comercioelectronicopys.wikispaces.comcomercioelectronicopys.wikispaces.com/file/view/... · web...

Sistema deGestión dela Calidad

Regional Distrito CapitalCentro de gestión de mercados Logística y tecnologías de la información

PROYECTO

Fecha:

Página 1 de 103

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJEREGIONAL BOGOTA D.C.

CENTRO DE GESTIÓN DE MERCADOS LOGISTICA Y TECNOLOGIAS DE LA INFORMACION

PROYECTOCOMERCIALIZACION DE PULPA DE FRUTA AUTOCTONAS

LOZANO MOYA IVONNE VANEZASEGURA GONZALEZ DIANA MARCELA GUTIERREZ LADINO LEIDY CRISTINA

COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS NATURALES RENOVABLESPULPA DE FRUTA

Tecnólogos en mercadeo TGO 100rden Nº 31158



PROYECTO

Fecha:

Página 2 de 103

TABLA DE CONTENIDO

1. DESCRIPCION DE LA EMPRESA

1.1. RAZON SOCIAL O DENOMINACION

1.2. ASPECTOS SOCIALES Y GUBERNAMENTALES

1.3. OBJETIVO SOCIAL

1.4. MISION

1.5. VISION

1.6. OBJETIVOS

1.7. PRINCIPIOS Y VALORES

1.8. DOFA

1.9. PORTAFOLIO

1.10. ORGANIGRAMA

1.11. COMPETENCIA

1.12. DEFINICION DE NEGOCIO

2. SISTEMA INFORMATICO DE MARKETING

2.1. IDENTICACION DEL COMPORTAMIENTO DE MERCADO

a. PROBLEMA

b. TENDENCIAS Y MOTIVOS DE COMPRA



PROYECTO

Fecha:

Página 3 de 103

c. EXPECTATIVAS DEL CONSUMIDOR O CLIENTE

d. ESCENARIOS EN QUE SE ENCUENTRA

e. PERFIL DEL CLIENTE

2.2. MERCADO POTENCIAL

a. CLUBES

b. HOTELES

3. PROYECCION DE MERCADOS

3.1. DF

4. DISEÑO DE PROTOTIPOS

4.1. ESTABLECER LA NECESIDAD, OPORTUNIDAD O PROBLEMA QUE DA ORIGEN AL PROYECTO

4.2. ESTABLECER LAS METODOLOGÍAS Y TÉCNICAS EMPLEADAS PARA GENERACIÓN Y SELECCIÓN DE IDEAS DEL PROYECTO A SI COMO LA DEFINICIÓN DEL PROBLEMA U OPORTUNIDAD METODOLOGÍA

4.3. CARACTERIZACIONES DE PRODUCTOS O SERVICIOS QUE INVOLUCREN FACTORES DE DEMANDA, PSICO-SOCIALES, AMBIENTALES Y LEGALES.

4.4. CARACTERIZACIÓN DE PRODUCTOS TENIENDO EN CUENTA TIEMPOS, COSTOS Y CAPITAL DE TRABAJO DE UNA EMPRESA DETERMINADA.

4.5. CARACTERIZACIONES DE PRODUCTOS DE ACUERDO CON SUS PROPIEDADES FÍSICO – QUÍMICAS Y FISIOLÓGICAS.

4.6. CARACTERIZACIONES DE PRODUCTOS O SERVICIOS TENIENDO EN CUENTA EL NOMBRE, LA MARCA, EL EMPAQUE, ETIQUETADO Y DIMENSIONES.



PROYECTO

Fecha:

Página 4 de 103

4.7. ELABORACIÓN DE FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO.

4.8. ELABORAR UN DIAGRAMA DE FLUJO PARA EL PRODUCTO DEL PROYECTO QUE CUBRA:

GENERACIÓN DE IDEAS, SELECCIÓN DE IDEAS, DEFINICIÓN DEL CONCEPTO, PRUEBA DEL CONCEPTO, ANÁLISIS ECONÓMICO, DESARROLLO DEL PRODUCTO

4.9. REPRESENTACIÓN GRÁFICA DE BOCETOS DE PRODUCTOS

4.10. INFORME DE CARACTERIZACIÓN DE UN PRODUCTO O SERVICIO PARA UN MERCADO

4.11. EMPAQUE.

4.12. PROTOTIPOS DE EMPAQUES O ENVASES DE PRODUCTOS APLICANDO LAS TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN VISUAL.

4.13. MARCA CON SU RESPECTIVO LOGOTIPO

4.14. DOCUMENTACIÓN NECESARIA PARA EL REGISTRO DE LA MARCA O NOMBRE DE PRODUCTO

5. DESARROLLO DE CANALES DE DISTRIBUCION

5.1. Propuesta para la distribución de un producto o un servicio considerando:a. - El concepto de distribución, las tendencias y funciones b. - El tipo de canal, el tipo de intermediario, experiencia y las

características del mismo, así como el c. Tipo de producto o servicio, el mercado, el consumidor o

usuariod. - La estrategia o estrategias de distribución justificando su

usoe. - Desarrolla una matriz que sustente el diseño y evaluación

del canal de distribución elegido.



PROYECTO

Fecha:

Página 5 de 103

5.2. Plan de distribución, teniendo en cuenta el potencial de la demanda, las fechas y eventos especiales, los cambios geográficos, el desarrollo de nuevos productos, el transporte, la tecnología, la competencia y los canales de distribución.

5.3. Propuesta sobre la selección de un sistema de distribución comercial considerando los sistemas de producción y marketing y los factores de entrega y costo de los productos o servicios.

5.4. Estrategias de distribución comercial aplicadas a un canal específico teniendo en cuenta las variables pertinentes para estos casos

5.5. Propuesta de valor para un proceso de distribución comercial

5.6. Indicadores de efectividad para un canal de distribución

5.7. Propuesta para la implementación de una red de distribución comercial a partir de la cadena de abastecimiento , las TICS, el geomarketing y por lo menos dos sistemas de redes empleadas en la distribución comercial para un producto, en un mercado, en un área geográfica especifica y considerando la tecnología necesaria para el funcionamiento del negocio.

5.8.



PROYECTO

Fecha:

Página 6 de 103

1. DESCRIPCION DE LA EMPRESA

Actualmente en nuestro país se ha presentado el auge por la

preservación de la salud; pues las personas se han visto afectadas por

consumir productos que no contienen una riqueza nutricional

presentando de esta manera un déficit en su satisfacción de consumo;

por tal motivo las empresas institucionales se han dado a la tarea de

ofrecer productos diversos y beneficios para el optimo funcionamiento

del cuerpo humano marcando la pauta a la hora que su consumidor

busca diferentes alternativas de consumo; sin embargo la oferta

tradicional de pulpas de frutas exóticas congeladas es deficiente motivo

por el cual queremos innovar en las pulpas tradicionales que se

encuentran en el mercado fomentando un ambiente cultural de consumo

de productos cultivados en nuestros suelos, que ayuden al aumento de

la calidad de vida y la creación de conciencia hacia la salud y el

bienestar marcando la pauta hacia la tendencia a consumir productos

con un alto valor nutricional aprovechando la existencia de la diversidad

frutícola de nuestro país para potencializar esta tendencia nacional y

mundial; sin embargo antes de empezar a ofrecer un producto debemos

tener en cuenta cual es el problema que vamos a solucionar, la

necesidad que vamos a suplir o la oportunidad que vamos a



PROYECTO

Fecha:

Página 7 de 103

aprovechar; ya que no debemos arriesgarnos a fracasar ni a tener

índices de perdidas que disminuyan la supervivencia, el desarrollo y el

crecimiento de una empresa competitiva.

1.1. RAZON SOCIAL O DENOMINACION:

PACHAMAMA ES COLOMBIA LTDA

1.2. ASPECTOS SOCIALES Y GUBERNAMENTALES

Los jugos, concentrados, néctares, pulpas, pulpas azucaradas y

refrescos de frutas que se produzcan, importen, exporten, transporten,

envasen y comercialicen en el territorio nacional deberán cumplir con

las reglamentaciones y las disposiciones que en desarrollo de la ley o

con fundamento en la misma dicte el Ministerio de Salud; por lo tanto se

adoptarán y seguirán los lineamientos de la Ley 09 de 1979 del

Ministerio de Salud.

El Titulo V de la Ley 09 de 1979 del Ministerio de Salud reglamenta

parcialmente lo relacionado con la elaboración, conservación y

comercialización de Jugos, Concentrados, Néctares, Pulpas, Pulpas

Azucaradas y Refrescos de Frutas. De conformidad con el artículo 306 de



PROYECTO

Fecha:

Página 8 de 103

la Ley 09 de 1979, todos los alimentos o bebidas que se expendan bajo

marca de fábrica y con nombres determinados, requerirán de registro

sanitario de acuerdo con la reglamentación que para el efecto expida el

Ministerio de Salud.

El Artículo 50 del Decreto 3075 de 1997 establece que se deben

amparar los alimentos bajo un mismo registro sanitario en los casos

expresamente allí enumerados.

Los alimentos de origen vegetal de conformidad con el párrafo primero

del artículo tercero del Decreto 3075 de 1997, se consideran como

alimentos de menor riesgo en salud publica, por no estar incluidos en la

clasificación de alto riesgo que señala dicho artículo y por lo tanto

podrán ampararse bajo un mismo registro sanitario en las condiciones

señaladas en dicho Decreto.

Cuando el país al cual se exporten estos productos exija requisitos

adicionales a los de la presente reglamentación, estos se ajustarán a los

requeridos por el importador.

El artículo 25 del Decreto 3075 de 1997 recomienda aplicar el Sistema

de Aseguramiento de la Calidad Sanitaria o inocuidad, mediante el

análisis de peligros y control de puntos críticos o de otro sistema que

garantice resultados similares, el cual deberá ser sustentado y estar

disponible para su consulta por la autoridad sanitaria competente; el

Sistema HACCP es utilizado y reconocido actualmente en el ámbito



PROYECTO

Fecha:

Página 9 de 103

internacional para asegurar la inocuidad de los alimentos y que la

Comisión Conjunta FAO/OMS del Códex Alimentarios, propuso a los

países miembros la adopción del Sistema de Análisis de Peligros y

Puntos de Control Crítico HACCP, como estrategia de aseguramiento de

la inocuidad de alimentos y entregó en el Anexo al CAC/RCO 1 -1969,

Rev.3 (1997) las directrices para su aplicación.

El decreto número 60 de 2002 (enero 18) promueve la aplicación del

Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico - HACCP en

las fábricas de alimentos y se reglamenta el proceso de certificación.

• Cámara de Comercio.- Registro Mercantil. -Registro de Libros.

• Invima. -Dian. -Permisos de salud.

• Minuta de Constitución. -Escritura publica.

1.3. OBJETIVO SOCIAL:

Fomentar un ambiente cultural de consumo de productos extraídos de

nuestra madre tierra, que ayuden al aumento de la calidad de vida;

creando conciencia de salud y bienestar en el mercado institucional;



PROYECTO

Fecha:

Página 10 de 103

basados y fundamentados en la identidad nacional de nuestra empresa

orgullosos de nuestra patria y consolidados en una cultura universal

diversificada y permanente que nos empuja y nos identifica a nivel

mundial por nuestra gallardía, nuestra barraquera e imaginación

emprendedora.

1.4 MISION

Fomentar un ambiente cultural de consumo de productos extraídos de

nuestra madre tierra, que ayuden al aumento de la calidad de vida;

creando conciencia de salud y bienestar en el mercado institucional,

siendo lideres en la comercialización de pulpa de fruta autóctonas

congelada, con el fin de satisfacer las expectativas de nuestros clientes

al brindarles un producto saludable que contenga un alto valor

nutricional, estableciendo una marca competitiva lograda con el

esfuerzo y el trabajo permanente, siempre apoyado en el excelente

desempeño de nuestra gente, empleando los recursos requeridos y

cumpliendo con las normas de calidad nacionales y así desarrollar una

cultura de mejoramiento proyectada a nuestros clientes y proveedores.



PROYECTO

Fecha:

Página 11 de 103

1.5 VISION

PACHAMAMA Será la empresa colombiana reconocida como la mejor

opción de Fomentar un ambiente cultural de consumo de productos

extraídos de nuestra madre tierra, que ayuden al aumento de la calidad

de vida; creando conciencia de salud y bienestar en el mercado

institucional comercializando pulpa de frutas congelada a nivel nacional

e internacional, distinguiéndose por manejar altos estándares de calidad

y cumplimiento; a través de productos con presentaciones innovadoras,

respaldados por procesos altamente controlados. Seremos en cinco años

una empresa comercializadora de Pulpa de fruta con amplia cobertura

del mercado nacional, consolidándonos como una compañía exportadora

e integrando un equipo humano capaz de liderar el desarrollo y

crecimiento de nuestra organización.

1.6. OBJETIVOS

Crear una publicidad llamativa donde demos a conocer nuestro

portafolio de productos para que de esta manera todas las empresas

institucionales especialmente los hoteles y los clubes potencialicen su

compra.



PROYECTO

Fecha:

Página 12 de 103

Brindar la información necesaria veraz y concisa a cerca de los

beneficios, los atributos y las cualidades de nuestra pulpa de fruta

100% natural.

Innovar en la presentación de nuestro producto basados en la

autenticidad de nuestra diversidad cultural colombiana logrando

ubicarnos en la mente de nuestro cliente y de esta manera optar por

una estrategia Push. Posicionando el nombre de nuestra marca y de

nuestro país.

Distribuir oportunamente cada uno de los pedidos que han sido

solicitados.

Estar a la vanguardia tecnológica en comunicación y proceso s

industriales.

Crear un ambiente leal y una relación amena con cada uno de

nuestros clientes y proveedores para de esta manera lograr un lazo

de confianza fortalecido en las relaciones públicas, el respeto, la

responsabilidad y el compromiso.

Acompañar a nuestros clientes constantemente.

Aumentar el consumo de productos naturales en nuestro país en un

20% anual brindando bienes de consumo que satisfagan sus

necesidades.

Ampliar nuestra línea de productos en un año para cubrir más

mercados y potencializar nuestras ventas



PROYECTO

Fecha:

Página 13 de 103

1.7. PRINCIPIOS Y VALORES

VALORES CORPORATIVO

Honestidad:

• Eficiencia.

• Calidad.

• Confianza.

• Colaboración.

• Productividad.

• Éxito.

• Realización.

• Compromiso.

• Creatividad e Innovación.

• Cumplimiento.

• Planeación y seguimiento.

PRINCIPIOS CORPORATIVOS

IDENTIDAD NACIONAL: esta es la base y la fundamentación de

nuestra empresa pues como colombianos que somos estamos orgullosos

de nuestra patria y consolidados en una cultura universal diversificada y



PROYECTO

Fecha:

Página 14 de 103

permanente que nos empuja y nos identifica a nivel mundial por nuestra

gallardía, nuestra barraquera y nuestra imaginación emprendedora.

TRABAJO EN EQUIPO: Es éste el principio que impulsa las acciones y el

pensamiento de PACHAMAMA y lo que hace competente a la

organización y a las personas que la conforman, es la bandera que guía

la actividad económica y personal de nuestro grupo de trabajo.

RESPETO A LA DIFERENCIA: Entendemos que las ideas divergentes y

diferentes hacen que las personas ganen en dignidad, en autonomía y

en autoestima, por ello la empresa asume el dialogo claro y

transparente que en la diferencia llega a concertar para el bien

individual y colectivo.

DEFENSA DEL MEDIO AMBIENTE: conservar el medio ambiente es

una política estandarizada en nuestra empresa ya que todo proceso que

llevemos a cabo va de la mano de la cultura verde de la conservación y

la promoción de la existencia del planeta como lo esencial para la

sostenibilidad de la calidad de vida de las personas.

CALIDAD DE VIDA: la contribución a construir ambientes propios de

mejoramiento continúo a través de la formación permanente, la



PROYECTO

Fecha:

Página 15 de 103

recreación, la cultura solidaria y el tratamiento humano a mejorar la

calidad de vida de nuestros trabajadores y de sus familias.

