L U N E S 1 2 D E N O V I E M B R E D E 2 0 0 7CHUPE DE MARISCOS y DE LOCOS El chupe se puede realizar con diferentes mariscos e ingredientes, puede ser de locos, de langostinos, de jaibas, segn lo que se encuentre fresco o de temporada en el mercado.Ingredientes:1 kilo de choritos1 kilo de langostinos o camarones6 locos1 marraqueta cebolla2 hueos duros2 cucharadas de mantequilla1 cucharada de aceite litro de caldo de mariscos1 cucharada de maicena cucharada de aj! de color2 cucharadas de queso parmesano2 cucharadas de perejil1 cucharadita de salsa de aj!1 cucharadita de salsa de or"ganosal # pimientaPre!r!"i#n:$ueza al apor separadamente langostinos # choritos por 1% minutos. &epita larutina con los locos # mezcle los caldos de estos cocimientos. &etire los choritos de sus conchas' pele las colitas de los langostinos, muela sus c"falo tora( en la juguera # pase este producto por cedazo hasta obtener un pur". )ique los locos en cubos' fr!a la cebolla en la mantequilla # el aceite, agregue mientras se fr!e la salsa de aj!, el aj! de color, or"gano, pimienta # perejil, en ese orden' luego el pan remojado en el caldo de los mariscos # molido con las manos.$ocine * minutos reoliendo # agregue m+s caldo hasta obtener una crema semi l!quidam disuela la maicena en tres cucharadas de agua # i"rtala mu# lentamente sobre esta salsa mientras hiere, reuela sin cesar, controlando el grado de espesura que se obtiene.,rasasije el guiso a seis pailitas enmantequilladas, salpique con hueo duro picadito, espoloree queso rallado # llee al horno durante 1% minutos' despu"s de reposarlas breemente, disfrute esta delicia