cocina car
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7/23/2019 Cocina Car
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Programa de CocinaMateria: Cocina Latinoamericana
CARIBE
AREPA DE HUEVO CON PICAO
Ingredientes Cantidad Procedimiento
AguaHarina pan amarillaAceite neutroHuevosSal
Cebolla cabezona blancaAoAceite neutroComino
Piment!n roo"oli#a #e cer#oSalPimienta$omate c%onto
& tazas'() gr
c*n+ uc*n
+) gr( gr
,) cc)-( gr
() gr&') grc*nc*n
')) gr
Mise en place:$ibia-
Doble cincela#o-Hac%.-
/runoise-
Concass.-Preparacin:En un bol0 poner la %arina amarilla- Hume#ecer la %arinacon el agua tibia con sal 1 amasar mu1 bien #ean#o lamasa %2me#a- $apar para 3ue la masa no se rese3ue-Armar las arepas #e & cm #e espesor 1 4re5r en aceitecaliente %asta 3ue se soplen- Retirarlas 1 escurrirlassobre papel absorbente-
En una sart.n con aceite6 saltear la cebolla 1 el ao-A#icionar el comino6 el tomate 1 el piment!n- Agregar lacarne 1 cocinar %asta 3ue cambie #e color- Salpimentar-
Con un cuc%illo abrir la arepa 1 rellenar con la carne 1 el%uevo- Oprimir la masa para sellar-7re5r a 4uego me#io por unos minutos-
ARRO8 CON COCO 97RI$O O $I$O$:;
Ingredientes Cantidad Procedimiento
Coco 4rescoAz2carArrozSal
&*' un#
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Programa de CocinaMateria: Cocina Latinoamericana
CARIBE
1 tape %asta 3ue el grano este coci#o 1 suelto-
PAR@O PA$ERO 7RI$O
Ingredientes Cantidad Procedimiento
Pargo plateroim!nAceiteAo
& u #e ?)) gr& u
&')) cc( gr
Mise en place:
E=traer el zumo
Hac%.
Preparacin:En un bo0l mezcle el zumo #e lim!n 1 el ao-Hacer , cortes transversales en los 4iletes #el pargo6salpimiente 1 con la a1u#a #e una broc%a #e cocina unteel pesca#o con esta mezcla- No #eben 3ue#ar %2me#os-7r5a el pargo en aceite caliente-
ENSAADA DE CE/OA B $O"A$E
Ingredientes Cantidad Procedimiento
Cebolla mora#a$omate milanoim!nAceite #e olivasSalPimienta
&)) gr&') gr') cc&) ccc*nc*n
Mise en place:Cortar en rue#as 4inas 1 pasar por agua 4r5aCortar en aros #e ? mmE=traer el zumo
Preparacin:"ezclar la cebolla con el tomate6 salpimentar 1 baar conzumo #e lim!n 1 aceite #e olivas-
ENBUCADO
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Programa de CocinaMateria: Cocina Latinoamericana
CARIBE
Ingredientes Cantidad Procedimiento
ueso campesinoCocoBucaAz2carSemillas #e an5sec%e"ante3uilla
'() gr& un#()) gr&'( gr, gr
&'( cc() gr
Rallar-Rallar-Rallar-
$ritura#as-
Procedimiento:En un bol06 mezclar to#os los ingre#ientes %asta obteneruna masa %omog.nea- Dear reposar-Engrasar un mol#e6 verter la mezcla 1 %ornear a &