cocina de barrio - casafernanda.com · y espolvoreados de azúcar con canela. sencillo 120.00 con...
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c o c i n a d e b a r r i o
d e s a y u n o s
plato de frutos de temporada 85 .00 Mezcla de frutos rojos y fruta de temporada, acompañado de yogurt natural, miel de abeja y crumble de 7 semillas.
pan frances Pan de manzana hecho en casa, acompañado de compota de frutos rojosy espolvoreados de azúcar con canela.
senc illo 120 .00 con toc ino 145 .00
crepas poblanas 160 .00
Rellenas de flor de calabaza, pollo (70 grs), rajas y maíz amarillo montada sobre crema de poblano con queso.
molletes casa fernanda 175 .00
Pan hecho en casa con frijoles refritos, aguacate, chorizo (50 grs) y cecina (50 grs), queso mozzarella y pico de gallo con pápalo.
café Americano 45.00 Café de olla 50.00 Espresso 45.00 Macciato 55.00 Moka 65.00Cappuccino 65.00 Latte 65.00
tés y t isanas 60 .00 Calientes ó helados
tisanas frutalesTradición de guayabaExplosión de mangoDelicia de amaretto
tisanas floralesOrozuz egipcioSueño de lavandaFlor de cereza
tésPuerht chaiMasala chai
0melette casa fernanda 170 .00
Relleno de huitlacoche con queso fresco tepozteco sobre espejo de salsa ranchera, acompañado de frijoles refritos.
omelette de tres quesos 170 .00
Tortilla de huevo con pimiento morrón, rellena de queso de cabra, mozarella y queso fresco sobre crema de champiñón.
p ieza de pan 20 .00 Pan dulce hecho en casa.
h u e v o s*Comprometidos con el comercio sustentable, nuestros huevos son orgánicos de gallinas de libre pastoreo de la comunidad de Huitzilac Morelos.
huevos morelos Ún ico 170 .00
Dos huevos revueltos con cecina (90g) y champiñones, en salsa verde, acompañados de aguacate, cebolla encurtida y frijoles refritos.
huevos poché con trucha ahumada 175 .00
Dos piezas pochadas sobre brioche, trucha morelense ahumada (50 grs), ate de membrillo y pico de gallo, bañados en salsa holandesa.
huevos al gusto 135 .00
Dos huevos revueltos a la mexicana o con jamón, estrellados, rancheros o divorciados.
huevos escond idos 165 .00
Dos huevos estrellados sobre gordita de hoja de aguacate y queso. Cubiertos de mole del Barrio, con aguacate y ajonjolí, acompañados de frijoles refritos.
bebidas
jugos
senc i llo 45 .00 Jugo de naranjaJugo de toronja
smooth ies 70 .00 Chocolate blancoChocolate mexicano con vainilla
lass is 70 .00
Frutos rojosMangoFresaCoco
comb inado 55 .00
Jugo verdeJugo rojoMango-apio-naranjaFresa-platano-naranjaFrutos rojos-piña-naranja
burr itos tepozt izos 175 .00
Relleno de huevo con cecina (60g) y setas, acompañado de crema de aguacate, pico de gallo y chip de papa.
croque mounssieur de marlín ahumado (70 grs) 170.00
Pan de semilla acompñado de ensalada verde y salsa bechamel con queso gratinado.
enfr ijoladas 160 .00
Rellenas de huevo con chorizo (90 grs), bañadas en crema de frijol y chile ancho.
ch ilaqu i les l ik paáp 175 .00
Bañados en salsa de tomate manzano y habanero, acompañados de cochinita pibil (70 grs), crema, queso y frijoles de la olla.
ch ilaqu i les $ 130 .00
verdes o rojos de salsas sudadas, con crema, queso y frijoles refritos o de la olla.
con cec ina (90g) 165 .00
con pollo (90g) 155 .00
con 2 huevos 145 .00
Los precios están expresados en pesos mexicanos e incluyen IVA.
Le dimos al marisco el sabor de la sierra y a los tlacoyos, el aroma del mar.