SOLIDARIDAD Y COOPERACIÓN: una actitud activa de trabajo

disminuye la individualización y la jerarquización vertical en un grupo,

reconociendo y diferenciando el cargo de los operarios y de la parte

administrativa; sin embargo el compromiso, la cooperación y la

solidaridad será digna de cada uno de ellos

RESPONSABILIDAD Y ÉTICA PROFESIONAL comportamiento, ético y

moral de su grupo empresarial fundamentado en acciones guiadas por la

justicia equitativa y los principios de la moral cristiana. La

responsabilidad social hace que las acciones sean desinteresadas,

humanas y puntuales a la necesidad real.

PENSAMIENTO PROACTIVO: Estamos convencidos de que todas las

personas tienen el talento y la capacidad suficientes para ser creativos y

con voluntad, para anticipar el futuro para responder con éxito a los

nuevos retos económicos, sociales, culturales y morales.

DEMOCRACIA PARTICIPATIVA: Se configura la necesidad de

racionalizar las decisiones de un colectivo para evitar el juego de



PROYECTO

Fecha:

Página 16 de 103

intereses en las elecciones o en la toma de decisiones que sean de la

responsabilidad colectiva.

ACTITUD POSITIVA: todas las personas pertenecientes a nuestra

empresa que son parte activa de esta generaran un ambiente pujante y

de crecimiento empresarial, para su supervivencia y desarrollo en el

mercado institucional.

SERVCIO AL CLIENTE: nuestra empresa se distinguirá por el calor

humano brindado por nuestros trabajadores a todos y cada uno de los

clientes de la organización, proporcionándoles la información solicitada,

veraz y oportuna con un acompañamiento continuo.

VALOR AGREGADO: este será gel ente diferenciador de nuestros

productos pues reconocemos la importancia de ser diferentes en un

mercado tan competitivo como el nuestro en el cual debemos

posicionarnos en la mente de nuestros clientes.

1.8 DOFA

FORTALEZAS La comercialización de productos innovadores en el mercado

alimenticio.



PROYECTO

Fecha:

Página 17 de 103

El excelente servicio al cliente complementado en un acompañamiento continuo.

El manejo de productos naturales que responden a las tendencias de consumo existentes actualmente.

La complementación de la venta al brindarle a nuestro Cliente información didáctica a cerca de los posibles usos del producto que les estamos ofreciendo

OPORTUNIDADES El apoyo económico brindado por organizaciones que aportan a

los proyectos desarrollados por los jóvenes con proyección empresarial.

Tenemos la posibilidad de certificarnos como una comercializadora que distribuye productos orgánicos por el buen manejo de los suelos y de esta manera lograr ingresar a mercados internacionales con mayor acogida y receptividad a lo innovador, raro o diferente.

Apoyo de las diferentes organizaciones a la conservación del Pulmón del mundo.

contamos con una mina de biodiversidad frutícola.

Ampliar nuestra línea de producto compaginado con nuestro negocio y objetivo social.

El apoyo económico brindado por organizaciones que aportan a los proyectos desarrollaos por el genero femenino.

Agroforestación y la agricultura sostenible.



PROYECTO

Fecha:

Página 18 de 103

DEBILIDADES La disponibilidad del producto.

El manejo de un precio elevado por el tipo de producto.

El posicionamiento de muestra competencia.

El trasponte de la materia prima y su procesamiento de la misma.

AMENAZAS

No existen unas políticas gubernamentales sólidas que apoyen el cultivo y comercialización de las frutas amazónicas.

La deforestación de la selva amazónica.

Desarrollo sostenible del hombre.

Plagas naturales que afectan lo cultivo.

El calentamiento global.

Grupos al margen de la ley.

Incremento de la gasolina.

Aumento tasa de interés.

1.9 PORTAFOLIO:

De las 45 especies reportadas por Hugo Villachica en su libro “Frutales y hortalizas promisorias de la Amazonía”, tan solo se conocen unas pocas



PROYECTO

Fecha:

Página 19 de 103

y su cultivo es muy escaso por parte de los agricultores de esta zona. Uno de estos tipos de productos con los que contamos en nuestra patria son las “FRUTAS AMAZONICAS” y dentro de estas podemos encontrar:

EL COPOAZU EL ARAZA EL BOROJO. EL CAMU-CAMU. LA UVA CAIMARONA. HUITO CAMU-CAMU. CANANGUCHA O AGUAJE

De las cuales las tres primeras componen nuestro portafolio de productos a manejar en PACHAMAMA las cuales son, el Copoazú, el borojo y el araza; ya que estas frutas son muy exquisitas al paladar de los consumidores porque poseen un sabor dulce y sensual que embriaga los sentidos con su aroma mágico. Además cuentan con un alto valor nutricional ya que son una excelente fuente de vitamina C con una alta proporción de agua; son bajas en calorías y grasas; ayudan a proveer vitaminas esenciales para el cuerpo como la Vitamina A, B2, B12 y B3. También contienen fibra, hierro, fósforo, calcio, proteínas, potasio, carbohidratos magnesio.

1.10 ORGANIGRAMA:

1.11 COMPETENCIA:

• PULPAFRUIT S.A

• ALIMENTOS SAS S.A

• C.I AGROFRUT S.A

PULPAFRUIT S.A

Pulpa Fruit Actualmente maneja en el portafolio de productos la pulpa de fruta congelada 100% natural de diversos sabores tales como: piña, lulo, guanábana, maracuyá, curuba, mora, limón, Feijoa, tomate de árbol, fresa, mandarina, papaya, tamarindo, mango y guayaba en presentaciones de bolsa de 1Kg compacta y bolsa de 1Kg porcionado en 11 bolsas de 90 gr. orientado a un mercado industrial: panadería, heladería, repostería, derivados lácteos y jugos; desde hace 16 años siendo reconocidos por la calidad de sus productos y la eficiencia de los trabajadores que laboran en su empresa. Además Posee una amplia gama de productos alimenticios tales como: arequipe, refrescos, salsas y mermeladas, glaciados y brillos, salsa de tomate, papas, patacones y maduros prefritos que facilitaran la compra

de varios productos a la vez manejando un solo proveedor que garantice calidad y confianza. Están ubicados en la calle 18 sur No. 28-42, lugar en el cual se encuentra su propia planta de producción y bodegas de almacenamiento, así como su único del punto de distribución de la empresa procesadora y comercializadora de productos derivados de las frutas y alimentos procesados (Pulpa Fruit)En el momento el único medio publicitario con el que se cuenta es la pagina Web www.pulpafruit.com.co en la cual esta consignada la información a cerca de todo lo que comprende a la empresa en cuanto a quienes son, lo que quieren y lo que ofrecen; se esta llevando a cabo la elaboración de la etiqueta pues en el momento cuentan con un Sticker que va adherido en la bolsa en el cual se consigna la información exigida por la resolución Número 005109 de 2005 del Ministerio de la protección social.

ALIMENTOS SAS S.A.

PORTAFOLIO DE PRODUCTOS DE ALIMENTOS SAS SA:

• Pulpa de fruta.

• Frutas.

• Pulpa de fruta azucarada.

• Néctares de fruta.

http://www.pulpafruit.com.co/

SABORES DE LAS PULPAS DE FRUTA Curuba.

• Feijoa.

• Fresa.

• Guanábana.

• Guayaba.

• Limón

• Mango.

• Lulo.

• Maracuya.

• Mora.

• Papaya.

• Piña.

• Tomate de árbol.

CANALES DE DISTRIBUCION:

• distribuidores directos

• productor – cadena de autoservicio ( grande superficie) o mayorista – cliente final

• clientes institucionales

PARTICIPACIÓN EN PUNTO DE VENTA:

CUANTO VENDE: tiene la capacidad de procesar 150 toneladas de pulpa de fruta al mes.

INFRAESTRUCTURA: Las oficinas y la planta de producción están ubicadas en la Zona Industrial de Puente Aranda en Bogotá, en un área de 1200 m2, con una capacidad para procesar alrededor de 150 toneladas de fruta por mes. El equipo de colaboradores de SAS es de 50 personas, que atienden la producción, comercialización, procesos administrativos y planeación de la empresa.

ANTIGÜEDAD: Fundada en 1979 y pionera en la industrialización de las pulpas de frutas tropicales.

• El mercado actualmente atendido por SAS está comprendido por las cadenas de autoservicio del país clientes institucionales (cadenas de comidas rápidas, hoteles, restaurantes, instituciones educativas y hospitalarias),

POSICIONAMIENTO: Contando con una base de más de 500 clientes activos a nivel nacional. Así mismo, existe un creciente mercado de exportación de pulpas de frutas tropicales a concentración natural. cadenas de autoservicio del país.

AGROFRUT S.APORTAFOLIO DE PRODUCTOS AGROFRUT:

• pulpas de fruta

• jugos naturales

• concentrados

• mermeladas

SABORES DE SUS PULPAS DE FRUTA:

Guanábana

Mandarina.

Mora. Mango. Lulo.

Maracuyà. Limón. Papaya. Guayaba

Feijoa. Guayaba. Fresa.

Piña. Tamarindo. Curuba. Tomate de

Árbol.

COMO VENDE:

• Distribuidores directos.

• Productor – cadena de autoservicio ( grande superficie) o mayorista – cliente final.

• Clientes institucionales.

PARTICIPACION EN PUNTO DE VENTA:

CANOA: le proveen a esta empresa.

MARCA PROPIA: grandes superficies.

CUANTO VENDE:• Tiene una participación del 80 % del mercado total de la pulpa de

fruta en Colombia.

INFRAESTRUCTURA:• Cuentan con una Moderna Planta de Proceso ubicada en el

llamado “Valle del Aburra”, con seis líneas de producción instaladas.

ANTIGÜEDAD:• Fundada desde 1992 cuenta con más de 15 años de experiencia

en el mercado colombiano.

• Tiene una participación de casi el 80% e las ventas de pulpa de fruta en Colombia.

1.12 DEFINICION DE NEGOCIO:

Nuestra comercializadora esta fundamentada en la identidad nacional colombiana, que apoya la agroforestacion, los cultivos sostenibles y el interés por conservar el “pulmón del mundo” en beneficio para todos.

2 SISTEMA INFORMATICO DE MERCADO

2.1. IDENTIFICACION DE COMPORTAMIENTOS DE CONSUMIDOR:

2.1.1. PROBLEMA:

LA OFERTA DE COMERCIALIZACION EXISTENTE DE PULPAS DE FRUTAS

AUTÓCTONAS DEL AMAZONAS EN NUESTRO PAÍS HA SIDO DEFICIENTE;

2.1.2. TENDENCIAS Y MOTIVOS DE COMPRA

1

1 Balance tecnológico, cadena productiva, hortofrutícola… megaproyecto agroindustria bogota- Cundinamarca,

Al igual que en el resto del mundo, en Colombia se ha registrado un cambio importante en los hábitos de consumo de alimentos, con una creciente inclinación hacia los productos saludables (entre los cuales las frutas y verduras frescas ocupan un lugar importante) y poca disposición a destinar más allá de 15 minutos en la preparación de la comidas, lo cual ha generado una preferencia por productos fáciles de preparar y consumir entre los cuales se incluyen productos congelados, pre-empacados o alimentos para calentar en el horno microondas. Esto explica la gran demanda que tienen las frutas y ensaladas pre-cortadas en este mercado.Los consumidores conceden gran importancia a las frutas y verduras frescas, lo que ha dado lugar a un creciente interés por productos orgánicos. Bajo el eslogan "Coma sano, viva sano" La asociación hortofrutícola de Colombia Asohofrucol, administradora del Fondo Nacional de Fomento Hortofrutícola, acaba de poner en marcha una interesante campaña encaminada a estimular el consumo de cinco frutas y cinco verduras diarias en medio de la población colombiana.

La campaña, parte de la evidencia científica que una dieta rica en frutas y verduras ayuda a mantener una buena salud, gracias a su alto contenido de agua (de 90% en promedio), fibra, vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes. Otro argumento importante, se refiere a la acción depurativa de estos alimentos, relacionada directamente con su rico contenido de potasio y bajos niveles de sodio.

"Este sencillo hábito de alimentación ha sido señalado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) como uno de los más importantes para mantener la salud de las personas en mejores condiciones. Es por eso que Asohofrucol - Fondo Nacional de Fomento

Hortofrutícola, se une a este llamado internacional y recomienda a todos los colombianos incluir en su dieta 5 frutas y 5 verduras".

A raíz, de esta nueva tendencia de consumo, el Mercado Institucional el cual es nuestro objetivo absorber, requiere de una pulpa de fruta 100% natural, que cumpla con los más altos estándares de calidad.

No cabe duda que el consumo de frutas y verduras este de moda, no solo por su gran valor alimenticio, sino por que representan una alternativa importante en materia de prevención y control de enfermedades como la hipertensión, hiperuricemia, gota, cálculos renales y retención de líquidos; además se recomienda para la eliminación de ácidos y toxinas. Gracias a todos estos beneficios que otorga la fruta y por ende la pulpa de esta misma.

En Colombia se cultivan más de 200 variedades hortofrutícolas, cada una con enormes propiedades para la salud, ya que poseemos una biodiversidad frutícola, que al pasar de los años las empresas agrícolas, industrializadas competentes pueden mejorar la economía de nuestro país al aprovechar este recurso natural que poseemos. Cada región se caracteriza por cierta variedad de fruta que produce, por lo tanto, una estrategia que pretendemos llevar a cabo, es la concientización de los hoteles y de los clubes acerca de la biodiversidad de frutas que existe y que gracias a nosotros es posible que la puedan utilizar en sus establecimientos, otorgándoles posición y reconocimiento por el servicio que ofrecen, además por que están aportando a la recuperación y a la existencia del pulmón del mundo.

De las 45 especies reportadas por Hugo Villachica en su libro “Frutales y hortalizas promisorias de la Amazonía”, tan solo se conocen unas pocas

y su cultivo es muy escaso por parte de los agricultores de esta zona. Uno de estos tipos de productos con los que contamos en nuestra patria son las “FRUTAS AMAZONICAS” y dentro de estas podemos encontrar:

EL COPOAZU EL ARAZA EL BOROJO. EL CAMU-CAMU. LA UVA CAIMARONA. HUITO CAMU-CAMU. CANANGUCHA O AGUAJE

De las cuales las tres primeras componen nuestro portafolio de productos a manejar en PACHAMAMA las cuales son, el Copoazú, el borojo y el araza; ya que estas frutas son muy exquisitas al paladar de los consumidores porque poseen un sabor dulce y sensual que embriaga los sentidos con su aroma mágico. Además cuentan con un alto valor nutricional ya que son una excelente fuente de vitamina C con una alta proporción de agua; son bajas en calorías y grasas; ayudan a proveer vitaminas esenciales para el cuerpo como la Vitamina A, B2, B12 y B3. También contienen fibra, hierro, fósforo, calcio, proteínas, potasio, carbohidratos magnesio. Por esta razón los motivos de compra de los consumidores o usuarios, son la necesidad de consumir productos 100% naturales para prevenir enfermedades y mejorar su alimentación y la de su familia proporcionándole a sus hijos y allegados un producto con un alto nivel nutricional que previene enfermedades futuras y el comportamiento para nuestros CLIENTES es facilitar su preparación, su obtención y

variación al momento de ofrecer un buen servicio, de igual manera, disfrutar de estas pulpas congeladas en sus diferentes formas de consumo como en vino, compotas, jugos, postres, jaleas entre otras brindándole al usuario un menú nutritivo y atractivo a su paladar.

