clavo de olor

UNFV-FCCNM-EPQ PROF: Nora Herrera Hernández Página 1

FENILPROPANOIDES: AISLAMIENTO DEL EUGENOL

CURSO: PRODUCTOS NATURALES

PROFESORA: NORA HERRERA HERNANDÉZ

ALUMNO:

LOAYZA RODRIGUEZ,JORGE INCHAUSTEGUI,JIAEN PIERE


ÍNDICE:

I. INTRODUCCIÓN

II. OBJETIVOS

III. MARCO TEORICO

IV. PARTE EXPERIMENTAL

V. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

VI. CONCLUSIONES

VII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS



I. INTRODUCCIÓN

Para la extracción de aceite esencial del clavo de olor, utilizamos el proceso de

extracción arrastre de vapor de agua.

Los aceites esenciales son los constituyentes de una planta. Los aceites esenciales están

constituidos químicamente por terpenoides (monoterpenos, sesquiterpenos, diterpenos

etc.) y fenilpropanoides, compuestos que son volátiles y por lo tanto arrastrables por vapor

de agua.

El clavo de especie es el botón floral de las indias occidentales, Eugenia aromática,

familia Mirtaceae. Su olor se describe como punzante y especiado, tiene aplicaciones

como analgésico dental de uso tópico y se usa también en la producción de vainillina.



II. OBJETIVOS:

Aislamiento del eugenol a partir del aceite esencial del clavo de olor.

Identificación del eugenol

Determinación del índice de refracción del aceite esencial del clavo de

olor.

III. MARCO TEORICO

La extracción por arrastre de vapor de agua es uno de los principales procesos utilizados

para la extracción de aceites esenciales. Los aceites esenciales están constituidos

químicamente por terpenoides (mono terpenos, sesquiterpenos, di terpenos, etc.) y

fenilpropanoides, compuestos que son volátiles y por lo tanto arrastrables por vapor de

agua. Las esencias hallan aplicación en numerosísimas industrias, algunos ejemplos son

Los siguientes:

Industria cosmética y farmacéutica: como perfumes, conservantes,

saborizantes, principios activos, etc.· Industria alimenticia y derivadas:

como saborizantes para todo tipo de bebidas, helados, galletitas,

golosinas, productos lácteos.

Industria de productos de limpieza: como fragancias para jabones,

detergentes, desinfectantes, productos de uso hospitalario.

Industria de plaguicidas: como agentes pulverizantes, atrayentes y

repelentes de insectos.



Un aceite esencial es una mezcla volátil de compuestos orgánicos generalmente líquidos

(aunque pueden ser semisólidos o sólidos), de apariencia oleosa, derivado de plantas

odoríferas por métodos físicas.

Muchos de estos aceites esenciales han sido valorados desde la antigüedad por sus

olores característicos .Las familias de las plantas que son particularmente ricas en

esencias son las pináceas, lauráceas, mirtáceas, labiáceas, umbelíferas , rutáceas y

compuestas. Los aceites esenciales son usados por su atractivo sabor como especias y

agentes saborizantes en alimentos .Unos pocos son valorados por su acción antibacterial

y fungicida .Algunos son usados medicinalmente (alcanfor y eucalipto ) y otros como

repelentes de insectos (citronela).La turpentina , un aceite derivado del exudado de

pino ,se usa como solvente para muchos productos de pintura. Además, los aceites

esenciales, son empleados en perfumería, en la industria alimenticia o como fuente de

materias primas; como por ejemplo el citral obtenido del limón que se ha usado para

sintetizar vitamina A.


Fig. N°1 Vitamina A o retinol

Fig. N°2 Unidad de isopreno


L os componentes de los aceites esenciales se encuentran a menudo en las glándulas o

espacios intercelulares en el tejido de las plantas. Por lo demás, a menudo se concentran

en las semillas, Flores, hojas o frutos.

Los aceites esenciales con una mezcla compleja que contiene alrededor de 20 a 60

componentes a diferente concentración. Estos son caracterizados por dos o tres

componentes mayoritarios, usualmente oxigenados con una concentración entre 20% y

70% comparados con el resto de componentes con mucha menor proporción.