Del barrio peninsular a la sierra tepozteca, traemos sabores y creaciones originales; una combinación de productos de la mejor calidad y sensibilidad culinaria, que harán de tu degustación, un viaje infinito.
e n t r a d a s
cev iche de camaron y pescado 185 .00
Camarón y pescado (150 grs), enncurtidos en jugo de limón, con aguachile de pepino y serrano, fruta de temporada, acompañado de pan lavash.
tostadas de atun 165 .00
Atún fresco mexicano (70 grs), marinado en salsa de soya, jengibre y miel, con ajonjolí, puré de aguacate sobre tostada de pan lavash.
tacos baja 165 .00
Machaca de camarón (70 grs) en tortilla de maíz azul y machaca de marlín ahumado de la baja (70grs) en tortilla de maíz rojo con costra de queso y cebolla encurtida.
tacos ensenadenses 165 .00
Pescado (150 grs) rebosado en tempura de arroz de Morelos, acompañados de puré de aguacate con sus hojas, col morada, mayonesa de cilantro y pico de gallo de choco-noxtle con sandia y habanero.
postres
chilaqu i les de chocolate 1 15 .00
Fritura de harina bañada en ganache de chocolate con un toque de pimienta negra recién molida y acompañado de helado artesanal
b izcocho de chocolate 130 .00
Sin Harina, 70% Cacaco con compota de Mango y crema
flan casero 90 .00
Clásico Flan de Naranja con un crujiente de almendra
crumble 120 .00
Crumble de Manzana amarilla sazonada en canela servida con helado de vainilla y crema
mousse 1 10 .00
Mousse de Yogurt con frutos rojos y crujiente de galleta
cheesecake de l imon 120 .00
vegetar i anos
hamburguesa vegetar iana 170 .00 Pan brioche y portobello braseado con chutney de manzana, queso manchego y papas bravas.
tacos de j ícama y betabel rost izado 1 10 .00 Con salsa macha, ceniza de chía, cacahuate tostado y cilantro criollo.
cev iche de hongos 130 .00 Mezcla de hongos curada con cítricos, puré de tomate dulce, cebolla morada, cilantro y chile habanero.
capellini al pesto con hortalizas tiernas 2 10 .00
Pasta de sémola bañada en pesto de piñón con portobello, grano de maíz y calabaza italiana, queso parmesano y semillas.
r isotto de amaranto y vegetales 2 10 .00
Cremoso de amaranto con vino blanco y vegetales salteados, queso parmesano y hierbas finas.
tacos de cec ina rasurada 150 .00
3 piezas con cecina ixtleca fresca (90g) marinada en infusión de té limón con pápalo y semillas fritas.
i tacates de pato conf itado 175 .00 2 piezas del tradicional itacate tepozteco acompañado de “carnitas” de pato (100 grs) en salsa de vino tinto dulce, nopal encurtido, arena de frijol y ensaladilla de verdolaga.
escamoles 350 .00
(100 grs) Salteados en mantequilla con chile poblano, guacamole, queso fresco michoacano, salsa de molcajete y tortillas de maíz.
ch icharron de ja iba 165 .00
Jaiba salteada con epazote (150 grs) alioli de ajo y habanero, col morada, crema y queso parmesano sobre chicharrón de feria
poll ito de leche al horno 280 .00
(1 pieza) Bañado en gravy de cerveza obscura con papas estofadas y elote baby con mayonesa de chapulin.
carn itas de pato con p ip ián verde 380 .00
(180 grs) Acompañado de tamal de frijol, calabacita braceada y frijol ayocote.
plato tepozt izo 250 .00
Cecina (180 grs) acompañada con crema, rábanos encurtidos, aguacate queso de cincho y ensalada de nopales.
mix iote de borrego 380 .00
(220 grs) Acompañado de frijoles charros y salsa borracha.
s o p a s
sopa del d ía 90 .00
sopa manol ita 90 .00
Sopa de habas con nopales y cilantro criollo.
crema de humo 130 .00
Sorprendente sabor ahumado de calabaza con hoja de aguacate, serpentina de tortilla, queso de cabra y tierra de frijol.
e n s a l a d a s*Todas nuestras lechugas son orgánicas, frescas y de productores locales.
ensalada césar 165 .00
La clásica de Tijuana, lechuga orgánica, queso parmesano, anchoa, aceite de ajo quemado, mostaza dijon, salsa perrins.
ensalada gal isse 140 .00
Lechugas Mixtas, Vinagreta de fresa, manzana verde, blue berry, arándano deshidratado, tomate cherry, semilla de girasol.
ensalada maneadero 140 .00
Lechugas mixtas, jitomate, queso de cabra empanizado, fruta de la estación, nueces y ajonjolí, con aderezo de maracuyá.
ensalada de h igos 165 .00
Lechugas mixtas, almendras, queso de chiapas, higos frescos, pera con un aderezo de vinagre balsámico.
platillos fuertes
capell in i en pesto de albahaca 250 .00
Pasta estilo spaghetti en pesto de albahaca, piñónes, cebolla, camarónes salteados (150 grs) tomate cherry y queso parmesano.
