coeficiente glucosico e indice de inversión

8/15/2019 Coeficiente Glucosico e Indice de Inversión

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CoefcienteGlucósico e Índice deInversión

Paramonga, Martes 20 de Enero del2015


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Ecuación Qumica de la!acarosa


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Definiciones"#$cares %eductores& Son los compuestosreductores existentes en la caña y se expresancomo azúcar invertido, utilizado como indicador dela calidad de caña. Los principales son Glucosa,Fructosa

'ri(& Porcentaje en peso de sólidos disueltos enuna solución.

Coefciente Glucósico o Gluco)ri(& Es larelación ue existe entre los azúcares reductores ylos !rados "rix de una muestra, se expresa en

unidades porcentuales.

P*rdidas Por Inversión& Son las ue sepresentan por la #idrólisis de la sacarosa en medio$cido %avorecidas por el incremento de la

temperatura.


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Proceso de Ela)oración de"#$car

Producción de la Cañade Azúcar

Recepción de la

Materia Prima

3

Preparación de laCaña

4

5

6

7

Molienda

Clarificación Evaporación

Cocimiento yEnfriamiento

8

9

0

Centrifugación ySecado

Envasado

Almacenamiento yDespaco

+P

+M

+aC

+C


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I n d e t

e r m i n

a

d o s

MoliendaEla)oració

nCaa +ugo"#$c

ar

' a

g a

#

o

M e

l a #

a

C a c -

a

# a

" g u

a

Es.uema de M*trica / actores .ueavorecen la Inversión

&emperatura

p'

&iempo de (etención

)rix

*ondiciones #i!i+nicosanitarias


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Medición, Control, Gestión….

aria)les de Ingreso /Clculosaria)le Cantidad

*aña Sucia, &on ---.--

u!o /ezclado, &on 01--.--

)rix u!o Primero, 2 3-.--

(eductores u!oPrimero, 2

-.4-

)rix u!o /ezclado, 2 56.--

(eductores u!o/ezclado, 2

-.7-

aria)le Cantidad

u!o /ezclado, &on)rix

77.--

*oe%. Glucósico P, 2 3.4-

*oe%. Glucósico /. 2 0.40

8i%erencia 5.-0

! de Sacarosa 9 5--

! )rix

-.:61

; de Sacarosa 7056.4-

g3 de sacarosa 4 100 g de'ri( < 8i%erencia = -.:4

g3 de !acarosa < ! desacarosa 9 5-- ! de sólidos =

&onSólidos /

g3 de sacarosa 4 6on deCaa < 546:


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!istórico "ndice de #nversión$eca

