8/15/2019 Clasificación de Las Vitaminas-14 Mayo 2016

1/2

Clasifcación de las vitaminas

Vitaminas liposolubles A, D, E y K:

Funciones y uentes: No contienen nitrógeno y son bastante estables al calor.Necesitan de las sales biliares de la bilis para poder ser absorbidas a nivel delintestino delgado. Se disuelven en grasas o aceites y se almacenan en el hígado yen tejido adiposo o graso de nuestro cuerpo, por lo que es posible, tras un

aprovisionamiento sufciente, subsistir un tiempo sin su aporte. Si se consumen enexceso (ms de !" veces las cantidades recomendadas# pueden resultar tóxicas.

Vitamina A o caroteno$ %avorece la visión, el sistema inmunológico y crecimiento celular. &l beta'carotenoo pro'vitamina tienen )unción antioxidante. *resente en gran variedad de )rutas yverduras.

Vitamina D$ +ontribuye al desarrollo y crecimiento de los huesos y dientes, regula los nivelesde calcio en la sangre.

$ ceite de hígado de bacalao, yema de huevo, lcteos enteros o enriquecidos ygrasas lcteas, margarina. Nuestro cuerpo es capa- de producirla mediante laexposición a los rayos solares.

Vitamina E o tocoerol$ ntioxidante que estimula el buen )uncionamiento del sistema inmunológico, evitala obstrucción de arterias e interviene en la )ertilidad sexual.$ ceite virgen de ! presión en )río, germen de cereales y cereales completos,)rutos secos oleaginosos y vegetales de hoja verde.

Vitamina K$ %acilita la coagulación normal de la sangre y el buen estado de los huesos.$ /erduras de hoja verde, cereales completos, )rutas y carnes. Nuestra 0oraintestinal es capa- de producirla, por lo que muy raro que se produ-ca un d1fcit deesta vitamina.

Vitaminas hidrosolubles, del rupo ! y C:

Funciones y uentes &stas vitaminas contienen nitrógeno a excepción de lavitamina +. Son solubles en agua, por lo que puede haber p1rdidas importantescuando los alimentos se remojan, hierven o estn en contacto con abundante agua.&l organismo no puede almacenarlas (salvo la vitamina 2!3, que se almacena en elhígado en cantidades importantes# y elimina el exceso por la orina, por lo que esnecesario conseguir un aporte sufciente a trav1s de la alimentación todos los días.

Vitamina !" o tiamina$ 4nterviene en el aprovechamiento de los hidratos de carbono, grasas y proteínas(metabolismo energ1tico# y en la estabilidad del sistema nervioso.$ +ereales completos, legumbres y carnes en general.

Vitamina !# o ribo$avina

8/15/2019 Clasificación de Las Vitaminas-14 Mayo 2016

2/2