TERPENOS

Desde el siglo XIX la investigación química de aceites esenciales encontró que muchos

de los compuestos responsables de los olores placenteros contenían exactamente 10

átomos de carbono, a los cuales se les llamó TERPENOS si son hidrocarburos,

terpenoides si contienen oxígeno y son alcoholes, cetonas o aldehídos.

En casos menos frecuentes se encuentran compuestos relativamente volátiles

constituyentes de las esencias de las plantas, y que contienen 15 , 20 ,30 o 40 átomos de

carbono .A la fecha los términos terpeno y terpenoides se aplican a cualquier compuesto

que tengas número de carbonos múltiplo de 5 y cuyo esqueleto sea el resultado de una

repetición cabeza- cola del esqueleto del isopreno .Según el número de carbonos ,los

terpenos se clasifican en hemiterpenos ,terpenos , sesquiterpenos ,Di

terpenos ,Triterpenos y tetra terpenos .




Fig. N°4 Terpenos y terpenoides


FENILPROPANOIDES

Otra categoría de aceites esenciales son los compuestod de naturaleza química

aromática (o sea que contienen un anillo de benceno).Algunos de esos compuestos,como

el p – cinemo , son terpenos cíclicos aromatizados,pero la mayoría de ells son no

terpénicos.Muchos compuestos aromáticos son fenilpropanoides,es decir que están

formados por el esqueleto de fenilprpano.Los fenilpropanoides están relacionados

estructuralmente con los aminoácidos fenilalanina y tirosina ,pero muchos de ellos se

derivan de la ruta bioquímica del ácido shikímico.El ácido cafeíco y otros compuestos )

son ejemplos de fenilpropanpoides típicos derivados de la ruta del ácido shikímico.

FUNDAMENTOS DEL MÉTODO DE ARRASTRE POR VAPOR

Es el más sencillo de los métodos, este método aprovecha la propiedad que tienen las

moléculas de agua en estado de vapor de asociarse con moléculas de aceite.

El equipo es muy sencillo: requiere un generador de vapor que puede ser un balón; un

reactor o cámara de extracción que es un recipiente hermético con una entrada y una

salida de vapor donde se deposita el material de las plantas (hojas, flores, madera,

semillas) un condensador donde el vapor se transformador en líquido nuevamente y se

recoge en un recipiente ya sea un matraz.



IV. PARTE EXPERIMENTAL

MATERIALES REACTIVOS EQUIPOSBalones Éter de petróleo (C5H12O) - Soxhlet

Balanza analítica

Diclorometano ( CH2Cl2) - Destilación por arrastre por vapor

Espátula Agua (H2O) - Reflujo

Piseta Metanol (CH3OH) - Percolación

Probeta Sulfato de sodio anhidro (Na2SO4 ) - Campana

Embudo de separación

Cloruro de sodio ( NaCl)

Refrigerantes

DIAGRAMA DE FLUJO PROCEDIMIENTO




Introduce

Pera de Decantación

100 g de clavo de olor

Arma

Sistema

Arrastre por vapor de agua

Terminado

Proceso

Matraz (aceite esencial + agua)

La sal de sodio se adiciona para que la extracción se mejore; esta sal de NaCl rompe la emulsión que se forma en la extracción del aceite esencial, lo que hará que el aceite que estaba emulsionado pase a la fase orgánica .



Saturamos

NaCl

Muestra (aceite + agua)

La sal de sodio se adiciona para que la extracción se mejore; esta sal de NaCl rompe la emulsión que se forma en la extracción del aceite esencial, lo que hará que el aceite que estaba emulsionado pase a la fase orgánica .

Cloroformo

Adiciona

FASE ACUOSA

FASE

El lavado de la muestra se realizó tres veces cada uno con 20 ml de cloroformo, esto se realizó porque al adicionar los primeros 20ml de cloroformo ;éste se satura con lo cual ya no se puede disolver más la muestra dejando así parte de la muestra en la fase acuosa ; por tal motivo se lava la muestra tres veces.



