chia
TRANSCRIPT
Introducción
En la época precolombina, la chía era uno de los alimentos básicos de las civilizaciones de América Central, después del maíz y los porotos y antes que el amaranto. Tenochtitlán, la capital del Imperio Azteca, recibía entre 5.000 y 15.000 toneladas por año como tributo de los pueblos conquistados. La semilla de chía fue utilizada no solo como alimento sino también como ofrendas a los dioses aztecas.
El uso de la chía en las ceremonias religiosas paganas fue el motivo por el cual los conquistadores españoles trataron de eliminarla y reemplazarla con especies traídas del Viejo Mundo. Los conquistadores estuvieron cerca de alcanzar el éxito de su cruzada contra la cultura del nuevo mundo, no sólo la chía sino con muchos otros cultivos y costumbres que casi desaparecieron. El maíz y los porotos fueron una excepción, sobrevivieron a los esfuerzos de los conquistadores y hoy son dos de los cultivos más importantes de la humanidad. Sin embargo, y debido al uso religioso y tal vez por su incapacidad de adaptarse a las condiciones climáticas europeas, la chía fue sometida a quinientos años de oscuridad.
ORIGEN su centro de origen es de América central México en azteca, su nombre vulgar es de “Hierba Sacra”. La chía tiene una larga historia como alimento humano. su domesticación se remonta a los antiguos mexicanos en el año 2600 a.c. el amaranto, los porotos, la chía y el maíz comprendían los componentes principales de las dietas de las civilizaciones aztecas y mayas, cuando colón llegó al nuevo mundo. mucha gente aún utiliza este cultivo milenario en la preparación de una bebida refrescante y popular llamada “chía fresca”, que se consume tanto en méxico y américa central como en california y arizona, en los estados unidos.
Los códices precolombinos revelan que
los Aztecas recibían como tributo mas de
4.000 tono de chia /año
Morfología:
Raíz :fusiforme , robusta y fibrosa
Tallo : erecto de sección cuadrangular del cual sale numerosas ramificaciones
Hoja :opuestas, pecioladas , ovales-lanceoladas , espesas y rugosas con bordes finamente dentadas , recubiertos de pelusilla de color verde ceniciento
Flores: bilabiadas, están reunidas en verticilos
situados en inflorescencias verticales que suelen
aparecer de junio a julio. Otras características de
la flor están en función de la variedad. Fruto: es un
tetraquenio
Fisiologia
La salvia contiene ácidos fosforitos nítricos y oxálicos, resina y fécula de sus hojas y flores contienen gran cantidad de esencia (rica en alcanfor,cineol y otras sustancias aromáticas), también contienen taninos y sustancias amargas. Durante la operación del secado se ah observado que existe una perdida importante en compuestos aromáticos si esta se lleva a cabo por encima de los 60ºC. La salvia puede ser utilizada como un antioxidante natural y además una gran habilidad para inhibir la peroxidacion de los lípidos. Las partes aéreas de las salvia se ha utilizado por su capacidad antibacteriana y antivirica.
CLIMA Y SUELO A un que es una especie con una considerables capacidad de adaptación, es preferible reservarle en terrenos ligeros, calcáreos y bien expuestos. Las labores para la plantación están constituidos por:
Una aradura, efectuada en otoño de 35-40cm de profundidad, y por gradeos. A la salvia le perjudican los ambientes que presentan inviernos muy rígidos.
Vive en terrenos áridos y de naturaleza calcárea.
EPOCA DE SIEMBRA
Ya sea para la siembra vegetativa o gámica para ambas la epoca mejor recae en FEBRERO – MARZO.
VARIEDADES
LA salvia officinalis (típica)
La salvia officinalis var. alba
La salvia officinalis var. Crispa:
LA salvia officinalis (típica):
Alcanza su desarrollos a una altura de 40 a 60 cm. de altura, presenta hojas ovales y flores violetas. Es la que mas se cultiva.
La salvia
officinalis var.alba:
Presenta hojas de mayores dimensiones respecto a la anterior y flores de color blanco.
La salvia officinalis var.
Crispa:
Tiene hojas espesas, muy alargadas y rizadas. Las flores son de color azul lavanda. Resistente particularmente a la sequía.
SIEMBRA Y
TRASPLANTE
Puede escogerse entre la gámica y la vegetativa para la siembra.
Agamica o
transplante En el primer caso puede hacerse en el semillero o en pleno campo. Después de la siembra se podrá asistir al brote 18-20 días por lo cual se obtendrán vástagos idénticos a la planta madre. Habitualmente se recure a esquejes extraídos de plantas de 2-3 años en marzo –abril, de 8-10 centímetros de longitud con almenos cuatro yemas. El transplante puede hacerse en forma manual (de 70-80 plantas/hora) o con transplantadotas mecánicas de dos a más filas .
Se debe de recordar que la profundidad de siembra para este cultivo es de solo 1cm.
DENSIDAD DE
SIEMBRA / Ha La cantidad de semilla por hectárea varía sobre todo en función de la naturaleza del terreno. Es aconsejable utilizar entre 10-15 Kl./ha para la siembra bastara recordar que de 10 gm de semilla pueden obtenerse entre 200 y 300 plantitas
MANEJO DE CULTIVO
Este caso consiste en ventilar el terreno y liberarlo de las malas hierbas como también interviene las aplicaciones empleando linuron en la dosis de 1 Kg. / hectárea .