2.1.3. EXPECTARIVAS DE COMPRA

El producto que vamos a brindarle a nuestros clientes, es un producto funcional, que maneja una línea natural; ya que el objetivo general por el cual decidimos comercializarlo, es la nueva tendencia de consumo hacia los productos naturales y la necesidad que las personas, los clubes y los hoteles tienen actualmente de poder encontrar en el mercado un producto que sea 100% natural, que este libre de aditivos al momento de producirlo y que a quien lo consuma, le proporcione a su cuerpo vitaminas y minerales que necesita para su optimo funcionamiento; al mismo tiempo en estos productos encontraran diversidad de preparación para ofrecerles a los consumidores que están abiertos a la innovación aunque mas los extranjeros que los colombianos; puesto que tienen mayor receptividad hacia lo raro o diferente; conjuntamente buscan productos que ayuden a prevenir enfermedades futuras dándole bienestar y seguridad al brindarle un alimento sano que no contenga contraindicaciones que afecten la salud de nuestros usuarios y que contenga un valor nutritivo muy alto. La recompra de nuestra pulpa de fruta, se llevara a cabo, al momento de ofrecerle al consumidor lo que el espera, llenando las expectativas que tenia desde un principio, logrando que vuelva y convirtiéndolo en un consumidor repetitivo. Para llevarla a cabo debemos tener en cuenta la preventa y el momento de la venta; ya que este, es el que

la garantiza; pues para vender se necesita un excelente producto como el nuestro, a un buen precio, un negocio como el cual llevamos a cabo, que es la identidad nacional, un compromiso social en beneficio de todo el mundo, que con nuestra actividad económica, apoyara la existencia del pulmón del mundo. Un buen catalogo de productos y una buena publicidad son variables importantes a tener en cuenta, así como un excelente vendedor; ya que estos tienen que entender, que ellos son responsables en gran medida de la compra de nuestro producto; pero también nosotros como empresa consolidada y comprometida con la responsabilidad social de una problemática que a todo el mundo le afecta aunque a unos les interese mas que a otros; por tal motivo nuestras estrategias publicitarias están dirigidas y fomentadas en la recuperación y la trazabilidad del pulmón del mundo, así como en la creación de la función de relacionamiento con nuestros clientes y la disposición de una pagina Web con información actualizada de nuestros punto de venta, precios, recetas y valor nutricional de nuestro portafolio, sin olvidar que lo mas importante es hacer que el cliente en el momento de la venta de sienta bien, teniendo en cuenta que el bienestar de las personas, proviene de algo externo y que estos son las circunstancias, su pasado, sus sueños, y de acuerdo a ello actúan sin olvidar que el comprador es algo mas que un conjunto de impulsos, es un ser humano en toda su dimensión, por este motivo debemos conocer muy bien a nuestros clientes y usuarios para lograr generar lo recompra, además debemos saber quien es nuestra competencia directa e indirecta, cuales son las circunstancias del entorno, cual es el portafolio del producto que le brindamos a los diferentes grupos de clientes y usuarios. Nuestro mercado meta como lo son los clubes, y hoteles de 4 y 5 estrellas se preocupan por atender de la mejor forma a sus clientes

siendo responsables y preocupados por la alimentación saludable y balanceada para así brindarles a los consumidores los mejores jugos, cócteles, postres y de mas, de esta manera al conocer estos puntos clave, como empresa podemos diseñar estrategias que aumenten las ventas de nuestra pulpa de fruta congelada 100% natural ya que “los consumidores no compran productos si no satisfacciones”, y nosotros no vendemos productos, sino estilos de vida; no vendemos productos, si no identidad nacional; no vendemos productos, sino bienestar social; no vendemos productos, sino vida. y este acto significa seguridad, confianza, rapidez, flexibilidad, diversión y la actividad propia de hacer seguimiento a la venta realizada, y la capacidad que tendremos como empresa de cumplir a cabalidad la promesa hecha a nuestros clientes de la prestación del servicio y de la actividad postventa; pues cualquiera que sea la razón, no se justifica el olvido a que se someten los clientes después de la venta; ya que no debemos olvidar que mientras la empresa este callada la competencia no lo estará y si llamara al cliente a ofrecerle una relación de productos y atributos no una venta y una vez un cliente pruebe otra pulpa de fruta autóctona natural congelada, corremos el riesgo de que se vaya y será muy difícil recuperarlo. Por eso nosotros como empresa, no olvidaremos a nuestros clientes e iremos de la mano con ellos, desde el momento que buscan expectativas y evalúan las diferentes alternativas de consumo, para así lograr cumplir nuestros objetivos y satisfacer sus necesidades, teniendo muy en cuenta lo que pasa cuando el vendedor lleva a cabo su actividad propia; ya que cuando esta se realiza se genera un compromiso, de nosotros como organización, para cumplir la promesa de venta hecha. Es aquí, donde participa todo el personal de nuestra empresa; pues no vamos a crear desalineamiento entre lo que ofrecemos y lo que entregamos,

para lograrlo haremos mercadeo interno que consiste en garantizar que el interior de nuestra empresa conozca y este preparada para enfrentar el entorno competitivo donde operamos.

2.1.3ESCENARIO EN QUE SE ENCUENTRA:

Nuestro cliente es una persona que dispone de muy poco tiempo para preparar los alimentos, por eso le gusta encontrar en el mercado productos naturales y saludables de fácil preparación y que además le permitan ofrecerle a sus clientes alimentos que les brinden un mejor funcionamiento de su organismo, por que ellos buscan una opción de alto valor nutricional, natural y que logren ofrecerle beneficios adicionales, Por ejemplo:-El cliente necesita una bebida para acompañar sus comidas, puede entonces adquirir nuestro producto ya que le ofrecemos una variedad de pulpa de frutas autóctonas con una gran diversificación de consumo. Nosotros ofrecemos una alternativa diferente porque al ser una pulpa de fruta 100 % natural será también de fácil acceso y rápida preparación pero con la ventaja de ayudar a regular el funcionamiento de su organismo.-las instituciones tienen la necesidad de ofrecer productos a sus consumidores que aparte de que sean muy bien preparados y de alta calidad les van a brindar beneficios al consumirlos

2.2. PERFIL DEL CLIENTE INSTITUCIONAL:

Con el portafolio de pulpas de fruta que ofrecemos en cuanto a sabores y presentaciones lograremos posicionarnos en el mercado institucional como un proveedor confiable y comprometido con ofrecer productos de excelente calidad bajo los más estrictos estándares de calidad. El principal motivo que nos llevo a definir el producto y el segmento en el que queríamos basar nuestro proyecto es el hecho de que al igual que en el resto del mundo, en Colombia se ha registrado un cambio importante en los hábitos de consumo de alimentos, con una creciente inclinación hacia los productos saludables para satisfacer la necesidad de adquirir productos 100% naturales por parte de los clientes, consumidores y/o usuarios finales. Esta tendencia ha hecho que las empresas también cambien los productos ofrecidos en su portafolio de alimentos, en especial los mercados meta que hemos decidido atacar ya que los clubes como instituciones que ofrecen a sus clientes alimentos sanos. Así mismo los hoteles de 4 y 5 estrellas por el perfil de usuarios que tienen, generalmente hombres y mujeres de negocios, familias de estratos socioeconómicos altos o personas que solo quieren encontrar un lugar para relajarse y descansar de su rutina diaria. Por estas razones estamos seguros que la pulpa de fruta tendrá una muy buena penetración en estos mercados meta ya que ofreceremos a nuestro cliente un producto natural acorde con las tendencias de consumo que se viven en este momento pero con el beneficio de entregarles la pulpa lista para su consumo eliminando procesos tan dispendiosos como el pelado, despulpamiento y el tamizado de la fruta ayudando a optimizar el tiempo invertido por el personal en la realización de estos; posteriormente en la elaboración de las diferentes recetas a base de la pulpa y en la eliminación de los desechos provocados por la parte que no se consume de la fruta .

Los hoteles y los clubes, como mercado institucional, son un cliente mucho mas difícil de convencer para que cambie sus hábitos de compra ya que se fijan mucho en aspectos como la elección de sus proveedores ya que los productos que les van a comprar serán la imagen de la empresa como tal, además si no se logra una fidelidad hacia la marca son más fáciles de convencer por parte de la competencia ya que les pueden ofrecer una mejor presentación del producto, mas variedad o inclusive ofrecerle un precio más bajo, un factor muy importante en las decisiones de compra de estas empresas.En el proceso de decisión de compra por parte de las instituciones, en este caso los hoteles y los clubes, empiezan por la determinación de que existe la necesidad de ofrecer una serie de productos naturales para hacer sentir a sus clientes que la empresa se preocupa par su bienestares. En este momento, sobre todo los clubes, utilizan la fruta natural para sus preparaciones, Nuestra labor es que conozcan la pulpa de fruta y que puedan hacer un punto de comparación entre las dos en cuanto sus beneficios, precio, cualidades, entre otras; para así lograr que en este ejercicio nuestro producto sea el escogido enfocándonos mucho en la ventaja, que ofrece las mismas cualidades organolépticas que la fruta natural; aunque en una menor proporción. Para que el incremento de precio que se pueda presentar valga la pena con respecto a las ventajas que les ofrece; este tipo de compra extensiva, requiere la búsqueda de mucha información, por parte del cliente, porque en este caso en donde la cantidad pedida superaría en promedio los 150 kilos mensuales significan una gran inversión de recursos y por lo tanto una sensación de riesgos percibidos mucho mas alta que la de un consumidor final. Si logramos esto definitivamente las instituciones elegirán nuestro producto y es ahí donde debe asegurar una entrega oportuna y en las cantidades pedidas para lograr una fidelidad hacia la

empresa por parte de estas instituciones consiguiendo una compra rutinaria y en una cantidad no inferior a los 180 kilos mensuales.Si consigue una estabilidad en sus pedidos cumpliendo con los requerimientos de las instituciones y además ofrece servicios adicionales como una línea de atención al cliente lograra que estas empresas sigan comprando una cantidad estable de pulpa o inclusive aumenten sus pedidos dependiendo de las ofertas o promociones que ofrezca la empresa

2.3 MERCADO POTENCIAL:

2.3.1CLUB:

Es el grupo de personas libremente asociadas, o sociedad, que reúne a

un número variable de individuos que coinciden en sus gustos y

opiniones artísticos, literarios, políticos, filantrópicos, deportivos, etc., o

simplemente en sus deseos de relación social. Los fines y actividades de

los clubes son muy diversos y dependen del motivo por el que las

personas se hayan asociado: realización de actividades deportivas,

intercambios de ideas, debates culturales, organización de actividades a

favor de terceros, actividades formativas e informativas en beneficio

propio, etc.

Una característica prácticamente común para todos los clubes es la

ausencia de ánimo de lucro en cuanto a las actividades desarrolladas.

Pueden realizar, además de las actividades propias de sus fines,

actividades que podrían ser consideradas como empresariales, siempre

y cuando el beneficio de tales actividades sea aplicado a la continuidad

del club.

NAME / NOMBRE ADDRESS /

DIRECCIÓN

PHONE /

TELÉFONO

(5-71)

Bogotá Tennis Club Campestre Autopista Norte Km 17 676-0110

Bogotá Golf Club Tocancipá Kilómetro 2 vía Zipaquirá 857-4448

Club Campestre Km 3 Vía Chía-Cota 862-4872

Club Campestre Carmel Club Diagonal 154 No.43-02 669-8899

Club Campestre Fontanar Carretera Central Norte Km 11 670-0770

Club Campestre Guaymaral Autop Norte Km 17 676-1211

Club Campestre Jinetes Club Km 5 Vía La Calera 632-0808

Club Campestre El Lago Cr. 11 No. 90-23 218-9416

Club Campestre El Rancho Calle 195 No.45-10 670-4299

Club Campestre La Sabana Calle 96 No.10-29 Of 202 218-7597

Club Castellano Cr. 11A No. 94A-56 616-8116

Club de Ajedrez Lasker Cr. 7 No.21-83 Ap.101 2833885

Club Colombo Libanés Calle 87 No. 9-87 256-2121

Cr. 9 No 86-85 256-3431

Club de Bridge Trans.22 No.87-92 Of.201

Polo Club

610-1699

Club de Bridge Almirante Colón Calle 93 No. 20-67

Cr. 16 No. 84A-19

236-6704

236-6704

Club de Golf La Cima Kilómetro 13 via a La Calera

Oficina: Diag. 109 No.22-36 Of 301

887-0047

629-4043

Club de Leones Carrera 69 B No. 40-20

Int. 19 Apto. 201

295-9305

Club El Nogal Cr. 7 No.78-96 313-1353

Club El Punte Cr. 13 No.93-40 OF. 205 623-3276

Club El Rincón de Cajicá Kilómetro 26, carretera Central del

Norte

865-0136

Club Hato Grande Carretera Central N KM 27 91 866-0882

Club La Estancia Calle 97 No11A-45, 91 827-7377

Club La Hacienda Kilómetro 1 via a Tabio 91 866-0944

Club Campestre Los Arrayaness Vía Suba-Cota, desviación carretera

Aeropuerto Guaymaral,

Km 13 Autop, Norte Vía La inmaculada

682-8208

Club Los Lagartos Diag 103 61-80 643-8800

Club Medico De Bogota Calle 85 No. 7 - 74 236-7573

Club Militar Cr. 50 No. 13 - 50 290-5077

Club Serrezuela Kilómetro 1, vía a La Mesa 827-7500

Club Popular De Golf La Florida Parque La Florida 228-8209

Club Rincón Grande Kilómetro 21, vía a Sopó

Oficina: Trans 21 # 96-42

866-4315

Country Club De Bogota Diag. 129 No. 15 - 02 627-0155

Jockey Club Cr. 6 No.15-18 283-7923

Gun Club Av. 82 No.7-97 345-2200

San Andrés Golf Club Kilómetro 2, vía a La Punta -Funza 825-7076

Yachting Club Av Paseo Del Country No 122 - 85 215-3568

Club Rotario De Bogota Cr. 9a No. 66-15 212-2195

Federacion Colombiana de Ajedrez Calle 84 No.18-38 Of.204, 340-4119

Federacion Colombiana de Billar Calle 28 No.25-18 232-3559

Federacion Colombiana de Golf Cr. 7 No.72-54 310-7664

Federacion Colombiana de Carts Calle 93 No. 13-42 Of.204 635-2010

Federacion Colombiana de Patinaje Calle 28 No.25-18 340-5764

Federacion Colombiana de Vela Calle 28 No.25-18 387-7963

Liga de Básquetbol de Bogotá Ave. 68 Calle 63 250-7050

Liga de Ciclismo de Cundinamarca Cr.15 No.46-38 232-6814

* Liga de Triathlon de Bogotá Calle 63 No.47-06

Centro Alto Rendimiento

Mezannine 1

630-3083

Fax

630-3092

Liga Equestre de

Santa Fe de Bogotá

Cr. 7 No. 150-01 Of. 201 625-1066

Club Canino Colombiano Calle 121A No. 52-23 624-6016

Club Cazadores de Los Andes 1 Km. adelante de Suba 681-5308

Club de Paracaidismo Deportivo de Bogotá Calle 73 No. 25-29 240-8650

Club de Paracaidismo Deportivo Saint Michel Calle 68 No. 6-80 345-1698

Club De Abogados Cr. 8 No. 91-54 610-9088

Club De Ingenieros Calle 39 No. 15-37 287-1143

Touring Automovil Club de Colombia

(ACC) (AAA) (CAA)

Calle 98 N° 21-04 651-4222

Asistencia 24 Horas: 489-5050

01 900

331-2333

2.3.2HOTELES DE CUATRO Y CINCO ESTRELLAS

Reconocidos a nivel nacional por sus excelentes instalaciones y la

ubicación estratégica de su infraestructura con el mejor

acompañamiento para sus clientes la mejor atención, los servicios

adicionales y el óptimo funcionamiento de sus empleados logrando de

esta manera atraer nuevos clientes y mantener satisfechos a los

actuales; entre estos hoteles encontramos:

Suite 101 Park House S.A

Hotel la Fontana Estelar.

Hotel Bogota Plaza.

Hotel Von Humboldt.

Hotel Dann Norte.

Hotel Dann Carton bogota .

Hotel Tequendama.

ANEXO: DIRECTORIO DE HOTELES DE 3-4 Y 5 ESTRELLAS EN COLOMBIA

3 PROYECIONES

4 DISEÑO DE PROTOTIPOS

4.1 ESTABLECER LA NECESIDAD, OPORTUNIDAD O PROBLEMA QUE DA ORIGEN AL PROYECTO.

LA OFERTA DE COMERCIALIZACION EXISTENTE DE PULPAS DE FRUTAS

AUTÓCTONAS DEL AMAZONAS EN NUESTRO PAÍS HA SIDO DEFICIENTE;

ya que el desconocimiento de su existencia según el lugar de cosecha, los climas

requeridos y el suelo necesario hacen difícil su adquisición, Teniendo en cuenta

que estas frutas se cultivan en las fronteras con nuestros países hermanos

compartiendo diversidad frutícola; sin embargo las empresas tienen un portafolio

de productos ya establecidos que enmarcan la oferta existente en el país en

frutas; pues no es muy variado a nivel nacional por tal motivo se genera un bajo

consumo de las frutas, y se presenta la perdida de interés por las empresas a

ofrecer este producto dando como resultado que el cliente no tenga alternativas de

variedad ni de consumo de frutas y este abierto a la innovación con un grado de

insatisfacción.

