 76 g x 12

48 h4ºC

4 h4ºC

PAÑUELO DE YOGUR

Bizcocho de almendra, mousse de yogur corazón de frambuesa y cobertura de chocolate blanco. Ø 7 cm150002 | 86 g x 12

48 h4ºC

4 h4ºC


TRONQUITOS

27

TRONQUITO DE LITCHI Y FRAMBUESABizcocho dacquoise, mermelada de frambuesa, mousse de litchi, cobertura de chocolate blanco. 11 x 4 x 5 cm4456 | 80 g x 18

24 h4ºC

4 h4ºC

Nuevo

TRONQUITO DE CITRICOS Y AVELLANABizcocho dacquoise, compota de naranja y Kalamansi, nata de avellana, cobertura de chocolate negro. 11 x 5 x 6 cm4455 | 90 g x 18

24 h4ºC

4 h4ºC

Nuevo

TRONQUITO CHOCO AVELLANABizcocho dacquoise de avellana, mousse de chocolate 60% de cacao. 6,2 x 4,5 cm4309 | 73 g x 2524 h

4ºC

4 h4ºC


Catering

29

SURTIDO BLINI’SIMOSurtido de 32 blinis decorados. 2 recetas : blini negro cubos de salmón-rábano picante y sésamo negro, blini tomate-queso de cabra con mezcla de pistacho-arándanos rojos-albaricoques secos. 96787 | 8 g x 32

4 h4ºC

SURTIDO DE MINI QUICHES DELICIAMini quiches precocidas. 125 unidades repartidas en 5 bandejas de 25 piezas para hornear. 5 recetas : salmón eneldo, tomate-queso de cabra-albhaca, tartiflette (patatas gratinadas con queso reblochon y bacon), champiñones-ajo-perjil, coliflor-brócoli. Ø 3 x H 4 cm96781 | 18 g x 125

15 min160ºC

BANDEJA DE MINI BRIOCHES SALADOSFoie gras y cebollas confitadas : salmón ahumado y queso; queso de cabra con nueces y miel ; pesto y tomate seco. (2 bandejas de 20 piezas). Ø 3,596595 | 15 g x 40

3 d4ºC

4 h4ºC

CANAPÉS SALADOS CLÁSICOSMini salchichas con paprika (11g) Rombo de jamón y queso Comté (12g) Canapé hexagonal de tomates secos (12g) Canapé cuadrado de salmón (11g).96725 | 11 g x 160

12 min200ºC

CANAPÉS SALADOS PRESTIGE6 lingotes de salmón y polenta ; 6 clubs sandwich de verduras ; 6 blinis con crema de limón y huevos de trucha ; 6 panes negros con involtini y pimientos confi-tados ; 6 cakes de oliva con tomate marinado y queso de cabra ; 6 panes nórdicos de cangrejo ; 6 panes de espe-cias con crema de roquefort y pera ; 6 panes blancos con manzana y queso Comté ; 6 panes de especias con foie gras y chutney mango.96829 | 10 g x 54

24 h4ºC

3 h4ºC


CATERING SALADO

30

SURTIDO DE MACARONVainilla, chocolate, café, caramelo con mantequilla al sal, pistacho y frambuesa. Ø 3,5 cm2876 | 12 g x 48

48 h4ºC

4 h4ºC

PETITS CHOUX, SABORES VARIADOSChocolate negro, chocolate con leche y ma-racuyá, chocolate blanco y té verde Matcha, chocolate violeta, caramelo. Ø 4 cm95205 | 18 g x 48

48 h4ºC

2 h4ºC

BANDEJA DE PETITS FOURS DULCES 6 flanes con ciruelas, 6 lingotes de limón, 6 amandines de piña, 6 dados de frambuesa y vainilla, 6 pasteles de chocolate de la abuela, 6 choux praliné, 6 éclairs de chocolate, 6 amandines de pistacho y frambuesa.96837 | 12,5 g x 48

24 h4ºC

2 h4ºC

BANDEJA DE PETITS FOURS PRESTIGE6 lingotes de castaña y cassis ; 6 mini tiramisú de fresa y frambuesa ; 6 mini fingers de panna cotta de coco, mango y maracuyá ; 6 mini choux de pra-liné ; 6 cuadraditos de tres chocolate ; 6 financiers de albaricoque y vainilla ; 6 financiers de almendra y frutos rojos ; 6 mini cheesecakes de caramelo.96835 | 13,5 g x 48

24 h4ºC

2 h4ºC

SURTIDO DE MINI CHUPITOS DULCES9 tiramisú, 9 mousses de ganache de chocolate, 9 crumbles de limón merengue, 9 sabayón de vainilla y frambuesa.

96838 | 30 g x 36

24 h4ºC

4 h4ºC

BANDEJA DE PETITS FOURS DUCLES TRADICIÓN6 pasteles de fresa, 6 financiers de pistacho y albaricoque, 6 amandines de limón con gelatina y ralladura de limón, 6 éclairs de chocolate, 6 opéras, 6 crumbles de caco y mousse de choco-late, 6 crumbles de frambuesa, 6 tartaletas de caco, caramelo y nueces de pecan.96836 | 14,5 g x 48

24 h4ºC

2 h4ºC

CATERING DULCE

Listo para decorar

32 Helado | Precocido | Cocido

CAPRICHOS DULCES

TRUFAS DE CHOCOLATE NEGRO 1,4KGGanache de chocolate negro Taïnori recubierta de una fina pelicula de cacao puro. 160041 | 10 g x 140

7 d4ºC

40 min4ºC

TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO 1,4KGGanache de chocolate blanco 35% y coco, recubierta de un baño de finas virutas de coco rallado. 160042 | 10 g x 140

7 d4ºC

40 min4ºC

SURTIDO PIC’POP Surtido de tres sabores de palitos de choux : chocolate, frambuesa, caramelo. Ø 3,5 cm95363 | 20 g x 48

24 h4ºC

2 h4ºC

Nuevo

ROCAS DE CHOCOLATE BLANCOApprox 180 unidades.

