cluster agroindustrial frutas y hortalizas
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ING. ALVARO CASTRO SILVA
PRESIDENTE ASOCIACIÓN
FASE I CLUSTER AGROINDUSTRIAL
FRUTAS Y HORTALIZAS
USOCHICAMOCHA
Duitama, Septiembre 08 -2012
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GLOBALIZACIÓN DE MERCADOS
HEMISFERIO
SUR
HEMISFERIO
NORTE
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UNIDAD MONQUIRÁ – ACOPIO QUINUA
PROYECTO EMPRESA DE ENERGÍA DE BOGOTÁ - USOCHICAMOCHA
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EXIGENCIAS DEL MERCADO DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
1. Continuidad de la oferta del producto en fresco las
52 semanas al año.
2. Calidad e Inocuidad del producto (normas,
protocolos, cuarentenas)
3. Cantidad ( Boyacá, Departamento de muestras vs.
Contenedor )
4. Competitividad ( Rb/c)
5. Confianza
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Fase del Mercado Final
Fase de planeación o pre-producción
Fase de la Producción
Fase de recolección o
Cosecha
Fase de la Post-cosecha
Fase de Agroindustria o Procesamiento
Fase de la Comercialización
CADENA AGROALIMENTARIA
Modelo USOCHICAMOCHA (DOLE)
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Caracterización de la oferta ambiental y del
requerimiento edafoclimatico de la especie
Estudios de Mercado
Calidad genética del Producto
Criterios De Política
Agricultura de precisión
Certificación en TRAZABILIDAD
GS1
PRE-PRODUCCION
1. FASE DE PLANEACIÓN O PRE-PRODUCCIÓN
Certificaciones GLOBALGAP,BPM,HACCP,
COMERCIO JUSTO
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Manejo según etapa
fenológica del cultivo
Labores culturales
Manejo del Sistema de Riego
Manejo de la nutrición
Manejo de Arvenses
Manejo Plagas y Enfermedades
(MIP) LMR
Establecimiento del cultivo
2. FASE DE PRODUCCION
BPA
GLOBAL GAP
Monitoreo de Software Agricultura de Precisión
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Sensores electrónicos
para la medición de humedad del
suelo
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Torres Antiheladas
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Determinación de Índices de
cosecha
Logística de
cosecha Técnicas de recolección
Transporte interno
Duración de la
cosecha
Volúmenes de
cosecha
3. Cosecha
BPH BPH: Buenas Prácticas de Higiene
Acondicionamiento del producto en
finca
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Control de Calidad
Descargue
ACONDICIONAMIENTO (LÍNEA POSCOSECHA)
Preenfriamiento
BPM
Embalaje y control de calidad
Almacenamiento en frio y despacho
4. Manejo Poscosecha
Buenas prácticas de manufactura
Pesaje
Recepción Producto 1. Selección 2. Prelavado-desinfección 3. Secado con aire caliente 4. Clasificación
Paletizado
HACCP
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5. CADENA DE FRIO
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6. AGROINDUSTRIA
EMPACADORA AL VACÍO
CEBOLLA CABEZONA EMPACADA AL VACÍO
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PRODUCTOS DE IV GAMA: PRECORTADOS, ATMÓSFERA MODIFICADA
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7. FASE DE LA COMERCIALIZACIÓN
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7. COMERCIALIZACIÒN
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CONSUMIDOR FINAL
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