Sac%#nv%&P ' &M

Sac%#nv%&M ' &C

Sac%#nv%&C ' &a S(C

Sac%#nv%&a S(C ' &aC

#nd%#nv%&C ' &M

05/01/2014 795.51 632.96 1,739.04 1,341.62 3.71

06/01/2014 0.00 2,470.11 5,920.30 1,152.38 9.54

07/01/2014 1,667.31 582.50 1,776.71 688.58 3.05

08/01/2014 1,338.82 806.74 2,026.77 1,224.88 4.06

09/01/2014 3,498.61 0.00 774.01 1,289.41 1.46

10/01/2014 513.87 245.39 2,102.61 987.81 3.34

11/01/2014 1,765.11 0.00 2,071.42 1,335.31 2.01

12/01/2014 667.44 0.00 2,384.72 1,249.72 2.80

13/01/2014 2,690.36 663.15 0.00 1,425.56 1.96

14/01/2014 1,512.77 3.09 1,400.22 1,154.59 2.56

15/01/2014 2,653.94 398.84 692.08 1,554.01 2.65

16/01/2014 1,344.98 0.00 2,311.78 1,805.82 4.11

17/01/2014 951.43 89.68 2,496.10 972.41 3.56

18/01/2014 1,054.43 0.00 1,777.54 1,371.86 2.60

19/01/2014 310.69 215.02 2,862.15 1,094.14 4.17

20/01/2014 597.02 891.64 1,752.61 1,175.40 3.82

21/01/2014 901.84 712.44 1,296.86 755.95 2.77

22/01/2014 1,377.11 750.74 1,299.09 1,174.58 3.22

23/01/2014 2,040.91 0.00 2,330.64 1,097.36 3.07

24/01/2014 521.03 1,936.53 2,045.17 1,230.38 5.21

25/01/2014 2,497.81 0.00 1,635.83 1,146.17 1.81

26/01/2014 2,500.32 0.00 2,252.13 1,258.48 2.93

27/01/2014 4,383.51 1,020.55 2,962.51 1,988.67 5.97

28/01/2014 2,843.27 707.36 1,591.59 1,204.44 3.50

29/01/2014 2,491.36 941.65 1,600.49 1,534.71 4.08

30/01/2014 1,837.49 320.01 3,283.20 1,495.29 5.10

31/01/2014 138.40 0.00 1,958.23 700.47 2.51

Enero )*+,


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!istórico "ndice de #nversión$eca

Sac%#nv%&P ' &M

Sac%#nv%&M ' &C

Sac%#nv%&C ' &a S(C

Sac%#nv%&a S(C ' &aC

#nd%#nv%&C ' &M

06/01/2015 1,815.25 1,135.94 5,724.52 1,510.01 8.37

07/01/2015 2,649.93 367.26 2,162.30 767.53 3.30

08/01/2015 3,166.09 100.24 0.00 552.58 0.2509/01/2015 1,139.75 984.72 1,812.33 579.54 3.38

10/01/2015 1,207.78 568.22 1,231.67 700.51 2.50

11/01/2015 150.58 316.70 944.34 662.28 1.92

12/01/2015 832.45 1,367.61 1,461.58 624.43 3.45

13/01/2015 2,013.42 39.96 1,039.93 687.63 1.77

14/01/2015 1,638.94 184.04 799.50 475.37 1.46

15/01/2015 2,379.47 342.83 2,293.76 975.08 3.61

16/01/2015 2,245.60 331.33 2,399.99 659.98 3.39

17/01/2015 2,171.13 118.34 1,022.10 740.89 1.88

18/01/2015 1,397.73 451.30 1,270.69 737.99 2.46

Enero )*+-


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Com7ro)ación de8ormalidadaria)le Cantidad

Promedio 5411/oda -.--

/ediana 5066

8esvEst$ndar

5-10

*urtósis -.5:

*oe%.>simetr?a

-.716

Com7ro)ación I&

Se aprecia valores di%erentes de /edia, /oda y /ediana.

*urtósisi por encima de - si!ni@ca una elevación de lacurva y coe@ciente de asimetr?a positivo indica ue la colade la curva se alar!a a la derec#a.

/edia = 0 8esviaciones est$ndar de"en ser los ran!os

A5775 y 101Bes decir el ::.62 de los datos de"en estar entre 0


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Com7ro)ación de8ormalidad

Com7ro)ación II&

Se aprecia ue no se tiene linealidad o ue los puntosest$n muy lejanos de la l?nea central.


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Com7ro)ación de8ormalidadaria)le Cantid

ad

n 36

/in -

/ax 010

(an!o 010

; 7

>mplitud 605

Com7ro)ación III&

Se aprecia el #isto!rama de %recuencias ue no es similar auna campana


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*uidar la con@a"ilidad de la in%ormación. &ener en cuenta ue lamisma lle!a a todas las $reas de la empresa y la misma de"e ser

presentada de %orma correcta, completa y a tiempo.

Cnda!ar y compro"ar los resultados o"tenidos con la @nalidad de!arantizar la calidad de la in%ormación.

(evisarD

&omar adecuadamente la muestra Estandarización de la solución Fe#lin! tilizar materiales limpios y sin presencia de contaminantes. Pesar con precisión la muestra 8osi@car de %orma precisa los mililitros de solución Fe#lin!. o dilatar en demas?a la ejecución de los an$lisis.

alidar la in%ormación al momento de re!istrarla en el sistema. /onitorear constantemente los resultados.

Cn%ormación es utilizada para medir rendimiento de campo y %$"rica

Conclusiones /%ecomendaciones


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Morale9a

«La calidad nunca es producto de lacasualidad. Es siempre el resultado dela voluntad y esfuerzo sincero de las

personas. Representa una sabiadecisión ante varias opciones»


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coeficiente glucosico e indice de inversión

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