El mercado institucional de los clubes y los hoteles de la ciudad de Bogotá, han

presentado una disonancia cognoscitiva; ya que por su actividad requieren

productos diversos que satisfagan las expectativas de sus consumidores al

encontrar en el mercado una alternativa de consumo innovadora

En nuestro país contamos con 200 especies hortofrutícolas que engalanan su

naturaleza dándonos la oportunidad de aprovechar esta mina natural tan

esplendorosa que poseemos, para de esta manera fomentar un ambiente cultural

en el cual promovamos el aumento hacia el consumo de productos cultivados en

nuestra madre tierra.

Actualmente se ha generado la tendencia a consumir productos que contengan

un alto valor nutricional y que aporten al cuerpo beneficios para su optimo

funcionamiento; pues hoy en día encontramos personas más preocupadas por su

bienestar y su salud ya que la necesidad de contar con productos 100% naturales

y funcionales, que aumenten la calidad de vida de sus consumidores ha marcado

la tendencia COLOMBIANA y del mundo en general.

Dada la existencia de un mercado optimo, organizado y rentable, hemos optado

por comercializar en la ciudad de Bogota la pulpa de fruta autóctona congelada

100% natural; ya que ésta es la capital de nuestro país, lugar en el cual converge

diversidad cultural, que marca la exclusividad de consumo, generando un volumen

de ventas lucrativo y sostenible.

La fruticultura será, en los próximos años, el eje de reconversión del sector

agroalimentario colombiano, líder por su notable contribución a la creación de

empleo e ingresos, a la generación neta de divisas y a la modernización

empresarial del sector agrícola, siempre que supere los obstáculos de planeación

de la producción con una solución integral de la problemáticas de calidad,

transformación tecnológica y control de costos

4.2 ESTABLECER LAS METODOLOGÍAS Y TÉCNICAS EMPLEADAS PARA GENERACIÓN Y SELECCIÓN DE IDEAS DEL PROYECTO A SI COMO LA DEFINICIÓN DEL PROBLEMA U OPORTUNIDAD METODOLOGÍA.

Las metodologías que usamos para la generación y la selección de ideas fueron:

METODO INTUITIVO: BRAINSTORMING “LLUVIA DE IDEAS”

El proyecto nace por requisito del sena como metodología de evaluación en

aplicación de la teoría a la práctica, basado en dos líneas de proyectos las cuales

eran comercialización de productos naturales renovables, y el diseño de

estrategias para la participación de Colombia en los mercados internacionales de

los productos perecederos, a partir de esto surge la necesidad de realizar un

estudio de probabilidades en el cual el compañero Daniel Ramírez expone una

experiencia familiar lucrativa en la comercialización de pulpa de fruta obtenida

artesanalmente lo cual genera un interés por este producto, se investiga y se

concluye que la pulpa de fruta congelada 100% natural conserva las propiedades

nutritivas y tiene una durabilidad mas larga que la fruta conservada en un

ambiente natural, se lleva a cabo una investigación individual con este producto en

fuentes secundarias, las cuales son socializadas por medio de una lluvia de ideas

que da como resultado, la posibilidad de exportar pulpa de fruta hacia el mercado

europeo en especial hacia el país de Berlín, por una estudio encontrado que

demuestra que en este país hay una demanda insatisfecha en relación con este

producto en especial la pulpa de fruta exótica, enfocándonos el las siguientes:

Bororo, Feijoa, níspero, sapote costeño, kiwi.

Se realiza la primera presentación del proyecto y nos orientan a la

comercialización a nivel nacional. Se replantea proyecto e investigación para la

distribución de pulpa de fruta en el mercado nacional hacia las amas de casa de

estrato 4 y 5 de la localidad de Usaquen en la cuidad de bogota. Siendo este

nuestro segmento meta y como segmento potencial incursionar el un mercado

fronterizo (Vaupès, Cúcuta, Arauca) y como cuidad estratégica Cartagena, para

lograr el conocimiento del producto en el mercado internacional.

Surge problema con la adquisición de la pulpa de fruta, de estas en especial ya

que al comunicarnos con las diferentes empresas productoras y comercializadoras

de este producto no cuentan con el portafolio que nosotros requeríamos motivo

por el cual surge la una posible solución la cual era la creación de empresa

productora y comercializadora de pulpa de fruta congelada 100% natural optando

por ofrecer un portafolio con frutas de la línea de frutas passion tales como: la

gulupa, la Curaba, la granadilla, maracuyá.

Se lleva a cabo la segunda presentación en el auditorio con las instructoras María

Emma Lombana, Ana María Mieles, María Isabel de Castro, Aprendices

expositores de la titilación de mercadeo jornada diurna momento en el cual

expusimos dicho problema y la posible solución planteada en un comienzo; sin

embargo las instructoras nos enfocaron que como mercadólogos no nos competía

la producción si no la comercialización del producto y en este momento nos crean

la inquietud de que al llevar a cabo la despulpaciòn manual no seriamos

competitivos en un mercado local con proyección nacional e internacional; ya que

no podríamos satisfacer la demanda existente.

En esta presentación nos exigieron la alianza obligatoria de trabajar de la

mano de un proveedor, el cual se logra contactar por medio de una amistad de

vaneza hallando de esta manera la persona encargada de las ventas de la

empresa Pulpa Fruit quien a la vez nos contacta con el Señor Faber Moreno

gerente encargado del área de mercadeo al cual le comentamos el proyecto

que pensábamos llevar a cabo sin decirle que iba a ser nuestro proveedor

tomando esto como estrategia para de esta manera lograr adquirir la

información que necesitábamos y la cual nos exigían; como ejercicios

contables que son de carácter privado para las empresas motivo por el cual

tomamos esa decisión dándonos cuenta que era algo antiético sin embargo lo

llevamos a cabo por tres meses tiempo en el cual el nos proporciono la

información necesaria aunque no toda por políticas establecidas en dicha

empresa, además al evaluar y analizar la información no era del todo veraz; ya

que nos brindaban cifras exactas que en realidad eran un promedio de las

cifras reales y en ocasiones fuera de la fecha limite de entrega de evidencias

lo cual nos ocasiono problemas a nivel académico.

El señor Faber nos informo de que en el momento estaban llevando a cabo la

ampliación de un mercado institucional; ya que son lideres a nivel industrial pero

querían penetrar en clubes y hogares geriátricos, entonces nos plantearon que si

les podíamos ayudar a realizar la investigación de mercado. Aceptando esta

propuesta cambiamos nuestro segmento, adoptando el que ellos nos plantearon y

ampliando nuestro portafolio de frutas incluyendo la línea que ellos manejan.

De esta manera empezamos a llevar a cabo la investigación de mercado

institucional consultando en fuentes externas y realizando una técnica exploratoria

cualitativa, (entrevista a profundidad) la cual nos arroja resultados favorables y

motivándonos a seguir con esta idea de vender la imagen de esta empresa y no

nuestro proyecto gran error cometido por la falta de orientación por parte de las

instructoras en ese momento; ya que prácticamente estábamos realizándoles una

investigación de mercado y no llevando a cabo nuestro proyecto.

Ingresamos al tercer trimestre de nuestra formación con el instructor Lino Hurtado

el cual nos da una orientación hacia vender el proyecto y no casarnos con un solo

proveedor, razón por la cual tomamos las riendas de nuestro proyecto inicial

conservando el segmento investigado, impulsándonos a continuar con el sueño

de que nuestro proyecto no es solo de aula, y realizando la evidencia pertinente

al modulo de planeación de las actividades de mercado, el la cual enfocamos

nuestro proyecto después de 6 meses trabajando en este, por un creciente interés

de cada una de nosotras hacia la realización de un proyecto viable, rentable, que

ayude a la conservación del medio ambiente y al aprovechamiento de nuestros

recursos autóctonos naturales. Para la investigación del problema que genera el

proyecto utilizamos la técnica del árbol de problemas, que justifica el porque de

este. Definiendo nuestro negocio el cual es vender cultura colombina iniciando con

la comercialización de pulpa de fruta congelada autóctona 100% natural.

Surgiendo el interrogante de no saber que frutas en realidad son nativas de

nuestro país y por circunstancias de la vida nuestra compañera Cristina Gutiérrez

logra viajar al Mitú (Vaupes) lugar en cual conoce 3 frutas autóctonas el copoazü,

el arazá y el Borojo las cuales le llamaron la atención por su valor nutricional,

sabor, y diversidad en la preparación. Además por el simple hecho que son frutas

cultivadas en nuestra madre tierra razón principal que fundamenta y caracteriza

nuestro proyecto y negocio planteado para llevar a cabo a nivel local con

proyección internacional desarrollando todas los derivados de estas frutas.

LA OFERTA EXISTENTE DE PULPAS DE FRUTAS AUTOCTONAS HA SIDO DEFICIENTE, EN ESPECIAL EN EL MERCADO INSTITUCIONAL

Desconocimiento de la existencia de estas frutas.

Difícil adquisición

Regionalismo marcado en los colombianos

Concentración cultural en Bogotá

La ubicación de los cultivos es alejada de la ciudad.

Frutas que requieren un clima y una adaptación del suelo especifica

Riqueza climática colombiana

Las empresas tienen un portafolio de productos ya establecidos.

Tienen un mercado definido y rentable

Posicionamiento y antigüedad en el mercado

Falta de iniciativa hacia nuevos productos

Falta de información Incertidumbre de penetrar en el mercado Falta de iniciativa hacia nuevos productos

Bajo consumo de las frutas

Falta de interés por ofrecer este producto

Perdida de interés por las empresas a ofrecer este producto

Búsqueda de nuevas alternativas

Desconocimiento de los beneficios y sus cualidades.

Disonancia cognoscitiva

Queda un grado de insatisfacción en el cliente.

El cliente no tiene alternativas

Compra rutinaria

Cansancio del consumidor

Cliente a la expectativa de nuevos productos

No hay oferta del producto

RACIONALES ANALISIS FUNCIONAL:

La pulpa y las semillas son las partes del fruto que se utilizan. La primera se

emplea en la preparación doméstica de jugos. Refrescos, cremas, compotas,

dulces, helados, bizcochos y yogurt. Industrialmente, la pulpa es utilizada en la

fabricación de jugos, helados, compotas, dulces, licores y yogurt.

Las semillas se pueden utilizar para la elaboración de “cupulate”, un producto con

características nutritivas y organolépticas similares al chocolate. El cupulate puede

ser formulado tanto en polvo como en tabletas. En el caso de la formulación en

polvo, se obtiene como subproducto la manteca de copoazú. Con una tonelada de

semillas frescas es posible obtener 160 Kg. de cupulate en polvo y 135 Kg. de

manteca; o también, 348 Kg. de cupulate medio amargo, en la forma de tabletas y

65 Kg. en polvo.

En el caso de producir cupulate con leche, el rendimiento es mayor obteniéndose

con la misma cantidad de semilla, 389 Kg d tabletas y 90 Kg en polvo. En la

elaboración de cupulate blanco, que es preparado con manteca de copoazú,

azúcar y leche en polvo, por cada tonelada de semilla fresca se obtiene 320 Kg de

tabletas y 160 Kg de polvo.

Según el informe de investigación, El poder calorífico de las cáscaras de esta

especie es muy cercano al del carbón (5.800 cal/g), en el copoazú es de 4.912

cal/g. Los bajos niveles de azufre, principal causante de la contaminación, es una

ventaja comparativa en pro de la conservación del medio ambiente.

Transformar este desecho en energía se logra mediante la gasificación, un

proceso de descomposición térmica a temperaturas superiores a los 800ºC.

Gracias a él, el material combustible sólido se transforma en una mezcla gaseosa

de mayor capacidad energética, por sus contenidos de hidrógeno, dióxido de

carbono, monóxido de carbono, vapor de agua, metano, entre otros.

Aún están por examinarse otras potencialidades de estos frutos, por ejemplo las

cualidades cosmocéuticas (cosméticas y curativas) de su manteca, tema que será

objeto de una investigación futura. Por ahora, se espera que los resultados del

proyecto sigan enriqueciendo las posibilidades agrícolas y comerciales de la

Amazonia.

Actualmente existe una demanda por alimentos más saludables y un interés

comercial por frutas con alto poder antioxidante, compuestos que se encuentran

en forma natural en las frutas y vegetales, y que actúan en el cuerpo protegiéndolo

de la acción dañina de los radicales libres, los cuales se relacionan con la mayoría

de las enfermedades degenerativas. Por esta razón es de suma importancia

caracterizar el poder antioxidante de estas frutas amazónicas para desarrollar en

forma sostenible la fruticultura en la región Amazónica COLOMBIANA.

El reconocimiento científico de la capacidad antioxidante de estas frutas

amazónicas es esencial para confirmar su estatus de promisorias y transformar en

una realidad su explotación comercial en beneficio de los pequeños agricultores

de la región. Se seleccionó para el presente estudio el arazá, borojó y copoazú,

que se destacan por sus excelentes condiciones de adaptación y por su potencial

económico, constituyéndose también en importantes insumos para mejorar la

seguridad alimentaria y nutricional de la población amazónica, tanto rural como

urbana.

Esta investigación la está ejecutando el Departamento de Nutrición y Calidad de la

Estación Experimental Santa Catalina del INIAP, ubicada al sur de la ciudad de

Quito, con la colaboración del Colegio Técnico Agropecuario “Padre Miguel

Gamboa” de la provincia Francisco de Orellana.

4.3 CARACTERIZACIONES DE PRODUCTOS O SERVICIOS QUE INVOLUCREN FACTORES DE DEMANDA, PSICO-SOCIALES, AMBIENTALES Y LEGALES.

CARACTERÍSTICAS DE LA OFERTA DE MATERIA PRIMA Y PRODUCTOS INTERMEDIOS

En la gestión 2004, la empresa Madre Tierra ha acopiado y procesado alrededor

de 60 Tm de fruta fresca; cantidad que no representa la totalidad de la oferta de la

producción, pues parte de ésta es consumida a nivel doméstico y otra

comercializada en el mercado local. Con el desarrollo de los plantíos se ha

previsto para el 2005 y 2006 el acopio de 75 y 120 Tm de fruta fresca.

Considerando que la semilla representa el 17% del peso de la fruta en fresco y

ésta a su vez se transforma en manteca a razón de 13,5%, la oferta potencial de

manteca de Copoazú en los próximos dos años oscila entre 1,7 y 2,7 Tm netas. A

su vez, el Cupulate representa un rendimiento del 16%, por cuanto su oferta

representa entre 2,0 y 3,2 Tm.

A nivel mundial, Brasil es el principal centro de producción de la región amazónica,

aunque su cultivo también se halla en Venezuela y en menor grado en Colombia;

en Perú y Ecuador su introducción se halla en una fase inicial.

Para 1998 se estimaba una extensión de 1.500 Ha cultivadas en Brasil, cuya

producción alcanzó alrededor de 1.800 Tm, la cual fue destinada al mercado

interno y el inicio de exportaciones de pulpa congelada y pasteurizada a Estados

Unidos, Francia, Suiza y Holanda.

El precio del Copoazú en el mercado local de Manaus, Brasil, varía entre 0,70 y

2,00$us/kg de fruta fresca, dependiendo del tamaño y calidad; en Colombia y

Venezuela está alrededor de 2,00 $us/kg, mientras que en Riberalta éste no

http://www.biocomerciobolivia.org.bo/SacFan/sac/mostrar_plugin.php?symbolic_name=LST_INGREDIENTES_NATURALES&id_plugin=63&id_ingredientes_natu=9&referer=LNK_TO_PLUGIN#toc%23toc


supera de 0,25 $us. En supermercados de Brasil el precio de la pulpa congelada

está alrededor de 16 $us/kg, fuera de la época de cosecha.