Se ajusta bien la llave y el tapón del embudo se agita fuertemente durante 1 minuto aproximadamente, se invierte el embudo y se abre la llave, para eliminar la presión del interior, se cierra la llave .Se pone de nuevo en contacto con la atmósfera a través de la llave, se vuelve a cerrar ésta y se apoya en posición normal en un aro metálico, dejándolo en reposo hasta que se separen las fases.

Luego

Extracción

Aceite esencial

El sulfato de sodio anhidro tiene propiedades higroscópicas y por lo tanto es utilizado como desecante

Agregamos

Na2SO4

Llevamos

Campana


DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD EXPERIMENTAL DEL CLAVO DE OLOR.

1.- Pesamos un vial seco y adicionamos 1ml de la muestra

2.- Luego el aceite esencial obtenido lo vaciamos al vaso y apuntemos su peso


Volatilice todo el cloroformo

Se pesa un vial previamente seco en la estufa; lo cual su peso fue de 21.4037 g

Luego con una pipeta adicionamos 1ml de la muestra al vial.


3.- Como tenemos el peso del aceite y el volumen, se puede sacar la densidad experimental del aceite esencial del clavo de olor.

Peso 1 ( vial ) = 21.4037 g Peso 2 ( vial + aceite esencial ) = 22.4626 g

Peso de la muestra = 1. 0589 g Volumen utilizado = 1 ml


Se pesa el vial estando con la muestra; lo cual su peso fue de 22.4626 g

D = m/v

D = 1.0589g / 1ml

D = 1.0589 g/ml


DETERMINANDO EL ÍNDICE DE REFRACCIÓN DEL ACEITE ESENCIAL DEL CLAVO DE OLOR

1.- Se coloca 1 gota de la muestra del aceite esencial en el lente del refractómetro

2.- Luego en el refractómetro buscamos el índice de refracción correspondiente para el aceite


Solo necesitamos adicionarle una gota de la muestra de aceite esencial .Previamente se adiciona un poco de etanol para limpiar el lente del refractómetro.

Para leer el índice de refracción del aceite esencial se necesita de foco.


El índice de refracción medido fue de 1.532

V. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

La densidad experimental obtenida fue de 1.0589 g/cm3 con lo cual el aceite

esencial del clavo de olor, tiene una densidad teórica que es superior a 1 (1.039 –

1.065);lo cual se encuentra en ese intervalo de densidad.

El índice de refracción experimental que se obtuvo fue de 1.532; y con la tabla siguiente :



Se tiene que el índice de refracción del clavo de olor va desde 1.5270 hasta 1.5350, con lo cual nuestro índice de refracción se encuentra en el rango.

El intervalo que se tiene es a causa de la composición variable del aceite esencial del clavo de olor.

En la separación de las fases se debe de tomar en cuenta de que no haya

presencia de emulsiones ya que estos podrían haber causado una pérdida de

nuestra muestra; es por eso que la emulsión en el embudo de separación

agitándolo con la bagueta.

VI. CONCLUSIONES

El índice de refracción que se obtuvo experimentalmente que es de 1.532

comparando con el teórico que se encuentra en el intervalo de 1.527 – 1.535

podemos concluir que el aceite esencial obtenido en el laboratorio se encuentra

puro ;ya que el índice de refracción es una cantidad importante al establecer la

identidad de compuestos orgánicos puros.

La densidad experimental ( 1.0589 ) comparándola con la teórica (1.039 –

1.065) se puede concluir y distinguir que se trata de aceites esenciales naturales

y no sintéticos; ya que éstos últimos presentan densidades fuera de este rango.

Debido a lo anterior, con esta técnica se pueden separar sustancias inmiscibles en

agua y que se descomponen a su temperatura de ebullición o cerca de ella, por lo

que se emplea con frecuencia para separar aceites esenciales naturales que se



encuentran en hojas, cáscaras o semillas de algunas plantas ( limón. menta,

canela, cáscaras de naranja o limón, anís,etc.

