TIPO DE COCINA

TIPO DE SERVICIO

TIPO PRINCIPAL DE MERCADO

CALIDAD DE LOS SERVICIOS

POR SU DIMENSION

TIPO DE ADMINISTRACION

RESTAURANTES GOURMET: Ofrece platillos que atraena personas aficionadas a comer manjares delicados:,el servicios y los precios de acuerdo con la calidadde la comida.

RESTAURANTES DE ESPECIALIDADES: Ofrece una variedad

o estilo de comida limitado, puede especializarse endeterminada clase o nacionalidad.

RESTAURANTE DE GENERALIDADES: Es aquel que ofreceplatillos convencionales que pueden incluir algunos detipo Especialidad o incluso Gourmet, en donde seconsideran por ejemplo las cafeterías.

SERVICIO A LA MESA

SERVICIO A LA BARRA

PARA LLEVAR

SELFSERVICE

Orientado a hombres de negocios se encuentran ubicados por lo general en centros urbanos o industriales.

Orientado a la familia ofrecen menús variados para diversos gustos por lo general son sencillos y económicos.

Orientados al mercado turístico se ubica en lugares turísticos y sus esfuerzos a de promoción se dirigen a turistas nacionales y extranjeros

GRANDES: Más de 160 personas

MEDIANOS: De 120 a 159 personas

PEQUEÑOS: De 60 a 120 personas.

INDEPENDIENTE: No se rigen bajo otra empresa o nombre comercial

CADENA: Se rigen bajo otra empresa o nombre comercial.

De acuerdo a la categoría proporcionada por el Ministerio de Turismo a excepción de los Municipios descentralizados como Quito y Manta.

Los establecimientos de comidas y bebidas pueden clasificarse de lasiguiente manera:

Restaurantes: Son aquellos establecimientos que mediante precio sirven al público toda clase de comidas y bebidas para ser consumidas en sus propios locales.

Cafeterías: Son aquellos establecimientos que mediante precio sirven al público refrigerios rápidos, platos fríos o calientes, simples o combinados y bebidas en general, sean o no alcohólicas tales como: café, infusiones, refrescos, jugos, cerveza, licores, etc., y sean consumidas en sus propios locales.

Fuentes de soda: Son aquellos establecimientos que mediante precio sirven al público comidas rápidas tales como: sánduches, empanadas, pastas y helados y bebidas no alcohólicas tales como: café, infusiones, refrescos, jugos, aguas minerales y cervezas.

Drives inn: Son aquellos establecimientos que mediante precio sirven al público comidas y bebidas rápidas para serconsumidas en los vehículos automóviles. A tal efecto cuentan con estacionamiento de vehículos, señalizado y vigilado y con entrada y salida independientes.

Bares: Son aquellos establecimientos que mediante preciosirven al público toda clase de bebidas por el sistema de copas o tragos y cierto tipo de comidas por raciones o bocaditos para ser consumidas en sus propios locales.

No se consideran dentro de esta clasificación los restaurantes, cafeterías y bares de escuelas, universidades, empresas públicas o privadas o de hoteles, porque constituyen servicios complementarios de los mismos que forman un solo conjunto homogéneo.

FUNCION ADMINISTRATIVA FUNCION OPERATIVA

FUNCION DE SERVICIOS