100027 | 1 kg x 1

7 d20ºC

2 h4ºC

ROCAS DE CHOCOLATE NEGROAprox 180 unidades.

100028 | 1 kg x 1

7 d20ºC

2 h4ºC

ALMENDRA DE CHOCOLATE BLANCOCorazón de chocolate blanco con aceite natural de almendra. Aprox 199 ud. 100312 | 1 kg x 1

5 d4ºC

3 h4ºC

TEJAS DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESAChocolate blanco, galleta crujiente de barquillo y frambuesa. 100328 | 500 g x 1

7 d20ºC

2 h4ºC

TEJAS DE CHOCOLATE BLANCO Y MARACUYÁChocolate blancom galleta crujiente de barquillo y maracuyá. 100327 | 500 g x 1

7 d20ºC

2 h4ºC

TEJAS DE CHOCOLATE Ideal para acompañar un café. Aprox 98 unidades. 100309 | 500 g x 1

7 d20ºC

2 h4ºC


CAPRICHOS DULCES

TRUFAS BLANCAS DE MARACUYÁAprox 180 unidades.

100003 | 1 kg x 1

5 d4ºC

3 h4ºC

TRUFAS DE CHOCOLATE NEGRO LICORAprox 180 unidades.

100032 | 1 kg x 1

5 d4ºC

3 h4ºC

GOMINOLAS DE FRUTACoco, fresa, manzana y mandarina. Aprox 256 unidades.100254 | 2,3 kg x 1

3 m4ºC

NUBES DE FRAMBUESAAprox 275 unidades.

100286 | 1 kg x 13 d4ºC

2 h4ºC

NUBES DE MARACUYÁAprox 275 unidades. 100287 | 1 kg x 1

3 d4ºC

2 h4ºC

PALITOS DE CHOCOLATE BLANCO CON CURRYAprox 100 unidades.100029 | 1 kg x 13 d

4ºC

3 h4ºC

PALITOS DE CHOCOLATE NEGRO CON ALMENDRAS Y SOJA CARAMELIZADASAprox 100 unidades.100030 | 1 kg x 13 d

4ºC

3 h4ºC

TRUFAS HELADASTrufas de chocolate decoradas con fideos de chocolate. Ø 3 cm98151 | 10 g x 50

5 d4ºC

10 min4ºC

34

MINI PAN DE LECHEPasta brioche de mantequilla con huevos. Listo para rellenar. 7,5 cm

96679 | 15 g x 50

48 h20ºC

1 h20ºC

MINI BRIOCHE NATURALHorneado. Ø 4 cm

96373 | 10 g x 100

24 h4ºC

4 h4ºC

MINI PAN DE LECHE - SURTIDO COLORIDOMini pan de leche para realizar bocadillos colo-ridos. 25 de color amaril-lo, 25 de color verde, y 25 de color rosa.96735 | 10 g x 75

3 d20ºC

1 h20ºC

MINI BRIOCHE AMAPOLA Horneado. Ø 4 cm 96374 | 10 g x 100

24 h4ºC

4 h4ºC

MINI PAN BURGER CON SÉSAMO Horneado. Ø 4,5 cm96321 | 25 g x 120

48 h4ºC

1 h4ºC

MINI PAN BURGER BRIOCHE CON CEREALESMiga y decoración con semillas. Ø 5 cm96355 | 22 g x 150

20 min24ºC

MINI PAN DE PITAIdeal para elaborar bocados salados con rellenos diversos. También se puede presentar acompañado de diferentes salsas dip. Descongelar a temperatura ambiente. Ø 4,5 cm96844 | 7 g x 560

48 h20ºC

5 min80ºC


LISTO PARA DECORAR

MINI BASE DE TARTALETA DULCE RECTANGULARPasta brisa horneada, cobertura de manteca de cacao. 4,5 x 2,2 x 1,6 cm.96987 | 6,3 g x 245

6 m24°C

30 min 24°C

NuevoSURTIDO DE MINI CONOS SALADOS 4 sabores: tomate, espinacas, sésamo, natural salado. 96988 | 5 g x 18012 m

24°C

NuevoMINI CONO GALLETA DULCE Pasta brisa horneada, cobertura de manteca de cacao. 96989 | 5 g x 18012 m

24°C

MINI BASE DE TARTALETA DULCE CUADRADAPasta brisa horneada, cobertura de manteca de cacao. 3,3 x 3,3 cm96995 | 7 g x 245

6 m24°C

30 min24°C

MINI BASE DE TARTALETA DULCE REDONDAPasta brisa horneada, cobertura de manteca de cacao. Ø 4,1 cm96994 | 7 g x 245

6 m24°C

30 min24°C

MINI BASE DE TARTALETA SALADA CUADRADAPasta brisa horneada, cobertura de manteca de cacao. 3,3 x 3,3 cm96993 | 6 g x 245

6 m24°C

30 min24°C

MINI BASE DE TARTALETA SALADA REDONDAPasta brisa horneada, cobertura de manteca de cacao. Ø 4,1 cm96992 | 6 g x 245

6 m24°C

30 min24°C


LISTO PARA DECORAR

Nuevo

Nuevo Nuevo Nuevo

Nuevo

BARCELONA : 93 654 72 72 . MADRID : 91 786 03 03 . LEVANTE : 96 311 66 21 ANDALUCIA : 95 241 14 25 . ISLAS BALEARES : 97 110 82 90 . BILBAO : 94 642 34 03

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