En este laboratorio se ha querido obtener el aceite esencial del clavo de olor que

está compuesto por su principal constituyente es el eugenol 80-85 %, además

entre otros humuleno (5-12 %), - y - cariofileno, acatoeugenol 10-15%, Ácido de

cariofileno, etc ; en prácticas posteriores si se separará el eugenol del aceite

esencial.

Dependiendo de la técnica que se utilice para el aislamiento, depende de la

pureza del aceite esencial que se obtendrá.

VII. BIBLIOGRAFÍA

1. Título: Extracción por arrastre de vapor

Página Web: http://labquimica.wordpress.com/2007/08/07/extraccion-por-arrastre-con-vapor/ Fecha de publicación: 7 – 08 - 2007

2. ANDERSON GUARNIZO FRANCO, PEDRO NEL MARTÍNEZ YEPES –

Extracción del clavo de olor por arrastre de vapor- Experimentos de Química

Orgánica .Colombia, elizcom, Cap.10 - p.89

3. ROGELIO OCAMPO, LUZ AMALIA RÍOS, LUZ ADRIANA BETANCUR, DIANA

MARCELA OCAMPO ( 1era edición - 2008 ) - Extracción de productos



naturales . In Luis Escobar- Curso práctico de química orgánica. Enfocado a

biología y alimentos - Colombia , Universidad de caldas – p. 35 - 39

4. M. OLAYA F.,J. MENDEZ ( 2003 ) – Los aceites esenciales. In Acero

Luis,Rodríguez Leonor , Bernal Henry - Guía de plantas y productos medicinales

- Colombia- Bogotá p. 17 - 18



I. INTRODUCCIÒN:

La goma arábiga (denominado E-414 en la industria alimenticia dentro de los Números E

y acacia gum según la lista de aditivos de la Unión Europea) es un polisacárido de origen

natural que se extrae de la resina de árboles subsaharianos (Acacia senegal y Acacia

seyal) como parte del proceso de cicatrización de éstos conocido como gummosis. Esta

resina de color ámbar se recolecta normalmente a mano una vez seca.


http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Gummosis&action=edit&redlink=1

http://es.wikipedia.org/wiki/Acacia_seyal


http://es.wikipedia.org/wiki/Acacia_senegal

http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81rbol

http://es.wikipedia.org/wiki/Resina

http://es.wikipedia.org/wiki/Polisac%C3%A1rido

http://es.wikipedia.org/wiki/Uni%C3%B3n_Europea

http://es.wikipedia.org/wiki/N%C3%BAmeros_E


La goma arábiga es una sustancia producida por las acacias para cerrar sus

heridas y evitar de esta manera la entrada de gérmenes, etc. Para provocar su

producción se suelen producir cortes longitudinales paralelos y poco profundos de

40/60 mm. Otros métodos marcan cuadrados u otras formas en la corteza. La

cantidad obtenida varía mucho entre los árboles (100/2000 g por árbol) con una

media aproximada de 250 g por árbol.

En el mercado internacional se gastan unas 45.000 T anuales (año 2000) de goma

arábiga.

II. OBJETIVOS:

Caracterizar la goma procedida de la Acacia Arábiga según ensayos físicos y químicos

exigidos por la Farmacopea.

III. MARCO TEÒRICO:


http://es.wikipedia.org/wiki/2000


La goma arábiga (o E414 goma arábiga, goma acacia, según la lista de aditivos de la Unión

Europea) es un polisacárido de origen natural que se extrae de la resina de árboles del género de

Acacia, de los cuales existen más de 700 especies, siendo las dos principales Acacia senegal y

Acacia seyal. La goma se obtiene como parte del proceso de cicatrización de estos árboles

conocido como gomosis (gummosis) para cerrar sus heridas y evitar de esta manera la entrada de

gérmenes. Es una resina de color ambar, recolectada normalmente a mano una vez seca.

Para provocar su producción, se producen cortes longitudinales paralelos y poco profundos de 40 a

60 cm. La cantidad obtenida varía mucho entre los árboles (100 a 2,000 g por árbol), con una

media aproximada de 250 g por árbol.

