Chicha De Apio Fortificada Con NaranjaREPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN UNIVERSITARIA INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGA DE YARACUY INDEPENDENCIA - YARACUY CTEDRA DE TECNOLOGA DE FRUTAS Y HORTALIZAS ELABORAR UNA CREMA A BASE DE AUYAMA (Curcubita Mxima Duch) FORTIFICADA CON PARCHITA (Pasiflora Edulis Sims) PARA PERSONAS MAYORES DE 60 AOS Bachilleres: Calvette Dickson Garrido Jos Guevara Freddy Silvera Wilmer Prof: Alexis Rumbos Seccin: 502 San Felipe, Noviembre de 2009 NDICE INTRODUCCIN 3 OBJETIVO GENERAL 5 OBJETIVOS ESPECFICOS 5 JUSTIFICACIN 6 IMPORTANCIA 11 MARCO TERICO 13 ANTECEDENTES 13 BASES TERICAS 18 AUYAMA 18 PARCHITA 19 USOS DE LA AUYAMA 21 USO DE LA PARCHITA 22 VALOR NUTRICIONAL DE LA AUYAMA 23 VALOR NUTRICIONAL DE LA PARCHITA 24 BASES LEGALES 25 GOBIERNO BOLIVARIANO DE VENEZUELA 26 COMEDORES POPULARES 26 TIPO DE INVESTIGACIN 27 Poblacin 27 Muestra 27 OPERACIONES PRELIMINARES 28 Lavado 28 Seleccin 28 Pelado o mondado 28 Trozado 29 Escaldado 29 Pasteurizacin 29 MATERIALES Y EQUIPOS 30 CONTROL DE CALIDAD PARA LA ELABORACIN DE LA COMPOTA O COLADO 34 35 RENDIMIENTO DEL PRODUCTO FINAL 36 FORMULACIONES 37 RESULTADOS 42

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 45 DESARROLLO DE UN LAYOUT EFICIENTE 46 INFRAESTRUCTURA NECESARIA 48 REFERENCIAS 58 ANEXOS Error! Marcador no definido. INTRODUCCIN El incremento y envejecimiento del grupo de personas mayores de 60 aos en Venezuela, es un hecho demogrfico irreversible y de alta complejidad especialmente porque tiene implicaciones que afectan a la sociedad en su

Compota De ApioRepblica Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Educacin Superior Universidad Valle del Momboy Carvajal-Estado-Trujillo [pic] Integrantes: Fabiola Bastidas Ctedra: Ing. Ambiental Prof: Seccin: Noviembre; 2009 Introduccin Es importante saber que el Apio-nabo, es una variante especial del apio que se cultiva por su raz de tubrculo. Es una hortaliza de invierno y est en su punto cuando est terso. Se puede comer crudo en ensaladas, escaldado, al vapor, hervido, en pur o salteado. Se debe pelar. Para hacerlo con ms facilidad primero se corta en rodajas. Bajo en grasas. Alto contenido en fibra, calcio, fsforo y vitamina C. Nombre comn o vulgar: Apio, Apionabo, Apio rbano, Nombre cientfico o latino: Apium graveolens var. rapaceum, Familia: Umbelferas. El Apio nabo o Apionabo (Apium graveolens var. rapaceum) es distinto al Apio ordinario (Apium graveolens var. dulce). Del Apio nabo se aprovecha la raz, La produccin del Apio-nabo es mayor en reas del norte y este de Europa, donde el apio no se adapta. Su color es marrn tierra y su carne es dura y compacta de color blanco amarillento, Es muy suculenta y de acusado sabor a apio, pero ms dulce y perfumada. Hace varios aos, la industria alimenticia infantil viene observando la gran cantidad de horas que se destinaba a la preparacin de las comidas del bebe. En forma balanceada, las mams deban mezclar verduras, carnes y otros alimentos ricos en nutrientes de acuerdo a la etapa de desarrollo digestivo del menor, proceso que se iniciaba con la compra de distintas materias primas, coccin, filtro por cedazo y envasado o desecho de la comida sobrante. Por esta razn nace la idea de la elaboracin de colados o compota de apio para nios menores a 3 aos. Justificacin Trujillo esta entre uno de los estados de mayor produccin de apio en Venezuela siendo los municipios ms productivos: La Quebrada, Jaj y Monte Carmelo. Lo cul es...

Receta De Apio, Pepino Y PiaBatido de apio, pepino y pia para perder peso Receta casera de licuado de apio, pepino y pia para adelgazar Los batidos pueden llegar a ser excelentes complemento para todo tipo de dietas para perder peso. Un buen vaso al comenzar el da ayudara a depurar el cuerpo, a eliminar toxinas y tambin a estar saciado desde temprano. As es como puedes intentar con esta opcin, que incluye pepino, apio y pia. Si bien un batido por s solo no puede hacer milagros, bien puede ayudar a perder peso. Es que, si se escogen ingredientes saludables e indicados para adelgazar, un vaso de licuado en ayunas puede ser una gran forma de empezar el da. Agenda este: pepino, pia y apio combinan de gran forma para colaborar a que pierdas esos kilos de ms. Ingredientes: * Dos o tres tallos de apio * Medio pepino * Dos rebanadas de pia * Una cucharada de salvado de avena Preparacin: Comienza lavando bien todos los ingredientes vegetales del batido (excepto el salvado, claro est). Corta el pepino en trozos, al igual que la pia pelada y el apio. Colcalos junto con el salvado de avena en el vaso de la batidora y lica hasta que te quede homogneo y sin grumos. Si as lo deseas endulza con tu edulcorante preferido y aade un poco de agua si te resultara demasiado espeso. Este batido para perder peso es ideal para consumir en la maana, en ayunas. As podrs disfrutar mejor de las propiedades diurticas, saciantes y depurativas de este licuado de una mejor forma. Por supuesto, no olvides acompaarlo de una dieta equilibrada y ejercicios.