En la ciudad de Santa Cruz, ésta se ha comercializado hasta en 3,50 $us por kilo,

pese a que su transporte se realiza por vía aérea. No se dispone de información

para los demás derivados, como cupulate y manteca de Copoazú en el mercado

interno.

Bajo las condiciones actuales de incipiente estructura de mercado y elevados

costos de comercialización, se requieren esfuerzos para organizar la producción,

superar las limitantes tecnológicas y proporcionar soporte de asistencia técnica, a

fin de que productos y subproductos derivados puedan ser incorporados en el

mercado.

ASPECTOS ECONÓMICOS Y SOCIALES Históricamente, el Caucho, la Madera,

la Castaña y el Palmito han sido el sustento económico de la zona; muy en

especial de los grupos indígenas y campesinos que se dedican a la extracción de

los mismos mediante contratos establecidos con propietarios de “barracas” o las

empresas de procesamiento. Los cambios que se han dado en las condiciones de

mercado han originado de forma cíclica y permanente la desvalorización de los

recursos naturales y modificaciones en las actividades productivas; las mismas

que han involucrado a otros productos cultivados como el Cacao y el Achiote, lo

cual ha generado el deterioro de los ingresos a nivel de los agricultores y

recolectores.

De forma paralela a las actividades netamente extractivistas, en la zona se

practica una agricultura migratoria, basada en el sistema de “tumba y quema”, la

cual por problemas de fertilidad de los suelos y alto grado de degradación induce a

la permanente habilitación de nuevas áreas de cultivo. De esta manera, cada


familia campesina se ve en la necesidad de desmontar cada año alrededor de una

hectárea de bosque para cultivar productos alimenticios dirigidos a su sustento.

La Región Amazónica, pese a ser la mayor reserva de biodiversidad, presenta una

situación crítica en materia de seguridad alimentaria debido a la poca

disponibilidad de alimentos e insuficiente acceso de la población a fuentes

alternativas de empleo; lo cual la mantiene en condiciones de marginalidad, con

altas carencias y necesidades.

De manera de mitigar esta situación e incrementar los ingresos, se ha promovido

en la zona el establecimiento de parcelas bajo sistemas agro-forestales; las cuales

no solo incluyen especies destinadas al consumo doméstico, pues solo en base a

ello tampoco es posible mejorar su calidad de vida. De esta manera, las parcelas

incluyen plantas comerciales, tales como frutales, palmeras, árboles madereros

que proporcionen ingresos a corto, medio y largo plazo; lo cual a su vez induce a

un menor grado de deforestación.

Fuera de la carencia de recursos de inversión en maquinaria e insumos agrícolas,

las características de los suelos no son apropiadas para la mecanización, por

cuanto el desarrollo de plantaciones en escala comercial es muy limitada y

tampoco se convierte en una alternativa promisoria y económicamente sustentable

para los agricultores y la región en términos ambientales.

Otra ventaja de la implementación de parcelas agroforestales se halla en el uso

estable y económicamente rentable de la mano de obra; generando en el campo

una tradición agrícola y menos degradante del ambiente. De igual manera, se

promueve a través de ésta las bases para iniciar un manejo y procesamiento

industrial de productos y subproductos, así como estimular su consumo.

El Copoazú es de reciente incorporación en los sistemas de producción agrícola

en los Bosques Tropicales Húmedos; las comunidades indígenas y campesinas en

Bolivia no tienen el mismo grado de tradición en su uso, como sucede en Brasil.

La implementación de parcelas en Riberalta data de mediados de la década de los

noventa y su extensión comprende alrededor de 350 Ha dentro de sistemas agro

forestales1, las cuales se extendieron posteriormente a otras regiones cercanas a

las ciudades de Guayanamerín y Cobija.

De acuerdo al informe de Madre Tierra, “de las 29 comunidades que cuentan con

sistemas agroforestales, este año se recibió frutos de 22, siendo 13 comunidades

pertenecientes a la APPAA – VD y nueve comunidades no pertenecientes. Las restantes

siete comunidades, o produjeron pequeñas cantidades o vendieron directamente a los

mercados locales, como fue el caso de muchas comunidades del municipio de

Guayanamerín”.

La Asociación de Productoras y Productores Agroforestales Amazónicos– Vaca

Díez APPAA-VD es también accionista de la planta de procesamiento Madre

Tierra; el capital de participación representa el 24% del patrimonio de la empresa.

El promotor y ejecutor de esta iniciativa ha sido el Instituto Para el Hombre,

Agricultura y Ecología (IPHAE), con el propósito de promocionar el Cupuazú como

cultivo y asegurar su comercialización en el mercado.

La APPAA-VD se encarga del acopio, transporte y aprovisionamiento de las frutas

a la industria; 14 personas allegadas a la asociación fueron capacitadas en los

diferentes eslabones de la cadena productiva con el objetivo de mejorar el manejo

post-cosecha de los frutos, desde la recolección de los mismos hasta el transporte

a la empresa.

El pago por la fruta fresca en planta se realiza al contado a un precio de 1,00

Bs/kg y la segunda opción establece un precio de 1,20 Bs/kg en dos pagos de

50%, cancelados al momento de entrega y a la comercialización de la pulpa;

estrategia que señala mayor preferencia por parte de los agricultores.

En base a estos datos, se estima que una producción de 75 y 120 Tm de fruta

fresca para las gestiones 2005 y 2006 las cuales pueden generar ingresos del

orden de los nueve y dieciocho mil dólares por año para los agricultores

participantes, quienes además percibirían dividendos adicionales por su

procesamiento en el mismo orden, según lo manifestado por la empresa Madre

Tierra.

ASPECTOS RELACIONADOS A BIODIVERSIDAD Al establecer sistemas

agroforestales en áreas de barbecho, donde se incluyen especies como Copoazú,

se estimula un nuevo crecimiento natural y la regeneración de la cobertura vegetal

que reduce las condiciones de degradación, incrementándose las densidades

naturales de las especies con mayor valor económico.

Bajo estos sistemas, la producción se torna fácilmente sostenible, pues muchas

especies comienzan a producir mucho más antes que en las propias condiciones

naturales; tal como el caso del Castaño, que requiere 12 años para ello, o antes,

cuando se hacen injertos, comparado con un ciclo de 25 años bajo condiciones

normales. Las plantaciones agroforestales incluyen también árboles de Mara que

requieren 40 años para su desarrollo hasta alcanzar un nivel comercial.

De esta manera, los sistemas agroforestales juegan un papel importante en la

generación de bienes de consumo e ingresos para los agricultores en la Amazonía

y ayudan a contrarrestar la deforestación causada por el cultivo migratorio; sin

embargo para ello, es necesario que de forma paralela se desarrollen iniciativas

ligadas a la industrialización de las especies comerciales; tal como sucede en el

caso de Copoazú y el Cacao.

Al implementar parcelas agroforestales se propicia el establecimiento de sistemas

similares a los bosques originales, al simular el ecosistema bosque garantizando


refugio para la fauna local. Se estima que una hectárea de cultivo agroforestal

evita la deforestación de al menos cinco hectáreas.

ASPECTOS SOCIALES Y GUBERNAMENTALES:

Los jugos, concentrados, néctares, pulpas, pulpas azucaradas y refrescos de

frutas que se produzcan, importen, exporten, transporten, envasen y comercialicen

en el territorio nacional deberán cumplir con las reglamentaciones y las

disposiciones que en desarrollo de la ley o con fundamento en la misma dicte el

Ministerio de Salud; por lo tanto se adoptarán y seguirán los lineamientos de la

Ley 09 de 1979 del Ministerio de Salud.

El Titulo V de la Ley 09 de 1979 del Ministerio de Salud reglamenta parcialmente

lo relacionado con la elaboración, conservación y comercialización de Jugos,

Concentrados, Néctares, Pulpas, Pulpas Azucaradas y Refrescos de Frutas. De

conformidad con el artículo 306 de la Ley 09 de 1979, todos los alimentos o

bebidas que se expendan bajo marca de fábrica y con nombres determinados,

requerirán de registro sanitario de acuerdo con la reglamentación que para el

efecto expida el Ministerio de Salud.

El Artículo 50 del Decreto 3075 de 1997 establece que se deben amparar los

alimentos bajo un mismo registro sanitario en los casos expresamente allí

enumerados.

Los alimentos de origen vegetal de conformidad con el párrafo primero del artículo

tercero del Decreto 3075 de 1997, se consideran como alimentos de menor riesgo

en salud publica, por no estar incluidos en la clasificación de alto riesgo que

señala dicho artículo y por lo tanto podrán ampararse bajo un mismo registro

sanitario en las condiciones señaladas en dicho Decreto.

Cuando el país al cual se exporten estos productos exija requisitos adicionales a

los de la presente reglamentación, estos se ajustarán a los requeridos por el

importador.

El artículo 25 del Decreto 3075 de 1997 recomienda aplicar el Sistema de

Aseguramiento de la Calidad Sanitaria o inocuidad, mediante el análisis de

peligros y control de puntos críticos o de otro sistema que garantice resultados

similares, el cual deberá ser sustentado y estar disponible para su consulta por la

autoridad sanitaria competente; el Sistema HACCP es utilizado y reconocido

actualmente en el ámbito internacional para asegurar la inocuidad de los alimentos

y que la Comisión Conjunta FAO/OMS del Códex Alimentarios, propuso a los

países miembros la adopción del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de

Control Crítico HACCP, como estrategia de aseguramiento de la inocuidad de

alimentos y entregó en el Anexo al CAC/RCO 1 -1969, Rev.3 (1997) las directrices

para su aplicación.

El decreto número 60 de 2002 (enero 18) promueve la aplicación del Sistema de

Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico - HACCP en las fábricas de

alimentos y se reglamenta el proceso de certificación.

4.4 CARACTERIZACIÓN DE PRODUCTOS TENIENDO EN CUENTA TIEMPOS, COSTOS Y CAPITAL DE TRABAJO DE UNA EMPRESA DETERMINADA.

4.5 CARACTERIZACIONES DE PRODUCTOS DE ACUERDO CON SUS PROPIEDADES FÍSICO – QUÍMICAS Y FISIOLÓGICAS.

COPOAZÚ,

Theobroma grandiflorum, de nombre común copoazú, cacao blanco, es

originario de la Amazonia oriental, es una especie de cacao amazónico, su hábitat

natural es el bosque tropical húmedo en terrenos altos no inundables, pH entre 6,0

http://es.wikipedia.org/wiki/Especie_(biolog%C3%ADa)

http://es.wikipedia.org/wiki/Amazonia

y 6,5 y una temperatura entre 22 y 27 °C. En Bolivia su utilización es industrial ya

que de él se fabrican manteca, licor y otros productos de exportación.

Descripción

Alcanza los 14-18 m de altura, y 5-9 m de diámetro; hojas simples, oblongas,

coriáceas, de 22-38 cm x 6-13 cm . Inflorescencias en cimas, pequeñas, en ramas

horizontales (plagiotropismo), con 3-5 (7) flores: cada flor 5-sépalos parcialmente

soldados, corola 5-pétalos, 5-estambres, ovario pentagonado, 5 lóculos. Fruto

baya drupácea, oblongo, 12-16 cm x 9-12 cm, y 0,5-2 kg (4,5 kg; epicarpio rígido,

leñoso, y epidermis verdosa, con capa pulverulenta beige. 20-50 semillas,

envueltas en pulpa mucilaginosa, blanca amarillenta, ácida, buen aroma.

Un árbol de 5 años produce 30 frutos, y un árbol maduro (>8 años) unos 70. Hay

plantas con frutos sin semillas, pero comercialmente despreciables: ácidos, y

productividad baja.

Composición química y valor nutricional.

El rendimiento de pulpa varía de acuerdo con el tamaño del fruto, genotipo,

localidad de producción y período de cosecha. En promedio, los frutos presentan

43% de cáscara, 38% de pulpa, 17% de semilla y 2% de placenta, las

características de la pulpa, que es la parte del fruto con mayor valor económico se

presenta en el cuadro 01.

Cuadro 01. Valor nutricional de 100 g de pulpa de copoazú.

Componente Unidad Valor

Acidez gramo 2,15

Brix 0,80

http://es.wikipedia.org/wiki/Kg


PH 3,30

Humedad gramo 89,00

Aminoácidos mg 21,90

Extracto etéreo gramo 0,53

Cenizas gramo 0,67

Sólidos totales gramo 11,00

Azucares reductores gramo 3,00

Pectina mg 390,00

Fósforo mg 310,00

Calcio mg 40,00

Vitamina C mg 23,10

ARAZA

El arazá (Eugenia stipitata), es un arbusto originario de la Amazonía, donde se

encuentra la mayor concentración de plantas en estado natural. Su cultivo se ha

extendido dentro de la Amazonía, en Colombia, Ecuador, Perú y Brasil.

También es conocido como membrillo o guayaba amazónica. Su fruto tiene

excelente sabor y aroma; es apto para producir jugos, mermeladas, helados y

vinos; para la producción industrial de pulpa congelada, fruta disecada y la

posibilidad de obtener aromas para perfumes. Se adapta bien a suelos pobres y

ácidos; de clima tropical y subtropical, sin riesgo de heladas.

Se propaga por semillas que germinan entre los 30 y 105 días después de

sembradas. Es un arbusto de 3 m de altura, con ramificación densa. Sus ramas de

edad adulta son de color marrón, elípticas y cubiertas de vellosidades. Presenta

inflorescencia de 1 a 4 flores pediceladas. El fruto es esférico, ligeramente

achatado arriba, cáscara de 1 mmm, diámetro de 5 a 10 cm y peso de 200 a 400

g; verde, madura amarillo, suculento, ácido agradable, muy aromático,

relativamente frágil, contiene hasta 20 semillas. Dos subespecies: E. s. sororia y

E. s. stipitata.

El fruto de arazá es muy perecedero (3 días a 25ºC, con enorme deshidratación y

problemas de podredumbre por antracnosis). Es sensible a daños por frío

(escaldadura) a temperaturas de conservación inferiores a 12ºC.

CARACTERIZACIÓN QUÍMICA DEL FRUTO ARAZA DEL PIEDEMONTE AMAZÓNICO EN ESTADO MADURO

El fruto de arazá posee un alto contenido de humedad, alrededor del 90%, lo que

contribuye al incremento de la tasa respiratoria e incide directamente en la alta

perecibilidad. Los contenidos proteicos resultan moderadamente altos y pueden

estar asociados a una alta tasa metabólica, con un importante nivel de actividad

enzimática.

Por otra parte, la fibra cruda constituye un interesante aporte a la dieta básica. El

arazá aporta una moderada cantidad de ácido ascórbico, entre otras vitaminas,

favoreciendo de esta forma la seguridad alimentaria en la región amazónica.

CARACTERIZACIÓN QUÍMICA DE LA PULPA DEL FRUTO DE ARAZÁ DEL PIEDEMONTE AMAZÓNICO EN ESTADO MADURO.

MATERIA SECA (%bs) 9.68

PROTEÍNA (%bs) 12.67

EXTRACTO ETÉREO (%bs) 12.32

ENN (%bs) 61.68

FIBRA CRUDA (%bs) 11.29

CENIZAS (%bs) 2.04

FUENTE: Barrera et al., 2001; Oviedo y Barrera (2000)

BOROJO

Descripción: La fruta de Borojo tiene 7-12 centímetros de diámetro, es de color verde y cambia

a chocolate cuando madura; la pulpa es de color chocolate, ácida, y densa (30º

Brix, consistiendo principalmente de fructosa y glucosa de alto contenido

proteínico). Posee un número variable de semillas entre 90 a 600 por fruta. Se

considera maduro cuando cae al suelo, y la forma de recolección es manual. Son

frutas que alcanzan hasta las cuatro libras de peso.

El árbol de Borojo alcanza una altura de 3-6 metros y es muy antiguo, de especie

dioica (más atrasada que las hermafroditas, en términos evolutivos de las

especies). Dioica quiere decir que la flor femenina está en un árbol y la flor

masculina en otro. La mayoría de las especies de este tipo han desparecido. El

borojo ha podido llegar hasta nuestros días solamente porque el hombre se

introdujo en el proceso de conservarla; y si la conservó fue porque logró tener

algún significado muy especial para él.

