Chicharon de pescado

1 Kg (2,2 lb) de pescado 2 huevos 1/2 taza de maicena (almidón de maíz) 1/2 taza de harina Jugo de 2 limones Aceite para freír Sal y pimienta a gusto

Corta el pescado en trozos pequeños. Puede ser cualquier clase de pescado, como

el filete de merluza o el de tilapia. Córtalos en forma de dados alargados y asegúrate

de retirar todas las espinas.

Sazona el pescado. En un recipiente coloca los dados de pescado y agrégales sal,

pimienta y el jugo de limón. Deja macerar por 1 hora.

Bate los huevos. Una vez pasado el tiempo de maceración, pasa el pescado por la mezcla

de huevo.

Enharina los trozos de pescado. En un plato grande mezcla la harina con la

maicena y pasa los dados de pescado hasta que queden todos completamente

cubiertos de harina.

Fríe el pescado. Calienta una sartén con abundante aceite y fríe los trozos de

pescado por ambos lados para que se doren uniformemente.

Retira los trozos y colócalos sobre papel absorbente o papel toalla para que

se escurran y se absorba la grasa.

Fríelos por tandas, que no se monten los dados de pescado unos sobre otros.

Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de introducir los nuevos

trozos.

Sírvelo acompañado de la salsa que prefieras: mayonesa, tártara, salsa criolla, o

ají. Si lo deseas, puedes acompañarlo con vegetales, plátano, yuca o papas

previamente fritas, así como también con arroz o ensalada como guarnición.

¡Disfrútalo!