Químicamente la goma arábiga es un polímero de hidratos de carbono, el cual durante la digestión,

se degrada parcialmente en el intestino grueso.

La goma Arábiga en forma natural se encuentra mezclada con algunos minerales como calcio,

magnesio y potasio y estructuralmente es un polisacárido muy ramificado formado por una cadena

principal de unidades ß-1,3-galactopiranosa a la cual se le unen residuos de ramnopiranosas,

arabinopiranosas, arabinofuranosas, ácido glucorónico y ácido 4-O-metilglucurónico.

En el consumo humano, la goma arábiga es considerada como parte de la fracción de las

fibras. Su valor energético es menos de la mitad comparado con el almidón o la malto

dextrina.



Propiedades:

Exhudado 100% natural

Color café ámbar, la cual debe ser sometida a un proceso de purificación que incluye

molienda, filtrado, pasteurización y secado por aspersión

Las soluciones en agua de la goma arábiga son ligeramente ácidas y tienen un pH

aproximado de 4.5 a 5.5

La influencia de sus grupos ácidos hace que la viscosidad de sus dispersiones se vea



afectada por la adición de ácidos o de álcalis y por la presencia de sales.

Alto en fibra (80% mínimo)

Soluble en agua fría o caliente e insoluble en alcohol, aceites o solventes

Es la goma de viscosidad más baja aún en concentraciones altas

Se pueden preparar soluciones de hasta el 50%

Sus soluciones tienen un color ámbar o amarillo claro dependiendo de la concentración

Tiene sabor neutro y es inodora

Funciona como adhesivo en muchas aplicaciones

Es compatible con la mayoría de los aditivos

Funciona como emulsivo

Usos

La goma arábiga es conocida desde hace más de 5,000 años ya que era utilizada y comercializada

por los egipcios. Se sabe que la usaban como espesante en cosméticos, para la momificación,

además de la perfumería. Tras haber caído en olvido fue redescubierta por navegantes europeos

en el siglo XV en la África subsahariana. Incluso fue causa de la “Guerra de la Goma” en el siglo

XVIII, tras la cual Francia se quedó con el monopolio en el mercado europeo.

Existen dos principales especies de goma arábiga, Acacia senegal y Acacia seyal.

Tradicionalmente la Acacia senegal ha sido utilizada para todas las aplicaciones debido al

laborioso proceso de limpieza que implica la utilización de la Acacia seyal pero actualmente con

un novedoso sistema de limpieza se ha encontrado un uso muy ventajoso en encapsulación de

sabores, formación de pelicula y adhesión teniendo mejores resultados en estas aplicaciones que

la Acacia senegal.



Para emulsiones de sabores la mejor opción sigue siendo la Acacia senegal, además que en

estudios recientes se ha revelado que es un muy buen agente emulsificante debido a que sus

aminoácidos realzan la acción emulsificante de los carbohidratos. Aunque nuevos estudios

muestran que otras especies, como son Acacia laeta y Acacia tragacanthum poseen fuertes

propiedades emulsificantes.

Dentro de las principales aplicaciones que tiene la goma arábiga se encuentran: Películas

protectoras para sabores, colores y vitaminas Confitería, Bebidas, Farmacéutica, Uso

industrial, Litografía

IV. PROCEDIMIENTO Y DISCUSION DE RESULTADOS

Test de identidad: a 1 ml de la solución de goma se le agrega NaOH al 10% y Sulfato de

Cobre al 5% formándose un precipitado azul. La formación de un precipitado azul es

debido a la formación de Sulfato de cobre sólido que se forma a partir de las especies de

Cobre (II) y anión sulfato acuosos precipitándolos en medio ácido, el medio está dado por

la goma arábiga la cual posee esta característica.

Cu2+ (aq) + SO42- (aq) → CuSO4 (s)



Búsqueda de almidón: a 1 ml de la solución de goma se le agrega agua de yodo, el cual

no reproduce ningún color, esto es debido a que no hay cadenas de almidón en la goma,

de lo contrario hubiera habido a cambio de coloración debido al paso de estado de

oxidación que sufre el yodo.