PROPIEDADES QUÍMICAS, FÍSICAS Y MEDICINALES

El fruto de Borojo fisiológicamente maduro, presenta condiciones excepcionales

para la farmacopea, la industria y la alimentación.

Hecho el análisis químico, se caracteriza por su alto contenido de Fósforo, Hierro y

Calcio y por la presencia de aminoácidos y elementos básicos Así:

AMINOÁCIDOS ESENCIALES

Son numerosos los aminoácidos encontrados en el Borojo:

Triptofano, Lisina, Cristina, Leucina, Fenilamina, Isoleucina, Fenilamina, Metijona,

Tiroxinas, Acido glutámicos, Cerina, Glicina, Argimina.

Borojoa patinoi Cuatr. Tiene frutos con peso promedio de 740 g, rango entre 250 g

1,000 g, los cuales están constituídos en 88% por pulpa y el 12% restante por la

semilla y la cáscara. Con frecuencia, las semillas llegan a constituir hasta 10% del

peso del fruto. La composición de 100 g de pulpa se presenta en el Cuadro 11, en

el que se observa que la pulpa de este frutal tiene alto contenido de fósforo y un

buen nivel de carbohidratos y de calcio. Por su parte, las semillas tienen la

siguiente composición: humedad 36,0%; grasa 0,9%; proteína 11,0%; cenizas

0,9%; carbohidratos 13,0% y fibra cruda 39,0%.

METABOLITOS SECUNDARIOS

Triperperpenos (sesquiterperlatona), sustancias estas que actúan como inhibidos

de reproducción celular. Son también abundante los esteroles, Taminos, Fenoles,

Flavonoides, Sapominas, Nastaquinonas, Antroquinonas.

Hecho el análisis bromatológico se encontró que es rico en elementos básicos de

la alimentación humana como son: Hierro, magnesio, calcio. Fósforo, aluminio,

sodio, titanio, silicio magnesio, boro, cobre, níquel y plomo entre otros.

Actualmente se utiliza para la alimentación bajo formas diferentes tales como:

chicha (por los indígenas), jugos (solo o mezclado con tras frutas), jaleas,

mermeladas, bocadillos (solo o mezclados), helados, paletas, salsa agridulce

(para carne y/o pescado), mezclador de bebidas alcohólicas, compotas (para

niños), pasas (deshidratado), champú, Mascarillas, pastas neofilizadas, pastas

deshidratadas , extractos en esencias y ampolletas.

4.6 CARACTERIZACIONES DE PRODUCTOS O SERVICIOS TENIENDO EN CUENTA EL NOMBRE, LA MARCA, EL EMPAQUE, ETIQUETADO Y DIMENSIONES.

4.7 ELABORACIÓN DE FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO.

Clasificación científica

Reino: Plantae

Subreino: Tracheobionta

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Subclase: Dilleniidae

Orden: Malvales

Familia: Malvaceae

Subfamilia: Byttnerioideae

Tribu: Theobromeae

Género: Theobroma

Especie: T. grandiflorum

Nombre binomial

http://es.wikipedia.org/wiki/Nombre_binomial

http://es.wikipedia.org/wiki/Especie

http://es.wikipedia.org/wiki/Theobroma

http://es.wikipedia.org/wiki/G%C3%A9nero_(biolog%C3%ADa)

http://es.wikipedia.org/wiki/Theobromeae

http://es.wikipedia.org/wiki/Tribu_(biolog%C3%ADa)

http://es.wikipedia.org/wiki/Byttnerioideae

http://es.wikipedia.org/wiki/Malvaceae

http://es.wikipedia.org/wiki/Familia_(biolog%C3%ADa)

http://es.wikipedia.org/wiki/Malvales

http://es.wikipedia.org/wiki/Orden_(biolog%C3%ADa)

http://es.wikipedia.org/wiki/Dilleniidae

http://es.wikipedia.org/wiki/Magnoliopsida

http://es.wikipedia.org/wiki/Clase_(biolog%C3%ADa)

http://es.wikipedia.org/wiki/Magnoliophyta

http://es.wikipedia.org/wiki/Divisi%C3%B3n_(biolog%C3%ADa)

http://es.wikipedia.org/wiki/Tracheobionta

http://es.wikipedia.org/wiki/Plantae

http://es.wikipedia.org/wiki/Reino_(biolog%C3%ADa)

http://es.wikipedia.org/wiki/Clasificaci%C3%B3n_cient%C3%ADfica

Theobroma grandiflorum

(Willd. ex Spreng.) K.Schum. 1886

Composición química y valor nutricional.

El rendimiento de pulpa varía de acuerdo con el tamaño del fruto, genotipo,

localidad de producción y período de cosecha. En promedio, los frutos presentan

43% de cáscara, 38% de pulpa, 17% de semilla y 2% de placenta, las

características de la pulpa, que es la parte del fruto con mayor valor económico se

presenta en el cuadro 01.

Cuadro 01. Valor nutricional de 100 g de pulpa de copoazú.

Componente Unidad Valor

Acidez gramo 2,15

Brix 0,80

PH 3,30

Humedad gramo 89,00

Aminoácidos mg 21,90

Extracto etéreo gramo 0,53

Cenizas gramo 0,67

Sólidos totales gramo 11,00

http://es.wikipedia.org/wiki/1886

http://es.wikipedia.org/wiki/Karl_Moritz_Schumann

http://es.wikipedia.org/wiki/Kurt_Sprengel

http://es.wikipedia.org/wiki/Carl_Ludwig_von_Willdenow

Azucares

reductoresgramo 3,00

Pectina mg 390,00

Fósforo mg 310,00

Calcio mg 40,00

Vitamina C mg 23,10

Descripción

Alcanza los 14-18 m de altura, y 5-9 m de diámetro; hojas simples, oblongas,

coriáceas, de 22-38 cm x 6-13 cm . Inflorescencias en cimas, pequeñas, en ramas

horizontales (plagiotropismo), con 3-5 (7) flores: cada flor 5-sépalos parcialmente

soldados, corola 5-pétalos, 5-estambres, ovario pentagonado, 5 lóculos. Fruto

baya drupácea, oblongo, 12-16 cm x 9-12 cm, y 0,5-2 kg (4,5 kg; epicarpio rígido,

leñoso, y epidermis verdosa, con capa pulverulenta beige. 20-50 semillas,

envueltas en pulpa mucilaginosa, blanca amarillenta, ácida, buen aroma.

Un árbol de 5 años produce 30 frutos, y un árbol maduro (>8 años) unos 70. Hay

plantas con frutos sin semillas, pero comercialmente despreciables: ácidos, y

productividad baja.

Al igual que el cacao necesita sombra para crecer, así que es innecesario

deforestar para sembrarlo.

http://es.wikipedia.org/wiki/Semilla



http://es.wikipedia.org/wiki/Drupa

http://es.wikipedia.org/wiki/Baya

http://es.wikipedia.org/wiki/Fruto

http://es.wikipedia.org/wiki/Ovario

http://es.wikipedia.org/wiki/Estambre

http://es.wikipedia.org/wiki/P%C3%A9talo

http://es.wikipedia.org/wiki/Corola

http://es.wikipedia.org/wiki/S%C3%A9palo

http://es.wikipedia.org/wiki/Flor

http://es.wikipedia.org/wiki/Inflorescencia

http://es.wikipedia.org/wiki/Cent%C3%ADmetro

http://es.wikipedia.org/wiki/Cent%C3%ADmetro

http://es.wikipedia.org/wiki/Hoja

http://es.wikipedia.org/wiki/Metro

El copoazú, a diferencia del cacao, presenta más pulpa que semilla, en una

relación de 2 a 1, así que se puede aprovechar la pulpa, cosa que no es posible

con el cacao.

La pulpa del copoazú es de color blanco, con altos contenidos de fósforo, pectina

y contenidos medios de Calcio y vitamina C. Se utiliza en la elaboración de jugos,

néctares, mermeladas, compotas, gelatinas y dulces. Del fruto también se

aprovecha su semilla, que contiene porcentajes altos de proteína y grasa, para la

preparación de cupulate, un producto con características similares al chocolate.

4.8 ELABORAR UN DIAGRAMA DE FLUJO PARA EL PRODUCTO DEL PROYECTO QUE CUBRA: GENERACIÓN DE IDEAS, SELECCIÓN DE IDEAS, DEFINICIÓN DEL CONCEPTO, PRUEBA DEL CONCEPTO, ANÁLISIS ECONÓMICO, DESARROLLO DEL PRODUCTO

4.9 REPRESENTACIÓN GRÁFICA DE BOCETOS DE PRODUCTOS

4.10 INFORME DE CARACTERIZACIÓN DE UN PRODUCTO O SERVICIO PARA UN MERCADO

COMERCIALIZACION DE PULPA DE FRUTA AUTOCTONA

“PACHAMAMA”

El araza, el copoazú y el Borojo son tres frutas autóctonas de nuestro país

originarias en el Amazonas compartido por nuestras fronteras nacionales Perú,

Ecuador y Brasil cultivadas en nuestra madre tierra en los departamentos del

Vaupés, y amazonas aunque de una manera silvestre sin embargo en el Caquetá

se esta llevando a cabo la producción en especial del copoazú de manera

cotidiana para su comercialización ya que cada una de estas frutas cuentan con

un alto valor nutricional que aportan al cuerpo beneficios para su optimo

funcionamiento; además su particular aroma y sabor hacen de estas un

esplendoroso manantial de consumo.

Estas frutas pueden ser utilizadas por el mercado institucional e industrial

encontrando en ellas una nueva alternativa al momento de innovar en sus

productos y de contar con una gran gama de productos derivados de tan solo tres

frutas que suplen sus necesidades de consumo y de comercialización, siendo

usada su pulpa en la preparación de chicha (por los indígenas), jugos (solo o

mezclado con tras frutas), jaleas, mermeladas, bocadillos (solo o mezclados),

helados, paletas, salsa agridulce (para carne y/o pescado), mezclador de bebidas

alcohólicas, compotas (para niños), pasas (deshidratado), champú, Mascarillas,

pastas neofilizadas, pastas deshidratadas, extractos en esencias y ampolletas y

son aptas para la producción industrial de pulpa congelada, fruta disecada y la

posibilidad de obtener aromas para perfumes. Se adaptan bien a suelos pobres y

ácidos; de clima tropical y subtropical, sin riesgo de heladas.

Además cada una de ellas es nuestra son promisorias de nuestro hermoso país

del cual debemos aprovechar esta mina de biodiversidad de consumo que nos

brinda a lo largo de la historia.

La pulpa y las semillas son las partes del fruto que se utilizan. La primera se

emplea en la preparación doméstica de jugos. Refrescos, cremas, compotas,

dulces, helados, bizcochos y yogurt. Industrialmente, la pulpa es utilizada en la

fabricación de jugos, helados, compotas, dulces, licores y yogurt.

Según el informe de investigación, El poder calorífico de las cáscaras de esta

especie es muy cercano al del carbón (5.800 cal/g), en el copoazú es de 4.912

cal/g. Los bajos niveles de azufre, principal causante de la contaminación, es una

ventaja comparativa en pro de la conservación del medio ambiente.

Transformar este desecho en energía se logra mediante la gasificación, un

proceso de descomposición térmica a temperaturas superiores a los 800ºC.

Gracias a él, el material combustible sólido se transforma en una mezcla gaseosa

de mayor capacidad energética, por sus contenidos de hidrógeno, dióxido de

carbono, monóxido de carbono, vapor de agua, metano, entre otros.

Aún están por examinarse otras potencialidades de estos frutos, por ejemplo las

cualidades cosmocéuticas (cosméticas y curativas) de su manteca, tema que será

objeto de una investigación futura. Por ahora, se espera que los resultados del

proyecto sigan enriqueciendo las posibilidades agrícolas y comerciales de la

Amazonia.

Actualmente existe una demanda por alimentos más saludables y un interés

comercial por frutas con alto poder antioxidante, compuestos que se encuentran

en forma natural en las frutas y vegetales, y que actúan en el cuerpo protegiéndolo

de la acción dañina de los radicales libres, los cuales se relacionan con la mayoría

de las enfermedades degenerativas. Por esta razón es de suma importancia

caracterizar el poder antioxidante de estas frutas amazónicas para desarrollar en

forma sostenible la fruticultura en la región Amazónica COLOMBIANA.

4.11 EMPAQUE.

4.12

PROTOTIPOS DE EMPAQUES O ENVASES DE PRODUCTOS APLICANDO LAS TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN VISUAL.

4.13 MARCA CON SU RESPECTIVO LOGOTIPO

4.14 DOCUMENTACIÓN NECESARIA PARA EL REGISTRO DE LA MARCA O NOMBRE DE PRODUCTO

5. DESARROLLO DE CANALES DE DISTRIBUCION

5.1. Propuesta para la distribución de un producto o un servicio considerando:a. - El concepto de distribución, las tendencias y funciones b. - El tipo de canal, el tipo de intermediario, experiencia y las

características del mismo, así como el c. Tipo de producto o servicio, el mercado, el consumidor o

usuariod. - La estrategia o estrategias de distribución justificando su

usoe. - Desarrolla una matriz que sustente el diseño y evaluación

del canal de distribución elegido.

PROPUESTA PARA LA DISTRIBUCION DE PULPA DE FRUTA “BIOPULPA”Al momento de diseñar el canal de distribución de nuestro producto hemos tenido en cuenta el producto que vamos a ofrecer, las características de nuestro proveedor, el mercado al cual vamos a llegar y el área geográfica.El canal de distribución que vamos a utilizar es un canal INDIRECTO ya que vamos a llegar a un mercado institucional (HOTELES Y CLUBES) en el cual queremos optimizar tiempo y recursos para lograr una efectiva distribución de nuestro producto “pulpa de fruta autóctona congelada 100% natural”, ya que nuestro Objetivo Principal es Que nuestro producto llegue a tiempo y que se pueda colocar todo el volumen de producción en el sitio requerido.Nuestro producto: Consiste en la parte comestible de las frutas o el producto obtenido de la separación de las partes comestibles carnosas

de éstas, mediante procesos tecnológicos adecuados y su posterior congelación. La pulpa se diferencia del jugo solamente en su consistencia; las pulpas son las más espesas, se desechan la cáscara, las semillas y el bagazo. La pulpa de fruta congelada presenta ventajas sobre las frutas frescas y sobre otros tipos de conservas. Actualmente manejamos en el portafolio de productos la pulpa de fruta congelada 100% natural de tres sabores los cuales son: COPOAZU, ARAZA Y BOROJO. Por el tipo de producto que manejamos debemos llevar a cabo y cumplir con el proceso de los productos congelados en la cadena de frio teniendo en cuenta:• En el Almacenaje

– Los productos deben estar colocados en las cámaras de almacenamiento de forma que no entorpezcan la circulación del aire.

– Se deben tomar las precauciones necesarias con los productos a granel para evitar los corrimientos de carga y evitar daños a personas, instalaciones y producto.

• En las Operaciones de Carga y Descarga

– máxima celeridad posible.

– Temperatura debe ser inferior a los +10°C.

– No se deben depositar en el suelo productos no protegidos por embalajes resistentes.

– Debe verificarse la temperatura del producto y la del vehículo.

– La caja del vehículo debe estar bien situada en relación al muelle y al abrigo para evitar las fugas de frío.

– Las puertas del vehículo no deben abrirse hasta el momento inmediato de la descarga.

– Los defectos o problemas deben comunicarse inmediatamente al proveedor.

• En las Operaciones de Transporte los vehículos

– Preenfriarse a la temperatura más baja y próxima a la del producto que se va a entregar.

– Tener instalados instrumentos de medición de temperatura en el lugar visible para a lectura desde el asiento del transportista.

– Presentar en el punto de entrega el registro de la temperatura durante el transporte.

– Realizar los procedimientos de control a través de la Ficha de Carga y Descarga.

• En las Operaciones de Manipulación de productos en el interior de la cámara frigorífica

– Estas operaciones deben realizarse siempre en el interior de las cámaras de almacenamiento.

– Las temperaturas de los productos deben controlarse antes de su almacenamiento.

– Cumplir en origen y destino la Ficha de Carga y Descarga.

INSTALACIONES:• En los Transporte

– La superficie interna de la caja del vehículo debe ser fácil de limpiar, lavar y desinfectar.

