clasificación de las vitaminas (1)
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8/17/2019 Clasificación de Las Vitaminas (1)
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Clasifcación de las vitaminas. Las vitaminas son compuestos orgánicos que
se producen en cantidades muy pequeñas en los alimentos, pero son muy
importantes en determinadas funciones de regulación y para el mantenimiento
de la vida y el crecimiento normal. Todas las vitaminas contienen carbono,
hidrógeno y oxígeno, pero algunas contienen nitrógeno y un poco de aufre y
cobalto. Las vitaminas se miden tambi!n en t!rminos de microgramosequivalentes a una millon!sima parte "#$#.%%%.%%%& de un gramo o en
miligramos equivalentes a una mil!sima "#$#.%%%& de un gramo. 'lgunas
vitaminas en plantas y animales son preformadas, lo que signi(ca que ya están
en forma activa y lista para su función biológica en el cuerpo. 'lgunas de las
vitaminas están presentes en las plantas como precursoras, lo que signi(ca
que tienen que ser cambiadas a la forma activa para estar listas para la función
biológica. )n e*emplo de esto es el caroteno. +l caroteno o provitamina ' es un
precursor de la vitamina '.
Tambi!n hay vitaminas arti(ciales que se sintetian en el laboratorio. +ste tipo
de vitaminas son las vitaminas sint!ticas. Las vitaminas sint!ticas se utilianprincipalmente para (nes terap!uticos. )na persona que sigue una dieta
equilibrada no necesita las vitaminas sint!ticas. La condición que resulta de un
consumo insu(ciente de vitaminas se conoce como avitaminosis. -or otro lado,
los resultados de la ingesta excesiva y la acumulación excesiva en el cuerpo
como consecuencia, se llama hipervitaminosis. +sto es especialmente cierto
con las vitaminas liposolubles.
Defnición y clasifcación de las vitaminas. Las vitaminas se clasi(can de
acuerdo con su solubilidad Las solubles en grasa y las solubles en agua. Las
vitaminas liposolubles incluyen las vitaminas ', /, + y 0, mientras que las
vitaminas solubles en agua incluyen las vitamina 1 o ácido ascórbico y las
vitaminas del comple*o 2 que incluyen tiamina, ribo3avina, niacina, piridoxina,
cobalamina, ácido pantot!nico y fólico y biotina.
Clasifcación de las vitaminas hidrosolubles. Las vitaminas solubles en
agua se deben consumir diariamente, ya que no se almacenan y se excretan
en la orina. Las vitaminas hidrosolubles son inestables debido a que se
disuelven fácilmente cuando se cocinan los alimentos. /ebido a esta
naturalea inestable de las vitaminas, el uso de vitaminas sint!ticas a veces se
recomienda para asegurar una ingesta adecuada de las vitaminas
hidrosolubles. Las de(ciencias vitamínicas normalmente surgen en lasvitaminas solubles en agua. +n las vitaminas hidrosolubles podemos incluir a
las vitaminas 1 o ácido ascórbico y el comple*o 2 que incluyen tiamina,
ribo3avina, niacina, piridoxina, cobalamina, ácido pantot!nico y fólico, y
biotina.
Clasifcación de las vitaminas liposolubles. Las vitaminas solubles en
grasa o vitaminas ', /, + y 0 son solubles en un medio graso. Las vitaminas
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liposolubles pueden ser almacenadas en el cuerpo. -or lo tanto, no hay
necesidad de un consumo diario a diferencia de las materias solubles en agua
que no se almacenan. Las vitaminas liposolubles no se disuelven fácilmente
cuando se cocinan los alimentos, por lo tanto, son estables.
Clasifcación de las vitaminas y sus unciones. /entro de las vitaminas
liposolubles, tenemos la vitamina ', que es importante para la visión,
especialmente para la visión nocturna. +sto es porque la vitamina ' mantiene
la integridad de las membranas mucosas de los o*os, la piel, las vías
respiratorias y el tracto intestinal. La falta de vitamina ' resulta en el
endurecimiento de los revestimientos, por e*emplo, la incapacidad del o*o para
a*ustarse a los cambios de lu. 4itamina ' act5a como un cataliador en la
liberación de enimas que act5an sobre la formación ósea. -or lo tanto, es
importante para el hueso y el crecimiento esquel!tico. Tambi!n es necesario
para el establecimiento de las c!lulas de los sistemas nerviosos y reproductiva.
La vitamina / promueve el desarrollo óseo y dental, ya que facilita la absorciónde calcio y fosforo.
La vitamina + o tocoferol es importante para la respiración celular y la
prevención de la hemólisis "anemia& de las c!lulas ro*as de la sangre.
La vitamina 0 es necesaria para la adecuada coagulación de la sangre por el
mantenimiento del nivel de protrombina en el plasma sanguíneo.
+n las vitaminas solubles en agua tenemos la vitamina 1, que es necesaria en
la celebración de la unión de las c!lulas. 6antiene la integridad de las c!lulas.
7e basa en la resistencia del cuerpo a la infección. 6e*ora la absorción de
hierro y ayuda en la curación de heridas y fracturas óseas. Tambi!n ayuda al
metabolismo.
La vitamina 2 o tiamina ayuda a mantener el buen apetito, buen tono muscular
y la función normal de los nervios.
La vitamina 28 o ribo3avina es esencial para el metabolismo de la proteína, la
grasa y los carbohidratos. 6antiene la salud de la piel, la lengua, la boca y la
visión. +s necesario para el crecimiento y desarrollo adecuados.
La niacina es importante en el metabolismo energ!tico. Tambi!n ayuda en la
fotosíntesis de las plantas.
La piridoxina o vitamina 29 es importante en el metabolismo de aminoácidos.
1atalia la producción de urea, sintetia los ácidos grasos esenciales y se
encarga de la conversión de niacina a partir del triptófano.
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+l ácido pantot!nico es esencial para el metabolismo de carbohidratos,
proteínas y grasas. 6antiene el crecimiento normal, una piel saludable e
integridad del sistema nervioso central.
Los vegetales de ho*as verdes y amarillas, las frutas, el hígado y otros órganos
glandulares, las legumbres, los frutos secos, los cereales, los huevos, la leche,
el pescado y las aves de corral, son buenas fuentes de vitaminas.