Búsqueda de taninos: a 1 ml de la solución de goma se le agrega cloruro férrico 5% al

cual se torna la solución amarilla debido a que la goma a analizar no tiene la presencia de

taninos sean hidrolizables (en el supuesto de un color azul – negro) o condensados

(verdoso) los cuales son debido a la quelación del Hierro con sus centros oxigenados.



A 1 ml de la solución de goma se le agrega reactivo de Millón, en este caso no se da ningún precipitado si la fuera; hubiese sido positiva esto nos diría que hay presencia de grupos orgánicos nitrogenados; el reactivo de Millón se prepara disolviendo mercurio en ácido nítrico.

Presencia de osas libres: Mediante la reacción de Fehling: los reactivos son: Sulfato

Cúprico en solución y Tartrato de sodio y potasio en solución básica, la prueba es positiva

si se forma un precipitado rojo de Oxido de Cobre que en este ensayo no se dio debido a

que no existen hidrógenos aldehídos, esto quiere decir que las cadenas de sacáridos son

grandes y no dejan a que estos pierdan su estructura cíclica.



Ensayo de Pectinas: se hirvió la solución de la goma con 1 ml de KOH al 2%, al dejarlo

enfriar se le agrega HCl lo cual dio una reacción ácido-base; se formó una masa

gelatinosa, al verla esta fue de pequeña cantidad a comparación del volumen inicial con lo

cual se desprende el enunciado que la cantidad de pectina es poca, esta es de ácido

péctico (ácido poligalacturónico); el cual es transparente, gelatinoso e insoluble en agua.

V. CONCLUSIONES:

Se determinó las propiedades ligeramente ácidas de la goma mediante el test de

identidad.

Se determinó que la goma analizada no contuvo almidón, taninos, osas libres pero

si pectinas por lo cual se deduce que la goma es parcialmente pura en su

estructura.



VI. BIBLIOGRAFÌA:

http://www.quiminet.com/articulos/goma-arabiga-5562.htm Ficha de datos de Seguridad de la Goma arábiga Enfermedades Causadas por Phytophthora en Cítricos – Plantwise gomas: una aproximación a la industria de alimentos

VII. CUESTIONARIO:

1. ¿A qué se denominan gomas?

Las gomas son polisacáridos de alto peso molecular que tienen la capacidad de actuar como espesantes y gelificantes y que además presentan algunas propiedades funcionales tales como las de emulsificación, estabilización, etc. Las gomas vegetales utilizadas en las emulsiones alimenticias son altamente hidrofilitos con propiedades aniónicas o no aniónicas. Las gomas aniónicas comprenden pectinas, alginatos, Santana, tragacanto, agar, carragen y arábiga. Las no aniónicas son: aguara, algarrobo, carboximetilcelulosa, hidroxipopilcelulosa y metilcelulosa. También las gomas pueden dividirse en naturales, semisintéticas y sintéticas.


http://www.quiminet.com/articulos/goma-arabiga-5562.htm


¿Cuál es la clasificación taxonómica del árbol de Acacia Arábiga?

Acacia nilotica fue descrita por (L.) Delile y publicado en Description de l'Égypte, . . . Histoire Naturelle, Tom. Second 2(1): 79. 1813.

Etimología

Acacia: nombre genérico derivado del griego ακακία (akakia), que fue otorgado por el botánico Griego Pedanius Dioscorides (A.C. 90-40) para el árbol medicinal A. nilotica en su libro De Materia Medica. El nombre deriva de la palabra griega, ακις (akis, espinas).

nilotica: epíteto geográfico que alude a su localización en el Nilo.

Subespecies

Acacia nilótica subsp. adstringens (Schum. & Thonn.) Brenan Acacia nilótica subsp. cupressiformis Acacia nilótica subsp. hemispherica Acacia nilótica subsp. indica (Benth.) Brenan Acacia nilótica subsp. kraussiana (Benth.) Brenan Acacia nilotica subsp. leiocarpa Brenan Acacia nilotica subsp. nilotica Acacia nilotica subsp. subalata (Vatke) Brenan Acacia nilotica subsp. tomentosa (Benth.) Brenan

Sinonimia:

Acacia arabica (Lam.) Willd. Acacia scorpioides W.Wight Mimosa arabica Lam. Mimosa nilotica L. Mimosa scorpioides L.