– En las descargas, la mercancía debe pasar del vehículo a la cámara de forma inmediata.

– Los dispositivos de cierre de los vehículos, ventilación y de circulación de aire deben permitir el transporte de los productos sin que se deposite en estos cualquier tipo de suciedad.

Este proceso lo cumpliremos a cabalidad para garantizar la calidad de nuestra pulpa.

SEGMENTO META:2. CLUB: es el grupo de personas libremente asociadas, o sociedad, que reúne a un número variable de individuos que coinciden en sus gustos y opiniones artísticos, literarios, políticos, filantrópicos, deportivos, etc., o simplemente en sus deseos de relación social. Los fines y actividades de los clubes son muy diversos y dependen del motivo por el que las personas se hayan asociado: realización de actividades deportivas, intercambios de ideas, debates culturales, organización de actividades a favor de terceros, actividades formativas e informativas en beneficio propio, etc.Una característica prácticamente común para todos los clubes es la ausencia de ánimo de lucro en cuanto a las actividades desarrolladas. Pueden realizar, además de las actividades propias de sus fines,

actividades que podrían ser consideradas como empresariales, siempre y cuando el beneficio de tales actividades sea aplicado a la continuidad del club.HOTELES DE CUATRO Y CINCO ESTRELLAS Reconocidos a nivel nacional por sus excelentes instalaciones y la ubicación estratégica de su infraestructura con el mejor acompañamiento para sus clientes la mejor atención, los servicios adicionales y el óptimo funcionamiento de sus empleados logrando de esta manera atraer nuevos clientes y mantener satisfechos a los actuales; entre estos hoteles encontramos:

Suite 101 Park House S.A

Hotel la Fontana Estelar.

Hotel Bogota Plaza.

Hotel Von Humboldt.

Hotel Dann Norte.

Hotel Dann Carton Bogotá .

Hotel Tequendama.

Vamos a trabajar con una distribución indirecta especificada en el siguiente diagrama:

FAST FRUIT COMERCIALIZADORA HOTELES CONSUMI.Carrera 66A N 10 - 33 PACHAMAMA ES CLUBES FINALPedidos: (57-1) 2536340 COLOMBIA Ltda.Bogotá, Colombia

Las principales razones por las cuales escogimos un tipo de canal indirecto fueron las siguientes:•Conexión, amplia cobertura de nuestro segmento.•Financiamiento propio•Organización de ventas propia•Mantenimiento de stocks•Complementación de líneas de productos y variedades de surtido.•Especialización por zonas o áreas

La Comercializadora PACHAMAMA ES COLOMBIA Ltda. Básicamente, en la cadena de distribución es un tipo de intermediario llamado MAYORISTA, el cual no se pone en contacto directo con los consumidores o usuarios finales de sus productos, sino que entrega esta tarea a un especialista.Nosotros como MAYORISTAS tenemos las siguientes funciones las cuales son:

1. Compra: Adquisición de productos para consumo final y reventa.

2. Venta: Ejercer la promoción y venta a un fabricante, otro mayorista, un minorista, pero nunca al consumidor o usuario final.

3. Clasificación: El intermediario separa los diferentes productos del proveedor para explotarlos por separado.

4. Acumulación: Reunir bienes de diversas empresas para ofrecerlos. (el caso típico es el mayorista).

5. Transporte: Movimiento de bienes.

6. Investigación de mercados: Algunos intermediarios cumplen la función de obtener información para el desarrollo de las investigaciones de mercado.

7. Financiamiento: Realizar operaciones de caja para ofrecer liquidez y en general soluciones de recursos tanto a compradores como vendedores.

8. Almacenamiento: Correcto manejo de inventarios para su posterior venta o uso.

9. Segmentación: Dividir los productos o servicios según los diferentes perfiles de usuarios que existan. Factores: capacidad de compra, edad, sexo etc.).

El tipo de mayorista que es la Comercializadora PACHAMAMA ES COLOMBIA Ltda. Es Mayoristas de servicio completo ya que provee una línea variada de productos, (es este caso pulpa de fruta congelada) y además cuenta con existencias suficientes para atender el segmento meta, mantiene una fuerza de ventas, ofrece créditos, realiza entregas y proporcionarles ayudas administrativas.ESTRUCTURA VERTICAL: La función de la difusión posibilita que nuestro producto, desde su lugar de fabricación, alcance a una masa de

clientes. La representación grafica de los canales de distribución de una empresa suelen adoptar una forma piramidal. El vértice superior de la pirámide es el productor o fabricante y la base está constituida por los consumidores. Los escalones de la pirámide:

Fabricante Mayorista Minorista

El sistema vertical de marketing (SVM), está compuesto por un fabricante que en nuestro caso es la despulpadora de fruta llamada FAST FRUIT, ubicada en la ciudad de Bogotá en la Carrera 66 No 10-33, quien va ser la encargada de llevarnos el producto, sin empaque ni marca, a nuestras instalaciones en donde posteriormente le daremos empaque, marca y finalmente la distribución a los clientes, quienes lo utilizaran como materia prima para procesarlo y llevarlo a un consumidor final. El capitán o dueño del canal es la Comercializadora PACHAMAMA ES COLOMBIA. El sistema vertical de marketing tiene como objetivo desarrollar economías de grandes escalas a través de su tamaño, poder de negociación y la eliminación de servicios duplicados.

ESTRATEGIA DE COBERTURA DE MERCADOPachamama es Colombia Ltda. Adopto la estrategia de cobertura SELECTIVA, por las siguientes razones:

Como distribuidores de un producto, que no es nuevo pero si es innovador porque al segmento el cual nos vamos a dirigir, carece de oferta de nuestro producto, y uno de los motivos por cuales sucede esto es la distancia que existe entre el fabricante y el lugar de venta.

Queremos tener mayor frecuencia y dedicación en canal de distribución de nuestro producto.

Uno de nuestros objetivos con esta estrategia es tener un mejor control sobre precios de nuestros productos.

Como Comercializadora, otro de nuestros objetivos es crear y mantener un Posicionamiento del producto frente al segmento meta al cual nos vamos a dirigir. (hoteles y clubes).

ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN

1. ESTRATEGIA DE PRESION (PUSH): es de sentido descendente, es decir se realiza de forma escalonada, en nuestro caso de PACHAMAMA Ltda., a cada uno de los hoteles y clubes. Consiste en orientar los esfuerzos de comunicación (fundamentalmente promocionales) sobre las empresas, a las cuales vamos a atraer de la siguiente forma:

Participación en la publicidad. Material de merchandising.(Folletos,stikers)

Todas estas actividades se pretenden realizar con el fin de poder cumplir las siguientes metas:

La distribución de nuestros productos. La compra en grandes cantidades Una ubicación preferente en el punto de venta Los minoristas (administradores de hoteles y clubes) aconsejen

nuestro producto a los consumidores..

ESTRATEGIAS DE ASPIRACION (PULL): es de sentido ascendente y, por consiguiente orienta sus esfuerzos de comunicación en el

consumidor. Nuestro objetivo es que el consumidor exija nuestros productos en los hoteles y clubes para forzar a estos mismos, a tener en existencias de nuestra marcaComo lo vamos hacer? Desde un principio del proyecto, la idea principal es vender identidad nacional por medio de nuestros productos, gracias a que estos, son propios de la región amazónica, por lo tanto nuestra estrategia Pull es concientizar a los consumidores del producto acerca del beneficio que le están haciendo al “Pulmón del Mundo” ya que nuestro proyecto cuenta con principios claros acerca del cuidado del medio ambiente. Otra ventaja de nuestra organización, es el segmento meta al cual se dirige, ya que este, es visitado por consumidores internacionales, que de una u otra forma por medio de ellos es posible abrir las puertas al mercado extranjero, plasmando en sus mentes el sabor de nuestras frutas y con ayuda de publicidad resaltando la variedad del producto y los objetivos sociales que intervienen en el consumo de los productos que se realicen con base en nuestra pulpa de fruta.

5.2. Plan de distribución, teniendo en cuenta el potencial de la demanda, las fechas y eventos especiales, los cambios geográficos, el desarrollo de nuevos productos, el transporte, la tecnología, la competencia y los canales de distribución.

En relación al sistema de transportes tenemos una serie de decisiones básicas:

· Los sistemas de transporte utilizados. Es decir si utilizamos camiones, trenes, barcos, aviones y la combinación de los mismos. Naturalmente el sistema elegido afecta a los costes, el tiempo de

respuesta a los clientes e incluso en la imagen de la empresa. Por ejemplo la cadena de restaurantes especializados en pescado “La Dorada”, se diferenciaba porque empleaban una avioneta para llevar el pescado fresco desde el puerto a los restaurantes.· Si tenemos camiones propios o contratamos los servicios de empresas de transportes ajenos. Uno de los factores del éxito de los Hipermercados de descuento Wal Mart es el empleo de un sistema integrado de camiones y almacenes propiedad de la empresa y coordinados. Wal Mart cuenta incluso con un satélite de comunicaciones para controlar el flujo de información que se mueve entre tiendas, almacenes y fabricantes.· La organización del sistema de transporte y la gestión de la información. La adecuada coordinación de todo el sistema integrado de transporte es fundamental para llevar los productos a los consumidores en el momento adecuado al menor coste posible.

· El establecimiento de las rutas. Diversos programas informáticos ayudan al establecimiento de rutas para los camiones de reparto. Así como los procesos por los cuales se formulan los pedidos y se realizan los envíos.

EN CUANTO A LA TECNOLOGIAEn la actualidad las TIC constituyen unos de los factores de innovación más importantes en cualquier empresa dada la elevada complejidad de las condiciones del entorno. Así pues, al encontrarnos ante una economía donde el conocimiento constituye al mismo tiempo un recurso estratégico y productivo, cualquier negocio exitoso no puede permanecer ajeno a los diversos conceptos de TIC. Es por ello que, el uso que TIC se realice marcará la diferencia entre el éxito y el fracaso de

la organización. Ya que una adecuada utilización de las TIC puede conferir a la empresa la capacidad de alcanzar una visible ventaja competitiva sobre sus rivales, a la vez que le puede ayudar a mantener una rentabilidad cada día más amenazada (López, 1998). Asimismo, través de la utilización de las TIC, la empresa puede conseguir incrementar la productividad, sobre todo al favorecer el establecimiento y fortalecimiento de las relaciones que mantiene con el exterior (Rodríguez y Diz, 1999; Vilaseca y Torrent, 2004).

Las TIC como elemento dinamizador de la distribución comercial Tradicionalmente, el sector de la distribución comercial ha venido haciendo uso de la información procedente de diversas fuentes relevantes así como de distintas herramientas especializadas en su recogida, creación, administración y comunicación, considerándose esenciales para la eficiencia y eficacia de cualquier canal de comercialización (Stern et al., 1999). No obstante, es en nuestros días cuando, dada la existencia de un entorno altamente inestable y turbulento en el que los cambios producidos son cada vez más impredecibles y se suceden a un ritmo mayor, el papel de la información y su integración a través de sistemas de información y comunicación estructurados y organizados cobra especial relevancia (Roque, 2005). Sobre todo teniendo en cuenta que la evolución seguida por la estructura comercial en los países desarrollados (Muñoz, 1987) plantea una mayor complejidad en la dirección (planificación-decisión-control) de las empresas de distribución (Casares et al., 1987). Así pues, cabe destacar el gran uso de las TIC que se está realizando en el sector de la distribución comercial en la actualidad. La utilización de estas tecnologías no se limita a un solo ámbito, función o tipo de

distribuidor, encontrándose diferentes aplicaciones a lo largo de los canales de comercialización. De este modo, el comercio electrónico, definido comúnmente como una forma de llevar a cabo la gestión de transacciones comerciales por medio del uso de ordenadores y redes de telecomunicación, no es un concepto cuya aplicación se restrinja necesariamente a un determinado colectivo o a una cierta función o área comercial dentro del canal. Se aplica a ámbitos tan diversos como el comercio entre empresas y el que se realiza entre empresas y sus consumidores finales (Stern et al., 1999). En el caso de las relaciones que se establecen entre empresas, considerando que se trata de relaciones con un elevado grado de racionalidad y con una utilización intensiva de información, las TIC pueden emplearse a lo largo de toda la cadena de suministro y en cualquier función comercial, no limitándose a un área específica. Desde la recogida de información del mercado, el aprovisionamiento o el almacenamiento, hasta los pagos y el servicio posventa, pueden realizarse hoy en día gracias a la difusión y proliferación de estas tecnologías. En lo que respecta a las relaciones que las empresas establecen con sus consumidores finales, teniendo en cuenta que constituyen relaciones caracterizadas por un menor grado de racionalidad y un mayor grado de incertidumbre, las TIC están permitiendo la obtención de un mayor volumen de información en términos más precisos y exactos, lo que hace posible que las empresas ofrezcan productos y servicios con un mayor grado de adaptación a las características de los compradores, y no sólo a través de establecimientos físicos (Sánchez, 1998; Roque, 2005).Fundamentalmente, podemos distinguir dentro de las TIC que son de aplicación en los canales de comercialización entre el hardware y las redes del sistema, y las bases de datos que contienen la información en

sí. Mientras que el hardware y las redes son los sistemas que están formados por ordenadores, el software y las tecnologías relacionadas permiten el intercambio electrónico de información entre los diversos miembros del canal de marketing. Los sistemas justo a tiempo, los de respuesta eficiente al consumidor, los de intercambio electrónico de datos o la respuesta rápida, entre otros, son algunos de los paquetes de tecnologías y de métodos que reducen el tiempo necesario en el que los productos permanecen en los canales de comercialización antes de ser adquiridos por los consumidores (Stern et al., 1999).Estas premisas previas resultan de especial interés en la comprensión de las numerosas transformaciones que durante los últimos años viene experimentando el sector de la distribución comercial, especialmente debido a la aparición y proliferación de diversos sistemas y tecnologías de TIC en los canales de comercialización. En efecto, la elevada complejidad de los cambios acaecidos en el entorno que rodea al conjunto de entidades, relaciones y grupos que conforman el sector de la distribución, no sólo ha provocado una serie de modificaciones en la estructura y composición del sector, sino que también ha producido alteraciones en las formas de afrontar dichos cambios, siendo a su vez la flexibilidad y agilidad las principales máximas a la hora de tomar decisiones relevantes (Martínez-Ribes, 1999). En este contexto, se observa como las TIC ejercen importantes repercusiones tanto sobre las organizaciones como sobre las relaciones que se establecen entre ellas. No sólo están revolucionando la manera de organizar y coordinar la distribución, reduciendo los costes de los flujos de marketing y generando nuevas producciones de servicios, sino que además llevan a redefinir los límites naturales de los mercados, modificar las reglas básicas de la competencia, reformular el alcance de las actividades comerciales y proporcionar un nuevo conjunto de armas

competitivas (Short y Venkatraman, 1992). Tampoco deberemos olvidar que estas tecnologías modifican las relaciones entre empresas, que pasan de centrarse de la separación a la unificación (Stern et al., 1999; Vilaseca y Torrent, 2004).Por otro lado, estas tecnologías también han propiciado la generación de cambios diversos en los mercados. En concreto, la proliferación de diversos sistemas y tecnologías de TIC de uso común por parte del consumidor en conjunción con los cambios en las estructuras sociales, demográficas y económicas de la población, han provocado una serie de alteraciones en las pautas y hábitos de compra tradicionales de los consumidores. Estas transformaciones indudablemente han ejercido una notable influencia sobre la evolución y aparición de nuevos formatos comerciales, que se han visto forzados a ofrecer un surtido de productos y servicios más adaptado a las necesidades de los consumidores finales (Pisonero, 2000). Seguidamente, la tabla 1 resume los cambios más importantes que las TIC han propiciado en la distribución comercial durante los últimos años.

Tabla 1. el impacto de las tic en la distribución comercial distribución

comercial durante los últimos años.

