Anna Vellido

Abril Figueras

Cèlia Grifoll

En uno de los fragmentos donde sale mencionado una

de los típicos platos de la comida mallorquina es en el

fragmento de la página 112 capítulo 11.

“El maitre nos dio una bueno mesa, según su

Expresión, el camarero nos ofreció una sopa de

cebolla’’

ENTRANTES: Empanadas guisantes.

1er PLATO: Ensalada de lechuga y naranja.

2o PLATO: Asado de lechona.

POSTRES: Ensaimada.

*INGREDIENTES:

-1kg de harina.

-160 g de manteca (grasa del cerdo).

-250ml de aceite de oliva.

-250ml de agua.

-Guisantes.

-Sobrasada.

*PREPARACIÓN:

Ponemos en un bol la manteca, el aceite y el agua y lo

mezclamos todo a mano. Cuando esta, le ponemos la

harina lo seguimos mesclando hasta que quede como

una masa homogénea.

Preparamos los guisantes con sal, aceite y un poco de

Pimienta y le ponemos un poco de sobrasada (La

cantidad que encontramos adecuada y que nos

guste).

Cogemos un poco de papel de cera le recortamos con

forma de redonda y le ponemos un poquito de aceite.

De la masa que hemos hecho antes, cogemos unos

100 gramos y hacemos una bola, después la

aplastamos un poco (que quede un cilindro) y

hacemos como un agujero. Después lo rellenas con los

guisantes y la sobrasada. Con otro trozo de la masa

más pequeño hacemos la ‘’tapa’’ de la empanada con

un cilindro más plano y pequeño.

Ponemos la ‘’tapa’’ encima del cilindro lleno y lo

Enganchamos presionando el lado de la ‘’tapa’’ con la

Pared de arriba del cilindro.

Pon el horno a 200ºCy déjalo que se escalfe,

después pon las panadas en una platera untada con

aceite para que no se enganchen y cuando esta a

dentro bajamos el horno a 180ºC con el fuego des de

abajo durando 30 min. Después ponemos el fuego des

de arriba durante 20min y ya está listo.

*INGREDIENTES:

-1 lechuga tierna

-1 naranja

-Sal

- Aceite de oliva virgen de calidad

*PREPERACIÓN:

Limpiar bien con agua la lechuga, cortar a trozos

las hojas.

Pelar bien las naranjas y córtalas en rodajas o a

gajos.

En un plato, mezclar la lechuga salada y las

rodajas de naranja.

Poner un poco de aceite de oliva.

*INGREDIENTES:

-7 Kg de Lechona mallorquina

-½ litro de aceite de oliva

-1dl brandi o coñac

-1dl zumo limon

-Sal

-Pimienta

-Patatas

*PREPERACIÓN:

Un día antes se tiene que poner la lechona con sal

pimienta i medio zumo de limón,

Esperamos 24 horas y volvemos a poner sal pimienta y ajo

picado en la carne. Lo regamos con brandi/coñac y

le tiramos el resto de zumo de limón y el aceite de

oliva (perejil picado) y ya la podemos meter en el

horno.

Asamos la lechona lentamente entre 90 y 120

min. Cuando veamos que la carne esta lista lo

sacamos de el horno y lo acompañaremos de

patatas asadas.

*INGREDIENTES:

-500 g de harina.

-25 g de levadura de pan.

-80 g de azúcar.

-3 cucharadas de mantequilla.

-Azúcar glas (a tu gusto).

-1 huevo.

-50 g de manteca de cerdo.

-3 cucharadas de aceite.

*PREPARACIÓN:

Poner una taza de agua en un bol y añadir la levadura,

la mitad del azúcar y un poco de sal, y mezclarlo hasta

que la levadura de disuelva.

Tamizar la harina y añadirla en el bol, añadir el huevo y

la manteca y mezclarlo hasta que quede una masa.

Añadir la otra mitad del azúcar y mezclarlo hasta que

quede una masa homogénea. Poner un paño encima y

dejarlo reposar unas 2 o 3 horas para que suba.

Hacer dos espirales con la masa, untar una platera con

mantequilla y colocar los espirales encima. Dejarlo

reposar otra vez hasta que el volumen del espiral sea

casi el doble. Escalfar el horno y poner las ensaimadas

durante unos 15 o 20 min a temperatura alta.

Cuando este frío, espolvorear con el azúcar glas.

Netegem bé amb aigua l'enciam i tallem a trossos

les fulles. Pelem bé les taronges i les tallem a

rodanxes .

En un plat, barregem l'enciam i les rodanxes

de taronja. Hi posem una mica d’oli i sal (al gust) i

ho barregem.