¿Cómo se produce la gomosis en el árbol?

El término “gomosis” se usa para describir una enfermedad específica de cítricos en Bolivia. Es causada por phytophthora, pero no se ha confirmado la especie. Se ha demostrado que varias Phytophthora spp. Son patógenos de cítricos. Las que provocan síntomas de gomosis incluyen P. citrophthora, P.

nicotianae y P. cryptogea. P. cryptogea ocurre en la Argentina y Brasil; ataca a muchos hospederos, no especialmente a los cítricos. El cítrico es un importante hospedero primario para las otras dos especies, especialmente P. citrophthora.


http://es.wikipedia.org/wiki/William_Franklin_Wight

http://es.wikipedia.org/wiki/Jean-Baptiste_Lamarck

http://es.wikipedia.org/wiki/Sinonimia_(biolog%C3%ADa)

http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Acacia_nilotica_subsp._tomentosa&action=edit&redlink=1

http://es.wikipedia.org/wiki/Vatke

http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Acacia_nilotica_subsp._subalata&action=edit&redlink=1

http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Acacia_nilotica_subsp._nilotica&action=edit&redlink=1

http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Acacia_nilotica_subsp._leiocarpa&action=edit&redlink=1

http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Acacia_nilotica_subsp._kraussiana&action=edit&redlink=1

http://es.wikipedia.org/wiki/Benth.

http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Acacia_nilotica_subsp._indica&action=edit&redlink=1

http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Acacia_nilotica_subsp._hemispherica&action=edit&redlink=1

http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Acacia_nilotica_subsp._cupressiformis&action=edit&redlink=1

http://es.wikipedia.org/wiki/John_Patrick_Micklethwait_Brenan

http://es.wikipedia.org/wiki/Thonn.

http://es.wikipedia.org/wiki/Schum.

http://es.wikipedia.org/wiki/Acacia_nilotica_subsp._adstringens

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http://es.wikipedia.org/wiki/Etimolog%C3%ADa

http://es.wikipedia.org/wiki/Description_de_l'%C3%89gypte,_._._._Histoire_Naturelle

http://es.wikipedia.org/wiki/Description_de_l'%C3%89gypte,_._._._Histoire_Naturelle

http://es.wikipedia.org/wiki/Delile

http://es.wikipedia.org/wiki/L.


¿Cómo debe recolectarse la goma?

La goma arábiga se extrae de la resina de árboles subsaharianos (Acacia senegal y Acacia seyal) como parte del proceso de cicatrización de éstos conocido como gummosis. Esta resina de color ámbar se recolecta normalmente a mano una vez seca.

¿Cuáles son las aplicaciones de la goma arábiga?

Películas protectoras para sabores, colores y vitaminas, Confitería, Bebidas, Farmacéutica, Uso industrial. Litografía

¿Qué funciones cumplen las gomas en la industria de procesamiento de alimentos?

Una de las principales aplicaciones de la goma arábiga son los sabores secados por aspersión o encapsulados que actualmente se prefieren al uso de los almidones modificados por varias razones:

- Supera a los almidones modificados en la prueba de degradación oxidativa de vida de anaquel

- Aparece en la etiqueta como goma arábiga la cual es un ingrediente “natural”

- Tiene certificado Kosher

- No deja sabor almidonoso en el producto terminado

- No deja sedimento

- Tiene color muy claro

- No aporta calorías y tiene una alta concentración de fibra dietética soluble

¿Qué otras gomas se conocen obtenidas como exhudados de plantas terrestres?


http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Gummosis&action=edit&redlink=1


http://es.wikipedia.org/wiki/Acacia_senegal

http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81rbol

http://es.wikipedia.org/wiki/Resina


Goma locuste, goma aguar, goma gathi, goma karaya, goma tragacanto


clavo de olor

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