EL IMPACTO DE LAS TIC EN LA DISTRIBUCIÓN COMERCIAL

CAMBIOS EFECTOSEmpresas Diferentes formas de organización

y coordinaciónCostes menoresPosibilidad de ofrecer servicios nuevosRedefinición de los segmentos de

mercadoReformulación de las actividades tradicionales

Relación empresa-empresa

Mayor grado de cooperaciónUtilización de nuevas armas competitivasAlteración de las pautas tradicionales de rivalidad competitiva

Relación empresa-consumidor final

Nuevos hábitos y comportamientos de compraDemanda de nuevos serviciosAparición de nuevos formatos comerciales

Fuente: Elaboración propia a partir de Short y Venkatraman (1992), Stern et al., (1999) y Pisonero (2000).

POTENCIAL DE LA DEMANDA

2

5.3. Propuesta sobre la selección de un sistema de distribución comercial considerando los sistemas de producción y marketing y los factores de entrega y costo de los productos o servicios.

5.4. Estrategias de distribución comercial aplicadas a un canal específico teniendo en cuenta las variables pertinentes para estos casos

2 Balance tecnológico, cadena productiva, hortofrutícola… megaproyecto aroindustia bogota- Cundinamarca,

ESTRATEGIAS COMPETITIVAS DE LOS INTERMEDIARIO: Siguiendo el esquema de Porter distinguimos tres tipos de estrategias de éxito, líder en costes, diferenciación y enfoque. Nos centramos en la estrategia de diferenciación y enfoque que consisten en:Líder en diferenciación. Las empresas que siguen esta estrategia disponen de ciertas diferencias que son valoradas por los consumidores. En el caso de PACHAMAMA ES COLOMBIA, La pulpa de fruta congelada es un bien de consumo que optimiza el tiempo de quien la utilice en este caso los clubes y los hoteles que tendrán la oportunidad de brindarle a los consumidores un producto de variedad de consumo que potencializara la recompra del mismo y además le ofrecerá algo innovador que deleita su paladar y embriaga sus sentidos. Somos una empresa que ofrece un excelente servicio a cliente, nuestra empresa se distinguirá por el calor humano brindado por nuestros trabajadores a todos y cada uno de los clientes de la organización, proporcionándoles la información solicitada, veraz y oportuna con un acompañamiento continuo. así como la calidad de sus productos naturales con la proyección de cerificarlos como producto orgánico para de esta manera penetrar en nuevos segmentos de mercado internacional, nuestro producto es la pulpa de fruta natural congelada autóctona del Amazonas, las cuales aun no se comercializa en el mercado por el poco conocimiento del mismo y por que son frutas que hasta el momento se están conociendo sus beneficios nutricionales, funcionales y ambientales como lo demuestran los estudios realizados por Argoexport, la Fao, Sinchi entre otras, de estas frutas solo se conocían cultivos silvestres pero con el proyecto que se esta llevando a cabo principalmente en el caquetá que consiste en el erradicación de los cultivos ilícitos por cultivos autóctonos de nuestro país como lo son las frutas del Copoazú,

el Araza y el Borojo y son comercializadas en el exterior como “frutas de paz”, he hay donde entra nuestra diferenciación, ofreciéndole la pulpa de estos frutos al mercado institucional un producto innovador que permita la diversificación en su uso y consumo, además siendo una empresa que tiene como objetivo social, la concientización de lo colombiano y la conservación del “pulmón del mundo” logrando en nuestros clientes y en sus consumidores apoyen nuestra causa en beneficio de todos.Enfoque. El enfoque consiste en elegir una estrategia de diferenciación o costes y además centrarse en un mercado reducido. Es decir nos enfocamos en ciertos trozos o segmentos de mercado muy delimitados. PACHAMAMA por ser una empresa mediana y nueva en el mercado tenemos un segmento actual reducido el cual son los hoteles de 4 y 5 estrellas y los clubes ubicados en la cuidad de bogota, de esta manera lograr el posicionamiento de nuestra marca en la mente de nuestro cliente que repercutirá en el consumidor, para de esta manera lograr penetrar un nuevo segmento de mercado a mediano plazo (5 años) el cual es el consumidor final complementado de un publicidad dirigida hacia ellos que aunque no son nuestro segmento actual, si potencial y así generar una estrategia de comunicación Pull donde él sugerirá al cliente institucional utilizar este producto que contara con una excelente calidad logrando así una penetración óptima y lucrativa a nivel local e internacional.A pesar que a nuestro segmento actual no aplica una estrategia de publicidad, como empresa constituida si queremos entrar a jugar un papel muy importante en esta variable ya que nuestro negocio es la identidad nacional, esta es la base y la fundamentación de nuestra empresa, que aunque la publicidad no este tan enfocada hacia nuestro empaque, si hacia eventos culturales y hacia el consumidor, en un

común acuerdo con nuestro cliente, brindándoles una publicidad en la cual este plasmado el logo de nuestro cliente respectivo y el de nuestra empresa, así como nuestro producto y su objetivo social el cual es la sostenibilidad del “pulmón del mundo” ya que uno de nuestros principios corporativos es la DEFENSA DEL MEDIO AMBIENTE, conservarlo es una política estandarizada en nuestra empresa pues todo proceso que llevemos a cabo, va de la mano de la cultura verde, de la conservación y la promoción de la existencia del pulmón del mundo, como lo esencial para la sostenibilidad de la calidad de vida de las personas.. Todo esto apoyado en la innovación de nuestro producto el cual por su denotación de exótico embriaga los sentidos de aquel que lo consume y además tiene una mayor receptividad en el mercado internacional.ESTRATEGIAS DE CRECIMIENTO Tenemos varias opciones para aumentar las ventas. Podemos A) vender más a los clientes B) incrementar el numero e clientes y/o penetrar en un nuevo mercado y C) crear o adquirir nuevas cadenas de distribución.

Vender más a los clientes actuales. Tener una mayor participación en sus compras. Tenemos dos caminos para vender más a los clientes actuales:

o Aumentando la compra promedio por visita. Incrementando el portafolio de productos ofrecidos a nuestros clientes. PACHAMAMA incorporara a su portafolio actual con la pulpa de fruta del Camu–Camu y Huito en un plazo máximo de 8 meses y después de 2 año ampliaríamos familia de Copoazú, el Araza y del borojo con sus derivados del los mismos.

o Aumentando nuestras Visitas. Incrementar la fidelidad y el volumen de compras. Esta es una estrategia que algunas de las empresas de éxito han seguido de forma constante. Los clientes por regla general compran en varias empresas distintas un mismo tipo de producto, PACHAMAMA pretende romper esta regla, ofreciéndoles un servicio que despierte el interés acerca de la ampliación de nuestro portafolio de producto y/o información que les servirá a los mismos.

Incrementar el numero e clientes y/o penetrar en un nuevo mercado: Atraer clientes nuevos a consumir nuestros productos. Podemos atraer nuevos clientes que nunca han comprado este tipo de productos o conseguir clientes que compran en la competencia.

En el momento de ampliar la familia de productos que manejaremos inicialmente.Del Copoazú también se aprovecha su semilla la cual es utilizada en la elaboración de 'chocolate' en polvo, semejante al del cacao, aunque tiene restricciones para la elaboración de tabletas de chocolate por el mayor punto de derretimiento respecto al cacao. Del araza, otros de los posibles usos de esta fruta se hallan en su característico olor, el cual se puede utilizar en la industria de los perfumes.

Actualmente del borojo se utiliza para la alimentación bajo formas diferentes tales como: jaleas, mermeladas, bocadillos (solo o mezclados), helados, paletas, salsa agridulce (para carne y/o pescado), mezclador de bebidas alcohólicas, compotas (para niños), pasas (deshidratado), champú, Mascarillas, pastas

neofilizadas, pastas deshidratadas, extractos en esencias y ampolletas.

Para de esta manera poder penetrar en otros mercados que manejen un segmento industrial alimenticio y cosmético que fundamente nuestro crecimiento participativo en el mercado local con proyección nacional e internacional; pues estas nuevas especies ofrecen un sinnúmero de ventajas por su contenido nutricional, abren grandes posibilidades en los dichos mercados y ofrecen alternativas promisorias para la región amazónica colombiana.

Crear o adquirir nuevas cadenas de distribución: dirigidas a otros segmentos de mercados. La diversificación, es una estrategia que está siguiendo numerosas y grandes empresas de distribución. Cada cadena se desarrollara con una misma marca y con una misma imagen que se dirija a un segmento diferente para así lograr posicionarnos en la mente del cliente y el consumidor

5.5. Propuesta de valor para un proceso de distribución comercial

PROPUESTA DE VALOR PACHAMAMA“El pulmón de la Tierra también está en peligro.

Del Amazonas desaparecen millones de hectáreas que incluyen especies endémicas

de fauna y flora”Revista Diners

Pachamama es Colombia, será una comercializadora que se identificara por su responsabilidad social y por su compromiso cultural, el cual lo identificara a nivel local, nacional e internacional al fomentar un ambiente cultural de consumo que recupere, fortalezca y de a conocer los valores culturales de nuestras tribus indígenas, ancestros de nuestra identidad.Nuestros frutos, son productos de vida, que apoyan la sostenibilidad del pulmón del mundo; ya que así como al Kapax del amazonas le inquietan los meses de julio a noviembre cuando se sedimentan los ríos, hay sequía y son sorprendidos los habitantes, la flora y la fauna de la región con temperaturas que llegan hasta cuarenta grados centígrados, a nosotros también por eso toda nuestra publicidad, se enfocara a la conservación de esta maravillosa mina natural, en beneficio de todos, con el apoyo y el común acuerdo con nuestros clientes, al crear alianzas que fortalezcan nuestra causa; ya que no se trata simplemente de ofrecerle a los consumidores un producto que contiene un alto valor nutricional, si no que además podamos aportar algo mas que preocupación e interés, a esta causa que a todos y cada uno de nosotros nos inquieta; pues pensamos destinar un 5% del valor total de la compra a un fondo social/cultural que será utilizado para este tipo de actividades.La pulpa de fruta congelada es un bien de consumo que optimiza el tiempo de quien la utilice en este cado los clubes y los hoteles que tendrán la oportunidad de brindarle a los consumidores un producto de variedad de consumo que potencializara la recompra del mismo y además le ofrecerá algo innovador que deleita su paladar y embriaga sus sentidos.En la capital del país esta conglomerada la diversificación cultural nacional e internacional; ya que este es un punto estratégico para lanzar

este producto por el mercado internacional que lo complementa y que además tienen mayor receptividad a lo raro o diferente. El cuadro de la Amazonía colombiana es tan sólo un retazo de ese preocupante rompecabezas verde compuesto por siete millones de kilómetros cuadrados de exuberante flora y fauna que se riegan a lo largo de ocho países de Suramérica. A Colombia le corresponden un poco más de cuatrocientos mil kilómetros cuadrados de Amazonía en ocho departamentos, o sea treinta y cinco por ciento del territorio nacional, y como ocurre en Brasil o Perú, para citar dos ejemplos, pueden convertirse en bosque seco de sabana y con ello incrementar el calentamiento global y el número anual de tragedias ecológicas. Por esto y mucho mas debemos unirnos como hermanos y levantar nuestras voces para lograr prolongar la existencia de este motor de vida. A pesar que nosotros no somos una empresa productora sino comercializadora si tendremos una constante interacción con nuestros proveedores ya que nuestro negocio es la identidad nacional apoyada en las familias indígenas del Vaupés, del Amazonas y del Caquetá que se preocupan por nuestra misma causa y están directamente afectados entonces nosotros les aportaríamos oportunidades d trabajo y de sostenimiento haciéndolos entender que no hay que trabajar para el diario vivir si no también para lo que el destino nos depare, capacitándolos en la utilización del suelo tomando La agroforestación como práctica de uso de la tierra, y la agricultura sostenible como un enfoque de producción sustentable, sin lugar a dudas se convierten en dos alternativas que contribuyen al manejo de los recursos naturales de la Amazonía Colombiana, permitiendo el desarrollo de actividades para obtener suficientes productos y servicios. La agro forestación es una práctica tradicional con un nombre nuevo, utilizada en diferentes combinaciones desde tiempos inmemorables. Este proceso ha llevado a establecer una

serie de prácticas aplicables a la región andina, las cuales brindan productos y servicios para aumentar la productividad de las parcelas, generar ingresos y mejorar la seguridad alimentaria de las familias.Por su parte, la agricultura sostenible es una respuesta al deterioro de la calidad de los recursos naturales y de la base productiva de la agricultura moderna. Por lo tanto su enfoque proporciona principios ecológicos básicos para estudiar, diseñar y administrar agroecosistemas sustentables, permitiendo conseguir una agricultura más productiva, más diversificada y en armonía con el medio ambiente; pues algunos expertos creen que en el 2050, el cuarenta por ciento de los bosques amazónicos de Suramérica dejarán de existir, y aumentará la temperatura más de doce grados.

Ya que por el desarrollo sostenible del hombre se han dado muchas quemas que le han quitado al suelo nutrientes y además por la domesticación de la agricultura las tierras han perdido su composición y los cultivos que normalmente se daban en estas ya no germinan de igual manera pues se ha acostumbrado el suelo a solo unos tipos de cultivos y para esta problemática se deben sembrar cultivos rotatorios que le regresen al suelo los nutrientes que han perdido con el paso del tiempo y Un enemigo acérrimo de la Amazonía es la deforestación. “Aquí la tala de bosques ha disminuido. No sucede lo mismo en Iquitos, Perú, ni en la ribera del río Yadori de Brasil”, se queja Lesmes, que además acusa a algunos países vecinos donde la extracción indiscriminada de maderas es motor de crecimiento e ingresos. “Lo que tal vez no saben es que el crecimiento de un nuevo bosque tarda décadas y décadas”. La misma deforestación culpable de eliminar la humedad de nuestras selvas y de aumentar el riesgo de continuos incendios que inhumanamente el hombre civilizado a realizado para la sostenibilidad

de empresas de muebles sin ponerse la mano en el corazón y hacer algo por esta causa que esta acabando con nuestras selvas.

Los cultivos ilícitos están siendo desplazados por frutos de la Amazonía que les regresan a las tierras los nutrientes que han ido perdiendo pues así como el cultivo de cocaína, que exige brutales procesos de deforestación, no se mide allí exclusivamente en términos de hectáreas o kilómetros cuadrados afectados. El refinamiento de la hoja del alcaloide ocasiona profundos daños ambientales a causa de los desechos de químicos tóxicos utilizados en el procesamiento. Un estudio de la OEA demostró que la producción de un kilogramo de cocaína requiere el uso de tres litros de ácido sulfúrico concentrado, diez kilogramos de cal, de sesenta a ochenta litros de queroseno, doscientos gramos de permanganato de potasio y un litro de amoniaco concentrado, cuyos residuos por lo general son arrojados a las quebradas y ríos más cercanos. Putumayo y Caquetá son los departamentos más afectados, y en el Putumayo especialmente el área fronteriza con Ecuador.Queremos recuperar nuestros suelos por eso apoyamos esta causa y comercializamos nuestros productos.

5.6. Indicadores de efectividad para un canal de distribución

EVALUACION DE INDICE DE PEDIDOS REGRESADOS

OBJETIVO: medir el margen de pedidos devueltos para analizar este dato y darle la importancia pertinente, conjuntamente evaluarlo y dar solución a este acontecimiento para de esta manera disminuir este factor.

Numero de pedidos realizadosIND. PDOS DEV: - X 100 Numero de pedidos regresados

______________________Este indicador se leerá con una frecuencia mensual y en

porcentaje.

VOLUMEN DE COMPRA POR CLIENTEOBJETIVO: medir el volumen de compras mensuales de cada uno de nuestros clientes e identificarlo, para de esta manera entablar una relación mas apacible con el y además estudiar los motivos de este hecho, para fortalecer nuestras cualidades y aplicarlo con los otros clientes.

Suma de unidades totales vendidas al cliente a medirVOL COMP X CLIENTE: ------------------------ X 100Suma total de unidades vendidas por toda la empresaEste indicador se medirá mensualmente en unidades porcentuales.

5.7. Propuesta para la implementación de una red de distribución comercial a partir de la cadena de abastecimiento , las TICS, el geomarketing y por lo menos dos sistemas de redes empleadas en la distribución comercial para un producto, en un mercado, en un área geográfica especifica y considerando la tecnología necesaria para el funcionamiento del negocio.

comercioelectronicopys.wikispaces.comcomercioelectronicopys.wikispaces.com/file/view/... · web...

Documents