El riego es indispensable en la cual debe de efectuarse en caso de sequía después de la siembra o transplante y después de la primera siega
Fertilización: generalmente se realiza con un aporte estiércol bien hecho de unos 300 Kl./ha en el momento del laboreo principal, mientras que cada año se aporta 40-50 unidades de nitrógeno, 100 de fósforo, 80-100 de potasio. Puede preverse aportes suplementarios de nitrógeno en el caso de la producción de hoja y flores en el valor de 50-80 unidades en forma de nitrato, que deben de repartirse entre la recuperación vegetativa En lugares donde el invierno es riguroso es importante distribuir nitrógeno también después de la ultima siega para incrementar las reservas de l planta que les son necesarios para superar la mala gestación.
CONTROL
FITOSANITARIO
Plagas y enfermedades
Camping- off · Manchas de las hojas · Royas · Mildeu · El Odio · Podredumbre de los Tallo · Marchitamiento · Antracosis · Podredumbre de las raíces · Manchas de las Hoja
PERIODO VEGETATIVO
Su periodo vegetativo es de 4 - 5 años
COSECHA Y
RENDIMIEN
TOS
cosecha
Para el caso de recolección de las hojas y flores Para la recolección de las hojas y flores al no existir en el comercio maquinas específicas, se pueden usar segadoras mecánicas y segadoras–atadoras de forraje. Es indispensable realizar el corte a una altura de 8–10 cm de suelo para salvaguardar la vida de la planta. La parte epigea no debe de presentar partes leñosas y por ello es importante escoger el momento correctote intervención El secado de la parte epigea lleva a una disminución en peso del 75% aproximadamente. Debe efectuarse en cobertizos, bajo tinglados u otras edificaciones capaces de protegerla de la insolación directa, que dañaría la calidad. Además para evitar la aparición de mohosa es aconsejables remover varias veces la masa y no formad pilas. Observando estas normase se podría obtener un producto con gran demanda en el mercado y con el cual puedan alcanzar precios muy interesantes.
En el caso que se refiera a ala producción
de aceite esencial: En este caso es necesario cegar el
cultivo de salvia cuando esta en plena floración.el porcentaje alcanza valores de 0.14 a 0.18% en la primera siega y de 0.25 a 0.30% en la segunda siega.
En el caso de cosecha para semilla: Puede sufrir descenso de producción
debido a la presencia de semilla aun sin madurar o perdida en el campo por sobremaduracion
El índice de maduración es el cambio de color de la semilla del verde al marrón
sus rendimientos son de 5 a 8 TN. al año.
Rendimiento
Se pueden hacer dos siegas ya en el año de plantación con el sistema que emplean esquejes arraigados procedentes de las cajoneras (producción verde total de 140-160 Kg./ha) y una sola en otro caso (producción verde total de 60-80 Kg./ha. En los años siguiente las cosechas serán en ambos métodos por termino medio de 180 -220 Kg./ha.
Beneficios
Industriales La chía puede almacenarse por años sin que se deteriore el sabor, el olor o el valor nutritivo. Esta es una importante ventaja comparando con los productos marinos puesto que el aceite/harina de pescado o el aceite/harina de algas, necesitan un packing y condiciones de almacenamiento especiales para prevenir incluso, los menores cambios en el medio ambiente
Beneficios industriales
La chía es ideal para enriquecer gran cantidad de productos como: fórmulas y alimentos para bebes, alimentos horneados, barras nutritivas, yogures, salsas, etc. Cuando se utiliza como alimento animal se pueden obtener productos enriquecidos con omega-3 como huevos, pollo, carne vacuna, jamón, leche, quesos, etc. La chía es una excelente fuente de proteína, minerales y vitamina B; es simple de usar en la preparación de alimentos y, segura no sólo en formulas para animales, sino también para los humanos.
La chía es un producto sustentable y ecológico. El alto contenido de aceites esenciales de las hojas de chia, actúan como un extremadamente potente repelente de insectos, evitando la necesidad de utilizar químicos para proteger al cultivo. El uso de chía como fuente de ácidos grasos omega-3 previene la depredación de los stocks naturales de pescado y también elimina la preocupación en cuanto a la acumulación de toxinas del medio ambiente, como la dioxina y el mercurio que se acumulan en el pescado y sus productos. La extracción por solvente y los preservantes sintéticos no se necesitan al usar la chía en las dietas animales o humanas. Esta es una importante ventaja comparada con las otras fuentes de ácidos grasos omega-3.
Desventajas La chia agregada a las dietas animales
provoca una dramática reducción en el contenido de ácidos grasos saturados (hasta 30,6 % en los huevos) de los productos obtenidos. La disminución es significativamente mayor que la que se encuentra cuando se suministran dietas que contienen productos marinos (pescado y algas) y semillas de lino. Los ácidos grasos saturados de las dietas se asocian con las enfermedades cardiovasculares, y su efecto sobre el colesterol de baja densidad en sangre (LDL) es más fuerte que el del colesterol dietético. Esta diferencia significativa entre la chía y las otras fuentes de omega-3 tiene implicaciones de gran importancia en la comercialización
BIBLIOGRAFIA
WWW.GOOGLE.COM
WWW.TERRA.COM
SEPARATAS DEL PUESTO NUMERO 21 DE SAN
FRANCISCO ICA