pesca del d ía 250 .00
Medallón de pescado (180 grs) encostrado en hierbas finas y bañado en mantequilla negra con limón nixtamalizado, acompañado de verduras a la parrilla y arroz azafranado.
pulpo al carbon 260 .00
amaranto y quinoa, verdura braceada, almeja gratinada y brote de verdes.
hamburguesa de pollo adobado 220 .00
Pan brioche, carne de pollo (180 grs) con la mezcla especial de casa Fernanda, lechugas orgánicas, tomate y mezcla de quesos gratinada, acompañada de papa brava y bbq de café espresso
c o c i n a d e b a r r i o
bebidas sin alcohol
café
Refrescos
Naranjada
Limionada
Agua del día
Agua de piedra natural
Agua de piedra mineral
30.00
35.00
35.00
MED. 45.00
GDE. 65.00
50.00
60.00
Americano
Espresso
Espresso cortado
Capuccino Latte
Café de olla
Tes y Tisanas
40.00
35.00
45.00
55.00
45.00
50.00
espirituosos80.00
80.00
70.00
135.00
180.00
125.00
110.00
90.00
80.00
80.00
80.00
130.00
90.00
130.00
Anis Chinchon Dulce
Anis Chinchon Seco
Anis Xtabentun
Fernet Branca
Grand Mernier Rouge
Licor 43
Bailey’s
Licor de Cafe Kahlua
Cinzano Extra Dry
Cinzano Rosso
Licor de Tequila Agavero
Licor Sambuca Mastino Nero
Oporto Royal Blanco
Oporto Royal Tawny
125.00
135.00
170.00
120.00
160.00
125.00
180.00
180.00
coctelería
gin tonicBombay, pepino, romero y agua.
vodka rojoGray goose, jugo de arandano, triple sec y jugo de limón.
ronawayFlor de caña, jarabe de bugamilia, jugo de limón y agua mineral.
martini de caféAbsolut, licor 43, licor de cafe y jarabe natural
tropical mezcalMezcal Amores espadín, jugo de toronja, jugo de naranja, jugo de limón.
whiskey sourJack Daniels, jugo de Limón, azucar, angostura.
cognac cítricoHenessy, licor de naranja, mermelada de naranja, jugo de limón.
mezcalinaMezcal Amores espadín, chile morrón, salsa BBQ,jugo de piña y sal de gusano.
cerveza
cerveza artesanal
destilados
XX Lager
XX Ambar
Bohemia Clara
Bohemia Obscura
"la de aquí" Amber Ale
"la de aquí" Blonde
50.00
50.00
55.00
55.00
70.00
70.00
115.00130.00155.00155.00180.00
150.00185.00150.00200.00315.00190.00200.00
110.00100.00110.00150.00
mezcalEspadin, AmoresCupreata, AmoresMadre Cuixe, Insitu Bicuixe, In SituCucharillo, Insitu
whiskeyEtiqueta Roja Etiqueta Negra Jack Daniels Buchanan’s Buchanan’s Chivas Regal Glenfidich
vodkaAbsolut Vodka Smirnoff StolichnayaGrey Goose
ginBeefeaterHendrick’sBombay
tequilaDon Julio Blanco Don Julio AnejoDon Julio 70Herradura ReposadoMaestro DobelCuervo Tradicional
ronBacardi BlancoBacardi AnejoFlor de Caña
brandyTorres 10Solera
cognacCourvoiser V.S.O.PMartell Cordon Bleu
130.00155.00200.00150.00220.00120.00
120.00165.00140.00
100.00100.00120.00
130.00160.00
215.00260.00
vinosrojos Copa
170.00
165.00
Botella
750.00
700.00
650.00
700.00
1300.00
1400.00
1600.00
160.00
165.00
surco rojoCabernet Sauvignon · Nebbiolo
casa fernandaviii aniversarioTempranillo · Grenache · Syrah
casa magoniNebbiolo
reserva de marneptunoTempranillo · Cabernet Sauvignon
pedregalMouvedre · Syrah
henry lurtonSyrah
santos brujosTempranillo
vinos blancos Copa
150.00
130.00
Botella
600.00
550.00
650.00
750.00
cavas valmarChenin Blanc
casa magoniViognier · Fiano
duomaMoscatel · Grenache Blanc
henry lurtonSauvignon Blanc
Copa
150.00
Botella
600.00
vino rosadoadobe guadalupeTempranillo · Syrah · MourvedreCinsault · Barbbera · GrenacheViognier
1500.00
Botella
2100.00
vinos espumososmoet rose
moet imperial
Copa
110.00
Botella
600.00
vino de postrecasa madero Cosecha Tardia